Берем 1/2 кг мякоти говядины ( мясо может быть любое) и пропускаем через мясорубку. Потом 1/3 батона черствого, белого хлеба - срезаем корку, мякиш заливаем молоком так, чтобы он был прикрыт. Через пять минут отжимаем и тоже засовываем в мясорубку. Туда же отправляем 1 большую луковицу. Затем массу солим, перчим и добавляем желток. В полученную массу кладем 2 столовые ложки жирной, двадцатипроцентной сметаны и начинаем вымешивать, как тесто. Чем лучше вы промесите будущие котлеты, тем вкуснее они станут. Чтобы мясо не липло к рукам, надо смочить ладони холодной водой. Можно взять в равных долях говядину и свинину, тогда вам не понадобится сметана.
Из массы сделать котлетки, обвалить их в муке или толченых сухарях и класть на разогретую с маслом сковородку.
По желанию можно добавить в каждую котлетку начинку, например, жареный лук, грибы, крутые яйца, зелень, сыр. Котлеты с начинкой также очень вкусные.

Приятного всем аппетита!

angel devid