Воздушный пористый бисквит, тающее сливочно-сметанное суфле и яркая сочная малина. Пирог идеально пропитывается сам, получается в меру сладким, освежающим и выглядит как изысканное ресторанное пирожное!

ИНГРЕДИЕНТЫ (для формы ~32×22 см):
Для воздушного бисквита:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 80 г
Мука — 90 г
Сливочное масло (растопить и остудить) — 35 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Соль — щепотка

Для ягодного суфле:
Сметана (любой жирности) — 500 г
Малина (или другие ягоды) — 350 г
Сахар — 50–80 г (по вкусу)
Желатин быстрорастворимый — 10 г
Вода — 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В 3 ШАГА:
Идеальный бисквит:

Яйца взбиваю миксером с сахаром и щепоткой соли ровно 5 минут до плотной, светлой и пышной пены.

Лопаткой аккуратно вмешиваю просеянную муку с разрыхлителем движениями снизу вверх, затем вливаю растопленное сливочное масло.

Переливаю тесто в застеленную пергаментом форму и выпекаю при 180 °C 20–25 минут. Оставляю остывать прямо в форме!

Нежный сметанный слой:
Желатин заливаю водой и аккуратно прогреваю на минимальном огне до полного растворения крупинок (не доводя до кипения). В сметану всыпаю сахар, тонкой струйкой вливаю жидкий желатин, непрерывно помешивая венчиком. В получившийся крем бережно вмешиваю свежие ягоды малины.

Сборка и стабилизация:
Ягодную массу выливаю поверх остывшего коржа прямо в форме и отправляю в холодильник минимум на 4 часа до полного застывания. Пока суфле стабилизируется, бисквит успевает полностью пропитаться соком и кремом, становясь влажным и мягким.

Достаю пирог из формы, нарезаю на аккуратные порционные кусочки и подаю. На следующий день он становится ещё вкуснее и нежнее!