Взято с сайта "4vkusa.ru "

Утка с айвой, к Новому Году.
рецепт.

Утку посолить, поперчить, нафаршировать айвой, и обмазать мёдом. Завернуть в фольгу и запечь.
Всё.:)



Для тех кто ещё не устал читать - немного подробностей:
Утку, снаружи и внутри, натереть сначала солью(крупной), затем перцем(свежемолотым), затем аккуратно обмазать мёдом также снаружи и внутри, нафаршировать айвой (кубиками или дольками. Если нет айвы - кислые яблоки её заменят) завернуть в 2-3 слоя фольги и запекать в духовке, на решётчатом противне, полтора-два часа,( зависит от размера утки) сначала на среднем огне, потом , вторую половину запекания - на маленьком, а за 20 минут до готовности увеличить температуру до 250 гр. , для образования корочки. В это же время положить вокруг утки половинки ( без сердцевины) айву, обмазанную мёдом. Она красиво подрумянится и ёю мы украсим блюдо.
НО ! Можно и не заморачиваться, поставить на средний огонь и на два часа забыть о ней, занимаясь другими, немаловажными делами по организации стола:)
P.S. Если запекаете на открытом огне(барбекю,или в углях),то надо делать много слоёв фольги(10-15),а если в духовке,то,достаточно 2-3 , что бы получилась румяная корочка.
* Для придания сливочного вкуса(кому нравится) и сочности, положите в утку столовую лодку сливосного масла.
*Сразу прошу прощение за не ресторанное оформление (тут некоторые очень щепетильны к этому), т.к. утку я делал на даче, и она сразу после извлечения из фольги была мгновенно съедена, мне только и досталось что крылышко :)

Приятного аппетита!

Теперь для любознательных :
( ценящих своё драгоценное время - не читать! ) :


Утка в яблоках, как, впрочем и гусь фаршированный яблоками и др. - исконно русское блюдо. Считается что блюда из птицы традиционно ассоциируются с наступлением долгожданных праздников (Рождества, Пасхи, Нового года и др.). С глубокой древности славянские народы употребляли в пищу лебедей, журавлей, цапель, диких уток, тетеревов, куропаток, из домашней птицы — кур, уток, гусей и др. И на многих пиршествах блюда из них были основным украшением праздничного стола. Характерным для русской кухни является приготовление птицы и дичи целыми тушками. Особенно популярны всегда были фаршированные изделия — утка и гусь с яблоками, курица, фаршированная рисом и изюмом или черносливом, гусь и утка, фаршированные солеными рыжиками или груздями, и др. Трудно представить себе без этих традиционных изделий современный праздничный стол. Красиво и оригинально оформленные, они как бы подтверждают старую поговорку «Птица на столе — праздник в доме».
Вспомним фильмы где есть сцены царских трапез! Хоть бы и "Иван Васильевич меняет профессию" :) На столах - лебеди, куропатки, гуси и ещё много, много дичи, столько, что ставить всё на стол просто нет возможности, поэтому часто блюда лишь проносили перед царствующей особой и уносили в комнату ожидания.:) Потом, постепенно выставляли на стол, по мере освобождения площадей:)

Я знаю много способов приготовления утки, но любимый из них это утка в яблоках. (кислых твёрдых сортов - семеринка, антоновка), но попробовав этот вариант - с айвой и в мёде, решил поделиться с вами этой вкуснятиной. Попробуйте - не пожалеете! Вот уж воистине - ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ! :)

*А что бы полезная площадь противня под уткой, которая лежит выше, на рещётке, не скучала, можно положить туда картошечку в беконе ( я уже выкладывал как то этот рецепт, но напомню :

Берём , средних размеров, почищенную картошку( весной, летом, лучше молодую,тогда в кожуре), обёртываем парочкой полосок сырокопчённого бекона(купите в нарезке,там он особенно тонок),и заколоть конец зубочисткой. (В серединку, сверху, сделать углубление ножом или чайной ложечкой, и можно положить туда грибочек и кусочек сыра.) Сделайте таких штучек несколько , в расчёте по 2-3 на человека.Обмазать кисточкой,смоченой в оливковом масле,и поставить в духовку за час. до окончания готовности утки.

источник : http://4vkusa.ru/горячие-закуски-мясные-блюда/14325/утка-с-айвой-к-новому-году-эрик