Мясо "Три в одном" - вкусно и красиво

Воскресенье, 01 Июля 2018 г. 08:39 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мясо "Три в одном" - вкусно и красиво

Примелькавшаяся мясная «гармошка», но ни помидор, ни сыра, ни чеснока, ни моркови в неё я добавлять не буду. Все составляющие есть в названии.

Шейка свиная — 1 кг

Грудка куриная — 2 шт

Сало (солёное) — 200 г

Аджика — 1 ст. л.

Кетчуп (сладкий) — 1 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Специи (прованские травы) — 3 ст. л.

Соль — по вкусу

98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)

Аджику, кетчуп и растительное масло хорошо перемешать. В мясе сделать поперечные надрезы, не доходя до конца 1см, так что бы кусочки мяса получились толщиной 1см. У меня получилось 8 надрезов. Гармошку сделали.

Берём аджичный соус и кисточкой хорошенько распределяем по всему куску. Перекладываем в миску. Накрываем пищевой плёнкой оставляем часа на 4.

Куриную грудку нарезаем тонкими слайсами по всей длине, толщиной 4-5 мм, накрываем пищевой плёнкой и отбиваем деревянной скалкой (без фанатизма).

Сало нарезаю как можно тоньше, предварительно убрав шкурку.

Травку ( в смысле – прованскую) высыпаем в тарелку, и куриные кусочки слегка присаливаем, и хорошенько обваливаем в травке, не жалея.

Теперь собираем гармошку.

В каждый разрез вставляю пластинку сала –грудку-снова сало.

Если пластинок грудки и сала, получилось больше чем надрезов, то вкладываем двойную порцию.

Как то так:

Теперь хорошо обматываем этот кусок нитками, что бы его сжать, и обжариваем на разогретой сковороде с маслом (сначала разрезами вниз) на сильном огне, с двух сторон до появления корочки.

Заворачиваем мясо в фольгу и отправляем в середину духовки (200 градусов) примерно на 40-50 минут, вниз ставим кастрюльку с водой.

Достаём, раскрываем фольгу, и снова в духовку - до корочки ( ещё минут 20-30). Гриль или конвектор, сделают всё быстрее.

Удаляем нитки. Нарезаем. Подаём.