Кальмары фаршированные - две вкусные начинки | Все тонкости приготовления вкусного кальмара

Кальмары фаршированные рисом и кальмары с грибами - две вкусные начинки для кальмаров. Все секреты приготовления популярного морепродукта.

Ингредиенты:

• Маринад кальмаров (4 шт.):
• Соль - 2 щепотки
• Соевый соус - 70 мл
• Красный острый перец чили - 1 г.
• Сушеные травы - по вкусу
• Чеснок - 3 зубчика

Кальмары с рисом (рассчитано на 2 шт.):

• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Рис - 70 г.
• Вода - 210 мл
• Соль, перец, специи - по вкусу

Кальмары с грибами (на 2 шт.):

• Шампиньоны - 250 г.
• Яйца (вареные) - 2 шт.
• Сыр - 150 г.
• Соль, перец - по вкусу

Берем:

Для маринада:

соли=1/4 стакана

сахара=2,5 столовых ложки

перца чили=2,5 столовых ложки

воды=4 стакана

очищенных креветок=900 г

растительного масла=1/4 стакана

свежего имбиря=10 см

чеснока =4 больших зубчика

сахара=4 чайных ложки

На 100 г - 104 ккал.



Сливки 22 % - 300 мл;
Креветки - 0.5 кг ;
Лимон - 1/2 ;
Зелень;
Чеснок;
Гарнир рис, паста.



Лук и чеснок мелко нарезаем. Затем зелень мелко нарезаем. Креветки отвариваем и очищаем. Разогреваем сковороду с оливковым маслом. В сковороду кладем лук. Готовим его до мягкости, буквально 5 мин. Засыпаем туда же чеснок. Прожариваем 1 минуту. Закрываем крышкой и тушим это все 5 мин. Выливаем туда сливки. Выжимаем сок лимона. Солим, перчим. Высыпаем креветки. Закрываем крышкой и тушим 7 минут. Засыпаем зелень. Тушим ещё 2 минуты.

Приятного аппетита дорогие друзья :)

Sonya_kot

На 100 г - 80 ккал.





- 500 г очищенных креветок;
- 250 мл сливок;
- 50 мл белого вина;
- 50 г сливочного масла;
- 6-7 зубчиков чеснока;
- 1 лимон (сок);
- петрушка;



Растапливаем масло на сковороде, выкладываем чеснок, нарезанный пластиками, вливаем сок лимона, обжариваем чеснок до подрумянивания, вливаем вино и сливки, перемешиваем и доводим до кипения. Выкладываем креветки, тушим 10 минут, достаем креветки, соус еще томим на слабом огне до уменьшения объема вдвое, затем нагрев плиты выключаем, креветки выкладываем обратно в сковороду.
Перед подачей посыпаем креветки рубленной петрушкой.

Приятного аппетита дорогие друзья :)

Sonya_kot

На 100 г - 75 ккал.



- Кальмары 300 г;
- шампиньоны 200 г;
- соль, перец по вкусу;
- свежая зелень по вкусу;
- лук 1 шт.



Лук очищаем, нарезаем и тушим на сковороде вместе с шампиньонами. Тушки кальмаров очищаем, нарезаем и добавляем к шампиньонам. Солим, перчим. Добавляем при необходимости немного воды. Накрываем крышкой и тушим 2-3 минуты. Можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot

Рецепт этой паэльи с морепродуктами Жан Рено составил сам, упростив классическую схему приготовления национального испанского блюда. Помимо этого блюда, он обожает пиццу и спагетти, которые в каждом путешествии ему непременно готовит его жена.



Ингредиенты:
- мидия — 12 шт.
- креветка — 12 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- шафран — 2 г.
- паприка молотая — 1 ч. л.
- лист лавровый — 2 шт.
- соль — по вкусу
- перец молотый — по вкусу
- рис круглозерный — 500 г.
- бульон рыбный — 1,25 л.
- петрушка — по вкусу
- масло оливковое — 4 ст. л.

Приготовление:
В глубокой сковороде разогреваем 2 столовые ложки оливкового масла и обжариваем в нем креветки и мидии (чтобы они раскрылись). В глубокой кастрюле разогреваем оставшееся оливковое масло и обжариваем в нем нашинкованный лук и мелко рубленный чеснок, посыпаем паприкой, шафраном, солью, перцем и добавляем лавровый лист.

- Тигровые креветки 12 штук;
- Помидоры черри 8 штук;
- Соевый соус 50 мл;
- Розмарин 4 стебля;
- Сок лимонный 2 ч. л;
- Имбирь тертый 1 ч. л;
- Перец красный стручковый по вкусу;
- Мед по вкусу.



- Розмарин вымыть, обсушить. Снять с веточек листики, оставив при этом только 2-3 см сверху.

- Острый перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Промыть перец холодной водой, тонко нарезать полукольцами.

- Выложить перец, имбирь и листики розмарина в широкую миску. Добавить соевый соус, лимонный сок и мед. Тщательно перемешать.

- Положить в миску креветки, взболтать так, чтобы они были покрыты маринадом со всех сторон. Накрыть миску пищевой пленкой. Мариновать в теплом месте 1 ч, время от времени встряхивая миску.

- Вынуть креветки из маринада. Маринад сохранить.

Ингредиенты:

Масло сливочное 4 ст. л.

Оливковое масло 4 ст. л.

Чеснок 2 зуб.

Перец красный молотый 1 щеп.

Креветки очищенные 500 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Вино белое сухое (столовое) 0,5 ст.

Петрушка свежая 1 пуч.

Приготовление:

1. В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла и смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла.

2. Добавьте измельченный чеснок и красный перец и жарьте приблизительно от 3 - 5 минут.

3. Очищенные креветки, соль и перец положите в кастрюлю и варите, пока они не порозовели, от 2 до 3 минут. Выньте креветки из кастрюли, отложите в сторону.

4. Добавьте к прожаренному чесноку в сковороду вино и лимонный сок и доведите до кипения. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла.

5. Когда масло растает, переложите креветки в сковороду, добавьте нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте и приправьте солью и перцем. Подавайте сразу же.

6. Можно подавать смешавши с макаронами.

В 1й порции - 240 ккал.





На 3 порции:

кальмары отварные 400 г;
желток 3 шт;
горчица 1 ч. ложка;
уксус 1 ст. ложка;
соль по вкусу;
зелень по вкусу.



Отварные тушки кальмаров шинкуем тонкой соломкой, кладем в салатник и заливаем горчичной заправкой (желток вареного яйца, растертый с горчицей и солью и разведенный 3%-ным уксусом). Ставим в холодильник на несколько часов. При подаче украшаем зеленью петрушки.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot

На 100 г - 113 ккал.

Для приготовления ризотто с морепродуктами нам понадобится:

- 750 мл овощного бульона (горячего);
- 300 гр риса;
- 2 чашки сухого белого вина;
- 250 гр креветок;
- 250 гр мидий;
- 75 гр сыра Пармезан;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- оливковое масло;
- 30 гр сливочного несолёного масла.

Готовим:

В посуде с толстым дном растапливаем сливочное масло в оливковом. Обжариваем на этом масле мелко нарезанный лук, выдавливаем туда же чеснок и жарим до золотистого цвета.
Добавляем рис, всё время помешивая деревяной лопаткой, обжариваем его около 3х минут, пока рис не впитает масло.
Добавляем вино, жарим на сильном огне около 8-10 минут, постонно помешивая.
Жарим до тех пор, пока вино практически всё выпарится.
Убавляем огонь, и начинаем постепенно добавлять бульон, постоянно помешивая.
По мере выпаривания, добавляем новые порции бульона, и так, примерно, минут двадцать, если бульон кончился, а рис не совсем готов, добавляем просто кипяток.
Минут за 5-7 до конца добавляем морепродукты. Солим и перчим. Хорошо перемешиваем.
Когда всё готово, добавляем сыр Пармезан и 2 ст. л. сливочного масла. Накрываем крышкой и ждём пока настоятся минут 5.
Добавляем зелень. Хорошо перемешиваем.

Морепродукты можно заменить на любой другой наполнитель, например, грибы.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot