Рецепт карельских калиток

Всем прекрасного и доброго дня!

Все гости, которые приезжают в нашу Карелию, непременно хотят попробовать наши калитки. Они очень популярны и нравятся многим.  Хочу поделится своим очень простым рецептом выпечки.

Такой рецепт калиток будет напоминать Вам о нашем суровом крае.

 Их пекут повсеместно, и не обязательно только карелки. В нашей республике они полюбились многим женщинам.

Калитки издавна  считаются традиционной карельской выпечкой. Бывают они самой разнообразной формы. Края выпечки обычно защипывали или загибали на углы.

Калитки- это необычайно вкусные пирожки из ржаной муки с начинкой. Мне больше всего начинка-картофельного пюре.

Часто можно встретить  карельские пирожки с начинкой из вязкой каши. Кашу варят из перловой, ячневой, пшенной и рисовой крупы. В некоторых местах любят использовать творог. Особенно творожная начинка распространена у карел, живущих в районе Олонца и Тихвина.

Для теста нам понадобится 2 стакана ржаной муки один стакан простокваши. Если простакваши нет, можно использовать кефир, жидкую сметану или сыворотку из молока.

Замешиваем тесто из ржаной муки и простакваши, добавляем соль. Основа  должна получится густой и эластичной. Может случится так, что она будет прилипать к рукам. Тогда прибавьте еще муки.

Тесто накрываем полотенцем или салфеткой. Оставляем на полчаса его отдохнуть. Оно станет податливым, будет сохранять свои формы.

Тесто раскатываем тонким пластом, толщиной примерно в 2 см. Делаем небольшие лепешки, до 10 см. в диаметре.

Присыпаем каждую лепешку мукой, выкладываем стопочкой, чтобы не высохли.

По рецепту калиток нужно приготовить картофельное пюре. Берем 6 картофелин, варим пюре, добавляем  масло сливочное и молоко. Молоко должно быть обязательно горячим. Пюре получается не слишком густым.

На каждую лепешку в середину положите несколько столовых ложек начинки, отступив немного от краев. Края заготовок приподнимают и защипывают. А чтобы корочка у калиток получилась вкусной и мягкой, смажьте края подсоленной сметаной с желтком или растопленным сливочным маслом.

На смазанный маслом противень, укладываем приготовленные калитки. Духовку заранее разогреваем до температуры 200 градусов, печем 15 минут.

Достаем с духовки, и пока выпечка горячая, обильно смазываем сливочным маслом.

Вот такой рецепт калиток. Попробуйте приготовить, рецепт несложный. А Вам действительно понравится, наслаждайтесь! Вкусно кушать с кофе, чаем.

Посмотрите мастер-класс. Наглядно, доступно и очень легко готовится данный рецепт!  А мне Вам хочется пожелать приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Серия сообщений "тесто":

тесто

Часть 1 - Любимые запеканки! - пальчики оближешь
Часть 2 - Мои любимые вертуты | Кладовая Солнца
...
Часть 8 - Ягодный пирог
Часть 9 - Рецепт бубличков!
Часть 10 - Карельские калитки - рецепт
Часть 11 - Арабский вариант слоеного теста
Часть 12 - Вкусные хачапури! - для утреннего завтрака рекомендуется
...
Часть 14 - рецепты сырников
Часть 15 - Бисквит на плите, не в духовке
Часть 16 - Домашняя выпечка - пироги, ватрушки, булочки

Серия сообщений "овощи":

овощи

Часть 1 - Любимые запеканки! - пальчики оближешь
Часть 2 - Кабачки в виде рулетиков
...
Часть 5 - Рецепты-гриль на лето
Часть 6 - Как сделать оладьи из кабачков
Часть 7 - Карельские калитки - рецепт
Часть 8 - Заправа для борща
Часть 9 - Заправка для первого на зиму