//БАКЛАЖАНЫ В МАРИНАДЕ

Отличная закуска. Если для вас эта порция слишком большая - разделите всё пополам. А если будете раздавать банки - делайте целую порцию.
Эти баклажаны уже через две недели можно есть.

НАДО:

1. Баклажаны - 3 кг;

2. Красный болгарский перец - 2 кг;

3. Красный стручковый перец - 2-3 шт. (можно больше);

4. Чеснок - несколько головок (у меня - 3 очень большие);

5. Столовый уксус (9%) - 1 стакан (250 мл);

6. Соль - 1 столовая ложка;

7. Постное масло - 1 бутылка.

НАЧИНАЕМ

1). Баклажаны нарезать кружками (1-1.5 см), сложить в подходящую посуду. Каждый слой посолить.
Залить холодной водой и оставить на два часа.

2). Пока баклажаны ждут своего часа и выпускают всю горечь - делаем маринад.
Перец и чеснок прокрутить через мясорубку, положить 1 столовую ложку соли и влить уксус. Перемешать. Вот и весь маринад.
Да, чуть не забыла. Перец должен быть максимально сухим. Можно его подготовить заранее. Даже накануне готовки. Помыть, разрезать пополам, удалить всё лишнее и разложить на полотенце. И время сэкономите.

3). Баклажаны слегка отжать и тоже немного обсушить полотенцем.

4). Жарим баклажаны (на постном масле!) Каждый готовый кружок цепляем вилкой (прямо с огня), щедро макаем в маринад и складываем в стерильную сухую банку. Немного приминаем, чтобы плотнее лежали.
На плите - маленькая кастрюля с кипящей водой. Опускаем туда крышки.
Когда банка заполнится баклажанами, надо быстро вытереть её края бумажной салфеткой, потом вилкой достать крышку, насухо вытереть и закрутить банку.

Всё.

У меня вышло пять банок и одна маленькая кастрюля. Чтобы доступней, на пробу. Сомневаюсь, что дождёмся, когда замаринуется. Потому что запах. Ну, вы знаете. И название «Баклажаны в маринаде» мне не очень... Название за вами, придумайте сами.

(Банки хранить в холодном месте)//

#кухня_маринади