КАРП, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ.

Карп (1-1,5кг)
100г майонеза
100г сметаны
Соль, специи по вкусу
Растительное масло для выпекания.

1. Рыбу почистить, промыть , посолить, приправить по вкусу специями.
2. Сметану смешать с майонезом и этой смесью внутри и снаружи обмазать рыбу.
3. Карпа выложить на смазанный растительным маслом противень, запекать при 180-200С 30-35 минут.

ТРЕСКА С ОВОЩАМИ.

1 треска (1,5кг)
1 луковица
1 морковь
2ст.л. кетчупа
1ст.л. муки
Укроп, петрушка, соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки.

1. Треску очистить, порезать на кусочки, обвалять в муке, обжарить. Морковь крупно натереть, лук мелко порезать. Овощи обжарить. Морковь, лук переложить в кастрюлю, залить водой, добавить зелень, кетчуп, перец, соль, муку.
2. Варить 5 минут, затем положить рыбу, проварить 10 минут, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться.

РЫБА ПО – ТУРЕЦКИ.

1 трески (1кг)
1 стакан растительного масла
100г грецких орехов
50г изюма
0,5кг помидоров
Кетчуп, соль, специи по вкусу
Растительное масло для жарки
Зелень, маслины, лимон для украшения.

1. Рыбу помыть, почистить, тушку надсечь по диаметру, натереть солью, перцем и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле до подрумянивания.
2. Сковороду переставить в духовку и выпекать до готовности при 200С.
3. Изюм и измельченные орехи обжарить на растительном масле. Переложить в миску. На ту же сковороду, где жарились орехи и изюм, положить порезанные и приправленные специями помидоры, тушить на небольшом огне до полного размягчения.
4. Тушеные помидоры протереть через сито, затем еще раз поставить на огонь, помешивая, дать соусу немного загустеть. После этого снять с огня.
5. Рыбу выложить на блюдо, посыпать орехами и изюмом, полить томатным соусом и украсить зеленью, порезанными маслинами и кружочками лимона.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАНЕ.

Филе рыбы – 300-400г
Мука – 1ст.л.
2-3ст.л. растительного масла
1 стакан жареных грибов
1 стакан сметаны
3 головки жареного лука
100г сыра
Зелень, соль.

Рыбу порезать, обвалять в муке, обжарить до полуготовности. В сковороду влить 1/3 стакана сметаны, сверху рыбу, лук, грибы, сметану, тертый сыр, сбрызнуть маслом, запечь.

КАМБАЛА ОТВАРНАЯ С МАСЛОМ.

На 500г рыбы
800г картофеля
2ст.л. масла.

Очищенную камбалу нарезать на куски и сварить. При подаче на стол вынуть ее из отвара на блюдо, гарнировать отварным картофелем, предварительно поджаренным на сковороде до золотистого цвета, и полить маслом. В масло положить зелень петрушки, промытую и обсушенную на салфетке. Приправить уксусом (чайную ложку на 3-4 порции). Прежде чем полить рыбу маслом, надо с блюда слить жидкость, попавшую туда при укладки рыбы.

МОРКСКОЙ ЯЗЫК ПОД ОВОЩАМИ.

1кг филе морского языка
3 моркови
4 луковицы
1 лимон
150г майонеза
1ст.л. томатной пасты
4 зубчика чеснока
4 лавровых листа
Зелень петрушки и укропа
Соль, перец по вкусу.

1. Филе морского языка разморозить, нарезать небольшими кусочками, слегка посолить, поперчить. Дать пропитаться 10 минут.
2. Лук, чеснок и морковь очистить, помыть. Чеснок измельчить. Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкими кружочками. Зелень помыть, мелко порубить.
3. Выкладываем в форму слоями : рыба – лук – морковь- рубленая зелень, лавровый лист – рыба – лук – морковь. Смазать слой моркови томатной пастой. Сверху украсить полосками майонеза и половиной рубленой зелени по спирали.
4. Накрыть блюдо крышкой, запекать в микроволновке около 30 минут (или в духовке 45 минут при 180С). Через 30 минут снять крышку, поставить в печь еще на 10 минут.
5. Достать из печки. Посыпать сверху измельченным чесноком и зеленью, полить соком лимона, накрыть крышкой и дать пропитаться в течение 15 минут.

«РЫБКА В ЗОЛОТОЙ ШУБКЕ».

2-3 штуки морской рыбы
2 моркови
2 луковицы
100г майонеза
100г сметаны
100г тертого сыра
Растительное масло для жарки
Красный молотый перец, соль – по вкусу.

• Филе порезать на куски, посолить, поперчить, сложить в форму, смазанную маслом.
• Морковь натереть на терке, лук порезать кольцами, выложить на рыбу, залить сметаной, смешанной с майонезом, посыпать сыром, запекать при 170С 15-20 минут.

РЫБА С КАБАЧКАМИ «СОЧНАЯ».

600-800г рыбы
1кг кабачков
2ст.л. масла
150г сметаны
1,5ст.л. молотых сухарей
1,5ст.л. муки
Соль.

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без кожи и костей. Посолить, поперчить. Очищенные от кожи и семян кабачки нарезать толстыми ломтиками, посолить и обавлять в муке. Подрумянить на жире до полуготовности. Также до полуготовности обжарить порционные куски рыбы, предварительно обваляв их в муке или молотых сухарях. Хорошо смазать жиром сотейник или глубокую сковороду, выложить на нее рыбу, прикрыть сверху кабачками, залить сметаной, посыпать сухарями. Запечь в духовом шкафу. Подать в посуде, в которой кушанье запекалось.
Посыпать измельченной зеленью петрушки.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ И ЯЙЦАМИ «РЕТРО».

Рыба – 500г
Картофель отварной – 5 штук
Мука пшеничная – 1ст.л.
Масло растительное – 2ст.л.
Яйца – 3штуки
Молоко – 2ст.л.
Масло сливочное – 2ст.л.
Молотый перец, соль.

Филе рыбы с кожей без костей нарезать кусочками, солят, посыпают перцем, панируют и жарят. Отварной картофель нарезают ломтиками. На порционную сковороду укладывают жареную рыбу, на нее слой посоленного картофеля и заливают смесью молока и слегка взбитых яиц. Запекают в духовке до образования румяной корочки. Подают в сковороде, полив ратопленным маслом.

РЫБА В КЛЯРЕ.

0,5кг филе телапии
1г лимонной кислоты
150г муки
150мл молока
3 яйца
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарики.

1. Рыбу нарезать брусочками 4см, уложить в кастрюлю. Добавить 1ч.л. растительного масла, соль, перец, лимонную кислоту. Перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Отделить белки от желтков. Муку развести теплым молоком, посолить, добавить желтки, перемешать и убрать в теплое место на 10 минут. Белки взбить и аккуратно ввести в тесто.
3. В сотейник налить растительное масло, нагреть. Кусочки рыбы обмакнуть в тесто и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

РЫБА «СЛИВОЧНАЯ».

1 любая средняя рыба
1,5 стакана жирных сливок
5 луковиц
2 моркови
Растительное масло
Мука, соль, лимон, приправа.

• Нарезать рыбу кусочками. Растереть солью, приправой, сбрызнуть лимоном.
• Обвалять в мук и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
• Нарезать много лука кольцами и натереть морковь на крупной терке. Обжарить на растительном масле.
• Выложить лук с морковью на рыбу и залить все сливками. Тушить минут 5-7 на среднем огне с закрытой крышкой.

РЫБА В СЫРНОЙ КОРОЧКЕ.

0,5кг филе рыбы (окунь, судак)
3 луковицы
300г шампиньонов
150г майонеза
200г твердого сыра
Соль, специи по вкусу
Растительное масло для жарки.

1. Лук мелко нарезать, шампиньоны нарезать дольками, сыр натереть на мелкой терке. Лук спассеровать на растительном масле до золотистого цвета.
2. Куски рыбы посолить, приправить и выложить на смазанный маслом противень. На рыбу положить лук, на лук – грибы, промазать майоназом и посыпать тертым сыром.
3. Выпекать в предварительно нагретой до температуры 200С духовке в течение 20-25 минут.

РЫБА В ГРИБНОЙ НАКИДКЕ.

Взять 500г филе любой рыбы (желательно той, где косточек поменьше), порезать небольшими кусочками, уложить в сковороду с бортиками, посолить, поперчить. Сверху выложить 1-2 луковицы, порезанные кольцами.
200-300г шампиньонов или вешенок нарезать, уложить на лук, посолить. (Если возьмете лесные грибы, то их обязательно надо отварить.)
Все сверху засыпать тертым сыром и запечь в духовке минут 20-30.

ГРЕЧЕСКАЯ РЫБА.

500г филе любой рыбы
200г консервированных помидоров
2 средние луковицы
3ст.л. оливкового масла
Зубчик чеснока
Петрушка, зелень сельдерея
Черный молотый перец, соль по вкусу
Лимон.

Смешать порезанный лук с растертым чесноком, добавить оливковое масло и тушить 2-3 минуты. Сверху выкладываем порционные куски филе рыбы, предварительно подсоленные, поперченные и сбрызнутые лимонным соком. Сверху рыбы – порезанные консервированные помидоры. Тушить на медленном огне минут 10-15. Затем посыпаем мелко нарезанной зеленью.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ.

Рыба свежая – 1 кг
Масло растительное – 4-6ст. л.
Лук репчатый – 150г
Корень серльдерея – 1 ломтик
Морковь – 100-200г
Лимон – ½ шт.
Помидоры спелые – 3 шт.
Чеснок – 3-4 дольки
Лавровый лист – ½ шт.
Перец черный – 2-3 горошины
Соль, корень петрушки.

Подготовленную рыбу сбрызнуть лимонным соком, выдержать 30 минут. Нарезанный кольцами лук спассеровать в большей части масла. Добавить нарезанные соломкой морковь и сельдерей, снова слегка обжарить. Добавить нарезанные помидоры, чеснок и специи, перемешать. Выложить овощи в форму, сверху положить рыбу, сбрызнуть оставшимся маслом, влить немного горячей воды и запекать. Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

РЫБА «БЫСТРО И ВКУСНО».

Рыбу укладываю в кастрюльку, посыпаю специями, поливаю соевым соусом, обязательно лук и морковь (их можно отдельно на сковороде обжарить, так будет вкуснее). Сверху посыпать сыром и запекать. Через 20 минут все готово.

РЫБА В АПЕЛЬСИНОВО – ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ.

2кг крупной морской рыбы
2-3 стакана апельсинового сока
100мл жирных сливок
0,5 стакана панировочных сухарей
6 зубчиков чеснока
100г сливочного масла
2ст.л. растительного масла
Соль, молотый белый перец, специи для рыбы, зелень по вкусу.

1. Чеснок очистить и измельчить. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, приправить белым перцем и специями для рыбы.
2. Куски рыбы обвалять в панировочных сухарях и выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания.
3. Рыбу залить апельсиновым соком так, чтобы он покрыл рыбу до половины.
4. На каждый кусочек рыбы положить по кусочку сливочного масла. Запекать в нагретой духовке до температуры 200С в течение 20-25 минут.
5. Половину апельсинового сока слить в миску, рыбу вновь поставить в духовку на 5-7 минут.
6. Слитый сок довести до кипения, добавить сливки, варить 5 минут.
7. Рыбу залить соусом, посыпать рубленой зеленью и прямо форме подать на стол.

РЫБА «ПО – КАЗАЧЬИ».

500г филе морской рыбы (треска, хек, зубатка)
3 крупные картофелины
2 луковицы
100г майонеза
Соль, перец по вкусу.

Филе рыбы выложить на противень, смазанный маслом, поперчить, посолить. Сверху положить лук, нарезанный кольцами, картофель кружочками. Посолить по вкусу, поперчить. В майонез можно добавить дольку измельченного чеснока. Залить блюдо майонезом и поставить в духовку до появления коричневой корочки.

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ.

Маринад: 3ст.л. томатной пасты слегка развести водой. Морковь натереть на терке и спассеровать. Добавить 2ст.л. муки. Затем добавить томатную пасту, красный перец, душистый и черный перец, немного тмина, 3ст.л. сахара, лавровый лист, соль по вкусу. Все обжарить. Рыбу нарезать на куски, обжарить на растительном масле, сложить в контейнер. На рыбу выложить маринад. Настаивать 5 часов.

ИТАЛЬЯНСКАЯ РЫБКА.

1кг филе хека
800г помидоров в собственном соку
4 стакана воды
3 зубчика чеснока, нарезанных на пластинки
По 2ст.л. измельченной петрушки и укропа
1/6 ч.л. перца чили
1/4 стакана растительного масла.

В объемную сковороду влить воду, положить чеснок, измельченные помидоры, зелень, перец чили, растительное масло и соль. Тушить на среднем огне 20 минут при закрытой крышке. Снять крышку, дать соусу выкипеть примерно на треть объема. Положить в соус рыбу, посолить, поперчить, выпекать в течение 10-12 минут.

РЫБА ПОД МАЙОНЕЗОМ.

1кг свежей рыбы
1 морковь
3-5 луковиц
1 банка майонеза
Соль, черный молотый перец
Зелень петрушки и укропа.

Рыбу очистить, нарезать на кусочки, обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить на растительном масле, положить в посуду, прослоить с кольцами лука, посолить, поперчить, залить майонезом, запекать 30 минут. Подавать в холодном виде, украсив зеленью.

ЗУБАТКА, ТУШЕННАЯ С РИСОМ.

800г зубатки
4ст.л. растительного масла
2 луковицы
2 зубчика чеснока
500г помидоров
100г риса
Соль, молотый перец, пучок укропа и петрушки.

1. Обжарить в кастрюле лук, уложить сверху рыбу, посолить, поперчить, положить растертый с солью чеснок, нарезанные дольками помидоры.
2. Добавить доведенный до полуготовности рис. Посыпать измельченной зеленью и тушить до закипания. Уменьшить огонь, выпарить жидкость наполовину.
3. Выложить на блюдо вместе с отваром, украсить лимоном.

ЗУБАТКА ТУШЕНАЯ.

1,5кг рыбы
3ст.л. сливочного масла
1ст.л. растительного масла
1 головка репчатого лука
1 лимон
Соль, молотый перец по вкусу.

Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть и просушить. Сделать на боках надрезы, посолить, поперчить, положить на сковороду со сливочным и растительным маслом, мелко нарезанным луком и поставить в духовку (время от времени поливая жиром).
Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и полить жиром, в котором она тушилась.
Такое блюдо можно приготовить из налима, линя, язя, камбалы, палтуса.

СТЕЙК ИЗ ЗУБАТКИ ПОД ЯБЛОЧНО – СЫРНОЙ ШУБОЙ.

НА 4 ПОРЦИИ:
600г зубатки
50мл растительного масла
1 зеленое яблоко
100г сыра
50г болгарского перца
½ ч.л. соевого соуса
Соль, белый молотый перец, мука.

Зубатку нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжаривать с двух сторон около 3-4 минут.
Сыр, болгарский перец и яблоко нарезать тонкой соломкой, аккуратно перемешать с растительным маслом и соевым соусом.
Выложить на обжаренную рыбу и запечь в духовке 10-15 минут при 180-200С.

ЗАПЕКАНКА «ЗОЛОТАЯ РЫБКА».

2,5кг картофеля
1кг рыбного филе (можно взять недорогую рыбу)
2 луковицы
100г сливочного масла
3 яйца
1 желток
150г тертого сыра
1 темная фасолина
зелень для украшения
соль, специи по вкусу
растительное масло для жарки.

1. Картофель помыть и очистить (4 штуки оставить для украшения), отварить в немного подсоленной воде. Размять его в пюре с маслом и яйцами.
2. Луковицы мелко порезать. Филе посолить, приправить специями и обжарить вместе с луком на растительном масле до готовности.
3. Пюре разделить на три равные части. Рыбное филе – на две.
4. На противень выложить 2 слоя фольги. На фольгу выложить пюре, затем рыбу, потом еще слой пюре, затем рыбу, сверху пюре.
5. Руки смочить холодной водой и сформировать рыбу. Три сырые картофелины нарезать тоненькими кружками, одну – соломкой. Из картофельных кружочков сделать чешую. Из соломки – хвост и плавники. Из темной фасолины – глаз.
6. «Рыбу» смазать желтком и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180С духовке до готовности сырого картофеля. При подаче на стол украсить зеленью петрушки.

РЫБА В ТЕСТЕ.

Филе любой свежемороженой рыбы
5ст.л. муки
2 яйца
молоко
соль.

Смешать компоненты для теста, оно должно быть консистенции жидкой сметаны. Филе рыбы нарезать кусочками, слегка подсолить, обмакнуть в тесто и жарить в большом количестве разогретого растительного масла.

РЫБКА ПО – РОСТОВСКИ.

500г морской рыбы
1 средняя свекла
2-3 моркови
4 луковицы
1ст.л. муки
1,5 стакана молока
1ст.л. сметаны
2-3 лавровых листика
растительное масло для жарки
соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Рыбу порезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить в масле. Свеклу и морковь нарезать соломкой, лук полукольцами, отдельно обжарить в масле.
• В кастрюлю сложить слоями: рыбу, овощи и т.д. Слоев может быть сколько угодно. Залить молоком так, чтобы полностью покрыть все слои, добавить сметану, лавровый лист, поперчить и тушить на маленьком огне 20-30 минут.

РЫБА – «ПЯТИМИНУТКА».

300г рыбы
Соль
1-2ч.л. сахара
Черный молотый перец по вкусу
1ч.л. растительного масла.

Возьмите кусок свежей семьги или форели и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Посолите, чтобы соль попала на все ломтики с обеих сторон, не густо посыпьте перцем и сахаром (1-2 чайные ложки). Перемешайте и оставьте в тепле минут на 15-20. За это время еще раз или два перемешайте (соль должна за это время растопиться и частично впитаться). Полейте растительным маслом. Рыба – «пятиминутка» готова!

РЫБА ПОД МАЙОНЕЗОМ ПО – ДОМАШНЕМУ.

400г филе минтая
1 яйцо
2ст.л. майонеза и сметаны
½ лимона
Зелень, соль, перец по вкусу.

• Отвариваю филе рыбы и 1 яйцо. Рыбу нарезать тонкими ломтиками, яйцо – кубиками. Перемешиваю, добавляю соль, перец и, наконец заливаю сметанно-майонезной смесью.
• Сверху можно украсить дольками лимона и посыпать зеленью укропа, петрушки и кинзы.

РЫБА В СМЕТАНЕ С КАРТОФЕЛЕМ.

1 банка красной рыбы в томате
½ стакана сметаны
2ст.л. сливочного масла
300г картофель
Зелень.

Рыбу нарезать кусочками вместе с томатом и вместе с томатом положить в кастрюлю, добавить сметану, накрыть крышкой и варить 5 минут. Рыбу выложить на тарелку, добавить вареный картофель, заправленный маслом. Полить рыбу соусом, посыпать зеленью.

ФИЛЕ РЫБЫ В ТОМАТНО – АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ.

4 филе белой рыбы около 180г каждое
½ луковицы мелко порезанной
¾ стакана апельсинового сока
1 большой помидор, семена удалить и нарезать
1 ч.л. темного меда
1 ч.л. свежего (1/2 ч.л. сухого) тимьяна
Соль, перец по вкусу
Свежая зелень петрушки
1 ч.л. апельсинной цедры
Растительное масло.

Духовку разогреть до 190 С. Подготовить такую форму для запекания, чтобы рыбное филе лежало в ней один слой. В растительном масле на небольшом обжарить лук, пока он не станет мягким (минуты четыре). Добавить помидоры, мед, тимтьян и апельсиновый сок и тушить минут пять. Снять с огня и дать постоять минут 10. В это время подготовить рыбу : вымыть, обсушить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Выложить половину соуса на дно формы, затем рыбу, сверху – оставшийся соус, прикрыть фольгой и поставить в духовку на 15 минут. Готовую рыбу выложить на тарелки, сверху полить соусом и посыпать цедрой апельсина.

КАЛЬМАРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ.

Тушки кальмаров.
Для начинки:
Грибы, сыр, зелень, 2 вареных яйца, морковь, сладкий перец, соль, специи по вкусу, 2 ст.л. сметаны.

Грибы и морковь обжарить, добавить остальные ингредиенты начинки. Также добавить специи, соль и сметану, чтобы фарш был сочным. Промытые и почищенные тушки нафаршировать этой смесью и заколоть отверстие зубочисткой, смазать растительным маслом и уложить на гриль. Или залить сметаной и приготовить в духовке. Для соуса обжарить муку на сливочном масле, добавив немного сметаны и перца.

ВЕСЕЛЫЕ РЫБНЫЕ ЛЕПЕШКИ.

230г очищенного картофеля
6ч.л.сливочного масла
1 яичный желток
1ст.л.рубленой зелени чеснока
200г консервированного тунца (без жидкости) или других консервов
1 взбитое яйцо
0,8 стакана панировочных сухарей
6 горошин
1 маленький помидор
перья чеснока.

Разогреть духовку до 200С. Нарезать картофель ровными кусочками, положить в кастрюлю с водой и варить до мягкости. Слить воду. Подсушить картофель на слабом огне несколько минут. Добавить масло и желток, перемешать пюре. Добавить, помешивая, рубленую зелень чеснока и тунца. Разделить смесь на 6 равных порций и, посыпав руки мукой, придать им плоскую, грушеобразную форму. Вытянуть кончики лепешек. Вылить взбитое яйцо в неглубокое блюдо и обмакнуть в него рыбные лепешки. Затем обвалять их в панировочных сухарях и положить на смазанный маслом противень. Сбрызнуть лепешки маслом и выпекать 20-30 минут до золотистого цвета и образования хрустящей корочки. Украсить каждую рыбку горошинами (это будет рыбий глаз) и кусочками помидора (рот). Украсьте перьями чеснока, подавайте блюдо горячим.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА СО ШПРОТАМИ "ВКУСНЯШКА".

4 картофелины
2 луковицы
200г шампиньонов
1 банка шпрот
4ст.л. сметаны
3 яйца
1/3ч.л.молотого белого перца
1/3-1/2ч.л.соли
сода на кончике ножа.

Картофель порезать ломтиками. Лук мелко нарезать и обжарить. Шампиньоны порезать пластинками, положить в сковороду к луку. Обжарить грибы при помешивании до испарения жидкости и появления корочки. Лук с грибами выложить в миску, отцедив лишнее масло. Масло со шпрот слить, шпроты поломать на небольшие кусочки. Форму смазать маслом. Выложить слой картофеля, слегка посолить. Затем слой рыбы и слой грибов с луком. Яйца разболтать с солью, перцем, содой и сметаной, залить рыбно-картофельные слои. Духовку разогреть до 180С и запекать 20-30 минут.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА "РЫБКА".

картофель - 1,5кг
2 банки рыбных консервов
1 луковица
2ст.л.майонеза
50г сливочного масла
соль.

В отваренный без кожуры картофель добавить масло, соль. Приготовить очень густое картофельное пюре. Лук мелко нарезать, обжарить. Рыбу размять, смешать с майонезом, луком. Половину пюре выложить на противень в виде рыбы, сверху - начинка и снова - пласт оставшегося пюре. Вдавливая чайную ложку, сделать чешую, а из горошин перца - глаза. Запекать 30 минут при 220С.

КОТЛЕТЫ "ЛЕНИВЫЕ".

Пропустить через мясорубку 5-6 сваренных в мундире картофелин, 1 стакан вареного риса, банку рыбных консервов в масле, головку репчатого лука и пару зубчиков чеснока. Добавить 1 яйцо, перец и соль - по вкусу. Сформовать котлеты и обжарить в растительном масле.

"РЫБНЫЕ" КОТЛЕТКИ.

1 банка консервов "Килька в томатном соусе"
1 луковица
5-6ст.л.манной крупы
1 яйцо
щепотка соды.

Консервы выложить в миску, размять вилкой, добавить измельченный лук, соду и яйцо, манку. Тщательно вымесить влажными руками. Сформировать небольшие котлетки и обжарить их на сковороде на растительном масле.

РОЗЕТКИ ИЗ СЫРА.

300г сыра
1 банка шпротов
200г творога
50г сливочного масла.

Сыр нарезать ломтиками толщиной 0,5см. Вырезать из ломтиков рюмкой кружочки. Шпроты размять с творогом и маслом. Эту массу класть между двумя кружочками сыра и смазать верх. Верх украсить маринованным грибочком или колечком огурца.

ЛАЗАНЬЯ С ТУНЦОМ.

сливочное масло для смазывания
175г лазании быстрого приготовления
6 нарезанных кружочками помидоров
50г измельченного на терке сыра чеддер
Для соуса:
50г сливочного масла
1 нарезанная луковица
50г муки
600мл молока
соль и молотый черный перец
1/2ч.л.горчицы
1ч.л.уочестерского соуса
175г измельченного на терке сыра чеддер
400г консервированного тунца.

1. Разогреть духовку до 180С. Чтобы приготовить соус, растопите в большой кастрюле сливочное масло, выложите нарезанный лук и поджарьте 4-5 минут до золотистого цвета. Добавьте муку и готовьте, помешивая, в течение 2 минут.
2. Снимите кастрюлю с огня, влейте молоко, затем добавьте соль и перец по вкусу. Снова поставьте на огонь и варите, непрерывно помешивая, пока соус не будет оставаться на ложке. Добавьте горчицу, уорчестерский соус, измельченный сыр и кусочки тунца и проварить еще 2 минуты.
3. Смажьте сливочным маслом жаропрочное блюдо средних размеров. Выложить на дно слой соуса с тунцом, затем - слой лазании, снова слой соуса и сверху - кружочки помидоров. Продолжайте выкладывать слои так, чтобы верхним оказался соус с тунцом. оставьте несколько кружочков помидоров для украшения.
4. Посыпьте блюдо сыром чеддер, украсьте кружочками помидоров и накройте фольгой. Запекайте 25 минут. Снимите фольгу и готовьте в духовке еще 15-20 минут, пока верх не зарумянится до золотисто-коричневого цвета.

ОВОЩНАЯ ЛАЗАНЬЯ С ЛОСОСЕМ.

2 банки лосося
1 банка горошка (кукурузы)
600мл белого соуса
100г теста для лазании
55г сыра
30г хлебных крошек
1ст.л.петрушки.

Укладываем слоями: тесто, смесь лосося, горошка и соуса, повторите и накройте тестом. Посыпьте тертым сыром, крошками и поставьте в духовку. Запекайте 35 минут, подавайте посыпанную сверху петрушкой.

СОЛЯНКА С ТУНЦОМ.

180г консервированного тунца
2 соленых огурца
1 корень петрушки
1 головка репчатого лука
4ст.л.консервированного зеленого горошка
2ст.л.томатной пасты
2ст.л.растительного масла
4 стакана рыбного бульона
1/2 лимона
перец черный молотый , соль по вкусу.

В кипящий бульон положить соленые огурцы, нарезанные кубиками, довести до кипения, добавьте нарезанные соломкой корень петрушки и лук, обжаренные с томатной пастой, зеленый горошек, рыбные консервы и варить 5-10 минут. Посолите, поперчите, украсьте кружочками лимона.

РАССОЛЬНИК ИЗ КОНСЕРВОВ.

1 банка лосося в собственном соку или томатном соусе
4 соленых огурца
головка репчатого лука
2 моркови
3 картошки
корень петрушки
лук-порей - белую часть стебля.

Овощи измельчаем, бросаем в воду, добавляем томат-пасту, варим минут 10, потом кидаем содержимое банки консервов и готовим еще минут 10.
При подаче на стол в тарелки положите маслины, оливки, каперсы и кусочек лимона.

СУП "РЫБАЦКИЙ".

1л воды
рыба консервированная
1ст.л.масла
по 1 луковице и моркови
2 картофелины
зелень
2 стакана молока
50г муки
соль, перец.

В сливочном масле обжарить измельченный лук до золотистого оттенка, добавить нарезанные овощи и воду.
Через 20 минут положить рыбу, налить немного молока, посолить. Поперчить, добавить муку, разведенную оставшимся молоком и продолжать варить до готовности. Перед подачей посыпать зеленью.

СУП "СКОРЫЙ".

Вскипятить в двухлитровой кастрюле воду, добавить мелко порезанный картофель (3 клубня), проварить 15 минут. Посолить по вкусу, положить кильку в томатном соусе (1 банка) или тефтели в томатном соусе и слегка обжаренный порезанный репчатый лук. Дать вскипеть - и суп готов.

СУП С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ.

4 картофелины
1 луковица
1 морковь
1 банка лосося или рыбы в томатном соусе
1/4 стакана пшена
лавровый лист
соль и зелень по вкусу.

Положить в кипящую воду нарезанный кубиками картофель, когда вода закипит, добавить хорошо промытое пшено. На растительном масле поджарить мелко нашинкованный лук и морковь и добавить в суп. В конце варки положить лавровый лист, консервы и посолить по вкусу. При подаче посыпать зеленью.