Глава молдавского оппозиционного блока «Победа» Илан Шор объявил о кампании «Нет вступлению в ЕС».

Референдум о присоединении страны к организации намечен на 20 октября.

По словам Шора, Европа — это в десять раз выше цены на газ, в три раза дороже электроэнергия, отсутствие рынка для фермеров и инвестиций в дорогу. Он добавил, что путь Молдавии — в ЕАЭС и с Россией:

«Поэтому 20 октября мы все выйдем вместе и скажем твёрдое «нет» нищете, «нет» бедности, «нет» использованию нас в военных действиях в чьих-то чужих интересах».

Вместе с тем в Оргееве, Комрате, Бельцах и Тараклии сегодня стартовал Фестиваль дружбы народов, организованный «Победой». Участвовали сотни местных жителей, артисты из России, Белоруссии, Армении, Киргизии и Казахстана.

Одна из лидеров блока, Марина Таубер, подчеркнула, что, если народ Молдавии не скажет твёрдое «нет» Евросоюзу, у них украдут идентичность. Глава Гагаузии Евгения Гуцул отметила, что люди выступают за мирное небо, благополучие и традиционные ценности...

В Финляндии хотят изъять около 1000 квартир россиян, их владельцы столкнулись с проблемами из-за невозможности оплатить коммуналку. Проживающие в России владельцы финской недвижимости лишились технической возможности вносить ежемесячные коммунальные платежи из-за санкций...

У нас десятилетиями формировался штамп, что пик личного успеха - это недвижимость в Европе. От людей, которые раз за разом предупреждали о том, что там нас ненавидят и при первой же возможности все отожмут - снисходительно отмахивались.

Украсть в России и перегнать деньги на Запад - стало едва ли не золотым стандартом 90-х.

Ну вот он, закономерный финал.

В России надо инвестировать. Потому что у нас законы. Потому что здесь ваших детей не будут учить секспросвету с 7 лет. Потому что у нас нет LGBT и BLM шизофрении. Потому что у нас институт семьи. Нормальной семьи, с папой и мамой, а не родителем №1 и родителем №2. И так до бесконечности...

ZERGULIO

Эта диковинная посуда для приготовления еды больше напоминает волшебную лампу Аладдина, из которой вот-вот появится джинн и исполнит заветное желание. В недрах тажина в самом деле творится волшебство. Ведь что бы вы в него ни положили — мясо, птицу или овощи, — оттуда выйдет нечто бесподобно вкусное. Сегодня мы подробно расскажем, для чего используется тажин, как выбрать его в магазине и что интересного в нем можно приготовить.

Марокканский сувенир

Родиной тажина считается Магриб, точнее Марокко, где эту посуду использовали с древнейших времен. Когда у французов появились колонии в Северной Африке, они довольно быстро оценили достоинства необычного на вид сосуда, в котором местные жители готовили себе еду. Тажин отправился во Францию, а оттуда попал в другие страны Европы. Сегодня он приобрел небывалую популярность. Эта посуда есть в арсенале как домохозяек, так и известных шеф-поваров.

Как выглядит тажин? Он состоит из плоского, довольно тяжелого основания и высокой крышки конической формы с небольшим отверстием наверху. Такая необычная конструкция создает внутри оптимальную температуру и влажность. Возникающий при нагреве пар пропитывается специями, заполняет пространство внутри, конденсируется на стенках крышки и постепенно стекает вниз. Таким образом происходит непрерывная циркуляция ароматного влажного пара, продукты глубоко им пропитываются, отчего становятся очень сочными, нежными и ароматными.

Различают два вида тажинов — рабочие, в которых, собственно, готовят разные блюда, и декоративные, в которых эти самые блюда подают. Вторые легко узнать по пестрым цветастым узорам и витиеватым орнаментам, густо покрывающим поверхность и крышку.

От глины до нержавейки

Настоящие марокканские тажины испокон веков делают из глины. Но сегодня в продаже можно встретить эту посуду из самых разных материалов. Так какой тажин лучше?

Профессиональные повара уверяют, классический глиняный вариант не имеет себе равных. Пористая неглазурованная глина обладает одним важным преимуществом — хорошо впитывает аромат специй и до последней капли отдает все продуктам. Поэтому аромат и вкус получаются такими насыщенными. Но здесь скрыт серьезный недостаток. Глина так же хорошо поглощает запахи и сохраняет их довольно долго. Чтобы избавиться от них, придется подолгу вымачивать посуду или обзавестись несколькими тажинами для мяса, рыбы, овощей, сладких каш.

С керамическим тажином делать этого не придется. Глазурованное покрытие не даст никаким запахам проникать внутрь. Только обязательно проверьте перед покупкой, чтобы не было мелких трещинок и сколов — это существенно ухудшит рабочие характеристики посуды. И еще один нюанс. Если у вас газовая плита, для глиняного и керамического тажина вам понадобится рассекатель. Иначе равномерного нагрева не получится, и технология приготовления будет нарушена.

Чугунный тажин не уступает глиняному по теплоемкости. Помимо традиционного способа, его можно использовать на мангале, а нижнюю часть без крышки — в духовке. В идеале у него должно быть антипригарное покрытие. Встречаются как цельнометаллические модели, так и комбинированные с облегченной глиняной крышкой.

Самым легким является алюминиевый тажин. Внутри он имеет керамическое или титановое покрытие. Это обеспечивает постепенный равномерный нагрев. Крышка также изготовлена из керамики. При желании можно даже отыскать тажин из нержавейки. Обычно это несколько слоев качественной нержавеющей стали с алюминиевой пластиной внутри. Однако знатоки говорят, что металлические копии, какими бы хорошими они ни были, бесконечно далеки от глиняных оригиналов.

Тонкости обращения

Одного единственно верного алгоритма приготовления еды в тажине не существует. Так, в северных регионах Африки мясо и другие ингредиенты предварительно обжаривают и только потом заливают все жидкостью и долго томят под крышкой. А вот сами марокканцы закладывают в тажин все ингредиенты вместе и сразу же приступают к многочасовому томлению.

Заливают ингредиенты обычной водой, крепким мясным бульоном или даже вином. Здесь важно соблюсти один ключевой момент — жидкость не должна бурлить, а ее температура не должна превышать 80–85 °C. В противном случае верхние слои переварятся, а нижние пригорят. Жидкости берут совсем немного, иногда вообще обходятся без нее. Ведь продукты при обработке паром начинают выделять соки, которых вполне достаточно.

Что готовят в тажине? В основном это баранина, реже говядина и птица. Даже если вы берете самые жесткие части, при правильном приготовлении они размягчатся и будут таять во рту. Для этих целей мясо рекомендуют замариновать на всю ночь. Овощи и зелень добавляют примерно за полчаса до конца приготовления. Очень часто их заменяют фруктами, свежими или сушеными. Рыба тоже подходит для приготовления в тажине, а с морепродуктами лучше не экспериментировать. Как правило, они готовятся очень быстро, а от долгого томления могут стать жесткими и безвкусными.

Специи для блюд в тажине играют важную роль. Главным образом это шафран, имбирь, корица, кориандр, кумин, куркума, все разновидности острых перцев. Главная приправа в марокканской кухне — рас эль ханут, в состав которой входят около двух десятков разных пряностей.

Баранина в солнечных красках

Вы уже убедились, что в тажине можно приготовить практически все что угодно. Блюда, которые получаются в результате, тоже называют тажином. Начнем с излюбленного марокканского варианта — баранины с овощами. Интересные сладковатые нотки мясу придаст тыква и сочный болгарский перец.

Ингредиенты:

• мякоть баранины — 700 г.;
• мякоть тыквы — 300 г.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• растительное масло — 5 ст. л.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль и черный перец — по вкусу;
• паприка, имбирь, куркума, зира — по 0,5 ч. л.;
• мускатный орех — на кончике ножа...

Разогреваем в тажине растительное масло и, периодически помешивая, обжариваем баранину средними кусочками в течение 10 минут. Добавляем лук полукольцами и крупно порубленный чеснок, жарим вместе с мясом еще 10 минут. Кладем соль и все специи, равномерно перемешиваем. Вливаем горячую воду так, чтобы она едва покрывала мясо, накрываем крышкой, убавляем пламя до минимума и тушим 1,5 часа. Затем закладываем тыкву крупными кубиками и сладкий перец длинными полосками. Снова накрываем крышкой и готовим в том же режиме еще полчаса. На гарнир к тажину из баранины отлично подойдет булгур. Посыпьте горячее блюдо свежей зеленью — и  можно подавать.

Жар-птица в самом соку

Приготовленная в тажине курица откроет вкус этого продукта с новой стороны. Маленькая хитрость — возьмите около килограмма бедрышек и пару куриных грудок. Так получится вкуснее. Овощи могут быть любые, какие вам больше нравятся. Главное правило — нарезайте их кубиком или брусочками среднего размера. Если чересчур мельчить, в итоге получится бесформенная и безвкусная овощная масса.

Ингредиенты:

• куриные бедра — 5 шт.;
• куриная грудка — 2 шт.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• свежие помидоры — 5 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• баклажан — 2 шт.;
• кабачок — 2 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• тмин и куркума — по 0,5 ч. л.;
• корица — 1 ч. л.;
• чили — щепотка;
• соль и черный перец — по вкусу...

Мясо птицы нарезаем крупными кусочками, посыпаем солью и черным перцем. Разогреваем тажин с маслом, пассеруем лук с чесноком до прозрачности, закладываем курицу и жарим 5–7 минут. Снимаем с томатов кожицу, мякоть измельчаем, добавляем в тажин. Нарезаем кусочками одинакового размера кабачок, баклажан, одну морковь и один перец, высыпаем к мясу. Приправляем все солью и специями, равномерно перемешиваем. Оставшиеся перец и морковь нарезаем длинными полосками и выкладываем сверху. Накрываем тажин крышкой и томим час на медленном огне. Воду и бульон добавлять не будем — овощи дадут много вкусного аппетитного сока. Дайте тажину из курицы настояться без огня 10 минут, и можно нести его гостям.

Овощная мозаика по-восточному

Тажин — находка для вегетарианцев. Ведь приготовленные в нем овощи раскрывают вкус во всей красе. Составлять овощное ассорти можно по своему усмотрению. Более питательным и сбалансированным это блюдо сделает нут. Если вы берете сухие бобы, обязательно замочите их в воде минимум на 10–12 часов. Иначе горох попросту не успеет приготовиться. Консервированный нут можно закладывать без замачивания.

Ингредиенты:

• цукини — 2 шт.;
• тыква — 300 г.;
• крупная морковь — 1 шт.;
• помидоры — 4 шт.;
• сладкий перец — 2 шт.;
• кускус — 300 г.;
• нут — 150 г.;
• миндаль — горсть;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• шафран — щепотка;
• корень имбиря — 1 см.;
• чеснок — 4 зубчика;
• зира, корица, соль, черный перец — по вкусу;
• свежая зелень — для подачи...

Заливаем шафран 500 мл крутого кипятка и оставляем настаиваться. Мелко нарезаем чеснок и корень имбиря, минуту обжариваем в хорошо разогретом тажине с оливковым маслом. Добавляем все специи и томатную пасту, обжариваем еще пару минут. Теперь вливаем настой шафрана. Нарезаем все овощи примерно одинаковыми кусочками, кроме половины одного цукини и 100 г тыквы. Закладываем измельченное овощное ассорти в тажин. Оставшиеся цукини и тыкву нарезаем длинными полосками и красиво выкладываем сверху. Накрываем крышкой и томим 50–60 минут на маленьком огне.

Примерно за 10 минут до конца в отдельной емкости заливаем сухой кускус 500 мл кипятка, добавляем соль, настаиваем под крышкой и разрыхляем вилкой. Смешиваем пропаренный кускус с овощами и нутом, выкладываем горкой, украшаем полосками овощей, целыми ядрами миндаля и зеленью.

Теперь, когда вы знаете, для чего нужен тажин и как им пользоваться, вы сможете легко пополнить семейное меню массой новых интересных блюд...

Едим Дома

Субпродукты, как и мясо, содержат много полезных нутриентов, необходимых организму. Это железо в легкоусвояемой форме, медь, селен, цинк, жирорастворимые витамины А, Е и D, водорастворимые витамины группы B. Список можно продолжать, но также следует знать о том, что субпродукты являются источником холестерина и противопоказаны в большом количестве людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, атеросклерозом, ожирением.

Эксперты советуют выбирать в пищу органы молодых животных, строго соблюдать правила их хранения, так как эти продукты портятся быстрее, чем мясо, и не нарушать технологию приготовления, чтобы получить не только вкусное, но и полезное угощение.

В подборке найдете проверенные рецепты разных блюд — всем известных и давно полюбившихся, а также более оригинальных, которые точно захочется повторить.

Тёплый салат с куриными желудочками

Куриные желудочки можно не только потушить в сливочном соусе, но и сделать с ними сытный теплый салат. Овощи нужно обжарить с субпродуктами, а дальше к ним добавить свежую зелень. Так у вас получится полноценное второе блюдо с минимальными тратами на продукты.

Подробный рецепт.

Блины с муссом из утиной печени

Вкусный паштет легко приготовить из разных видов печени, предлагаем попробовать из утиной. Автор рецепта измельчает все до нежнейшего состояния, получается печеночный мусс. Выложите его в баночку и подавайте как закуску.

Подробный рецепт.

Или же испеките блинчики и нафаршируйте. А в дополнение сделайте брусничный соус.

Паштет из свиной печени с яблочным желе

Сочетание паштета с разными ягодными соусами давно стало классикой. Легкая кислинка приятно оттеняет вкус печени и делает общий тон блюда ярче. Из более оригинальных сочетаний — свиная печень и яблоки. Для многих привычнее запечь мясо с этим фруктом, а мы делимся рецептом закуски из субпродукта.

Подробный рецепт.

Говяжий язык с белыми грибами в сметанно-ореховом соусе

Это блюдо напоминает жюльен, но в упрощенном варианте. В кокотницах запекаем кусочки говяжьего языка и белых грибов с нежным соусом и сыром. Больше всего времени уйдет на подготовку языка, его необходимо варить в подсоленной воде в течение 2 часов. Процесс запекания в духовке займет не более 40 минут.

Подробный рецепт.

Телячья печень в винном соусе с шалфеем

Чем дольше держите печень на огне, тем грубее она становится, важно найти правильный баланс, чтобы она не была сырой и в то же время получилась нежной. Для соуса подойдет любое сладкое вино — марсала, херес, портвейн, а вместо сливок можно добавить жидкую сметану. Если не нашли свежих листьев шалфея, возьмите пару щепоток сухого.

Подробный рецепт.

Нежный шашлык из печени

Сохраняйте простой и полезный рецепт, который точно пригодится весной с началом сезона пикников. Идея на тот случай, когда собрались на природу внезапно и мариновать мясо совсем нет времени. Вас выручит вот такой шашлык из печени, при этом совсем не уступающий по вкусу шашлыку из мяса, — нежный, сочный и очень вкусный.

Подробный рецепт.

Отбивные из куриных сердечек

Сколько разных блюд можно приготовить из куриных сердечек! Потушить их в сливочном соусе, пожарить, сделать теплый салат и даже отбивные. При этом гости вряд ли догадаются, какой именно продукт вы использовали.

Сердечки нужно разрезать определенным образом, как показано в рецепте, замариновать на 1 час и далее быстро пожарить отбивные.

Подробный рецепт.

Печёночные оладьи с брусничным соусом

Рецепт таких оладий предельно прост, наверняка вы уже не раз их готовили. Советуем обратить внимание на формовку при обжаривании, так оладьи получаются более ровными и одинакового размера. А если сварить к ним брусничный соус, блюдо превратится из обыденного в ресторанное. Возьмите свежую или замороженную ягоду, соедините ее со специями, луком, чесноком, апельсиновой цедрой и соком, добавьте немного меда. Проварите, остудите, наслаждайтесь.

Подробный рецепт.

Рагу из куриных сердечек в мексиканском стиле

Простое в приготовлении блюдо, для которого вы можете использовать разные овощи, свежие или замороженные, и менять специи на свой вкус. Например, если любите корицу только в сладких угощениях, не добавляйте ее. По времени такое рагу будет очень удобным, не придется долго стоять у плиты.

Подробный рецепт.

Паштет из утиной печени

Если у вас будет возможность приготовить ароматный паштет из печени утки, обязательно ею воспользуйтесь. На этот случай делимся проверенным рецептом. Для особого оттенка вкуса можно добавить коньяк.

Подробный рецепт.

Печень по-грузински

Если к обычной куриной печени добавить немного ягод барбариса, молотый кориандр, щепотку уцхо-сунели и свежую кинзу, то давно знакомое блюдо заиграет совершенно иными красками. Ароматная печень по-грузински — еще одна свежая гастрономическая идея.

Подробный рецепт.

Блины с начинкой из куриных сердечек и шампиньонов

Блинов с начинками много не бывает, обычно они улетают со стола со скоростью света. С чем еще можно сделать фаршированные блинчики? Попробуйте сочетание куриных сердечек и грибов, подойдут шампиньоны из ближайшего магазина. Все очень просто: делаете основу по проверенному рецепту, а начинку готовите из вареных субпродуктов и жареных с луком шампиньонов. Закуска получится сочной и сытной.

Подробный рецепт.

Террин из языка

Французская кухня часто ассоциируется с изысканными и необычными блюдами. К их числу можно отнести и террин — что-то среднее между запеканкой и паштетом. В нашем случае приготовлен он из говяжьего языка с добавлением оливок, вяленых томатов и зелени.

Делать террин лучше заранее и подавать уже на следующий день. Основную часть времени займет охлаждение готового изделия. Кроме того, чтобы отварить язык, придется потратить не менее 2 часов.

Подробный рецепт.

Дроб из куриной печени с яйцом

Дроб — блюдо румынской кухни, в состав которого входит куриная печень, яйца, болгарский перец, зелень, сметана. В охлажденном виде его можно подавать на завтрак, в качестве перекуса в течение дня и брать с собой в дорогу.

Подробный рецепт.

Пирожки с ливером

Ливер — обобщающее название субпродуктов, которые чаще всего используют для приготовления паштетов и колбас. Также это может быть начинка для выпечки. Делимся рецептом домашних пирожков со свиной печенью и легким. Заранее отварите и охладите субпродукты, а когда тесто будет на расстойке, сделайте фарш с добавлением отварного риса и жареного лука.  

Из таких простых доступных продуктов получается потрясающая домашняя выпечка.

Подробный рецепт.

Сытный салат с куриной печенью

Для салата можно не только использовать обжаренную на сковороде печень, но и поступить немного оригинальнее, приготовив печеночные оладьи и нарезав их на полосочки. Так блюдо будет выглядеть еще аппетитнее, а печень лучше пропитается соусом. Поставьте салат на 2 часа в холодильник и подавайте к столу.

Подробный рецепт.

Печень по-строгановски

Нежнейшие кусочки куриной печени в сливочно-томатном соусе — блюдо достаточно бюджетное, но очень вкусное. На приготовление уйдет всего 30 минут, что удобно, когда времени в обрез.

Подробный рецепт.

Салат с языком и грушей

Салат с языком — это всегда вкусно. Особую пикантность придает карамелизированная груша и заправка с ореховым маслом, соевым соусом и имбирем. Если заранее отварить свиной язык, то в остальном на приготовление салата уйдет минимум времени.

Подробный рецепт.

Печёночные колбаски с рисом

Аппетитные домашние колбаски с куриной печенью и свининой. Рис в составе изделия можно заменить на гречку или пшено. Количество крупы регулируйте в зависимости от того, насколько яркий печеночный вкус колбасок предпочитаете.

Подробный рецепт.

Тёплый салат с печенью

Сытный теплый салат с кусочками поджаренной печени и грибов, сочными листьями салата и свежими овощами. Берите на заметку идею, что вкусного и небанального приготовить на обед или ужин.

Подробный рецепт.

Пирог с печенью

Когда хочется приготовить настоящее домашнее тесто и завернуть в него сытную начинку, пригодится рецепт этого пирога.

Подробный рецепт.

Даже если это будет ваше первое дрожжевое тесто, следуйте инструкции, и все получится.

Узнать подробнее обо всех нюансах такой выпечки сможете в статье.

Кучмачи из куриных потрошков

Еще одно грузинское блюдо в нашей подборке. Для его приготовления понадобятся куриные сердечки, желудочки и печень, а также более колоритные ингредиенты: гранатовый сок, зерна граната, кинза, грецкие орехи, хмели-сунели, кориандр.

В теплом виде можно подавать как основное блюдо, а если охладить, получится неплохая закуска.

Подробный рецепт.

Печёночные блины

Всем уже знакомы печеночные оладьи и большие в диаметре блины, из которых потом можно собрать печеночный торт. Теперь предлагаем попробовать тоненькие блинчики из того же субпродукта. Смажьте их сметаной или майонезом и заверните привычным образом.

Подробный рецепт.

Запечённый язык с розмарином и чесноком

Язык — настоящий деликатес. Мы привыкли его варить в большинстве случаев. Но запеченный язык — не менее вкусное и полезное блюдо, особенно когда приготовлено с оливковым маслом и чесноком.

Подробный рецепт.

Телячьи почки по-строгановски

Вот что говорит об этом рецепте Юлия Высоцкая: «Это интерпретация бефстроганов, которую я частично подсмотрела: почки — не моя идея, но добавить сухие грибы и тимьян придумала уже я сама».

Как видите, никто не отменял эксперименты и кулинарные доработки. Открывайте для себя новые вкусы!

Подробный рецепт.

Субпродукты — вполне доступный ингредиент для множества блюд: от выпечки до колбасок по-домашнему. Кроме того, это источник витаминов и полезных элементов. Если ранее вы скептически относились к подобным рецептам, самое время пересмотреть свои взгляды и расширить гастрономические горизонты...

Алёна Юдина

Традиция делать домашние пельмени, вареники, хинкали или манты существует во многих семьях. Особенно интересно, когда к этому процессу привлекается вся родня — готовят угощения и взрослые, и дети. Наверняка и у вас сохранились рецепты мам и бабушек, по которым всегда получаются вкусные блюда. А если вы открыты для кулинарных экспериментов, предлагаем попробовать домашние вареники в новом исполнении. Редакция «Едим Дома» подготовила подборку проверенных рецептов, которые придутся вам по душе. Давайте готовить!

Вареники с творогом

Попробуйте приготовить вареники с творогом по фирменному домашнему рецепту Юлии Высоцкой. По совету своей бабушки, тесто она делает только на желтках и холодной, а для начинки рекомендует выбирать творог с высоким процентом жирности.

Подробный рецепт.

Вареники с вишней

Вегетарианцам и соблюдающим пост предлагаем этот рецепт вареников с вишней. В тесте нет яиц, только вода, растительное масло, мука и соль. Для начинки можно брать не только свежую ягоду, но замороженную.

Подробный рецепт.

Вареники с картофелем и шпинатом

Вареники со шпинатом, нежным картофелем и золотистым луком порадуют не только ярким оттенком теста, но и отменным вкусом. Если привычные рецепты вам порядком надоели, экспериментируйте!

Подробный рецепт.

Вареники с картофелем и грибами

Тесто для этих вареников готовится из картофельного отвара, растительного масла и муки. В начинку к картофелю и грибам добавьте рубленую зелень. Подавайте с хрустящим жареным луком!

Подробный рецепт.

Ленивые вареники с творогом

Ленивые вареники — простой способ порадовать любимых небанальным завтраком. Приготовление займет не больше 30 минут. Подавайте блюдо со сметаной и ягодным соусом.

Подробный рецепт.

Вареники из постного пельменного теста

Еще один рецепт постного теста для вареников, но уже с оливковым маслом. Начинка подойдет любая. Здесь используются грибы и картофель.

Подробный рецепт.

Заварное тесто для вареников на молоке

Вареники можно приготовить даже на заварном тесте. Для этого понадобятся молоко и сливочное масло. Тесто получается пышным и эластичным. Такая основа особенно хорошо сочетается со сладкими наполнителями.

Подробный рецепт.

Вареники с белыми грибами и беконом

Попробуйте разбавить привычный картофельно-грибной дуэт обжаренным беконом. Будет аппетитно и очень сытно!

Подробный рецепт.

Вареники или пельмени из льняного теста с булгуром

А теперь можно перейти к более оригинальным вариациям блюда. Как вам вареники из льняного теста? Не пробовали? Самое время приготовить! Для начинки берите булгур, морковь и лук.

Подробный рецепт.

Ленивые вареники с тыквой

Не знаете, как привить любовь к полезной и вкусной тыкве детям? Приготовьте с этим плодом ленивые вареники. Ваш ребенок с удовольствием съест такое необычное блюдо.

Подробный рецепт.

Вареники с картофелем, беконом и укропом

Еще один рецепт вареников от Юлии Высоцкой. Вместо бекона в начинку можно положить сало с мясной прослойкой, а если нет свежего укропа, добавьте 1 ч. л. сухого.

Подробный рецепт.

Картофельные ленивые вареники

Не блюдо, а загадка! На вкус — картофельные вареники, а с виду — вылитые шампиньоны. Такие штучки будет интересно лепить вместе с детьми. Превратите кулинарный процесс в игру! 

Подробный рецепт.

Вареники с сулугуни

Хотите вареники с грузинским мотивом? Положите в начинку сулугуни, имеретинский сыр и яйцо. Подавайте со сливочным или топленым маслом.

Подробный рецепт.

Вареники со сливами

Для вареников чаще всего используют вишню или клубнику, но автор рецепта показал, что слива для этого тоже подходит замечательно. Берите идею на заметку!

Подробный рецепт.

Вареники с картошкой и квашеной капустой

Рецепт для тех, кто обожает пюре и квашеную капусту. Объедините два любимых ингредиента и заверните их в тесто — получится очень сытное угощение...

Подробный рецепт.

Друзья, готовьте домашние блюда, делитесь своими семейными рецептами и открывайте для себя новые кулинарные горизонты вместе с нами!

Едим Дома

Мясо индейки наравне с куриным давно вошло в ежедневный рацион тех, кто придерживается правильного питания, занимается спортом или просто любит вкусные легкие блюда. Если сравнить состав и пользу этих двух продуктов, то на первом месте окажется все-таки индейка.

Ее главный плюс — в гипоаллергенности, но стоит упомянуть и о других показателях. Низкое содержание жира в этом виде мяса способствует максимальному усвоению белка, а показатель холестерина при этом минимальный. По количеству железа в составе индейка превосходит курицу, а по содержанию фосфора стоит наравне с рыбой.

Для приготовления полезнее грудка птицы, ее еще называют белым мясом, но вкусовые качества и других частей тушки вас не разочаруют. Главное — выбрать хороший рецепт. В новой подборке делимся простыми идеями, как приготовить аппетитную индейку.

Индейка в сливках с зеленым горошком и брокколи

Начнем нашу подборку с быстрого в приготовлении блюда. Несмотря на свою простоту, получается оно нежным и вкусным, можно подавать к столу и без гарнира.

Подробный рецепт.

Ароматная индейка в духовке

Запеките аппетитные голени индейки с каперсами, анчоусами и вялеными томатами. Вас точно порадует вкус и аромат этого блюда. Отличная идея на обед или ужин!

Подробный рецепт.

Бургеры с индейкой

В рецепте разобраны все этапы приготовления бургеров. Сначала нужно испечь булочки из дрожжевого теста на опаре. Пока выпечка томится в духовке, можно сделать домашние котлеты из мяса индейки и порезать овощи для начинки. Наконец, остается собрать бургеры. Помните, с наполнением всегда можно экспериментировать.

Подробный рецепт.

Паштет из индейки

Советуем попробовать это красивое блюдо на основе филе и жирных сливок. Подавать к столу его можно как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендуем дополнить его чесночным соусом со сливочным маслом и бульоном в составе.

Подробный рецепт.

Сладкий перец, фаршированный индейкой и сулугуни

Копченый сыр интересно дополняет начинку из фарша, болгарского перца, лука-порея, чеснока, зелени и томатной пасты. Смесь обжаривают до полуготовности, затем распределяют по овощным половинкам и отправляют в духовку на 25–30 минут. Для более пикантных ноток Юлия Высоцкая советует добавить в обжарку рубленый перец чили.  

Подробный рецепт.

Праздничная индейка в рассоле

В рецепте найдете полезные советы и подробную инструкцию по приготовлению праздничной индейки. «Для рассола, если вес индейки меньше, сократите количество соли. Засахаренный имбирь можно заменить свежим. А вместо свежего шалфея и розмарина подойдет сушеный», — пишет автор.

Подробный рецепт.

Рулет из индейки под брусничным соусом

Просто шикарный рулет и на вкус, и на вид! С соусом из брусники, сахара и бальзамического укусуса он в полной гармонии. На второй день в холодном виде его можно использовать вместо ветчины для бутербродов. 

Подробный рецепт.

Сэндвич с индейкой и беконом

На приготовление такого сэндвича у вас уйдет всего 20 минут. Филе индейки обжаривают до румяной корочки и запекают в духовке при 160°С. Пока мясо подходит, в чистой сковороде слегка припускают бекон, а после готовят омлет. Остается собрать закуску и подать на стол.

Подробный рецепт.

Ветчина из индейки с оливками

«Уверена, что, попробовав этот деликатес, ваши домашние откажутся от магазинной ветчины. Вы можете экспериментировать с добавками: вместо оливок добавить маслины или же орехи по вкусу — прекрасно подойдут фисташки или грецкий орех. В данном варианте для большей сочности и нежного вкуса я добавила немного жирной свинины. Но если вы хотите получить более диетический вариант, то без нее можно вполне обойтись», — пишет автор.

Подробный рецепт.

Рулетики из индейки, фаршированные козьим сыром и спаржей

Простое в приготовлении блюдо украсит как праздничный стол, так и обычный ужин выходного дня. Вместо козьего сыра можно взять любой другой сорт. Если вы не планируете сразу подавать угощение, то лучше накрыть его фольгой, чтобы мясо не засохло.

Подробный рецепт.

Люля-кебаб из индейки

Прежде чем распределить заготовку по деревянным шпажкам, рекомендуем замочить палочки в воде на 30 минут. Формировать кебабы необходимо мокрыми руками, так мясо не будет к ним прилипать. Для одной порции достаточно 2 ст. л. фарша на основе индейки, куриного яйца, приправ и заваренной манки.

Подробный рецепт.

Гречневая лапша с овощами и индейкой

Идеальный вариант блюда для сытного обеда или ужина. Соба готовится немного быстрее обычной пасты. Через 5–7 минут лапшу нужно откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. 

Подробный рецепт.

Салат с индейкой и грушей

Мясо птицы необходимо предварительно замариновать. Для этого можно использовать смесь из приправ (сухого чеснока, парики, молотого имбиря, любого вида перца и соли), смешанную с соком цитрусовых или соевым соусом. Мед и горчица также дополнят индейку интересными оттенками.

Подробный рецепт.

Шашлычки из индейки

Филе на шпажках будет готово через 20 минут, если запечь его при 180°C. Однако подготовка ингредиентов также требует времени. Мясные кусочки объединяют с измельченным репчатым луком, оливковым маслом, приправами и оставляют на 30 минут. Рекомендуем в это же время замочить деревянные шпажки в теплой воде. За полчаса они впитают немного жидкости и не будут гореть в духовке.

Подробный рецепт.

Голень индейки, запеченная в пряном маринаде

Вы наверняка знаете обо всех вкусовых преимуществах мяса, которое запекается при низких температурах. Оно прекрасно! Нежное, сочное, пропитанное ароматом идеально подобранных специй.

Подробный рецепт.

Каннеллони с индейкой

Если мясо птицы измельчить вместе с репчатым луком и чесноком, а затем потушить в томатном соусе, то у вас получится аппетитное наполнение для каннеллони. Это особый вид итальянской пасты. Остается начинить трубочки горячей смесью, уложить в форму для запекания, приправить оставшимся соусом и отправить в духовку на 30 минут.

Подробный рецепт.

Сочные котлеты из индейки с ароматным маслом

Вместо фарша Юлия Высоцкая готовит мясную оболочку из цельных кусков индейки. Телеведущая нарезает филе на небольшие стейки и хорошо отбивает. Для ароматного масла вам понадобится лимонная цедра, зелень, перец чили и чеснок. А если добавить в массу свежего имбиря, то смесь приобретет терпкие восточные нотки во вкусе.

Подробный рецепт.

Джамбалайя

Это блюдо появилось в Новом Орлеане как одна из вариаций испанской паэльи. Обычно его готовят с томатами, но в нашем рецепте плоды не понадобятся. Кусочки индейки обжаривают вместе с охотничьими колбасками, затем добавляют сельдерей с луком, вводят рис, заливают все бульоном и томят под крышкой 15 минут.

Подробный рецепт.

Пастрома из индейки

На приготовление мясного деликатеса потребуется не меньше 10 часов. Сначала филе замачивают в соленой воде, затем маринуют и запекают при 250°C в течение 15 минут. После нагрев выключают и оставляют заготовку в закрытом духовом шкафу еще на 3–4 часа.

Подробный рецепт.

Индейка с травами

Завершает подборку ароматная индейка с травами по рецепту Юлии Высоцкой. Телеведущая дополнила птицу петрушкой, тимьяном и майораном.

Подробный рецепт.

Друзья, не бойтесь пробовать новые продукты, сочетания и блюда. Надеемся, что эта статья вдохновит вас чаще готовить индейку в оригинальном стиле...

Едим Дома

Главный секрет знаменитого блюда фахиты (фахитас, фахитос) заключается в том, что родиной его является вовсе не Мексика, а американский штат Техас. На колоритных ранчо в долине реки Нуэсес соединились традиции, кухни и умения. Результат превзошел все ожидания — фахита ушла в народ, стала любимым техасско-мексиканским специалитетом, и сейчас ее готовят по всему миру как простое, быстрое, очень сытное и вкусное блюдо. Предлагаем вместе вспомнить историю типичной ковбойской еды и сохранить в заметках традиционные рецепты.

Как скерт-стейк превратился в фахиту

В 1687 году началась миграция испанских пастухов вакерос в Мексику. Они оседали в глухих местах, женились на индианках, ассимилировались и постепенно создавали новую, уникальную культуру. Позже их начали нанимать на свои ранчо северные соседи, так вакерос попали на американский берег Рио-Гранде и стали прообразом тех самых ковбоев, о которых написано немало историй и снято вестернов.

В качестве оплаты за работу вакерос часто получали не только деньги, но и мясо — целые куски бычьих туш, которые хозяева не использовали в пищу. Отруб мяса с передней части диафрагмы быка назывался скерт-стейком. Американцы считали его слишком жестким для приготовления еды и великодушно отдавали наемным работникам.

В руках опытных вакерос скерт-стейк превратился в сытное мясное блюдо, которое ковбои уже готовили у себя на родине. Длинные куски говядины нарезали поперек на тонкие полоски, мариновали и обжаривали на углях. Горячее мясо выкладывали на тарелку с лепешками и овощами и сразу же подавали на стол. Так в 1930-х годах на задних дворах техасских ранчо появилась фахита.

С тех пор блюдо стали продавать на рынках и родео, а в 1982 году американский повар немецкого происхождения Джордж Вейдманн включил сочное мясо на лепешке в меню ресторана La Vista в отеле Hyatt Regency Austin. Можно только представить, какой успех имело заведение благодаря новому колоритному угощению.

Повсеместно кафе и рестораны предлагали фахиту своим посетителям, закупки мяса увеличились, что привело к росту цен и поиску альтернативы говядине. Так техасско-мексиканское блюдо начали готовить со свининой, курицей, бобами.

5 секретов вкусной фахиты

Выберите мясо для приготовления блюда и, если это будет говядина или свинина, замаринуйте его предварительно. Так вы получите более нежные и мягкие кусочки после обжарки.

Нарезайте мясо поперек волокон полосками и готовьте на обычной сковороде или на гриле. Также есть вариант пожарить стейки цельными кусками, а после уже нарезать.

Обжаривайте овощи на той же сковороде, где готовили мясо. Это поможет вкусам объединиться.

Подавайте угощение в горячем виде, лучше прямо в сковороде. Иногда фахиту поливают текилой и поджигают. Это, конечно, добавляет колорита, но вполне можно обойтись и без номера с огнем.

Ароматное блюдо дополните теплыми мягкими лепешками из кукурузной или пшеничной муки, а также сметаной, острым соусом и зеленью.

Фахитас с говядиной

В этом рецепте понадобятся цельные говяжьи стейки. Мясо нарезается после приготовления, поэтому остается максимально сочным и нежным.

Ингредиенты:

• говяжьи стейки — 600 г.;
• болгарский перец красный — 1 шт.;
• болгарский перец зеленый — 1 шт.;
• лук красный — 1 шт.;
• перец чили — 0,5 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• кинза — 4 веточки;
• цедра 1 лайма;
• сок лайма — 2 ч. л.;
• зира — 2 ч. л.;
• острый красный перец — 0,3 ч. л.;
• соль морская — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 70 мл.;
• вустерский соус — 1 ст. л...

Способ приготовления:

1. Зиру (1 ч. л.) слегка обжарьте на сухой сковороде и разомните в ступке, соедините с солью и острым красным перцем.
2. На стейках сделайте крестообразные надрезы, посыпьте мясо смесью специй и немного вотрите. Положите говядину в миску и накройте пищевой пленкой.
3. В отдельной емкости смешайте все для маринада: вустерский соус, 60 мл оливкового масла, сок и цедру лайма, измельченные 2 зубчика чеснока.
4. Отделите 2 ст. л. маринада, они понадобятся позже. Остальной смесью полейте мясо и хорошо перемешайте. Накройте миску со стейками пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Периодически переворачивайте мясо.
5. Когда мясо промаринуется, продолжите приготовление фахиты.
6. Хорошо разогрейте сковороду. Стейки достаньте из маринада, обсушите бумажными полотенцами и обжарьте по 4–5 минут с каждой стороны.
7. Готовое мясо переложите на доску, накройте фольгой и оставьте на 10 минут. По истечении времени нарежьте его на полоски толщиной 1,5–2 см.
8. Нарежьте красный лук тонкими перьями, болгарский перец — полосками, измельчите кинзу. На той же сковороде, где жарилось мясо, разогрейте оставшееся оливковое масло, положите лук и обжаривайте, пока он не начнет размягчаться.
9. Добавьте болгарский перец и перец чили к луку, обжаривайте в течение 4 минут. Затем уменьшите огонь, положите в сковороду оставшуюся зиру, измельченный чеснок, немного посолите.
10. Жарьте овощи, пока болгарский перец не станет мягким и не начнет карамелизироваться. Добавьте маринад, который ранее оставляли, и половину измельченной кинзы. Перемешайте и снимите сковороду с плиты.
11. Подогрейте лепешки. Положите на них обжаренные овощи, рядом разместите мясо. Посыпьте все свежей кинзой и дополните соусами по желанию.

Простой рецепт фахитас с курицей

Технология приготовления практически идентична упомянутой ранее, но для маринада используем немного другой набор продуктов и время приготовления сокращаем за счет использования куриного мяса.

Ингредиенты:

• куриное филе — 0,5 кг.;
• болгарский перец красный — 1 шт.;
• болгарский перец зеленый — 1 шт.;
• репчатый лук — 0,5 шт.;
• апельсиновый сок — 0,5 стакана;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• орегано — 0,5 ч. л.;
• тмин — 0,5 ч. л.;
• черный перец — 0,3 ч. л.;
• соль — 0,3 ч. л...

Способ приготовления:

1. Для маринада смешайте апельсиновый сок, оливковое масло, соль, черный перец, тмин, орегано и измельченный чеснок. Отделите 3 ст. л. маринада, он понадобится позже.
2. Куриное филе нарежьте тонкими полосками, положите в миску и залейте основной частью маринада. Хорошо перемешайте, накройте миску пищевой пленкой и поместите в холодильник. Оставьте мясо мариноваться минимум на 30 минут.
3. Пока маринуется курица, нарежьте болгарский перец полосками, измельчите лук.
4. По истечении времени достаньте мясо из маринада, обсушите бумажными полотенцами и обжарьте на раскаленной сковороде до готовности. Выложите курицу в отдельную емкость.
5. В той же сковороде обжарьте лук с болгарским перцем и маринадом, который ранее оставляли. Готовьте, пока болгарский перец не размягчится.
6. Добавьте в сковороду к овощам курицу, прогрейте в течение 3 минут и снимите с огня.
7. Подавайте фахиту с теплыми лепешками и соусами...

Фахитас — блюдо с колоритной историей и простыми рецептами. Это удачный вариант обеда или ужина, когда продуктов в холодильнике минимум и времени в запасе тоже. А если вы решите приготовить самостоятельно еще и лепешки с соусом, то вам пригодятся наши подсказки. Здесь читайте о том, как сделать тортилью в домашних условиях, а по этой ссылке найдете варианты соусов к мясу. Готовьте, пусть вам будет вкусно! 

Алёна Юдина

Даже обыкновенная картошка с мясом покажется оригинальной, если приготовить ее в горшочке. За счет долгого томления под крышкой текстура ингредиентов становится очень нежной, а вкус блюда приобретает новые интересные оттенки. К тому же подача в индивидуальных формочках придаст любому ужину нотки праздника.

Рассказываем, что можно запечь в горшочках в духовке, чтобы разнообразить повседневное меню.

Жаркое в горшочках

Отличный базовый рецепт жаркого в духовке. Понадобятся индейка, баклажаны, картофель, морковь, болгарский перец и хмели-сунели. Птицу и овощи предварительно надо будет немного обжарить на сковороде. Процесс запекания займет примерно 1,5 часа. Вместо индейки можно взять курицу или красное мясо.

Подробный рецепт.

Жаркое из тыквы и курицы под нежной слоеной шапочкой

Самостоятельно делать тесто для съедобной крышки не придется, подойдет готовое слоеное из магазина. Из всех частей курицы лучше брать бедрышки — они самые сочные. К тыкве и картофелю можно добавить любые другие сезонные овощи. 

Подробный рецепт.

Мясное жаркое в соусе из сливок и белого вина

Бекон, сельдерей и чеснок обжариваются сначала на сковороде, а потом запекаются в духовке около часа. Затем все дополняется сливочным соусом, вареным картофелем и томится в духовке еще 15 минут. Простое в приготовлении, но эффектное блюдо.

Подробный рецепт.

Тыква с мясным рагу

Специальную форму, кстати, даже не обязательно покупать, ее очень просто сделать самостоятельно из тыквы. Приятно, что в таких импровизированных горшочках можно запечь все то же: мясо с картофелем и другими овощами. Посыпьте сверху тертым сыром, чтобы получить красивую золотистую корочку.

Подробный рецепт.

Говядина, тушенная в порционных горшочках

Это блюдо обычно готовится на большую семью в жаровне, но автор приспособил рецепт под индивидуальные горшочки. Кроме картофеля, говядины и лука с морковью, в составе ингредиентов есть консервированные помидоры, зеленый горошек, а для пряности добавлены молотая гвоздика и сушеный базилик. 

Подробный рецепт.

Щи на утином бульоне в горшочке

Рецепты угощений, которые можно запечь в горшочках в духовке, не ограничиваются только вторыми блюдами. Попробуйте приготовить наваристые щи с шапочкой из теста на цельнозерновой ржаной муке. Бульон варится на остове утки с репчатым луком. Овощную основу блюда составляют квашеная капуста, лук, морковь, сельдерей, картофель. 

Подробный рецепт.

Острое жаркое с куриными сердечками и картофелем

Хороший рецепт для тех, кто любит субпродукты. Жаркое с картофелем, куриными сердечками и овощами получается острым, ароматным и сытным. Степень остроты регулируйте по своему вкусу. Свежий перец чили можно вообще не добавлять. 

Подробный рецепт.

Перловая каша с мясом и грибами в горшочке

Многие недооценивают перловку, а зря! Эту полезную крупу хорошо варить не только в качестве гарнира или каши на завтрак, но и использовать как основу для полноценного второго блюда. Напомним, что перловку тоже можно запечь в горшочках. Со свининой и шампиньонами получится аппетитное и сытное угощение. 

Подробный рецепт.

Жаркое в горшочках с белыми грибами и свининой

Грибы и мясо нужно предварительно пожарить отдельно и разложить по горшочкам. Сверху выложите нарезанный сырой картофель, добавьте бульон, сметану и замороженный горошек. Запекайте в духовке примерно 30 минут.

Подробный рецепт.

Наваристый гороховый суп с уткой в хлебном горшочке

Гороховый суп в съедобном хлебном горшочке, пожалуй, самое уютное угощение в нашей подборке. Такое блюдо будет особенно актуальным в холодное время года. Хлеб лучше брать бородинский. Чтобы бульон получился наваристым, возьмите приготовленный заранее куриный бульон и прямо в нем отварите утиную грудку. 

Подробный рецепт.

Семга в горшочках

Рецепт для тех, кто раздумывает, что еще, помимо мяса, можно запечь в горшочках в духовке. Рыба, приготовленная в таких формах, тоже получается очень вкусной. Если нет семги, берите форель, кижуча или лосося. Крошку можно использовать обычную хлебную. Побалуйте своих домочадцев!

Подробный рецепт.

Утиная печень с беконом в горшочке

Это замечательное блюдо подойдет в качестве главного на праздничный стол. Дно горшочка застелите беконом, затем выложите поочередно слои маринованной печени и ломтики груш. Подавайте с карамелизированными апельсинами.

Подробный рецепт.

Горшочки с говядиной, фасолью и овощами

В этом блюде нет картофеля, только говядина, фасоль, шампиньоны и некоторые овощи. Готовится все довольно просто и быстро, надо только не забыть предварительно замочить фасоль на ночь. Шампиньоны лучше брать свежие. О том, нужно ли их чистить, читайте в нашей рубрике «Вопрос недели».

Подробный рецепт.

Ребрышки ягненка с овощами в горшочке

Многим наверняка покажется неожиданным, что ребрышки тоже можно запечь в горшочках, ведь обычно их жарят на гриле или готовят в духовке, но в широкой форме. Здесь ребрышки запекаются в глиняной емкости с сельдереем, яблоками, луком-шалот и морковью. Приятным бонусом к основному блюду автор дает рецепт пирога с фетой.

Подробный рецепт.

Гурьевская каша на топленом молоке

Еще один рецепт с крупой для запекания в горшочках. На этот раз предлагаем рецепт традиционной русской каши! Для приготовления понадобятся манная крупа, топленое молоко, сахар, яйца и сливочное масло. Ягоды, фрукты, орехи добавляйте по вкусу...

Подробный рецепт.

С какими вкусными топингами можно подавать кашу на завтрак, читайте в этой статье.

Ирина Пакалова

Азу по-татарски

Азу — национальное татарское блюдо, многими любимое еще с советских времен. Тогда его подавали во всех общепитах.

За годы популярности азу приобрело множество интерпретаций, однако основные ингредиенты всегда оставались неизменными: мясо, картофель, соленые огурцы, острый соус из помидоров либо томатной пасты. Еще одной отличительной чертой данного блюда стала особая нарезка продуктов.

Рекомендуем приготовить азу по-татарски по представленному ниже рецепту. В качестве основных ингредиентов — говядина с огурцами. А вот картофель в этой редакции блюда не предусмотрен. Но и без него получится вкусно. Мясо выбирайте с жиром, чтобы угощение получилось сочным.

Ингредиенты:

• говядина — 550 г.;
• огурцы соленые — 4 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• паста томатная — 20 г.;
• помидоры — 2 шт.;
• аджика — 1 ч. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное — 10 мл.;
• кориандр сушеный — ½ ч. л.;
• вода горячая — 300 мл.;
• петрушка — 3 веточки;
• перец горошком — по вкусу;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо брусочками толщиной 1,5–2 см и длиной 4–5 см. Огурцы — соломкой, но не слишком тонкой, репчатый лук — полукольцами. Один помидор нарежьте небольшими кубиками. Второй нужен для подачи.
2. В хорошо разогретую глубокую сковороду налейте растительное масло. Отправьте мясо обжариваться на максимальном огне до испарения жидкости. Как только говядина подрумянится, добавьте лук.
3. Помешивая, обжаривайте говядину с луком 2–3 минуты. Следом добавьте помидоры и налейте горячую воду. Перемешайте. Готовьте до тех пор, пока помидоры не выделят сок.
4. Пришло время отправить к мясу соленые огурцы, а вместе с ними кориандр, перец горошком и томатную пасту с аджикой. Как только сделаете это, все перемешайте и убавьте нагрев до среднего. Тушите азу под крышкой 5–6 минут.
5. Посолите. Но не переусердствуйте, т. к. здесь уже есть соленые огурцы. После этого добавьте мелко нарезанный чеснок. Перемешайте. Накройте сковороду крышкой, тушите азу еще 5–7 минут. Огонь можно убавить на минимум.

Перед подачей украсьте блюдо листиками свежей петрушки и нарезанными на четвертинки помидорами.

Сочные котлеты из говядины

Едва ли не самое простое второе блюдо из говядины — котлеты. Они быстро готовятся, не требуют особого набора продуктов и кулинарных навыков.

Но нужно постараться, чтобы говяжьи котлеты получились сочными. Существует несколько способов этого добиться. Например, можно добавить в фарш молочные продукты (сметану или натуральный йогурт), овощи (картофель или кабачки), другие виды мяса (свинину или куриную кожу). Также многие хозяйки кладут в фарш замороженное сливочное масло, которое тает при обжарке и дает котлетам желанную сочность.

Если же вы не хотите смешивать говядину с вышеперечисленными продуктами, используйте обычную воду. А рецептом мы поделимся.

Ингредиенты:

• говядина с жировыми прослойками — 600 г.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• батон — 6 ломтиков;
• вода — 300 мл.;
• масло растительное — 30 мл.;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо крупными кусочками. Очистите лук от шелухи, разрежьте на четвертинки. С ломтей батона срежьте корочки (из них в дальнейшем можно сделать панировочные сухари). Залейте мякоть 150 мл воды.
2. Пропустите мясо и лук через мясорубку. Хлебную мякоть отожмите и также пропустите через мясорубку. Влейте к измельченному мясу 150 мл ледяной воды. Посолите, добавьте молотый перец. Тщательно перемешайте.
3. Отбейте фарш, бросая его с силой об стол в течение 5 минут, а после отправьте в холодильник на 1,5–2 часа. За это время мясо как следует напитается влагой, станет пластичным и податливым для любых манипуляций.
4. Сформируйте из готового фарша котлеты. Они могут быть продолговатой или, как у нас, круглой формы. Налейте в разогретую сковороду растительное масло. Обжаривайте котлеты на интенсивном огне до готовности.

При желании перед обжаркой котлеты можно обвалять в панировочных сухарях. Приятного аппетита!

Ростбиф: запекаем говядину в духовке

Что вкусного приготовить из говядины в духовке? Конечно же, старый добрый английский ростбиф. Это универсальное блюдо может быть и закуской, и основой для салата, и мясным дополнением к пасте, и начинкой для сэндвича.

Технология приготовления ростбифа не такая уж сложная, как принято считать. Но ее нужно строго придерживаться, чтобы точно уловить состояние между сырым и готовым. Идеальная степень прожарки для ростбифа — medium-rare. В этом случае мясо будет румяным снаружи и сочным, ярко-розовым внутри.

Говядину для ростбифа выбирайте выдержанную. Это может быть мякоть с мраморными прожилками (тонкий или толстый край), филей, вырезка, лопатка. Однозначно не подойдет кусок, подвергавшийся глубокой заморозке. Еще в процессе приготовления вам понадобится термощуп — он поможет отслеживать температуру внутри мяса, ведь очень важно, чтобы она не поднималась выше 60°С.

Ингредиенты:

• говядина (цельный кусок) — 1 кг.;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло растительное — 15 мл.;
• розмарин — 1 веточка;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль крупная — по вкусу...

Способ приготовления

1. Промойте говядину в холодной воде, промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки влаги, затем натрите со всех сторон молотым перцем. Измельчите чеснок и розмарин, также положите их на мясо.
2. Оберните кусок пищевой пленкой, оставьте мариноваться на 10–12 часов в холодильнике. За 1,5 часа до приготовления достаньте говядину и оставьте ее прогреваться при комнатной температуре. Это очень важно!
3. Уберите пищевую пленку, чеснок и листья розмарина. Натрите говядину растительным маслом и солью, перевяжите кулинарным шпагатом. Благодаря ему кусок пропечется равномерно и будет аппетитнее выглядеть.
4. Хорошо разогрейте сковороду. Не добавляя масло, отправьте мясо обжариваться на максимальном огне.
5. Обжаривайте говядину с каждой стороны по 1–2 минуты. При переворачивании используйте кухонные щипцы или две лопатки. Ни в коем случае не протыкайте мясо вилкой. После обжаривания должна образоваться румяная корочка.
6. Переложите ростбиф в форму для запекания, застеленную пергаментом. Введите термощуп, ориентируясь на центр куска. Отправьте мясо в разогретый духовой шкаф. Первые 15 минут выпекайте говядину при 220°С, затем убавьте нагрев до 150°С.
7. Как только термощуп покажет, что температура внутри ростбифа достигла 55°С, доставайте блюдо из духового шкафа. Оставьте мясо остывать минимум на 30 минут. А если позволяет время, то лучше на 3 часа.

Не берите слишком маленький кусок мяса, иначе ростбиф получится сухим. Подавайте мясо с медово-горчичным соусом и картофельным пюре...

Сергей Рахманин

Говядина — любимый многими кулинарами продукт, из которого получаются сытные и вкусные блюда. А еще полезные, ведь в составе говядины большое количество белка, витаминов и минералов, жизненно важных для человеческого организма. А вот жира — мало, благодаря чему этот вид мяса часто встречается в ПП-меню.

Очень важно уметь правильно готовить говядину, чтобы после термической обработки она сохранила свою мягкость и сочность. Бренд-шеф-повар «Едимдома.ру» Сергей Рахманин рассказал, как этого добиться.

Советы шеф-повара

Как приготовить говядину мягкой?

«Нужно выбрать хорошее мясо. Конкретно для тушения подойдут богатые коллагеном части туши. А если там еще и жирок есть — вообще прекрасно, потому что жир — транспорт ароматов. Плохие варианты: классические стейковые отрубы, вырезка, пашина, брюшина. Хорошие: огузок, бедро, лопатка. Лучший — голяшка».

Что добавить при тушении говядины, чтобы она была мягкой?

«Для мягкости лучше всего добавить терпение: некоторые куски тушатся по 8–12 часов. Но если этого мало, значительно ускоряет процесс размягчения мяса горчица. Добавление вина, томата и прочих продуктов уместно только в незначительных количествах и при длительном тушении. Также размягчают мясо луковые дисульфиды, они же вызывают наши слезы. Поэтому мясо можно замариновать в хорошо размятом луке с горчицей и в них же потом потушить. Но мариновать надо не ранее, чем за три часа до приготовления».

Сколько по времени нужно готовить говядину?

«Готовить говядину лучше при небольшой температуре и дольше. Например, при 80–90°С 12–20 часов будет лучше, чем при 200°С 2 часа. Еще для тушения говядины отлично подходит скороварка или афганский казан. Но нужно тоже не спешить, а перед тушением я рекомендую мясо обжарить на сильном огне до румяной корочки, так будет гораздо вкуснее».

Вместе с Сергеем Рахманиным редакция «Едим Дома» подготовила 10 рецептов блюд из говядины на все случаи жизни.

Бефстроганов из говядины: классический рецепт

Что приготовить из мякоти говядины на второе? Конечно же, бефстроганов — известное на весь мир блюдо русской кухни. Говядину по-строгановски впервые подали к столу в XIX веке. Автором кулинарного шедевра стал шеф-повар графа Александра Строганова. Причем блюдо было придумано не случайно, а по заказу Александра Григорьевича, который любил устраивать званые обеды.

Классический бефстроганов не отличается замысловатостью приготовления, но мясо для него обязательно нужно выбрать «благородное». Лучше всего для этих целей подойдет постная говяжья вырезка, которую необходимо нарезать особым образом. Не менее важно подать блюдо горячим, чтобы в полной мере оценить его оригинальный вкус.

Ингредиенты:

Основные:

• говяжья вырезка — 650 г.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• сметана — 1 стакан;
• паста томатная — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• мука пшеничная — 1,5 ст. л.;
• масло сливочное — 20 г.;
• масло растительное — 50 мл.;
• вода — 80 мл.;
• перец черный молотый — по вкусу;
• паприка — по вкусу;
• соль — по вкусу...

Для гарнира:

• картофель — 8 шт.;
• лук зеленый — 6 стеблей;
• масло оливковое — 20 мл.;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Уберите мясо в морозильную камеру на 25–30 минут. За это время оно слегка подморозится, и с ним удобнее будет работать. Нарежьте говядину поперек волокон соломкой толщиной 5 мм, репчатый лук — тонкими полукольцами. Пропустите через пресс чеснок. Далее обваляйте мясные кусочки в муке.
2. Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло. Помешивая, обжаривайте говядину в течение 3 минут. Она должна подрумяниться, но при этом сохранить в себе весь сок. Шумовкой переложите обжаренное мясо в тарелку. А в оставшемся масле обжарьте до золотистого цвета лук.
3. Отправьте говядину вместе с луком в сотейник. Сюда же положите чеснок. Перемешайте. Готовьте 3 минуты. По истечении этого времени освободите центр сотейника, сдвинув мясо к стенке. Образовавшееся пространство заполните томатной пастой. Помешивая, обжаривайте ее на среднем огне 2 минуты.
4. После этого можно перемешать и все содержимое сотейника. Посолите блюдо, приправьте перцем и паприкой. Установите нагрев на минимум. Положите в бефстроганов сливочное масло, налейте 40 мл горячей воды. Помешивайте до тех пор, пока масло не растает. Затем добавьте сметану и оставшуюся воду.
5. Накройте сотейник крышкой. Тушите бефстроганов до готовности говядины. Чтобы сделать гарнир, очищенный картофель нарежьте кружочками толщиной 3–4 мм. Промойте их в холодной воде (она уберет излишки крахмала), просушите на бумажном полотенце. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом.
6. Застелите противень пергаментом. Выложите картофельные кружочки в один слой, отправьте их в разогретую до 180°С духовку. Запекайте 35–40 минут. За это время картофель должен аппетитно подрумяниться.

Положите гарнир и мясо в соусе на тарелку. Перед подачей посыпьте картофель мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

Салат с говядиной, авокадо и соусом айоли

Салат из говядины с авокадо, зеленью и овощами под традиционным французским соусом айоли — это прекрасный выбор для тех, кто придерживается сбалансированного питания.

Блюдо получится легким, полезным, сытным и совсем не банальным. А благодаря ароматной копченой паприке, которую мы предлагаем добавить в соус, салат приобретет еще и толику пикантности.

Что касается мяса, то рекомендуем выбрать нежирный мягкий стейк из вырезки, костреца или огузка.

Ингредиенты:

Для салата:

• говядина — 250 г.;
• перец болгарский — 1 шт.;
• оливки черные — 6 шт.;
• салат листовой — 125 г.;
• авокадо — 1 шт.;
• сок лимонный — 5 мл.;
• соль — по вкусу...

Маринад для мяса:

• масло оливковое — 2 ст. л.;
• тимьян свежий — 2 веточки;
• смесь перцев — по вкусу;
• соль — по вкусу...

Для домашнего соуса айоли:

• яичные желтки — 2 шт.;
• масло оливковое — 250 мл.;
• паприка копченая — 1 ч. л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• сок лимонный — 10 мл.;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Чтобы в процессе тепловой обработки мясо сохранило свою мягкость, его нужно слегка отбить. Далее замаринуйте стейк: полейте оливковым маслом, натрите солью и смесью перцев, посыпьте измельченным тимьяном. Оставьте на 25 минут.
2. Обжарьте мясо без масла на сковороде-гриль, выдерживая по 3–3,5 минуты с каждой стороны. Заверните готовый стейк в фольгу и оставьте «отдыхать».
3. Нарежьте болгарский перец крупной соломкой, положите на застеленный пергаментом противень, отправьте в разогретую духовку. Запекайте при 180°C 10 – 12 минут.
4. Нарежьте оливки. Промойте в проточной воде листья салата. Очистите авокадо, а его мякоть нарежьте дольками и сразу сбрызните соком лимона, чтобы избежать потемнения.
5. Переходим к приготовлению айоли. Учитывайте, что используемые ингредиенты должны быть комнатной температуры! Положите в чашу блендера желток, очищенный чеснок, паприку, соль, влейте лимонный сок. Взбейте все до однородности. Добавьте оливковое масло. Взбивайте до тех пор, пока соус не приобретет консистенцию сметаны.
6. Положите в глубокую тарелку листья салата, запеченный перец, оливки, авокадо. Слегка посолите. Добавьте мясо, которое предварительно нужно нарезать слайсами, и порцию соуса айоли по вкусу.

Это блюдо из говядины — настоящая палочка-выручалочка, ведь его можно приготовить на скорую руку, когда неожиданно нагрянут гости.

Гуляш из говядины с подливкой: простой рецепт

Гуляш — гастрономический символ венгерской кухни. Он представляет собой нечто среднее между густым супом и мясным рагу.

В нашей стране у этого блюда много почитателей еще с советских времен. Гуляш любят за насыщенную, густую, наваристую подливу, которая отлично сочетается с любым гарниром.  

Контролировать густоту жидкой составляющей можно самостоятельно. Хотите, чтобы «ложка стояла»? Тогда добавьте при обжарке мяса немного муки. Или обойдитесь без нее, как это сделали мы. Конечно, представленный нами рецепт гуляша из говядины не классический, но точно достоин внимания.

Ингредиенты:

• говядина — 1 кг.;
• картофель — ½ кг.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• перец болгарский — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное — 100 мл.;
• паприка — 1½ ст. л.;
• петрушка кудрявая — 2 веточки;
• вода — 1–1,2 л.;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо на аккуратные крупные кусочки. Очищенный от шелухи лук — на средние кубики. Морковь — тонкими кружочками, картофель и помидоры — крупными кубиками. Очистите от семян и перемычек болгарский перец. Нарежьте его соломкой.
2. Налейте в кастрюлю растительное масло. 10 минут обжаривайте в нем лук. Добавьте говядину и пропущенный через пресс чеснок. Все перемешайте. Тушите на среднем огне 15 минут.
3. Положите к мясу паприку, перемешайте.
4. Дождитесь, пока мясо даст сок. После этого положите в кастрюлю оставшиеся ингредиенты: морковь, помидоры, картофель, болгарский перец и молотый. Посолите. Перемешайте. Залейте водой. Варите гуляш до готовности мяса.

Прежде чем подать это ароматное блюдо к столу, украсьте его свежей измельченной петрушкой.

Говядина терияки с овощами и лапшой

Если вы хотите приготовить из говядины что-то необычное на ужин, тогда рекомендуем обратить внимание на следующий рецепт. Мясо с лапшой и овощами под соусом терияки — это колоритно, сытно и очень вкусно.

Блюдо относится к азиатской кухне, которая славится смелым сочетанием вкусов, яркостью и экзотичностью.

При приготовлении мы использовали традиционную японскую лапшу удон. Если у вас такой нет — не беда. Можно взять гречневую лапшу соба или обычную яичную лапшу. Что касается соуса терияки, его проще купить в магазине. Мясо выбирайте мягкое, без прожилок.

Ингредиенты:

Основные:

• говядина — 350 г.;
• лапша удон — 2/3 упаковки;
• брокколи свежая — 150 г.;
• морковь — 1 шт.;
• огурцы — 1 шт.;
• соус терияки — 130 г.;
• масло оливковое — 20 мл.;
• чеснок — 2 зубчика;
• вода для лапши — 3 л.;
• вода для брокколи — 2 л.;
• соль — по вкусу...

Для маринада:

• соевый соус — 50 мл.;
• чеснок сушеный гранулированный — 2 щепотки...

Способ приготовления:

1. Нарежьте говядину поперек волокон широкими тонкими полосками, сложите в глубокую тарелку, полейте соевым соусом, смешанным с гранулированным чесноком. Маринуйте 30 минут.
2. Промойте соцветия брокколи в проточной воде. Нарежьте морковь тонкой соломкой, а огурцы — полукружочками. В кастрюлю налейте 3 литра воды, доведите до кипения. Посолите по вкусу.
3. Убавьте интенсивность нагрева до ниже среднего и отправьте в кипящую воду удон. Постоянно помешивайте в течение 3–4 минут, чтобы лапша не прилипла к посуде. Варите столько времени, сколько указано на упаковке. Откиньте готовую лапшу на дуршлаг, затем промойте холодной водой.
4. Разогрейте в сковороде оливковое масло. Положите в него пропущенный через пресс чеснок, а еще через минуту — говядину. Обжаривайте ее 5 минут на интенсивном огне. Солить не нужно, т. к. маринад был на основе соевого соуса. Готовое мясо полейте терияки.
5. Приготовьте брокколи до состояния al dente. Для этого доведите до кипения 2 литра воды. Опустите в нее соцветия, выждите 4 минуты. Достаньте брокколи из кипятка и переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки.
6. Смешайте брокколи с морковью и огурцами. После этого приступайте к сборке блюда. Выложите в тарелку лапшу удон. А поверх нее — мясо и овощи. Последние тоже можно полить соусом терияки, но это по желанию.

Есть у этого блюда и альтернативный способ приготовления.

Обжаривайте говядину на максимальном огне 3 минуты. Далее отправьте к мясу овощи: брокколи, огурцы, морковь. Обжаривайте все вместе 1 минуту.

Сюда же положите отваренную лапшу удон. Прямо на сковороде полейте говядину с овощами и лапшой соусом терияки.

Перемешайте, накройте крышкой. Томите 1 минуту. После этого блюдо можно подавать на стол.

Нежная говядина, тушенная с овощами в казане

Это блюдо можно считать универсальным. Приготовить его получится и дома на кухне, и на природе. Главное, чтобы под рукой оказался настоящий чугунный казан, в котором можно долго томить мясо и овощи без опасения, что они пересушатся или подгорят.

Делимся рецептом вкусной тушеной говядины с картошкой. Однако сразу предупреждаем, что готовится блюдо долго, поэтому наберитесь терпения.

Помимо картофеля используйте и другие овощи. Мы ограничились морковью и чесноком, вы можете добавить к мясу болгарский перец, разные виды лука, помидоры.

Ингредиенты:

• говядина — 1½ кг.;
• морковь — 2 шт.;
• картофель — 10–12 шт.;
• чеснок — 5–6 зубчиков;
• паста томатная — 2 ст. л.;
• вода — 1 л.;
• масло растительное — 50 мл.;
• тимьян — 3 веточки;
• розмарин — 1 веточка;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо крупными кусочками, размером 3 х 4 см. Очистите морковь, разрежьте ее сначала вдоль, а затем на несколько частей. Чем они будут крупнее, тем лучше. Картофель (для этого блюда желательно выбрать молодой) нарежьте кружочками толщиной 1 см.
2. В разогретый казан налейте растительное масло, следом положите мясо. Обжаривайте говядину, периодически помешивая, до золотистого цвета. Мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок также отправьте в казан. Перемешайте. Обжаривайте еще 5 минут.
3. Добавьте морковь и молотый перец. Оставьте на 10 минут. После этого можно добавлять картофель и томатную пасту. Посолите, еще раз все перемешайте. Залейте водой. Жидкость должна покрыть картофель. Накройте казан крышкой. Готовьте блюдо на среднем огне 1,5 часа.
4. Перед подачей на стол украсьте тушенную с овощами говядину веточками тимьяна и розмарина — эта ароматная трава идеально дополнит вкус мяса. Приятного аппетита!

Указанное количество ингредиентов рассчитано на казан объемом 6 литров.

Кебаб из говядины в духовке

Кебаб — культовое блюдо, распространенное не только на Кавказе, но и по всему Ближнему Востоку, в странах Средней Азии, на Балканах. Нередко это мясное лакомство украшает русские застолья. И удивляться здесь нечему, потому что блюдо получается очень сытным, не требует больших затрат времени и сил.

Чтобы кебаб вышел таким же сочным, как на фото, необходимо правильно выбрать говядину: она должна быть с жировыми прослойками.

В этом рецепте мы использовали фарш, приготовленный из говяжьей лопатки. Еще один совет: чтобы избежать излишней вязкости фарша, не измельчайте лук в блендере или на терке. Просто мелко нарежьте его острым ножом.

Ингредиенты:

• фарш говяжий — 1 кг.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• паприка молотая — ½ ч. л.;
• тимьян сушеный — 2 щепотки;
• лук красный — 1 шт.;
• лук зеленый — 3 стебля;
• перец горошком — 5 шт.;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Нарежьте очищенный репчатый лук максимально мелко, отправьте его в готовый фарш. Сюда же положите паприку, черный молотый перец и соль по вкусу. Тимьян немного потрите ладонями, чтобы он выделил аромат, и также положите в мясо.
2. Тщательно вымешивайте фарш, а затем отбейте его, чтобы он стал однородным и плотным. Для этого бросайте мясо с небольшой высоты на поверхность стола в течение нескольких минут.
3. Сформируйте из фарша аккуратные шарики размером с грецкий орех. Рассчитывайте, чтобы на каждой шпажке их было одинаковое количество. Проткните шпажкой первый шарик.
4. Нарежьте красный лук крупными квадратиками размером 1 х 1 см, которые станут своеобразной прослойкой между мясными шариками. Нанижите на шпажку 3 луковых квадратика. Далее — второй кебаб, снова лук и третий кебаб.
5. Застелите противень пергаментом. Разложите на нем шпажки с мясом на небольшом расстоянии друг от друга. Запекайте при 250°С 35 минут. Украсьте блюдо мелко нарубленным зеленым луком и горошинами перца.

Ешьте кебаб вприкуску с соусом гуакамоле и свежеиспеченным лавашом.

Стейк из говядины с соусом чимичурри

• Ингредиенты:

  Для стейков:

  • стейки — 2 шт.;
  • масло сливочное — 160 г.;
  • чеснок — 3–4 зубчика;
  • масло оливковое — 10 мл.;
  • тимьян — 2 веточки;
  • розмарин — 1 веточка;
  • перец свежемолотый — по вкусу;
  • соль морская крупная — по вкусу...

  Для соуса чимичурри:

  • чеснок — 1 зубчик;
  • петрушка свежая — 60 г.;
  • кинза свежая — 40 г.;
  • листья мяты свежие — 30 г.;
  • базилик свежий — 10 г.;
  • перец чили — ⅕ шт.;
  • масло оливковое — 220 мл.;
  • лимоны — ½ шт.;
  • соль — по вкусу...

  Способ приготовления:

  1. Хорошо промойте в проточной воде кинзу, петрушку, базилик и мяту. После этого отправьте все перечисленные травы в чашу блендера. Сюда же положите зубчик чеснока, чили и соль, влейте свежевыжатый сок половины лимона и оливковое масло. Взбивайте до однородности. Готовый чимичурри переложите в соусницу.
  2. Промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Смажьте стейки оливковым маслом с каждой стороны, используя силиконовую кисточку. Точно так же со всех сторон посолите мясо и натрите свежемолотым перцем.
  3. Отправьте стейки обжариваться на сухую, хорошо разогретую сковороду. Нагрев плиты установите максимальный. Обжаривайте 2 минуты с одной стороны, переверните, обжаривайте 2 минуты со второй стороны. Затем опять переверните мясо, после чего убавьте огонь до среднего.
  4. Положите к стейкам раздавленный чеснок, веточки розмарина и тимьяна, сливочное масло (оно тоже должно быть комнатной температуры). Поливайте мясо тающим маслом в течение 1,5–2 минут. Далее перевертите стейки в последний раз и обжаривайте их еще 2 минуты, поливая маслом.
  5. Переложите готовые стейки из сковороды на бумажные полотенца. Промокните, чтобы убрать лишний жир. Оставьте на 10 минут «отдохнуть». За это время соки внутри мяса равномерно распределятся. Далее нарежьте стейки под углом и щедро полейте соусом чимичурри.

  Дополнительно к мясу можно подать свежие овощи. Например, помидоры. Благодаря им тяжелое блюдо легче усвоится...

• Сергей Рахманин

В Петергофе проходит Весенний праздник фонтанов. В этом году он посвящён 300-летию Санкт-Петербургского государственного университета. В событии принимают участие солисты Мариинского театра, а также хор и театр СПбГУ. Праздник организован в Нижнем парке Петергофа. Торжество началось у Большого каскада с театрализованного представления Alma Mater — о создании СПбГУ по указу Петра I и о деятелях петербургской культуры и науки...

Оптическое явление называется фата-моргана. Оно возникает, когда в нижних слоях атмосферы образуется несколько чередующихся слоёв воздуха разной плотности...

Видео из сети:

Дюжина шедевров стиля всех эпох советского кино...

Советский Союз, с точки зрения «трендов» - рулил, конечно. Мы не смотрели на Голливуд снизу вверх. Долгое время мы их учили, как надо.

И какая свобода подачи! Жестикуляция! Независимость! Никакой зависимости от «толпы» и «продюсерского центра».

И от парткома, кстати, тоже. Вы можете найти тут хотя бы тень зависимости от «советской бюрократии»?

Захар Прилепин

Знаете ещё что заметил?

Вот если имеешь дело с людьми, которые занимаются безопасностью страны или воюют – там почти сплошь «красные», «советские».

Почему? Потому что им опыт Ленина/Дзержинского, Сталина/Берии – понятен, они видят, как там вкалывали и какое наследство оставили.

В коридорах СВР, ФСБ, МО и так далее я встречал несчетное количество изображений и скульптур советских вождей.

Кстати, новость: глава СВР Сергей Нарышкин призвал использовать полезный прикладной и организационный опыт работы Коммунистического интернационала, а также открыть в России музей истории Коминтерна.

Также Нарышкин отметил вклад работников Коминтерна в работу советской разведки и укрепление отношений с многими странами мира, представители которых сотрудничали с Коминтерном.

Основной посыл: «России необходима некая организация для достижения своих целей в процессе трансформации миропорядка, которая могла бы действовать во многих странах мира. Наиболее ярким ориентиром для этого является Коминтерн».

Каково?

А теперь вы можете себе вообразить, чтоб кто-нибудь из экономических или сугубо административных структур сказал такое?

Да ни за что! Для них «Коминтерн» – слово ругательное! Они им обзываются.

Поэтому у СВР во дворе – новый памятник Дзержинскому, и были б права у ФСБ – он давно бы стоял на Лубянке.

Но решают у нас другие люди. У которых на Западе – «дорогие партнеры», а «большевистская зараза» – главный враг. И никакого вам, смутьяны, Дзержинского не будет. «Не раскалывайте общество».

В таких обстоятельствах условная башня «силовиков» (за которой три четверти «простого» населения) с башней «экономистов-прогрессистов» (за которыми, так получилось, часть постсоветской интеллигенции и, увы, часть церкви, попавшей под тотальное влияние русско-эмигрантской церкви за рубежом) – традиционно друг на друга смотрят косо.

Выводов не делаю.

Однако добавлю одно.

Начало СВО ознаменовалось повсеместным, «народным» присутствием красных флагов во всех военных структурах и над освобожденными администрациями.

Вы давно их видели?

Правильно, и я давно не видел. Никто их давно не видел.

Сверху силовикам настоятельно порекомендовали прекратить «советизацию» СВО. Потому что советские символы сразу начинали доминировать! – красные стяги, бюстики Сталина, Дзержинского, Берии и красных маршалов, плюс немедленное желание местных активистов в освобожденных городах возвращать всему советские названия и восстанавливать памятники Ленину, которые они, между прочим, уберегли от бандеровских вандалов.

Россия, надо сказать, куда более демократическая страна, что вся Европа с США и Канадой, вместе взятые. Но наша демократия – она тоже имеет свои, э-э-э… особенности.

Мы, однако, сдаваться не собираемся и здравый смысл будем отстаивать.

Никто тут не предлагает «вернуть СССР». Но опыт Красной армии, советской разведки, антиколониальной ленинской борьбы и упомянутого Коминтерна – чего ж его не использовать? Из «принципа»? Чтоб наши отдельные бесноватые монархисты и либеральные ждуны не страдали?

Других причин нет?

Захар Прилепин

Какие направления критически важны для ВСУ в Харьковской области и почему:

Наступление «северных» продолжает развиваться, и в последние несколько дней возникло много споров относительно того, где оно может получить усиление, а где, напротив, темпы продвижения могут быть снижены.

Что собой представляет наступление «северных» в данный момент?

Сейчас группировка ВС РФ наступает в Харьковской области по пяти различным направлениям. Некоторые из направлений уже соединились в единую линию фронта, другие, напротив, позволяют реализовывать тактические планы ограниченными силами в несколько батальонно-тактических групп. Однако вне зависимости от того, какие планы у командования российской армией в Харьковской области, для ВСУ несколько направлений имеют чрезвычайную важность.

О каких направлениях речь?

Первое и самое важное — Волчанск. Туда развивается основное наступление ВС РФ. С территории заброшенного аэродрома Волчанска по территории Белгорода и других регионов России применялось большое количество беспилотников, и теперь эта возможность для ВСУ утрачена. Кроме того, железнодорожная ветка Волчанск — Белый Колодезь позволяла держать в этом районе хорошо снабжаемую группировку с артиллерией. После освобождения соседних с Волчанском сёл Старица (на западе) и Зыбино (на востоке) перед ВСУ замаячила перспектива реального окружения города. С учётом того, что «северные» активно продвигаются и в самом городе, а ГУР и многочисленные ТрО не могут этому помешать, исправить положение украинской армии пока не удаётся.

Второе направление — Липцы. В первую очередь оно важно из-за близости к Харькову (до харьковской окружной оттуда всего 17 км). Само село находится в низине, однако с прилегающих к нему высот на западе и на востоке российские войска могут взять под огневой контроль дороги, по которым снабжается гарнизон ВСУ в Харькове. В Липцах располагался и зенитный комплекс Patriot, из которого ВСУ сбили самолёт Ил-76 с пленными, которых везли для обмена. Кроме того, через Липцы и несколько сёл к югу проходит удобная дорога, по которой можно при необходимости пробиться к Харькову.

По информации «Военной хроники», ВСУ также опасаются удара «северных» по линии Казачья Лопань — Прудянка — Слатино в 20 км к западу от Липцев. Эти сёла также расположены в низине, как и линия Липцы — Харьков, однако прилегающие высоты позволят артиллерии установить огневой контроль над путями снабжения Харькова с севера и северо-запада. Кроме того, между Казачьей Лопанью и Харьковом удобно расположена железнодорожная ветка на Белгород, а ширина колеи позволит при необходимости усилить снабжение «северных», если решение о штурме Харькова будет принято. Аналогичные опасения у командования ВСУ существуют и на тему гипотетического удара «северных» со стороны Грайворона с наступлением на Золочев в Харьковской области. В Золочеве находится относительно крупная узловая станция, а железнодорожная ветка в данный момент позволяет ВСУ маневрировать подкреплениями с Сумской области в Харьковскую...

Военная хроника

Российские войска продолжают расширять зону контроля на севере Харьковской области: тяжелые бои идут вдоль всей линии соприкосновения. В свою очередь, украинские формирования активно применяют FPV-дроны, затрудняя передвижение штурмовых групп и снабжение передовых позиций...

❗️С российской стороны продолжают активно применять как беспилотники «Ланцет», так и авиацию ВКС — об этом в том числе свидетельствуют регулярно появляющиеся кадры с попаданиями по украинским позициям и технике, в том числе современным 2С22 «Богдана», а также РСЗО, постоянно ведущих обстрелы Белгородской области.

▪️В западной части сектора продолжаются бои на северной окраине Липцев, где противник оборудовал мощный укрепрайон. Продвижение осложнено тем, что к востоку от Липцев находится господствующая высота, откуда открывается обзор как на северную границу, так и на Харьков. Пока высота остается под контролем ВСУ, зачистить полностью Липцы едва ли будет возможно.

В районе Лукьянцев незначительно расширена зона контроля, противник сохраняет присутствие в «клине» между Лукьянцами и Глубоким. Сведений о продвижении российских подразделений со стороны Зеленого в направлении Нескучного пока нет.

▪️На восточном фланге наступления ВС РФ продолжают развивать успех: под контроль российских войск перешла Старица, бои за которую шли последние несколько дней.

▪️В Волчанске тем временем штурмовые группы пытаются сломить оборону противника в районе северного берега реки Волчья. Украинские формирования все еще удерживают южную окраину и центр населенного пункта.

При этом благодаря переброске нескольких десятков батальонов пехоты на участок и укреплению обороны в городе ВСУ удалось несколько снизить темпы наступления ВС РФ...

Карта в высоком разрешении

Рыбарь

Сводка Министерства обороны Российской Федерации о ходе проведения специальной военной операции (по состоянию на 18 мая 2024 г.) 

Главное:

- ВС РФ за сутки уничтожили радиолокационную станцию зенитного ракетного комплекса IRIS-T, а также склад хранения безэкипажных катеров ВСУ;

- В западной части Черного моря и на реке Днепр за сутки уничтожены два безэкипажных катера ВСУ;

- Средства ПВО РФ за сутки сбили 37 БПЛА, ракету "Точка-У", 21 реактивный снаряд от РСЗО HIMARS, Vampire и "Ольха";

- Подразделения Западной группировки ВС РФ заняли более выгодные рубежи, ВСУ потеряли до 270 военных;

- ВСУ потеряли два танка и шесть единиц артиллерии из-за действий группировки "Днепр";

- Группировка "Восток" отразила четыре контратаки ВСУ за сутки, противник потерял до 155 военных;

- Подразделения Южной группировки ВС РФ улучшили положение по переднему краю, нанесли поражение живой силе и технике четырех украинских бригад;

- ВСУ потеряли за сутки более 690 военнослужащих и танк в зоне ответственности Южной группировки;

- Группировка "Центр" улучшила тактическое положение, нанесла поражение формированиям четырех бригад ВСУ, отразила пять контратак;

- ВСУ потеряли в зоне ответственности Центральной группировки ВС РФ за сутки до 420 военнослужащих...

Читать полностью: | часть 1 | часть 2 |

Colonelcassad

Российские войска продолжают штурм Красногоровки с нескольких направлений. На текущий момент противник сохраняет контроль над половиной населенного пункта — преимущественно в жилой застройке, которая находится в низине.

▪️На восточной окраине последние несколько недель шли бои к западу от охотничьего дома (дом Минича) — на этом участке противник оборудовал разветвленную сеть опорных пунктов с минными полями.

На днях российские штурмовики полностью зачистили территорию между Сталинской трассой (дорога С051130) и улицей 1-го мая, вынудив противника отойти вглубь городской застройки в направлении комплекса больничных зданий и сельхозтехникума на улицу Нахимова.

▪️Южнее российские войска окончательно зачистили территорию у пруда Борисовка, где ранее сохранялось очаговое сопротивление нескольких отделений пехоты ВСУ.

▪️В центре по-прежнему идут боестолкновения в районах Центральной и Сумской улиц у Красногоровского огнеупорного завода. А к востоку от промзоны противник отступил из частного сектора в районе улиц Пушкина и Некрасова.

🔻Также на Донецком направлении несколько прояснилась обстановка в Нетайлово, где штурмовые группы ВС РФ смогли проломить оборону противника в центре, заняв территорию школы, и дойти до западных окраин села.

Продвижение российских войск подтверждают и кадры со стороны противника, который опубликовал видео с атаками украинских БЛА по позициям ВС РФ на улице Набережной. На этом фоне в Сети даже появились неподтвержденные сообщения о практически полном освобождении населенного пункта.

Тем не менее для занятия Нетайлово российским подразделениям еще предстоит закрепиться вдоль берега Нетайловского пруда, а также выбить противника с улицы Колхозной и ферм на южной окраине населенного пункта...

Карта в высоком разрешении

Рыбарь

Согласно ему, все военнообязанные мужчины в возрасте от 18 до 60 лет, не дожидаясь повестки, обязаны в течение двух месяцев актуализировать свои персональные данные: ФИО, дату и место рождения, адрес проживания, номера телефонов, адреса электронной почты.

Процесс подготовки и отправки мобилизованных на фронт при этом не меняется. Двое мобилизованных в 116-ю механизированную бригаду и попавших в плен российским войскам на запорожском направлении украинцев не дадут соврать.

Рекомендуем уже мобилизованным украинским солдатам и тем, кто в ближайшее время попадёт на фронт, прислушаться к рассказам тех, кто чудом выжил и не был уничтожен...

Colonelcassad

Обнаружили место взлёта и посадки дронов ВСУ. После мощной работы нашей артиллерии из этого "гнездышка" больше не вылетит ни одна вражеская "птичка"...

Ликвидирован командир 249-го зенитного ракетного дивизиона подполковник Юрий Потрогош. Прикрывал небо в Харьковской области...

Colonelcassad

Совет ЕС принял решение остановить вещательную деятельность агентства РИА Новости, газеты «Известия» и «Российской газеты».

Политика двойных стандартов стала неотъемлемой частью европейских структур.
Руководство Евросоюза может лишь говорить о свободе слова, но на деле её не терпит.

Не имея аргументов убедить собственных граждан в своей правоте, как только видят проблемы, блокируют любую альтернативную точку зрения, уничтожают свободу слова, нарушают право на свободное распространение и получение информации.
По сути, вводят цензуру с одной только целью: обмануть своих граждан и удержаться во власти.

Решение о запрете вещания — это не что иное, как желание закрыть доступ к объективной и достоверной информации жителям европейских стран.

Хочется высказать слова благодарности коллективам РИА Новости, «Известий» и «Российской газеты».
Если бы евробюрократы не чувствовали эффективность вашей работы, не стали бы чинить препятствия и ограничивать вашу деятельность...

Вячеслав Володин

Болгарский журналист Георги Тименов:

Европейский Союз стал действительно опасным местом. Раньше мы знали, что он неприятен - жесткая цензура, античеловеческая идеология, постоянная пропаганда и репрессии против инакомыслящих, но теперь мы видим, что по неудобным стреляют и устраняют физически. Очень "либерально" со стороны либералов!

Премьер-министр Словакии Роберт Фицо был расстрелян средь бела дня либеральным активистом. Конечно, это было спланировано на высоком уровне, но Фицо даже не пророссийский. Он против самоубийственной политики ЕС и против отправки оружия на Украину. Похоже, мы достигли фазы, когда каждый несогласный с эскалацией конфликта на Украине и глобалистскими безумиями находится под угрозой.

После чудовищных попыток запретить «Альтернативу для Германии», шантажировать Виктора Орбана и устроить переворот против Александра Вучича, дошло до стрельбы по Фицо.

Обычные люди в Европе (за исключением либеральных безумцев) относятся к этим политикам очень положительно. На них смотрят с надеждой на спасение, суверенитет и построение совершенно новой европейской нации, которая не будет вассалом США и глобалистов.

Лидер болгарской оппозиционной партии "Возрождение" прокомментировал случай, сказав, что таким образом террористы хотят нас запугать, и спросил, кто будет следующим.

Некоторые думали, что после сближения Запада и Украины, Украина станет похожей на западные страны, но явно происходит обратное...

Георги Тименов

Ответ официального представителя МИД России М.В.Захаровой на вопрос МИА «Россия сегодня» в связи с решением прокуратуры Берлина прекратить расследование в отношении главкома ВВС ФРГ И.Герхартца:

Вопрос: В СМИ появились сообщения, что прокуратура Берлина закрыла расследование в отношении инспектора ВВС ФРГ И.Герхартца, проводимое в связи с перехватом разговора офицеров бундесвера о возможном применении ракет Taurus для нанесения ударов по Крымскому мосту. Как Вы могли бы прокомментировать такое решение германской стороны?

Ответ: Решение берлинской прокуратуры о прекращении расследования в отношении главкома ВВС ФРГ Инго Герхартца в связи с публикацией записи разговора высокопоставленных офицеров бундесвера, в ходе которого обсуждались сценарии нанесения ударов по объектам критической гражданской инфраструктуры на территории России при помощи высокоточных германских дальнобойных ракет Taurus, а также модальности их технической поддержки и обслуживания, идет в русле традиционной логики «коллективного Запада». Имеем в виду сознательный отказ от реальных действий в угоду политической болтовне, дезинформации и, как результат, сокрытию истины.

При этом западники с удвоенной энергией подхватывают любые голословные обвинения в адрес России о вмешательстве во внутренние дела иностранных государств, якобы находят там «руку» Кремля в предвыборных кампаниях, устраивают «антироссийскую истерию» с помощью придуманной истории с отравлением «новичком». В общем, делают все возможное, чтобы повлиять в нужном им ключе на общественное мнение и настроить его против России.

Если вспомнить многолетнее расследование, проводимое Британией по т.н. делу Скрипалей, то становится очевидным, что никаких результатов не достигнуто. Британская сторона предпочла организовать целую дезинформационную кампанию, не представила ни одного доказательства или факта и всю свою работу выстроила на основе принципа «хайли лайкли». Зато в избытке звучали голословные обвинения в адрес России во всех возможных и невозможных преступлениях и нарушениях международного права.

Такую же логику мы наблюдали в проводимом в Германии расследовании, касающемся прослушки американскими и британскими спецслужбами телефона в то время федерального канцлера А.Меркель. Берлин предпринял максимум усилий для того, чтобы «замотать» данную тему. Напомню, расследование тоже было закрыто вскоре после его начала под предлогом, что «факт прослушки невозможно доказать».

Возникает ощущение, что такая же участь постигнет и такое «неудобное» для немцев расследование диверсий на газопроводах системы «Северный поток». Дания и Швеция, как известно, его уже прекратили. Без ответа остались письмо Председателя Правительства Российской Федерации М.В.Мишустина от 5 октября 2022 года в адрес Федерального канцлера ФРГ О.Шольца, в котором обозначены ожидания нашей страны в отношении привлечения российских компетентных органов и ПАО «Газпром» к расследованию террористических актов в Балтийском море, а также запрос Генеральной прокуратуры Российской Федерации с предложением о создании совместной российско-германской следственной группы.

В целом складывается впечатление, что Берлину есть что скрывать. Но вся эта история – ещё одно проявление лицемерия Запада. Когда нужно обвинить Россию, делается это молниеносно, без всяких расследований, бездоказательно и в известном ключе «хайли лайкли». Когда есть прямые или косвенные свидетельства неприглядных действий союзников, а «российский след» никак не придумать, западные столицы пытаются сделать все возможное, лишь бы скрыть шокирующую правду.

Завершение расследования в отношении гражданина ФРГ И.Герхартца для нас означает стремление германских правящих кругов поскорее «замять» неудобную для себя тему. Ведь офицеры бундесвера не только проговорились о планах усиления непосредственной вовлечённости Германии в украинский конфликт, но и «сдали» своих британских союзников, подтвердив их ключевую роль в планировании и реализации террористических атак на российской земле.

 

Поскольку сразу снивелировать реакцию германской общественности, сместив фокус ее внимания в сторону самого факта «утечки», а также в очередной раз запугав страшилками о «российской шпионской активности» германским политикам не удалось, то они пошли проверенным путем по принципу: «нет темы – нет проблемы». Это стандартный формат поведения западников в ситуациях, когда их «ловят за руку»...

МИД России

Десятинная церковь - первый каменный храм Руси, названный так потому, что Владимир отделил на его содержание десятую часть великокняжеского дохода.
Первый раз храм разрушили монголы в 1240-м году.
Аж только при Петре Могиле в 17-м веке были предприняты попытки как-то благоукрасить древнюю запустевшую святыню. Но полноценный и новый храм на старом месте воздвигли в 19-м веке при Митр. Филарете.
Этот второй храм снесли "красные дьяволята" в 1928 г.
Третий храм снесли несколько дней назад желто-голубые демоны с некрещеным евреем во главе. Впрочем, и к евреям этого гомункулуса трудно прилепить, ибо он совершенно чужд и этой традиции.
Сказанного должно быть достаточно, чтобы вообще больше никогда не спрашивать "за что идет война?" и "что делать с киевским режимом?"
Но стоит добавить, что темный инфернальный мир совершает попытку реванша за ту революцию, которую устроил князь Владимир Креститель.
Владимир попрал идолов и воздвиг Крест; покаялся сам и привел к купели Крещения народ. Теперь руками людей Ад пытается делать обратное: рушить храмы и ставить идолов. А между Россией и Украиной идет кровавая тяжба на тему: кто из нас продолжатель дела Владимира, а кто разрушитель? Идет спор не о вершках, а о корешках.
Так же интересно, что как в древности, так и в современности имя Владимир звучит настойчиво и пророчески.
Некрещеный еврей Владимир во главе фашистской хунты пытается полностью обнулить дело святого князя Владимира, а православный Владимир во главе обновляющейся Российской державы должен воссоздать тело Святой Руси, сметая врагов внешних и внутренних.
Смерть грешников люта, и картина, полностью проявившаяся в Духе, уже никуда не денется от соответствующего завершения во плоти. Блажен, кто посетил сей мир в его минуты роковые...

Андрей Ткачёв

Это видео раскрывает глубинный смысл высказывания В. О. Ключевского о различиях русских и украинцев: "И москаль, и хохол – хитрые люди, и хитрость обоих выражается в притворстве. Но и тот и другой притворяются по-своему: первый любит притворяться дураком, а второй – умным."

Алексей Вайц

Хроника специальной военной операции за 17 мая 2024 года...

Российские войска нанесли удары по промзоне и железнодорожной инфраструктуре в Харькове, а в Одессе прилеты пришлись по складским помещениям и промышленным предприятиям.

Украинские формирования, в свою очередь, вновь осуществили массированный налет беспилотниками на объекты топливно-энергетического комплекса на территории РФ. Несколько нефтебаз и подстанций были атакованы в Крыму, Севастополе и Краснодарском крае.

ВС РФ продолжают наступление на Слобожанском направлении. Идут бои в Волчанске и на северной окраине Липцев, расширена зона контроля в районе Лукьянцев.

На Донецком направлении российские силы продвинулись в Красногоровке и зачистили «котел» к востоку от города у пруда Борисовка.

На Времьевском направлении не прекращаются бои в Урожайном и Старомайорском, где ВС РФ постепенно продвигаются вперед...

Карты в высоком разрешении:

Обстановка в зоне специальной военной операции

Слобожанское направление

Рыбарь

Населённый пункт Старица Харьковской области освобождён Русской армией. Село Старицы — граничит с населённым пунктом Бугроватка — сегодня его так же освободила группировка войск "Север"...

Все-таки дебиловатые натовские стратеги искренне хотят, чтобы под контролем России оказалась практически вся Украина. Именно поэтому они дают бандеровской власти всё более дальнобойное оружие.
А ведь Президент Путин уже не в первый раз говорит, что для спокойной жизни нашей стране придется создать санитарную зону, в рамках которой у неонацистского режима не будет возможности поражать объекты на территории России (включая, конечно, все земли, вернувшиеся в наше государство). Нетрудно посчитать, что в случае применения киевским режимом ракет типа Storm Shadow/SCALP-EG с дальностью не менее 550 км и при расстоянии между Белгородом и Киевом в 429 км, практически вся центральная и значительная часть западных территорий б. Украины попадает в такую санитарную зону. Иными словами, там везде должна быть Россия (550 км плюс еще 70-100 км для верности).
Иначе безопасность наших городов и сел не обеспечить. Даже если представить себе, что подписан какой-то документ с Киевом (а вернее – с Вашингтоном), любой новый бандеровский полудурок с ракетами его вполне способен нарушить. Последствия – очевидны.

Если так пойдет дальше, гарантированная санитарная зона будет где-то на границе с Польшей. Или уже в самой Польше. А это совсем опасно. Тем более, что нестратегическое ядерное оружие, о проведении учений с которым объявила наша страна, понятие весьма растяжимое. К такому оружию (тактическому или нестратегическому), как всем известно, относятся ядерные заряды, существенно превышающие мощность Little Boy и Fat Man.
Так что хорошо рассчитывайте дальность того, что выделяете нацистам, господа...

Дмитрий Медведев

В Австрии завершились мероприятия, приуроченные к 79-ой годовщине освобождения концлагеря Маутхаузен. Их участники прошли по концлагерю поминальным шествием, возложили венки в память о жертвах нацизма, зачитали «Клятву Маутхаузена» и приняли участие в других мемориальных акциях. Вот только официальной делегации из России на «международной» церемонии не было.

Ещё в середине апреля австрийские чиновники призвали посольство Российской Федерации воздержаться от участия в общих поминальных мероприятиях на территории концлагеря.

«Австрийский комитет Маутхаузена отклонил заявку посольства России на участие делегации официальных российских представительств в Австрии в очередных ежегодных торжествах по поводу освобождения нацистского лагеря смерти», — написал в соцсетях посол РФ в Австрии Дмитрий Любинский.

Он отметил, что в полученном ответе за подписью председателя комитета Вилли Мерни и почему-то финансового референта «с учётом текущей ситуации» российскую сторону призывают воздержаться от участия в памятных церемониях.

«К глубочайшему сожалению, австрийским функционерам любых уровней всё более изменяет чувство исторической памяти и исторической ответственности… Мы же будем и далее последовательно и настойчиво работать по собственной программе мемориальных мероприятий», — подчеркнул российский дипломат.

В итоге, делегация Российской Федерации, конечно, отдала дань памяти узникам концлагеря, но отдельно. 

Более ста сотрудников российских дипломатических миссий в Вене и Зальцбурге, а также проживающих в стране соотечественников и представителей Австрийской епархии Русской православной церкви, несмотря ни на что, приняли участие в мемориальной церемонии по случаю годовщины освобождения Маутхаузена. 

Ее участники возложили цветы к памятнику генералу Дмитрию Карбышеву, к братской могиле узников концлагеря, а также к месту, на котором находился страшный 20-й барак — в нем содержали советских военнопленных.

«Для нас это очень важный день исторической памяти, и мы с честью и достоинством отдали дань тем, кто положил жизнь на алтарь свободы европейцев и австрийского народа. К большому сожалению, недружественная акция в отношении Российской Федерации продолжается: в этом году мы снова… получили отказ от возможности участия в международных мероприятиях, которые здесь будут проходить завтра. Мы к этому готовы, нас это абсолютно не смущает, пусть это будет на совести организаторов, которым историческая память давно уже изменяет. А мы свои акции проводим уверенно, достойно и, что очень важно, традиционно с участием нашей школы при посольстве, учеников и преподавателей школы, которая носит имя героя Советского Союза Дмитрия Карбышева», — цитируют СМИ заявление Любинского, сделанное им в день проведения мемориальной акции.

Маутхаузен представлял собой сложную систему угнетения и уничтожения политических заключенных и военнопленных, состоявшую из центрального лагеря и 49 филиалов, разбросанных по всей территории Австрии. Создан Маутхаузен был в 1938. Его изначально планировали применять как «штрафное» заведение для уголовных преступников, но уже спустя год стали использовать для содержания политических противников нацистского режима, а со временем — и военнопленных. Узников Маутхаузена заставляли добывать в каменоломнях гранит для нужд строительной отрасли Третьего рейха. Лагерь относился к «категории III», что означало самые тяжёлые условия существования узников. С 1943 года труд заключенных в Маутхаузене людей стали использовать на предприятиях военно-промышленного комплекса Третьего рейха. 

За время существования концлагеря через него прошло до 355 тыс. узников, из которых более трети (порядка 122 тыс.) были убиты гитлеровцами. Среди погибших больше всего советских граждан — свыше 32 тыс. 

В 1944 году на базе барака №20 в Маутхаузене был создан так называемый блок смерти. Среди его узников преобладали советские офицеры, отказывавшиеся подчиняться нацистам и пытавшиеся убежать из лагерей военнопленных либо совершавшие диверсии на военных предприятиях рейха.

Узники «блока смерти» получали половину от и без того мизерной порции еды, положенной содержащимся в концлагере людям. Их заставляли спать на полу и выгоняли под открытое небо без верхней одежды в любое время года. На тех, кто находился в бараке №20, персонал нацистских концлагерей отрабатывал «приемы» обращения с заключенными, пытая и забивая их до смерти. В «блоке смерти» гибли десятки людей в день. Средняя продолжительность жизни в нем составляла несколько недель.

В феврале 1945 года советские военнопленные совершили массовый побег из «блока смерти», ликвидировав часовых. Те, кого нацисты обрекли на смерть, преодолели стену высотой 3,5 метра, ров с водой и заграждения из колючей проволоки. В побеге участвовали несколько сот человек. Большинство из них были схвачены с помощью местного населения. Однако, по разным подсчетам, от 9 до 19 человек смогли скрыться и спастись.

Одним из самых известных узников Маутхаузена был великий российский и советский фортификатор Дмитрий Карбышев. Нацисты планировали склонить бывшего царского офицера-орденоносца, первой женой которого была немка, к предательству. Но Карбышев ответил им категорическим отказом.

«Этот крупнейший советский фортификатор, кадровый офицер старой русской армии, человек, которому перевалило за шестьдесят лет, оказался фанатически преданным идее верности воинскому долгу и патриотизму… Карбышева можно считать безнадёжным в смысле использования у нас в качестве специалиста военно-инженерного дела», — говорится в документе, обнаруженном в нацистских архивах.

В итоге Карбышев оказался в группе узников лагеря, приговоренных к мучительной смерти. Их выгнали на мороз и начали поливать холодной водой. По свидетельствам очевидцев, после пыток пленного фортификатора убили ударом дубинки по голове. 

И здесь нужно вспомнить о крайне неприглядной роли в истории Второй мировой войны жителей Австрии, составлявших огромную долю от персонала концлагерей — как у себя дома, так и по всей территории Третьего рейха. 

Когда в 1938 году Гитлер устроил аншлюс Австрии, значительная часть местного населения горячо приветствовала действия нацистского фюрера. Около 700 тыс. бывших австрийских граждан вступили в НСДАП. Порядка 1,2 млн австрийцев поступили на службу в вермахт. Жители Австрии, по некоторым данным, составили 14% членов СС и 40% персонала лагерей смерти. Легендарную Брестскую крепость штурмовала 45-ая пехотная дивизия вермахта, сформированная на базе 4-ой австрийской дивизии.

Несмотря на все это, в 1943 году союзники по антигитлеровской коалиции приняли Московскую декларацию, в которой Австрия была названа «первой свободной страной, павшей жертвой гитлеровской агрессии» и подлежащей освобождению от германского господства.

16 марта 1945 года советские войска начали Венскую наступательную операцию, в которой участвовали части 2-го и 3-го Украинских фронтов. В начале апреля подразделения Красной армии подошли к Вене. Чтобы нанести как можно меньший ущерб городу, при его штурме минимизировали использование артиллерии и авиации. Основная тяжесть боевых действий легла на плечи пехоты и десантников. Советские войска рассекли гитлеровский гарнизон Вены на отдельные группы, и уничтожили их. За освобождение столицы Австрии отдали свои жизни около 18 тыс. воинов Красной армии, а за изгнание нацистов из страны в целом — порядка 26 тыс. В Маутхаузен вступили идущие навстречу Красной армии американские войска, однако эсэсовцы к этому времени из концлагеря уже сбежали.

Сразу после освобождения Вены, Советский Союз, который, мягко говоря, не испытывал избытка продовольствия, передал жителям города 45 тыс. т зерна, 4 тыс. т мяса, 1 т жиров, 2,7 тыс. т сахара, 1,8 т соли, 225 т кофе. СССР помог австрийцам запустить работу собственного временного правительства, которое возглавил социал-демократ Карл Реннер — будущий федеральный президент страны.

Австрия была временно поделена на четыре зоны оккупации. Но уже в апреле 1955 года по инициативе Москвы прошли переговоры о восстановлении австрийской независимости. В мае того же года между СССР, США, Великобританией, Францией и Австрией был подписан договор, согласно которому официальная Вена получила полный суверенитет. Осенью 1955 года территорию страны покинули войска государств-победителей во Второй мировой войне. 

Несмотря на то, что австрийцы массово поддерживали Гитлера, воевали против СССР и убивали его граждан в концлагерях, великодушный советский народ не только простил им это, но даже делился с ними в буквальном смысле последним куском хлеба. Подарил им полную независимость. 

Зато сегодня официальная Вена, несмотря на нейтральный статус, пропускает через свою территорию западные военные грузы для киевского нацистского режима. А теперь еще и не дает российской делегации вместе с официальными представителями других государств отдать дань памяти своим соотечественникам, в убийстве которых принимали непосредственное участие отцы, деды и прадеды нынешних австрийских граждан.

К сожалению, даже власти условно нейтральных европейских государств, проявляют чудовищную неблагодарность по отношению к нам, и участвуют в инициированном западными элитами переписывании истории. Никаких иллюзий на их счет, к сожалению, питать не стоит...

 

До последнего времени самоуправлением Таллина руководила Центристская партия, хоть как-то сдерживавшая натиск эстонских националистов. Это было важно для города, не менее 40% населения которого составляют русскоязычные жители. Но недавно в эстонской столице произошёл переворот – националистическая коалиция путем грязных махинаций сбросила мэра Михаила Кылварта, пытавшегося защищать права местных русских.

На его место посадили Евгения Осиновского (Социал-демократическая партия Эстонии). Теперь победители начали наводить в Таллине свои порядки, стараясь подавить остатки русского духа.

Член Центристской партии Михаил Кылварт стал мэром Таллина в апреле 2019-го. Сам русскоязычный, он требовал от правительства оставить в покое русские школы, а также, в отличие от большинства других эстонских политиков не чурался давать интервью российским СМИ – в силу чего «нацики» считают его «агентом влияния Москвы». Эстонская Полиция безопасности неоднократно упоминала Кылварта в своих публичных отчетах в числе лиц, представляющих «угрозу национальной безопасности» – в связи с чем он судился с «охранкой». Мэр гнул свою линию, настаивая на том, что если правящие политики пытаются проводить насильственную ассимиляцию русских, то это ненормально, и что от маргинализации нацменьшинства страдает не только оно само, но и всё общество.

Минувшей осенью Кылварта избрали главой некогда очень влиятельной Центристской партии – после чего из неё началось бегство политиков, решивших, что политическая организация, возглавляемая человеком, которого ославили, как «агента Москвы», никаких перспектив в сегодняшней Эстонии не имеет. Причём побежали из ЦП не только этнические эстонцы, но и некоторые представители партийного «русского крыла». В этом плане особенно нашумел переход из ЦП в правящую Партию реформ парламентария Марии Юферевой-Скуратовски. Нужно понимать, что Юферева буквально всем была обязана «центристам» – состоя в рядах ЦП, она получила в своё время пост старейшины таллинского административного района Ласнамяэ, избралась в парламент, возглавила эстонскую делегацию в ПАСЕ. А теперь она ратует за ликвидацию русских школ и за отрыв местной православной церкви от Московского патриархата. Её бывшим сопартийцам остаётся лишь осыпать «продажную Машку» бессильными оскорблениями…

Пользуясь ослаблением конкурента, другие партии (Партия реформ, «Отечество», «Эстония 200») решили отобрать у «центристов» Таллин. Столица долгие годы являлась «вотчиной» ЦП. Там живет много русских – и в том числе благодаря их голосам Центристская партия всегда набирала самую большую фракцию в местном горсобрании. Против Кылварта пустили в ход самую тяжелую «артиллерию». Журналисты-расследователи из «свободной прессы» под микроскопом изучали его белье в надежде наскрести компромат. Велась негласная работа с депутатами горсобрания, чтобы уговорить их отступиться от Кылварта. Дело в том, что в соответствии с эстонскими законами мэров избирают депутаты городских собраний. Соответственно, Кылварт сохранял мэрство до тех пор, пока он пользовался поддержкой большинства в горсобрании. 

Националисты решили дискредитировать Кылварта в глазах электората. От мэра потребовали, чтобы он осудил Россию и её руководство и высказался в поддержку киевского режима. 

И Кылварт «прогнулся» – да и, по сути, у него не было выбора, так как любой, кто сейчас в Эстонии осмеливается идти против «генеральной линии» в этих вопросах, рискует попасть в тюрьму. В итоге в январе 2024-го мэр Таллина вынужден был сказать в присутствии прессы: «Украина должна победить, поддерживаю эстоноязычное образование». Этим он действительно оттолкнул от себя многих из былых сторонников. Но факт такого «прогиба» ему ничуть не помог – враги продолжали «копать» под Кылварта и дальше. Депутат парламента от Центристской партии Александр Чаплыгин, отвечая на вопрос о том, почему правящим в стране националистам стало так важно захватить Таллин, объяснял: «Дело в том, что финансы государства, в отличие от Таллина, находятся в печальном положении, и теперь появился шанс поправить дела правительства за счёт столицы».

Непосредственным предлогом к свержению градоначальника стало дело фирмы Porto Franco, приведшее в начале 2021 года к падению тогдашнего правительства под началом премьер-министра Юри Ратаса (он же был и предшественником Кылварта на посту главы Центристской партии). Тогда, три с лишним года назад, высокопоставленного «центриста» Михаила Корба обвинили в негласном договоре с предпринимателем Хилларом Тедером. Тот якобы обязался пожертвовать партии сумму около 1 млн евро – в обмен на то, что фирма сына Тедера Porto Franco получила подряд на строительство подъездных дорог к новому таллинскому торгово-офисному комплексу. Казалось, та история больше не может помешать «центристам» – не далее, как в октябре 2023-го эстонский суд оправдал всех обвиняемых по данному делу. Но дело реанимировали – прокуратура обжаловала решение суда. Дело передали в суд другой инстанции и в марте 2024 года был вынесен новый судебный вердикт: виновны. Центристскую партию признали ответственной за «торговлю влиянием» и оштрафовали на миллион евро. А 21 марта на заседании Таллинского городского собрания 37 депутатов от националистических партий инициировали вотум недоверия мэру Михаилу Кылварту. Они заявили, что «лидер партии с миллионным долгом не может быть мэром».

Примечательно, что вотум недоверия Кылварту поддержали и недавние члены Центристской партии Юри Ратас, Андре Ханимяги, Танель Кийк, Тынис Мёльдер и Таави Аас, разбежавшиеся по другим политическим организациям. «В этой истории с вотумом недоверия Кылварту сплошные недоразумения. Во-первых, суды двух инстанций признали, что власти Таллина не имеют никакого отношения к делу Porto Franco. Во-вторых, за вотум намерен голосовать Юри Ратас, который в то время был председателем Центристской партии, то есть несёт за это как минимум политическую ответственность. И, наконец, решение окружного суда не окончательное, поскольку дело будет обжаловано в Госсуде. Нашли повод, но получилось некрасиво», – отмечал Чаплыгин.

26 марта горсобрание большинством голосов отправило Кылварта в отставку. Для того, чтобы провернуть такую операцию врагам мэра требовалось как минимум 40 голосов (всего в горсобрании Таллина 79 депутатов). За отстранение Кылварта проголосовал 41 городской депутат. «Нож в спину» градоначальнику загнала Социал-демократическая партия Эстонии, которые союзничала с ЦП в горсобрании. Социал-демократическая фракция практически до последней минуты заверяла «центристов» в своей поддержке, но в решающий момент изменила. Представители правящих партий провели переговоры с руководством соцдемов – и в качестве награды за предательство предложили их вождю Евгению Осиновскому пост мэра Таллина. «Всё было сделано максимально грязно. Подкуп, шантаж, предательство, откровенная ложь», – отметил Чаплыгин. По его словам, эстонские социал-демократы повели себя «максимально гнусным образом». Они до последнего делали вид, что всё в порядке, и лишь вечером накануне голосования неожиданно заявили, что выходят из коалиции с партией Кылварта. 

Победители тут же дали понять, что они намерены «зачистить» Таллин от «русского влияния». Одно из первых решений новой столичной правящей коалиции – чтобы принятый парламентом в 2022 году закон о ликвидации русскоязычного образования в школах и детских садах нацменьшинств исполнялся неукоснительно. 

В связи с этим чиновники терроризируют русских учителей, которым скоро предстоит преподавать русским же детям на эстонском языке. В Таллине уже выявлены 470 педагогов (из них 300 работают в детсадах), которых уличили в недостаточном знании госязыка. Кто-то из них уволится сам, не выдержав придирок, кого-то заставят уйти. «Смею предположить, что следующий год станет критическим, потому что к тому времени нам понадобится много учителей-предметников, способных качественно преподавать», – говорил прежний вице-мэр Таллина Андрей Канте. Но кого из националистов заботят беды русских учеников и учителей?

Затем было принято решение переименовать таллинский Центр русской культуры в Центр национальных меньшинств и убрать с его сцены изображение герба СССР, оставшегося там с советских времен. Потом захватившие Таллин националисты постановили упразднить мозоливший им глаза в течение многих лет городской Русский лицей – где, по мнению «нациков» шла «обработка учащихся в антигосударственном духе». В доказательство этого обвинения они ссылались, в частности, на то, что стены лицея украшали портреты российского посла в Эстонии и… поэта Пушкина! Сподвижник Кылварта, бывший вице-мэр Таллинна, курировавший в городе вопросы образования Вадим Белобровцев отмечает, что членам националистических партий не нравилось уже само название Русского лицея. «Теперь, когда власть в Таллинне оказалась в их руках, решение о закрытии данного целевого учреждения было принято одним из первых», – отмечает Белобровцев. По его словам, после того как в 2022 году власти приняли закон о постепенной ликвидации русскоязычного образования в стране, Русский лицей в Таллине открыл группы для школьников, помогая им адаптироваться к учебе на государственном языке. То есть, закрывая лицей, националисты мешают русским школьникам даже приспособиться к новым реалиям. 

Второе направление «зачистки» – Русский театр Эстонии, который «переформатируют». Театр решено приспособить к «современным реалиям» и сменить там постановки русских драматургов на творчество «современных европейских авторов», которые будут воспитывать зрителя в «антишовинистическом» духе.

Идеологическую базу под предстоящую фактическую ликвидацию русского театра подвел известный в Эстонии актер и режиссер Хендрик Тоомпере. Он нагло заявил на страницах газеты Postimees: «Пока в Русском Театре бушует "русский мир", этот театр не нужен. Лучше было бы, если бы этот театр был превращен в место, где происходят события, интересные людям». Затем Тоомпере пускается в рассуждения о русской душе: «На протяжении многих лет, с юности я много путешествовал по России. Бывал в разных средах: в компании топ-интеллектуалов и случайных шахтеров. Одна из вещей, которая ярко выделяется, заключается в том, что русские не переносят, когда их не уважают. И тогда они хотят навязать это силой. Вы сами знаете, что женщину силой не возьмёшь, или если возьмёшь, то это имеет противный привкус. Я хочу сказать, что аудитория Русского театра ничтожна по сравнению с нашим остальным театральным ландшафтом. Хотя платежеспособных русскоязычных зрителей, по крайней мере в Таллине, почти столько же. И дело не в закрытии театра, а в его реструктуризации. Это должен быть театр, где нет места русскому шовинизму». 

Заодно новые городские власти приступили к «дерусификации» карты столицы: таллинский Московский бульвар решили переименовать в Тондилоо. Кроме того, новый мэр Евгений Осиновский подключился к инициированному правительством натиску на Эстонскую православную церковь Московского патриархата. 

Мэр объявил о том, что аннулирует соглашение об аренде здания в Старом городе на улице Пикк, служившего для размещения канцелярии депортированного из Эстонии в феврале митрополита Евгения. Осиновский пообещал, что, если Эстонская православная церковь не разорвёт свои связи с Московским патриархатом, то может лишиться своих храмов и приходских зданий – которые ей не принадлежат, а арендуются. Также в администрации Осиновского сделали мелкую гадость российскому посольству – отняли у него одну из арендуемых им квартир в Таллине.

Цинизм ситуации заключается в том, что Евгений Осиновский сделал свою политическую карьеру во многом за счёт денег, заработанных в России. Ведь его отец Олег Осиновский (уроженец Алма-Аты, позже жил в Омске, а учился в Ленинграде) – владелец крупномасштабного транспортного и вагонного бизнеса. Именно благодаря своим деловым операциям в России он стал миллионером. Осиновский-старший руководит концерном Skinest Rail, компанией Spacecom и предпочитает разговаривать по-русски, ибо эстонский он знает недостаточно хорошо. Евгений же полностью «дерусифицировался» и уже никак не связывает себя с этносом своего отца.

Политолог Максим Рева, уроженец Таллина, рассказал «Столетию», что за годы работы в России Олег Осиновский наработал в ней обширные бизнес-связи, но после 2014 года начал – по крайней мере, официально! – сворачивать свою деятельность в РФ.

«Папа – один из богатейших людей Эстонии, поднявшийся на российских заработках, а сыночек решил стать респектабельным "европейским" политиком, произвёл, если можно так выразиться, самодерусификацию. Хотя Евгений прекрасно говорит по-русски и воспитывался в русских культурных традициях, сейчас он это отринул. Осиновский-старший – человек очень умный. Судя по всему, политическая карьера сына – это крайне удачный проект Олега Александровича, решившего, что его бизнесу не помешает мощная "крыша" в верхах. А чтобы "крыша" эта оказалась эффективной, новый мэр Таллина Евгений Осиновский не может себе позволить защиту интересов соплеменников своего отца. Русские школы закроет и глазом не моргнёт», – предсказывает Рева. 

Политолог вспоминает, что при прежних мэрах от Центристской партии городские учреждения вели обслуживание горожан на двух языках – на эстонском и русском. При мэрстве Евгения Осиновского о двуязычии можно будет позабыть. 

«Сейчас в эстонском столичном самоуправлении ведётся зачистка последних островков русскоязычия и оазисов русской культуры и образования, финансируемых из городского бюджета. По окончании этого процесса останется выжженная пустыня, посредь которой "нацики" воткнут своё победное знамя. Лучшее, что сейчас могут сделать русские эстонцы, это уехать в Россию, ибо на их малой родине лучше уже не будет. Во всяком случае, в ближайшие годы», – предсказывает Максим Рева...

 

Структура нового правительства и распределение ролей в нем озадачило многих аналитиков. Никаких сюрпризов относительно персон нового состава правительства, как и следовало ожидать, не последовало, если не считать неожиданное назначение на должность министра обороны человека штатского, известного экономиста, разработчика стратегии суверенного развития страны и отличающегося, как утверждают его коллеги, неподкупностью и честностью.

Но и в этом не стоит искать ничего сенсационного. Задачи, которые предстоит решать Министерству обороны, напрямую связаны не только с защитой российских рубежей, но и с экономической эффективностью всего, что закладывается в «военный бюджет», в который вливаются триллионы. Сменившему Шойгу Андрею Белоусову предстоит провести не только аудит расходов на укрепление обороноспособности страны, но и сделать Минобороны максимально эффективным ведомством. Опыт экономиста поможет Белоусову наладить работу создаваемого в недрах Минобороны центра по производству дронов и роботов, который объединит в себе различные предприятия, лаборатории и конструкторские бюро, которые занимаются разработкой и производством перспективного вооружения.

На совещании по вопросам развития оборонно-промышленного комплекса глава государства сообщил, что назначение министром обороны Андрея Рэмовича Белоусова не в последнюю очередь связано с ростом бюджетных расходов на оборону и безопасность. Они вырастут до 8,7% с нынешних 6,7% и могут ещё увеличиться. Причём при растущих расходах на оборону и безопасность все социальные обязательства (образование, здравоохранение, поддержка ветеранов, пенсионное обслуживание) должны быть исполнены и цели национального развития должны быть достигнуты. И это напрямую связано, в том числе, и с улучшением эффективности работы ВПК.

Речь идёт о выпуске всей необходимой продукции как для нужд фронта, так и для общего повышения обороноспособности государства. 

Президент поставил перед Белоусовым как новым министром обороны и опытным управленцем задачу – «экономику силового блока и Минобороны как ключевого звена вписать в общую экономику страны» и способствовать её развитию. На этом теперь, собственно, и должна строиться модель экономического развития, не похожая ни на одну из приятных в мировой практике. 

Итак, в новой экономической модели Минобороны в лице государства выступает крупным заказчиком самой передовой техники. Оборонно-промышленный комплекс становиться мощным локомотивом, который потянет за собой многие отрасли экономики. Ведь растущие расходы на оборону и безопасность напрямую связаны и с гражданскими отраслями производства, что даст толчок развитию промышленности, а значит – появятся новые производства, увеличится число рабочих мест. Но это взаимоотношение между «пушками» и «маслом» должно быть органически вписано в общую стратегию развития государства». Не случайно такая задача поручена Андрею Белоусову, который вплотную занимался в правительстве продвижением технологий двойного назначения и развитием беспилотных аппаратов. А продвигал задуманное им Денис Мантуров, которой и продолжит «оборонно-производственное дело» в должности первого вице-премьера с опорой на экономический блок и родное министерство промышленности и торговли.

Задел для успешной реализации задуманного уже создан. Всего за два года удалось не только оживить, но и укрепить ОПК, состоящий из предприятий, выпускающих военную продукцию и успешно совмещающих её с производством изделий широкого потребления. В нашей стране работает не менее 35 заводов военной техники. Только в Москве их шесть, в Туле – пять, в Петербурге – четыре, и так по всей стране. А всего, по словам президента, у нас к оборонно-промышленному комплексу относится шесть тысяч предприятий, на которых трудятся 3,5 миллиона человек (только за полтора года в России было создано 520 тысяч новых рабочих мест в сфере ОПК). Работу сотрудников таких предприятий президент назвал напряжённой. Некоторые заводы работают в три смены. В итоге – производство основных вооружений и боеприпасов за прошедший год выросло в разы. 

По озвученным ранее планам Минобороны, в 2024-м г. Вооруженные силы России получат более 36 тыс. основных образцов военной техники, 16,5 млн средств поражения. Вся эта громада, поставляемая армии и флоту, измеряется не только в количественных показателях. Из ворот оборонных предприятий должна выходить и уже выходит такая техника, которую у нас готовы охотно купать зарубежные партнёры. 

А чтобы иметь преимущества в развязанной против нашей страны войне, мы должны хотя бы на шаг опережать конкурентов.

Сегодня, в условиях невиданного санкционного гнёта, российской экономике отводится особая роль. Из основных сфер повседневного государственного управления она становится отдельной целью национального развития, прописанной в национальном проекте «Устойчивая и динамичная экономика». Особое значение в нём отводится промышленности и технологиям, которые и должны стать ударным звеном преобразований, за которое теперь отвечает первый вице-премьер Денис Мантуров, а экономику в целом будет курировать вице премьер Александр Новак, много сил отдавший восстановлению топливно-энергетического комплекса, с трудом пережившего реформу РАО «ЕЭС России», затеянную Чубайсом. И это тоже не случайно: развивать промышленность и укреплять технологический суверенитет невозможно без возвращения ТЭКу его связующей роли в народно-хозяйственном комплексе страны. Что бы ни говорили либералы, а энергетика была и остаётся кровеносной системой экономики и социальной сферы любой страны. От её состояния напрямую зависит развитие промышленности, транспорта, ЖКХ, а значит, комфорт и качество жизни миллионов людей.

Энергосистему страны предстоит объединить в единое целое, освободив от зависимости зарубежных собственников, капиталы которых в своё время зазывал Анатолий Чубайс. Иначе тарифы в нашей самой богатой энергоресурсами стране по-прежнему будут расти, вырученные собственниками предприятий ТЭКа деньги, продолжат утекать на сторону, минуя кошельки простых граждан. В 2008 году «ЕЭС России» разделили на 23 независимые компании, из которых в госсобственности оставили всего две. К сожалению, ещё совсем недавно эта стратегическая отрасль находилась в состоянии застоя. Изношенность основных фондов зачастую превышала 70%, участились технологические аварии, а перебои с энергоснабжением стали обыденностью. Но в последние пять-семь лет случился настоящий технологический прорыв. По оценкам Министерства энергетики РФ, за это время в электроэнергетику удалось привлечь свыше четырёх триллионов рублей инвестиций. И, что особенно важно, эти средства были направлены, прежде всего, на масштабное обновление генерирующих мощностей.

Потребление электроэнергии в России продолжает увеличиваться – и это хороший знак. Рост спроса отмечается во всех энергосистемах страны, но заметнее всего – на Дальнем Востоке, в Сибири и на Юге, где развитие регионов ускоряется небывалыми темпами. Потребление энергии увеличивали машиностроители и металлурги, военная промышленность, ОАО РЖД, южные порты.

В новом майском Указе президента «О национальных целях развития Российской Федерации на период до 2030 года и на перспективу до 2036 года» поставлена амбициозная цель – не только добиться роста ВВП, превышающего среднемировые показатели, но и к 2030 году снизить долю импорта товаров и услуг до 17%. При этом слово «импортозамещение» в Указе отсутствует.

Речь идет не о борьбе с импортом как таковым (это намного упрощало бы задачу), а, по сути, о новой индустриализации, основанной на собственных резервах и возможностях. Решению этой задачи и посвящён национальный проект «Технологическое лидерство».

Государство намерено не только уменьшать зависимость от импорта и его долю в экономике, но и поменять структуру экспорта, нарастив продажу за рубеж неэнергетических товаров не менее чем на две трети по сравнению с показателем 2023 года.

Не забыты и предприниматели. Одним из приоритетов заявлено «обеспечение в 2024 –2030 годах реального роста дохода на одного работника субъекта малого и среднего предпринимательства в 1,2 раза выше, чем рост валового внутреннего продукта». Государство ради исполнения этой цели должно создать условия для того, чтобы люди не просто хотели и могли заниматься небольшим бизнесом, но и чтобы этот бизнес в основной своей массе был стабильно доходным. 

Успешное исполнение Указа о национальных целях развития на следующую шестилетку и на перспективу до 2036 года зависит от регионов. Не случайно выход России на четвертое место в мире по ВВП связывают с двукратным снижением разрыва бюджетной обеспеченности между 10 наиболее и 10 наименее обеспеченными регионами страны за две шестилетки. 

Чем скорее мы к этому придём, тем быстрее достигнем и остальных целей, отмеченных в основополагающем документе, среди которых народосбережение, укрепление здоровья и повышение благополучия людей, поддержка семьи и борьба с бедностью.

Улучшить жизнь в регионах поможет повышение производительности труда. Кстати, производительность в Москве уже соответствует европейскому уровню, и этот опыт, как считает Андрей Белоусов, надо тиражировать в другие регионы. Если они к 2030 году хотя бы наполовину приблизятся к московскому уровню, то необходимый рост производительности труда удастся обеспечить по стране в целом.

Равномерное развитие регионов России крайне сложная задача, к её решению власти подступались не одно десятилетие. Проблема в том, что они существенно различаются по уровням развития и по финансовым возможностям для инвестиций. Чтобы отстающие региональные экономики подтянуть к передовым, по мнению экспертов, придётся менять подход к распределению бюджетных трансфертов, создавать такие условия, при которых местные власти будут заинтересованы в формировании своих точек роста и развития. Тогда появится больше технологических кластеров и промышленных зон, что в итоге сработает на увеличение общего ВВП страны.

Помимо всего прочего надо иметь в виду, что противостояние Запада будет расти, а инфляция, вероятно, преподнесёт ещё немало сюрпризов, да и сам прожиточный минимум, как показатель уровня бедности, скорее всего, придётся пересмотреть в сторону увеличения. Но если правительство вместе с Госдумой и регионами будет «действовать в едином строю» для долгосрочного, устойчивого и уверенного развития страны, то эти и другие вызовы преодолимы.

Либералы десятилетиями пытались убедить власть, что высокие расходы на оборону и нацбезопасность только вредят экономике, потому что финансовые ресурсы якобы только проедаются и не дают никакого эффекта. Противники государственного регулирования любят ссылаться на советское время, когда огромные средства тратились на разработку и производство передовых вооружений, но на улучшении жизни людей это не сказывалось. Оборонка жила сама по себе на том потенциале, который накапливал в себе советский ВПК и о котором вспомнили лишь в конце восьмидесятых. Конверсия, на которую делали ставку во время правления Горбачёва, так и не оправдала надежд. В то же время США во время Холодной войны смогли установить тесную связь военного и гражданского секторов экономики и добились невиданных успехов в технологическом развитии (взять тот же Интернет, с которым и сегодня связывают прорыв в развитии многих сфер жизни, изначально создавался как формат связи для военных).

Сегодня трудно предсказать, как поведёт себя мировая экономика в ближайшие шесть и, тем более, 12 лет. Но создание устойчивой национальной базы развития с участием ВПК позволит защитить нашу страну от любых угроз и бед. А богатые недра, огромная территория и сравнительно высокий человеческий потенциал помогут России превратиться в страну, которой будет завидовать весь мир...

 

«Обычный вечер в дрезденской гостинице, – пишет мой приятель Йорг из Саксонии. – Несколько комнат залиты кровью, разгромленная мебель, «скорая», полиция, крики, вопли. Вчера меня сорвали с выходного, руководство просило приехать и помочь с переводом и разобраться с гостями. Поехал, что делать…».

И далее: «Очередные разборки устроили пролетарии, трудившиеся на фирму, которая специализируется на производстве и установке контейнеров для беженцев. Начальство фирмы находится в западном Аугсбурге, а контейнеры ставят по всей Германии, по большей, правда, части в Восточной – в той же Саксонии, Тюрингии, Передней Померании.

Жители, которые коренные, не в восторге: жила-была спокойная немецкая деревушка с веселым названием, какой-нибудь Бад-Цвестен-Оберурфф, все друг друга знают, при встрече улыбаются. А тут им объявляют, что согласно передовым принципам толерантности, в их деревне нынче будет оборудован центр для дорогих беженцев, и нечего тут… Местные, понятно, в недоумении: а ничего, что нас всего-то человек сто жителей, а этот ваш «центр» рассчитан минимум на 250 пришлых – как я, спрашивается, велосипед непристегнутым оставлю, не говоря уже о том, чтобы дочку вечером погулять отпущу? Эти ж беженцы – ни слова по-немецки, нас, немцев, презирают, мы для них – "лохи, которых обобрать не грех"! – "Да как вы смеете! – слышится возмущенное. – Во-первых, центр не "наш", а ваш, и это вы, будьте любезны, занимайтесь адаптацией несчастных мужчин призывного возраста из Африки, Ближнего Востока, а также с Украины! Толерантность – вот что важно. В общем, терпите. Не то назначим вас «правыми», путинскими прихвостнями – тогда узнаете. Ауфвидерзеен, деревня Бад-Цвестен-Оберурфф! И так по всей ФРГ под мудрым руководством дорвавшихся до власти «зеленых», «красных» и прочих демократов-пацифистов в недавнем прошлом. Сейчас круче нацистов и не сыщешь, похоже, – достаточно послушать, что они говорят о России и русских».

– Понимаешь, – Йорг буквально кричит, уже в трубку, – поножовщину в гостинице устроили даже не беженцы, а пролетарии, которые имеют работу! Они просто из разных стран: с Украины, из Белоруссии, Польши, Румынии. Не нашли общего языка – и понеслось! То есть люди одной, в общем-то, культуры разошлись во мнениях в отношении политики, потребовалась одна небольшая искра, и – раз! – полыхнуло. На бедность не спишешь: они занятые, деньги за работу получают приличные – дело только в уже сформировавшейся неспособности вести диалог друг с другом, даже спорить. А что будет, когда Германию полностью заставят вот такими центрами по приему беженцев? У которых не будет ни работы, ни желания ее получить. Впрочем, почему «будет»: уже сейчас я вижу, что немцев в Германии все меньше. А правительство требует «быть толерантнее». Мол, мы вас того, «оптимизируем», а вы терпите.

Нет больше Германии. ФРГ есть, а Германии нет. Знаешь, в чем польза для вас, русских? Вы посмотрите на нас, и не повторите наших ошибок. Я просто вижу, хоть и издалека, во что превращаются ваши Москва, Питер и прочие «миллионники».

Россию я люблю, поэтому прошу: посмотрите на то, что осталось от нас, и не повторяйте наших ошибок. Если, конечно, хотите сохранить Россию...