Шоколадные безе

Четверг, 26 Апреля 2012 г. 09:33 + в цитатник

Шоколадные безе

4 белка
1 1/3 чашки сахара
1/2 ч. ложки соли
1 ст. ложки кукурузного крахмала
1,5 ч. ложки горького какао порошка
1 ч. ложка ванили
120 гр 70 % шоколада (мелко натертого)

МОКА МУСС

160 гр 70 % шоколада (мелко порубленного)
4 ч. ложки воды
4 ч. ложки растворимого кофе
2 ч. ложки горького какао порошка
2 белка
2 ч. ложки сахара
1/4 чашки сливок

- Взбить белки в пену, продолжая взбивать
потихоньку добавить сахар и соль.
- Постепенно добавить крахмал, какао и ванилин.
Добавить шоколад и осторожно размешать лопаткой.
- На противень постелить пекарскую бумагу и при помощи
пакета выдавить небольшие безе.
- Выпекать при 170 С в течении 15 минут, затем уменьшить
температуру до 80 С и выпекать еще 1 час.

- Для мусса растопить на пару шоколад, воду, кофе и какао порошок.
Снять с огня.
- Белки взбить в пену, и постепенно добавить сахар.
- 1/4 часть белков лопаткой вмешать в шоколадную массу.
Добавить взбитые сливки, и оставшиеся белки.

- Обильно смазать безе муссом и соединить между собой.

* Вместо растворимого кофе и воды, я добавила крепкий вареный кофе.
следующий раз думаю воду заменить алкоголем.