На 8 порций

• 400 г. белокочанной капусты;
• 2 ст. ложки сушеных белых грибов;
• 5 картофелин;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 корень петрушки;
• 1 морковь;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 6 ст. ложек растительного масла;
• 2 ст. ложки пшеничной муки;
• 3 л. воды;
• лавровый лист;
• соль
  

1. Грибы замочите в холодной воде на 3 часа, затем промойте. Воду, оставшуюся от замачивания, процедите и отварите в ней грибы до готовности.
2. Капусту нарежьте квадратиками, картофель – крупными кубиками. Соедините подготовленные овощи с грибным бульоном, добавьте нашинкованные соломкой коренья и варите суп до полуготовности.
3. Лук нарежьте кубиками и обжаривайте, помешивая, на части масла, добавив томатную пасту. Муку спассируйте на части масла, остудите и разведите небольшим количеством охлажденного грибного бульона. Введите в суп лук с томатом, добавьте нашинкованные и обжаренные на оставшемся масле грибы, мучную пассировку, соль и лавровый лист. Варите суп еще 10 минут.
4. Перед подачей посыпьте щи рубленной зеленью.