Форель – очень удобная в приготовлении и замечательная по вкусу рыба. Стоит отметить, что форель относится к «красным» видам рыб, содержащим в себе богатый набор полезнейших ингредиентов: витаминов, жиров, белков и микроэлементов. Блюда из форели имеют великолепный вид при подаче к столу, что усиливает аппетит дегустатора.

В приготовлении блюд из форели лучше использовать свежевыловленную рыбу. Однако данная возможность есть не у всех. Замороженные тушки форели гораздо проще в приготовлении, но уже имеют менее выраженный рыбный аромат. Как приготовить форель в фольге, запеченную в духовке, читайте далее в нашей статье.

• форель – 1 небольшая тушка;


• клубни картофеля очищенные – 8 шт.;


• сыр – 230 г;


• сливки 20 % – 1 ст.;


• чеснок - 2 зубка;


• масло растительное – 3 ст. ложки;


• масло сливочное – 30 г;


• соль – 1 ч. ложка


• перец черный горошком – 5 г.


• специи (орегано, розмарин, тмин и т.п.) – по вкусу.

Клубни картофеля шинкуем на аккуратные тонкие кольца и равномерно выкладываем его на дно, выбранной нами для приготовления, формы. При этом дно нашей формы предварительно смазываем растительным маслом.

В небольшой емкости

размягчаем сливочное масло и через пресс выдавливаем в него чеснок. Тщательно размешиваем полученную массу и наносим на картофель.

Если при приготовлении мы используем свежевыловленную рыбу, то ее необходимо предварительно освободить от чешуи, выпотрошить, отделить голову и хвост и промыть водой. При использовании замороженной форели тушку не следует полностью размораживать, а очистить ее от чешуи и тщательно промыть водой. В обоих случаях после промывки форель необходимо высушить при помощи бумажного полотенца.

Нарезанные порционные куски следует равномерно выложить поверх картофеля в форму, а затем приправить солью, предварительно смолотым черным перцем и специями.

Натертый на терке твердый сыр разместить на рыбе. Смешать сливки, соль, перец и специи и полученным соусом залить наше блюдо.

Форму, приготовленную для запекания, прикрыть фольгой и на полчаса, оставить в духовке при 160 градусах. После этого форму освободить от фольги и оставить на десять минут в духовке для выпаривания лишней влаги.

• свежая или свежемороженая форель – 1 небольшая тушка;


• лимон – 1 шт.;


• масло растительное – 45 г;


• соль, черный свежесмолотый перец;


• розмарин.

Прежде всего, необходимо правильно подготовить форель к дальнейшему приготовлению. Очистить от чешуи и внутренностей, если таковой не оказалось, а в распоряжении есть свежемороженая рыба, то операции упрощаются до очистки от чешуи и промывки водой, не размороженной до конца рыбы. Отделяем голову и хвост. Форель режем на куски в два сантиметра – это и есть стейк.

В небольшой емкости соединяем соль, перец и розмарин. Получившейся смесью хорошенько натираем каждый стейк и укладываем в миску. Соком половинки лимона и оливковым маслом поливаем в миске форель и тщательно перемешиваем стейки в полученном маринаде. Маринуем рыбу 20 минут и перемешиваем содержимое миски.

Каждый стейк укладываем по отдельности на фольгу и тщательно защипываем ее края, чтобы при запекании влага быстро не испарялась. Фольгу необходимо использовать блестящей стороной наружу.

Форель подаем к столу в аккуратно развернутой фольге или отдельно от нее с тушеными овощами и рисовым гарниром .