Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Èç òåïëîãî ìîëîêà, äðîææåé, 2 ñò.ë. ìóêè è ñàõàðà ñòàâèì îïàðó.
Êîãäà îïàðà ïîäîéäåò, îáìèíàåì åå.
2. Âëèâàåì â îïàðó ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è âçáèòûå ñ ñàõàðîì ÿéöà.
3. Ìóêó ïðîñåèâàåì ñ ñîëüþ. Ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì â îñíîâó äëÿ òåñòà. Çàìåøèâàåì òåñòî è îñòàâëÿåì ìèíóò íà 30 â òåïëîì ìåñòå. Âíèìàíèå! Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ìÿãêèì, íå çàáèòûì, è â òî æå âðåìÿ íå äîëæíî ñèëüíî ëèïíóòü ê ðóêàì.
4. Ïîêà ïîäõîäèò òåñòî îðåõè èçìåëü÷àåì â êóõîííîì êîìáàéíå èëè ïåðåêðó÷èâàåì íà ìÿñîðóáêó èëè ìåëêî èçìåëü÷àåì íîæîì. Äîáàâëÿåì ñàõàð. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
5. Ïîäîøåäøåå òåñòî âûêëàäûâàåì íà ïîñûïàííûé ìóêîé ïðîòèâåíü, îáìèíàåì, äåëèì íà 3 ðàâíûå ÷àñòè. Ïî î÷åðåäè ðàñêàòûâàåì êàæäóþ ÷àñòü òåñòà. Ðàñïðåäåëÿåì ïî òåñòó îðåõîâóþ íà÷èíêó. Ñâîðà÷èâàåì ðóëåò, íà÷èíàÿ ñ øèðîêîãî êðàÿ.
Âûêëàäûâàåì ðóëåòû íà çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé è ñìàçàííûé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ïðîòèâåíü.
Îñòàâëÿåì â òåïëîì ìåñòå íà ìèíóò 20, ÷òîáû òåñòî åùå ðàç ïîäîøëî.
6. Êîãäà ðóëåòû óâåëè÷àòñÿ â ðàçìåðå â 2 ðàçà, ñìàçûâàåì ïîâåðõíîñòü âçáèòûì áåëêîì è ñòàâèì â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ Ñ äóõîâêó.
7. Âûïåêàåì ðóëåòû â äóõîâêå äî ãîòîâíîñòè è ðóìÿíîé êîðî÷êè, ìèíóò 30 (òåñò íà "ñóõóþ ñïè÷êó"). Âíèìàíèå! Åñëè âåðõ â ïðîöåññå âûïå÷êè ñòàíîâèòñÿ ñëèøêîì êîðè÷íåâûì, ïðèêðîéòå åãî ôîëüãîé. À åñëè íàîáîðîò - ðóëåò ïðîïåêñÿ, à âåðõ íå çàðóìÿíèëñÿ - ïîäðóìÿíüòå åãî ïîä ãðèëåì.
8. Âûíèìàåì ðóëåò, îñòàâëÿåì íà ïîë÷àñèêà îñòûòü, çàòåì íàðåçàåì íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè è ïîäàåì ê ÷àþ.
ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!
Ñîâåò! Îáðàòèòå âíèìàíèå íà òî, ÷òî ïðè âûïå÷êå ðóëåòû óâåëè÷èâàþòñÿ â îáúåìå è, ñîîòâåòñòâåííî, åñëè èõ ïîëîæèòü ñëèøêîì áëèçêî äðóã ê äðóãó îíè ñëèïíóòñÿ. Ïîýòîìó åñëè äëÿ Âàñ âàæåí âíåøíèé âèä - âûïåêàéòå ðóëåòû ïî îòäåëüíîñòè èëè ðàñêëàäûâàéòå èõ íà áîëüøîì ðàññòîÿíèè äðóãà.
p.s. Èíòåðíåò-èñòî÷íèêè íàçûâàþò äðîææåâûå ðóëåòû ñ ìàêîì èëè îðåõàìè - ïîëüñêèìè ;)