В отличие от выпеченных пирогов жареные пироги получаются более хрустящими, влажными, сочными и маслянистыми.
Если делать большой пирог, то затрачивается значительно меньше времени, чем для приготовления маленьких пирожков.
Вкус большого пирога лучше, чем у пирожков, так как в нем меньше теста, но больше начинки. Но есть его менее удобно, чем пирожки.

СОСТАВ
На 1 пирог
~300г теста,
3 ст ложки растительного масла для жарки (50г)
НАЧИНКА
500г зелёного лука,
3 варёных яйца,
1 ст ложка растительного масла (~20г),
20г сливочного масла,
0,5 ч ложки соли

Зелёный лук нарезать и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до потемнения, потери объёма и появления вкусного жареного аромата.
Посолить, положить нарезанные или натёртые на крупной тёрке варёные яйца.
Остудить начинку до тёплого.

Тесто желательно взять постное дрожжевое , или сдобное дрожжевое , или кефирное , или
творожное

Раскатать из теста лепёшку диаметром 35~40см.
На середину лепёшки выложить начинку.
Края теста собрать над начинкой и крепко защипать.
Обязательно перед тем, как будет закреплено отверстие, тщательно выдавить воздух.
Ладонью расплющить пирог в лепёшку, диаметром равным диаметру сковороды.
В сковороду налить растительное масло высотой 1см и поставить её на средний огонь.
Когда масло разогреется, выложить пирог швом вниз.
Обжаривать с двух сторон до зарумянивания.
Перед подачей нарезать пирог на сегменты.
Подавать можно как в горячем виде, так и комнатной температуры.

Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_782.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/tort/kkal/782.shtml

Серия сообщений "Тесто дрожжевое":
Часть 1 - Тесто дрожжевое на любой вкус
Часть 2 - Пироги с картошкой и луком.
Часть 3 - Кулич для ленивых без замеса (подробно)
Часть 4 - Кулич для ленивых без замеса (коротко)
Часть 5 - жареный пирог с зеленым луком и яйцами
Часть 6 - ПЛЮШКА-КОМЕТА
Часть 7 - Очень вкусные и пышные пирожки к завтраку.
...
Часть 9 - Творожные булочки - нереально мягкие!
Часть 10 - Жаворонки (сороки) из постного дрожжевого теста
Часть 11 - Лепёшки из дрожжевого теста