А может, и не по-китайски. Не буду спорить, хоть рецепт и был получен при неофициальном допросе повара, работающего в одном из небольших китайских ресторанчиков Киева. Самое главное - это вкусно! А еще - невероятно полезно: овощи проходят минимально возможную для такого блюда тепловую обработку, оставаясь сочными, яркими, самостоятельными.

Ингредиенты:

2 бакалажана;

2 болгарских перца;

2 морковки;

2 головки репчатого лука;

0,5 стакана соевого соуса;

1 ст. л. крахмала;

1/3 ч. л. лимонной кислоты;

1,5 ст. л. сахара;

сок 1/3 лимона;

примерно 5 ст. л. растительного масла для жарки.

В глубокой сковороде (у меня - вок) разогреваем масло.

Лук нарезаем достаточно крупными дольками. У меня были очень мелкие головки, которые я просто резала на 2-4 части. Отправляем в сковороду - огонь средний, частое помешивание.

Баклажаны режем кубиками. За это время лук приобрел золотистый цвет - добавляем баклажаны.

Нарезаем перец - кубиками, размер которых примерно соответствует размеру баклажанов. Если баклажаны хорошо прожарились (обратите внимание на их цвет - он должен быть равномерным), добавляем перец.

Следите за тем, чтобы овощи не пережарились - тогда у вас получится

просто рагу, блюдо утратит первоналчальную идею: все должно оставаться

в целеньком виде.

Морковку нарезаем тоненькими кружочками или, как я - полосочками. Отправляем к овощам.

Быстренько смешиваем соевый соус, крахмал, лимонный сок, кислоту, сахар и выливаем в сковородку. Минута помешивания - и выключаем.

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного баклажанового аппетита!

Источник