lakomka2u.info/8621-solyank...?_utl_t=li
Солянка по-грузински. Классический рецепт приготовления традиционной грузинской солянки. » Различные кулинарные рецепты с . Рецепты летних салатов и мясных блюд. Рецепты молочных продуктов. Рецепты выпечки и десертов.
Солянка по-грузински
На четыре порции солянки по-грузински потребуется следующее:
свежая говядина – шестьсот граммов;
репчатый лук – около четырех – пяти средних луковиц;
томатная паста – несколько столовых ложек (зависит от насыщенности пасты и от личных предпочтений готовящего);
молотый кориандр – пять щепоток;
три щепотки хмели-сунели;
две щепотки красного перца;
пару зубчиков чеснока;
два пучка зелени (петрушка, укроп либо кинза);
подсолнечное масло для обжаривания;
по вкусу соль;
пару маленьких соленых огурцов либо зеленые помидоры – по желанию.
Технология приготовления традиционной солянки по-грузински:
1. Возьмите свежую, качественную говядину, порежьте ее продолговатыми кусочками, примерно по семь сантиметров в длину, промойте мясо и поставьте его вариться до полной готовности (время варки зависит от качества взятой говядины, оно может варьироваться от часа и более).
2. В это время нарежьте четыре луковицы и хорошенько их поджарьте, при этом в сковороду добавьте томатную пасту (за пять минут до финала жарки). Размешайте, в итоге получится поджарка.
3. Когда говядина полностью сварится, бросьте ее в сковороду с томатной поджаркой (если вы решили использовать соленые огурцы, нарежьте их и добавьте на этой стадии). Туда же из кастрюли долейте говяжий бульон, чтобы тот полностью покрыл мясо.
4. Тушите говядину и одновременно с этим подготовьте чеснок, зелень и репчатый лук (нарежьте его тоненькими кусочками или кольцами).
5. Тушить мясо необходимо на протяжении получаса. Где-то за пять минут до конца тушения засыпьте в солянку приправы, как хмели-сунели, мелкую соль, молотый кориандр, а также красный перец. Сразу же засыпьте зелень, измельченный лук и чеснок. Классическую солянку по-грузински можно подавать! Приятного аппетита!
Вариации солянки по-грузински:
• можно сделать это блюдо боле жидким;
• томатную пасту в рецепте можно заменить помидорами (несколько штук);
• молотый красный перец можно заменить свежим жгучим перцем (по желанию);
• в некоторых случаях в грузинскую солянку добавляют кукурузную муку или крупу, можно также воспользоваться манной крупой. Крупу предварительно нужно отдельно сварить фактически до готовности и добавить ее в блюдо минут за пятнадцать до конца готовки.
