Прежде пшено ценится тем, что содержит много белка (строительный материал для клеток), в нем есть незаменимые кислоты, которые в организме не производятся. В зерне большой процент жира, почти столько же, как в овсе.

Пшенная каша наполняет организм энергией, а также выводит лишние минеральные соли. Пшено наиболее богато витамином А, который способен удерживать влагу в кожных слоях и восстанавливать клетки.

Витаминов группы В в просе больше по сравнению с другими злаковыми культурами. Эти вещества стимулируют жировой и углеводный обмен в организме. Если этот процесс нарушается, начинается расстройство деятельности различных систем и органов.

Пшено - источник фолиевой кислоты, которая является гарантией нормального психического состояния, бодрого настроения. Кроме того, употребление пшенной каши стимулирует выработку красных кровяных телец.

Кроме того, пшено богато минералами: цинк, йод, магний, натрий, бром. А потому, что просо - носитель калия, его потребление помогает работе сердца и сосудов.

В популярной литературе можно встретить суждения, что нет лучшей пищи, чем пшено, для тех, кто страдает атеросклерозом, сахарным диабетом и болезнями печени. Однако есть и предостережение: при пониженной кислотности пшено «тяжелое» для желудка. Кроме того, нежелательно употреблять пшено беременным.

Необходимый для роста костей и зубов фосфор тоже содержится в этом зерне, здесь его почти вдвое больше, чем в мясе. Поэтому просо способствует росту сломанных костей, быстрому заживлению ран, очищению кожи.

Кроме того, пшенная каша выполняет очистительную функцию: выводит из организма антибиотики и продукты их распада. Поэтому во время лечения антибиотиками советуют употреблять блюда из пшена ежедневно.

Просо также обладает мочегонным действием, поэтому рекомендуют его в случае отеков.

Когда покупаете пшено, обратите внимание на его цвет. Оно должно быть желтым, а если бело-желтым - это значит, что пшено старое.