Арабский кекс с желе

, автор рецепта - SeraFima с Хорошей Кухни. 3 яйца 1,5 стакана муки 1,5 ч. ложки разрыхлителя 0,5 стакана молока 50 мл подсолнечного масла 1 стакан сахара ваниль 4 пачки желе фрукты (но можно и без них) Форму лучше использовать кирпичиком или кольцом, хотя это не принципиально. Яйца взбить с сахаром и ванилью. Добавить молоко и подсолнечное масло. В конце всыпать муку, просеянную с разрыхлителем и хорошо вымешать. Получаем жидкое тесто. Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и печем при температуре 180 градусов до зарумянивания. Готовность проверяем спичкой (ну или зубочисткой, кому что больше нравится). Кекс достаем из формы и остужаем на решетке. Вот он, готовый кекс. (Он, кстати сказать, и в таком виде очень и очень неплох.) Готовим желе по инструкции на пачке, только вместо 400 мл воды наливаем 350. Даем ему остыть до комнатной температуры. В форму, в которой пекся кекс, наливаем желе и ставим в холодильник до полного застывания. Когда желе застынет, сверху выкладываем фрукты (у меня консервированные персики). Наверх кладем испеченный кекс той стороной, какой он был в форме, и покалываем его часто-часто зубочисткой. Затем готовим еще 3 пакета желе в одной посуде, на каждый пакет на 50 мл воды меньше , чем написано в инструкции! Охлаждаем в холодильнике полчаса и заливаем поверх кекса. Эта фотография у меня чегой-то не сохранилась. Если в этот момент кекс всплывет , не пугаемся. Ложим сверху тарелочку и прижимаем грузиком. Отправляем наш кекс в холодильник и забываем о нем часов на 6-8, а лучше на ночь. Если меньше - кекс будет как бы намокшим, а нам нужно, чтобы кекс впитал желе и оно хорошенько застыло. Кипятим немного воды, выливаем в поднос и ставим нашу форму с застывшим кексом туда на 10-15 секунд, проводим ножом по краям формы и переворачиваем на блюдо.   и другие фотоВид сверху Вид сбоку Разрез Кусочек

 


и кусочек:

!

2/3 намажьте на бисквитный корж и снова сверните рулетом.
Положите рулет швом вниз. Поверхность обмажьте оставшимся кремом и посыпьте крупной шоколадной крошкой. Подержите рулет час в холодильнике, чтобы бисквит успел пропитаться.

торт капризТесто: 2яйца,1ст.сахара,2ст.л.какао,1ст.муки,1ч.л.разрыхлителя.
 Начинка: 500 мл клубничного йогурта, 500 мл ананасового йогурта,2 пачки быстрорастворимого желатина, 0,5 ст.сах.,400гр.творога,1ст.молока.
 Крем: 1б.вареной сгущенки,200гр.слив.масла,100гр. шоколада.
Для теста смешать все продукты и выпечь корж.
Для начинки 0,5 ст.молока довести до кипения и всыпать пакетик желатина(я брала обычный желатин по 30гр),перемешать до полного растворения.Половину нормы сахара растереть с 200гр творога и клубничным йогуртом,добавить растворенный желатин.Приготовить такую же массу с ананасовым йогуртом и отправить в холодильникмна 30мин. Готовый корж обрезать по краям,обрезки измельчить и добавить в начинку.Форму выстелить пищевой пленкой и выкладывать по очереди желтую и розовую начинку,сверху положить корж и отправить в холодильник на 4-6 часов. Торт выложить коржом вниз,украсить кремом из масла и сгущенки и растопленным шоколадом.

    торт спартак
ТЕСТО:4 желтка взбить с 4-мя стол.ложками кипятка и 230 г сахара добела.Продолжаем взбивать,добавить 1 стол.ложку сметаны и 150 г слегка растопл.слив.масла.Соль,ваниль-по вкусу.Просеять  отдельно:280 г муки ( у меня ушло 350 г муки),45 г какао,0,5 ч.ложки соды + 1 ч.ложку разрыхлителя.Добавить в жидкую смесь порциями и перемешать.Получается довольно мягкое тесто.Отправить в холодильник на 3-4 часа.Вынуть и испечь 8 коржей.Раскатываю тонко,на подпыленной мукой доске,сверху тоже,подсыпаю мукой.Использую тарелку   круглой формы.Наколоть вилкой и печь каждый корж при 180С 5-6 минут.Диам-24см
.КРЕМ:1 банка варен.сгущенки растереть с 250 г сметаны,добавить стакан взбитых жирных сливок (я брала домашние).Перемазать коржи,я еще добавляю рубленый грецкий орех,украсить .
ТЕСТО:4 желтка взбить с 4-мя стол.ложками кипятка и 230 г сахара добела.Продолжаем взбивать,добавить 1 стол.ложку сметаны и 150 г слегка растопл.слив.масла.Соль,ваниль-по вкусу.Просеять  отдельно:280 г муки ( у меня ушло 350 г муки),45 г какао,0,5 ч.ложки соды + 1 ч.ложку разрыхлителя.Добавить в жидкую смесь порциями и перемешать.Получается довольно мягкое тесто.Отправить в холодильник на 3-4 часа.Вынуть и испечь 8 коржей.Раскатываю тонко,на подпыленной мукой доске,сверху тоже,подсыпаю мукой.Использую тарелку   круглой формы.Наколоть вилкой и печь каждый корж при 180С 5-6 минут.Диам-24см
.КРЕМ:1 банка варен.сгущенки растереть с 250 г сметаны,добавить стакан взбитых жирных сливок (я брала домашние).Перемазать коржи,я еще добавляю рубленый грецкий орех,украсить .

Торт "СЕНТ ОНОРЕ"

Песочное тесто: 1 яйцо +1 желток растереть со 100г сахара,добавить50г сливочного маргарина,1/4 ч.л. соли,0,5 ч.л. соды(погасить),пакетик ванили и 160г( 1 стакан ) муки.Быстро замесить тесто и на 30 мин. положить в холодильник.Заварное тесто: 200г воды закипятить с 0,5 ч.л.соли и 100г сливочного маргарина.Всыпать всю муку,интенсивно перемешивая,пока не образуется ком однородного теста. Снять с огня,остудить до теплого и по одному вбить 4 яйца( если яйца крупные,достаточно трех). Тесто не должно быть жидким,но и не густым.Таким,чтобы хорошо выдавливалось из кондитерского мешка.Заврной крем:0,5 л молока закипятить,добавив ваниль.250г сахара растереть с 2-мя желтками+2 яйца и 2,5 ст.ложками муки. Продолжая интенсивно взбивать яичную массу вылить в чашу миксера кипящее молоко. Когда крем заварится,остудить. Взбить 250г сливочного масла и,продолжая взбивать, ввести небольшими дозами заваренную массу.                         Приготовление:Песочное тесто раскатать и выложить в разъемную форму( 52 см),корж поколоть вилкой. На песочное тесто по краю из кондитерского мешка с насадкой 1.5-2 см  выложить жгутиком заварное тесто.Испечь заготовку при 200* 15 мин.Уменьшить нагрев до180* и печь еще 15-20 мин.Из оставшегося  заварного теста испечь профитроли( маленькие шарики). Их должно получиться около 40 штук. Отсаживать профитроли на смазанный маслом и посыпанный мукой протвень. Первые 15 минут духовку не открывать,чтобы пирожные не опали.Их лучше перепечь,чем недопечь.Каждый шарик заполнить кремом. Оставшимся кремом смазать основу и выложить на нее профитроли. Залить шоколадной глазурью.

английский морковный торт   Тесто :
100 г - поджареных в духовке грецких орехов (180 градусов, примерно 8 мин, пару раз помешать в процессе). Подробить.
2.5 кружки (625 мл) - сырой моркови, потёртой на мелкой тёрке
2 кружки (500 мл) - муки (у меня пошло 350 г)
1 ч.л. соды
1.5 ч.л. пекарского порошка  (разрыхлителя)
0.5 ч.л. соли
1.5 ч.л.  корицы
4 больших яйца (я брала 3 шт.)
1.5 кружка (375 мл) - сахара (взяла 300 мл)
240 мл -подсолнечного масла без запаха
2 ч.л. жидкого экстракта ванили (ванилином заменила)
Крем:
100 г  сливочного масла
400 г крем-сыра Филадельфия (подойдёт любой мягкий творожный  сыр), я заменила на домашний творог + 1ст.сливок домашних
230 г (500мл) сахарной пудры (взяла сахар)
2 ч.л. экстракта ванили (ванильный сахар)
цедра 1 лимона, потереть на мелкой тёрке

Посыпка: 100 г толчёных грецких  орехов, поджаренных в духовке (8мин) и дроблёных.

1. Поджарить орешки в духовке. 180 градусов, 8 минут. Остудить, насыпать в пакет, подробить скалкой.
2. Взбить яйца до пены.
3. Постепенно добавлять сахар, продолжать мешать миксером
4.Тонкой струйкой влить раст.масло, не переставая взбивать тесто миксером.
5. Добавить экстракт ванили.
6. Смешать в отдельной миске сухие ингредиенты: просеянную муку, соду, пекарский порошок, соль, корицу.
7. В жидкое тесто постепенно добавлять по паре ложек смеси сухих ингредиентов (пункт 6), мешать миксером пока не будет видно мелких комочков.
8. Добавить в тесто орешки и тёртую морковь, аккуратно перемешать.
9. Берёте круглую форму для выпечки с высокими сьёмными боками, промазываете маслом и присыпаете всю поверхность мукой (у меня форма силиконовая,ничем не смазывала и не посыпала), выливаете тесто.
10. Печёте корж в духовке 180 градусов минут 45. Потом проткните толстой деревянной палочкой, чтобы убедиться, что тесто пропеклось. Палочка должна выходить из торта сухая.
11. Для крема - взбить масло с мягким творожным сыром (у меня творогом и сливками) на медленной скорости миксера, постепенно добавлять сахарную пудру, затем ванильный экстракт и в конце цедру. Когда добавите цедру лимона, уже не взбивайте, чтобы горечь из лимонной корки не пропитала весь крем. Просто аккуратно перемешайте.
12. Как корж испечётся, дайте ему остыть, примерно час. Крем на это время поставьте в холодильник, чтобы он слегка загустел.
13. Через час достаньте корж, длинным ножом разрежьте вдоль на 2 коржа. Толстым слоем намажьте крем. Закройте 2-ым коржом. Дальше обмазываете весь торт сверху, включая боковинки оставшимся кремом.
14. Насыпьте поджареные и дроблёные орехи для посыпки (это уже вторая порция орехов) в пакет, прокатайте скалкой несколько раз, чтобы они размельчились. Посыпьте торт и боковины.  Поставить в холодильник пропитываться.
Можно есть уже через пару часов, но лучше на следующий день.

пончики.
На 0,5 литра молока  1 ч.ложка сухих дрожжей(полная)+0,5 ч.ложки соли+2ст.ложки сахара(или чуток больше)+мука...тесто мягкое,слегка липнет к рукам...Когда подойдет,из небольших кусочков скатать колбаску и закрутить ее в кольцо....жарить в раст.масле.....сверху посыпать сахарной пудрой+ванилин....