Привет друзья. Сегодня хочу поделиться интересным рецептом из советского времени. Это печенье это печенье "Каштаны" Печенье готовится на вареных желтках. Оно получается нежное, рассыпчатое, с хрустящей посыпкой!

Ингредиенты: (~ 18 на шт)

Основа:

Мука ~ 200 г,

Варёный желток 3 шт,

Сахар 1 ст.л,

Сметана 100 г,

Сливочное масло 100 г,

Ванильный сахар 8 г,

Соль по вкусу,

Разрыхлитель 1 ч.л,

Грецкие орехи 7-9 половинок

Глазурь:

Сахар 70 г,

Молоко 40 мл,

Сливочное масло 40 г,

Какао-порошок 1 ст.л

Посыпка:

Вафли ~ 150-200 г 

Приготовление.

Сначала охлаждая вафли морозильной камере ~30 мин. Так их легче будет натереть на терке. Подготавливаю 3 варёных желтка

Добавляю в миску сливочное масло, 1 ст.л сахара, ванильный сахар, соль по вкусу. Перетираю желтки через сито

Хорошо перемешиваю лопаткой

Добавляю сметану

Снова перемешиваю

У печенья зарумяниваются донышки и немного верх

Охлажденные вафли натираю на крупной терке

Готовлю глазурь. В сотейник наливаю молоко, добавляю сливочное масло, сахар и какао порошок

Все перемешиваю и нагреваю на средней температуры до кипения, при постоянном помешивании. После кипения уменьшаю температуру и кипячу еще одну-две минуты. Сахар должен полностью раствориться

Остывшие заготовки окунаю в глазурь

И обваливаю в вафельной крошке

Дождитесь застывания глазури. Печенье готово!

Источник