Ку!
Берется некое количество кефира или прокисшего молока и на его основе замешивается в меру упругое тесто(добавить соль, соду на глаз, муку). Пока тесто отдыхает в миске под полотенцем можно успеть приготовить начинки - это может быть накрошенная сырая картошка , зелень с сырым яйцом, яблоки, творог с зеленью или сладкий творог с яйцом.... В общем на что фантазии хватает! Главный пунктиком является момент посола начинки - это надо делать уже непосредственно перед защипом теста....
Когда все подготовки закончены можно брать кусочек теста и раскатывать его в круг на доске... Края теста должны быть тоньше чем серединка! Выкладываем начинку отступив от края несколько см...
Соединяем края внахлест и защипом - от этого зависит конечная форма плацинды: или круглая, или квадратная.... Размер - диаметр сковородки! Укладывается швами вниз...
Жариться на растительном масле под крышкой при умеренном огне.
Пока на плите готовиться одна плацинда как раз успеваешь делать на столе следующую!
Приятного аппетита!