Паровые котлетки с яичным соусом |
Репчатую луковицу натрите на крупной терке (так фарш получится сочнее), добавьте меленько порезанный зубчик чеснока, совсем крошечный, только для аромата!
Булочку размером с ладонь замочите в нежирном молоке, отожмите и раскрошите в фарш.
Посолите и выбейте фарш об дно миски, постепенно влив 2-3 ст.л. холодной воды.
Когда фарш станет упругим, сформируйте котлеты, примерно с ладонь длиной.
Они должны быть "сигарообразной" формы, не плоские, чтобы при приготовлении внутри каждой сохранился мясной сок.
Форму пароварки, ту, что без отверстий на дне, смажьте сливочным маслом и уложите котлеты.
Если такой формы у вас нет, то можно в чашу пароварки поставить подходящую тарелку.
Закройте крышкой.
Включите пароварку на 20 минут.
Тем временем приготовьте яичный соус.
В 1 ч.л. оливкового масла слегка обжарьте половинку репчатой луковицы, натертой на крупной терке.
В лук влейте 1 стакан нежирного молока, доведите до кипения.
В кипящее молоко тонкой струйкой влейте смесь - 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 1 ч.л. муки.
Не забывайте непрестанно мешать!
Заварите яично-молочный кисель средней густоты.
Снимите с огня и процедите через мелкое сито, чтобы не было крупных комочков.
Теперь посолите, примерно 1/3 ч.л.,
подсластите - 1 неполная ч.л. сахара,
3-4 капли лимонного сока.
Добавьте 1/3 ч.л. сухих прованских трав ( а можно и по вашему вкусу - базилик или майоран).
Перемешайте и накройте крышкой, чтобы соус напитался ароматами.
Из чаши с котлетами возьмите 2-3 ст.л. мясного сока, смешайте с соусом.
Подавайте котлеты горячими, полив соусом.
Можно и без гарнира!
А для эксперимента поджарьте несколько котлет обычным способом, в панировке и на сковороде.
Вот увидите, эти сочные паровые котлетки буду пользоваться бОльшим спросом даже у людей со здоровым пищеварением!))))
"> http://povareshki.net/index.php?option=com_content...:2009-08-23-14-36-27&Itemid=72
| Рубрики: | кулинария |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
