Звездные рецепты

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 19:57 + в цитатник

Предлагаем вашему вниманию новые рецепты наших звезд. Это прямо-таки готовое меню для воскресного обеда. Здесь есть все – от горячих и холодных закусок до десерта и даже напитка.

От Дарьи Донцовой Японский суп с морской капустой и мидиям Потребуется: 100-150 г вареных мидий, 100 г морской капусты, 200 г квашеной белокочанной капусты, 1-2 моркови, 1 пучок петрушки, 1 репчатая луковица, 2-3 ст. ложки крупы (пшена, риса или перловки), 1 ст. ложка томата-пюре, 2 ст. ложки растительного масла, 2 л бульона, специи, чеснок, зелень по вкусу. Мидии нарезать, слегка обжарить на растительном масле вместе с луком и кореньями. Ламинарию потушить. Отдельно в бульоне почти до готовности отварить крупу. Добавить туда тушеную морскую капусту, квашеную капусту, обжаренные мидии, коренья и лук. Варить до полной готовности. В конце варки положить специи и мелко нарезанный чеснок, немного соли. Подавать блюдо с кусочками мидий и зеленью. Запеканка из рыбы Потребуется: 500 г рыбы, 50 г муки, 1 яйцо, 100 г молока, 25 г растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, соль. Рыбу нарезать на куски, сбрызнуть уксусом, посолить и положить в смазанную маслом форму. Из молока, яйца и муки приготовить жидкое тесто и залить им рыбу. Запекать в духовке 30 минут. Картофель Дофинэ Потребуется: 1 кг картофеля, 1 ч. ложка соли, 0,25 ч. ложки молотого перца, 1 щепотка мускатного ореха, 1 яйцо, 2 стакана молока, 200 г натертого сыра, 1 долька чеснока, 4 ст. ложки сливочного масла. Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками. Смешать соль, перец, мускатный орех, половину сыра, яйцо, влить молоко и перемешать. Форму натереть чесноком, смазать маслом, выложить картофель слоями, поливая соусом, и посыпать оставшимся сыром. Сверху поместить кусочки масла. Запекать в духовке, пока картофель не станет мягким, а сверху не образуется румяная корочка. От Вячеслава Зайцева Суп с овощами и геркулесом Потребуется 3 ст. ложки геркулеса, по 2 моркови, картофелины и луковицы, небольшой кочан цветной капусты, 2-3 ч. ложки 11%-ных сливок, укроп, оливковое масло, соль и перец. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, все обжарить на оливковом масле. В кипящую воду засыпать геркулес, посолить. Добавить нарезанный картофель и разобранную на соцветия цветную капусту, затем – зажарку. Довести до готовности. Разлить суп по тарелкам, добавить сливки, посыпать укропом и поперчить. От актера Валерия Баринова Палтус с грибами Потребуется: 1 кг палтуса, упаковка замороженных белых грибов, 2-3 картофелины, 100 мл 23%-ных сливок, 10 г пармезана, белый лук, ½ лимона, оливковое масло, соль. Картофель нарезать тонкими кольцами, как чипсы, посолить, слегка обжарить. Грибы обжарить. Выложить в форму для запекания картофель, нарезанный порционными кусочками палтус, нарезанный кольцами лук, грибы. Посолить, залить сливками, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 20 минут. Полить соком лимона. От Ларисы Гузеевой Яичница (оригинальный рецепт) Потребуется: 70 г сливочного масла, 2 болгарских перца, 100 г лука-порея, 200 г сыра, 3-4 яйца, карри, укроп. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить на нем болгарский перец и лук-порей (белую часть). Добавить большие куски сыра и обильно посыпать карри. Когда сыр начнет плавиться, разбить в сковороду несколько яиц и закрыть крышкой, но ненадолго, чтобы яйца не пережарились. Готовое блюдо посыпать укропом и немедленно приступить к трапезе. От Юлии Высоцкой Кукурузные оладушки Из расчета на 4 порции потребуется: 2 початка кукурузы, 3 полоски бекона, 2 яйца, 1 репчатая луковица, 1 стакан муки, 100 мл молока, 100 г любого полутвердого сыра (например, чеддер), натереть на крупной терке, по ½ ч. ложки сахара, соли, соды и разрыхлителя, растительное масло. Кукурузу предварительно отварить. (Не забудьте положить в кастрюльку листья, снятые с кукурузы.) Срезать ножом кукурузные зерна. Разогреть сковороду, обжарить бекон, нарезав его тонкими полосочками. Мелко искрошить лук и добавить его к бекону. Обжарить все до золотистого цвета. Взбить яйца с молоком, щепоткой сахара и соли, добавить сыр, просеянную муку, соду, разрыхлитель, бекон с луком и кукурузу. Тщательно перемешать. Разогреть в сковороде растительное масло и жарить оладушки по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Запеченные фрукты Потребуются: любые фрукты: сливы, персики, нектарины, абрикосы, инжир – всего килограмм, сахарная пудра, щепотка мускатного ореха, 100 мл сливок. Вымыть хорошенько все фрукты, просушить, вынуть косточки. Все фрукты нарезать так, чтобы они были примерно одинакового размера. Уложить фрукты на противень, посыпать мускатным орехом и сахарной пудрой и запекать 15-20 минут в духовке, разогретой до 170 градусов. Сливки взбить. Подавать фрукты со взбитыми сливками. Сангрия Потребуется: 1 л красного сухого вина, 100 мл сухого мартини, 2 нектарина или персика, 1 апельсин, 1 лимон, 1 ст. ложка сахара, 1 палочка корицы, 6-7 гвоздик. В большой кувшин влить вино и мартини, добавить нарезанные ломтиками нектарины, ломтики апельсина, гвоздику, корицу, сахар. С лимона снять кожицу, только ярко-желтый слой, и порезать ее на полоски. Добавить в кувшин. Сок выдавить и смешать с вином. Перемешать и поставить на 2 часа в холодильник или добавить лед. Подавать сангрию в широких стаканчиках с кусочками фруктов. Кокосовые тучки Очень важно взбить охлажденный белок с щепоткой соли в крупную пену. Если тесто все же жидковато, не бойтесь добавить по паре ложек кукурузной муки и кокосовой стружки. Потребуется: 1 белок, 85 г сахарной пудры, 2 ч. ложки кукурузной муки, 90 г кокосовой стружки, ½ плитки шоколада. Духовку предварительно разогреть до 150 градусов. Взбить миксером белок, добавить к нему сахарную пудру. Продолжая взбивать, добавить кукурузную муку и кокосовую стружку. Застелить противень фольгой, выложить на нее кокосовую массу в виде шариков. Выпекать 15-20 минут. Растопить на водяной бане шоколад. Готовые пирожные сверху полить шоколадом. От Александра Селезнева Кекс на кислом молоке с клюквой и шоколадом Потребуется: 1 стакан муки, щепотка соды, 1 стакан сахара, 4-5 яиц, 1 стакан кислого молока, 30 г сливочного масла, цедра 1 лимона, ½ стакана сушеной клюквы, 100 г тертого черного шоколада. Взбить яйца с сахаром в пышную устойчивую пену. Добавить просеянную муку, соду. Перемещать, влить стакан кислого молока. В конце добавить клюкву и тертый шоколад. Выпекать в духовке 1 час при температуре 170 градусов. От Бориса Бурды Пирог для Винни Пуха В память о Евгении Леонове. Для любителей меда и друзей Винни Пуха – пирог с медом и орехами. Меда нам понадобится примерно стакан, сахара – столько же. Добавим треть двухсотграммовой пачки маргарина, ложку пекарского порошка и большую чашку молока, ту, из которой лично вы чай пьете, стакана на полтора. Для вкуса мед требует три вещи: корицу, гвоздику и мускатный орех – вот сами и комбинируйте, только понемножку, на кончике ножа, лучше сами размелите непосредственно перед употреблением, а то выдохнется. Хотите, так добавьте ложку какао-порошка и ложку меленько натертой лимонной цедры – это не обязательно, но неплохо. А теперь добавляйте потихонечку муку до положенной густоты и липкости теста, аккуратно его вымешивая – уйдет чуть больше полкило, даже граммов 600. Теперь самое главное – вмешать в тесто минимум стакан ореховых ядрышек, не очень мелко нарубленных, кусочками примерно с горошинку. Не вздумайте молоть блендером, получится пыль, а нам надо, чтоб орешек чувствовался на зубах. А когда все орешки распределятся в тесте относительно равномерно, можно выкладывать его в форму. Чтобы не пригорело, промажем ее маргарином и припудрим мукой. Выпекать будем не торопясь, при 180-200 градусах, до полной готовности, когда воткнутая в тесто зубочистка будет вытаскиваться из него совершенно сухой. Готовый пирог можно для красоты посыпать сахарной пудрой, а больше ничего и не надо. Этот пирог простой, но очень хороший и всем нравится. Как Евгений Леонов. И с медом – в самый раз для Винни Пуха. Можно налить всем по рюмочке сладкого вина – скажем, крымского десертного кокура, именно с этим пирогом он пойдет замечательно. А когда подымем рюмочки, все такие довольные, от запаха пирога разомлевшие, пусть тот, кто пирог испек, и скажет, как Леонов в «Полосатом рейсе»: «Хотите верьте, товарищи, хотите нет, укрощены лично мной». И все лишний раз по-доброму улыбнутся – любое воспоминание о Евгении Леонове немедленно вызовет у каждого добрую улыбку. Были же такие люди, и нужно их помнить.