юблю ленивые вареники с детства. А часто они - просто палочка-выручалочка для завтрака. Быстро, вкусно... Рецепт - ничего сложного. Велосипед не изобрела :-) Но недавно меня спросили, как их делать, поэтому поделюсь.
Вареники ленивые
пачка творога 200г
1 маленькое яйцо
2 столовые ложки без верха сахара
немного соли
2 столовые ложки с горкой муки
немного муки для раскатки
Творог мне нравится "Летний день". Его не надо протирать через сито, он однородный. На пачку творога беру маленькое яйцо. Для "связки" хватает, а чем больше яйцо, тем больше муки надо добавить.
Кстати, количество муки зависит не только от яйца, но и от влажности, жирности, пластичности творога. Есть творог сухой, мелкими-мелкими комочками. Прямо рассыпается. Мне он не нравится для вареников. Во-первых, приходится протирать. Во-вторых, и после протирания не особо хорошо себя ведет. Ну, это из моего, конечно, опыта:-)
Тесто готово, вымешано. Оно не должно быть сильно плотным (не очень вкусно, если муки много). И не должно быть жидковатым (развалятся вареники, как в кипяток попадут).
На доску посыпаю муки для раскатки. Делю тесто на 2 части. И из каждой раскатываю по длинной колбаске.
Ну и нарезаю на ломтики:
Пока делаю тесто и раскатываю колбаски, на плите доходит до кипения чуть подсоленная вода. Воды должно быть достаточно для того, чтобы ленивые вареники не теснились, варились свободно.
Вода закипела - аккуратно туда опускаю вареники. Аккуратно, чтобы не помять и не поломать, размешиваю. Как всплывут - уменьшаю огонь и варю 3-4 минуты. Не надо давать им кипеть бурно, могут разваливаться.
Ну и всё. Вытаскиваем шумовкой - и по тарелкам. Муж ест со сливочным маслом.
Дочь ест с вареньем (упс, уже съела, пока я их кухни выходила).
Бабушка любит со сметаной.
А я люблю с маслом и сахарком посыпать сверху (извращенка, да

).
Одна такая пачка - две порции.