http://grani.ru/opinion/abarinov/m.197599.html
Провалом или успехом закончился "Марш миллиона"? Была ли это провокация властей или оппозиционеров? Кто "работал на картинку" - организаторы марша или ОМОН? Читать далее...

.

- Ах, Любовь! Я так мечтаю быть такой же, как и ты! - Восхищённо повторяла Влюбленность. Ты намного сильнее меня.
- А ты знаешь, в чём моя сила? – Спросила Любовь, задумчиво качая головой.
- Потому что ты важнее для людей.
- Нет, моя дорогая, совсем не поэтому, - вздохнула Любовь и погладила Влюблённость по голове. – Я умею прощать, вот что делает меня такой.

- Ты можешь простить Предательство?
- Да, могу, потому что Предательство часто идёт от незнания, а не от злого умысла.
- Ты можешь простить Измену?
- Да, и Измену тоже, потому что, изменив и вернувшись, человек получил возможность сравнить, и выбрал лучшее.
- Ты можешь простить Ложь?
- Ложь – это меньшее из зол, глупышка, потому что часто бывает от безысходности, осознания собственной вины, или из нежелания делать больно, а это положительный показатель.
- Я так не думаю, бывают ведь просто лживые люди!!!
- Конечно бывают, но они не имеют ни малейшего отношения ко мне, потому что не умеют любить.
- А что ещё ты можешь простить?
- Я могу простить Злость, так как она кратковременна. Могу простить Резкость, так как она часто бывает спутницей Огорчения, а Огорчение невозможно предугадать и проконтролировать, так как каждый огорчается по-своему.
- А ещё?
- Ещё могу простить Обиду – старшую сестру Огорчения, так как они часто вытекают одно из другого. Я могу простить Разочарование, так как за ним часто следует Страдание, а Страдание очищает.
- Ах, Любовь! Ты действительно удивительна! Ты можешь простить всё-всё, а я при первом же испытании гасну, как догоревшая спичка! Я так завидую тебе!!!
- И тут ты не права, малышка. Никто не может прощать всё-всё. Даже Любовь.
- Но ведь ты только что рассказывала мне совсем другое!!!
- Нет, то о чём я говорила, я на самом деле могу прощать, и прощаю бесконечно. Но есть на свете то, что не может простить даже Любовь.
Потому что это убивает чувства, разъедает душу, ведёт к Тоске и Разрушению. Это причиняет такую боль, что даже великое чудо не может излечить её. Это отравляет жизнь окружающим и заставляет уходить в себя.
Это ранит сильнее Измены и Предательства и задевает хуже Лжи и Обиды. Ты поймёшь это, когда столкнёшься с ним сама. Запомни, Влюбленность, самый страшный враг чувств – Равнодушие. Так как от него нет лекарства.

Табл.№1 Классификация сыров.

Классы. Подклассы. Группы	Наименование.
1. Твердые сычужные (влажность 46%)
1.1. Терочные Температура второго нагревания более 50оС, влажность 37-40%. Рисунок крупный, вкус слегка сладковатый.	Горный терочный, Кавказский терочный, Пармезан, Грана (Италия), Сбринц (Швейцария).
1.2. С высокой температурой второго нагревания (более 50оС), влажность 37-40%, пропионовокислые бактерии. Рисунок крупный, вкус слегка сладковатый.	Советский, Швейцарский, Швейцарский блочный, Бийский, Алтайский (Россия), Эхменталь (Швейцария), Грюнтер (Швеция), Аппенцеллер (Швейцария), Бофор (Франция), Альпийский (Австрия), Ярлсберг (Норвегия).
1.3. Со средней температурой второго нагрева (46-50оС), влажность 40-43%, молочно- и пропионовокислые бактерии. Рисунок средних размеров.	Горный, Украинский, Карпатский, Азиаго (Италия), Фонтина (Италия).
1.4. С низкой температурой второго нагревания (36-42оС), влажность 42-46%. Рисунок мелкий, овальный или неправильный.	Голландский (круглый и брусковый), Костромской, Ярославский, Степной, Эстонский, Угличский, Буковинский, Сусанинский (Россия), Эдам и Гаузо (Нидерланды), Данбо, Финбо и Марибо (Дания), Турунмаа (Финляндия)
1.5. С высоким уровнем молочно-кислового брожения.	Чеддер, Чешир, Лестер, Глостер, Данлоп, Ланкашир, Карфилли (Англия)
1.5.1. С чеддеризацией сырной массы, влажность 42-46%, без рисунка.	Российский, Русский, Кубань, Свесия (Швеция).
1.5.2. Без чеддеризации сырной массы, влажность 42-46%, рисунок неправльный, угловатый.	-------
2. Полутвердые
2.1. Созревают при участии микрофлоры поверхностной слизи. Влажность 44-46%. Формируются наливом, рисунок угловатый, неправильный, вкус острый, аммиячный, самопресующийся.	Пикантный, Латвийский, Тильзит (Германия), Брик (США).
3. Мягкие сычужные (влажность 46-48%), в основном самопресующиеся.
3.1. Свежие кисломолочные. Влажность 57-82%, кислотное и сычужно-кислотное свертывание молока, не созревают.	Любительский, Моале, Останкинский, Клинковый, Молдавский, Чайный, Домашний творог, Кембридж, Коттедж, Формаже фри (Бельгия).
3.1.1. Диетический (с оцидофильной палочкой или бифидобактериями)	Айболит, Славянский.
3.2. Грибные с участием плесневых грибов. Вкус острый, грибной.
3.2.1. Плесень на поверхности. Созревают 7-14 суток.	Русский камамбер, Белый десертный, Бри, Камамбер, Карре де ест, Невштатель, Шаурс (Франция).
3.2.2. Плесень по всей массе сыра.	Рокфор, Голубой, Горгонзола (Италия), Стильтон (Англия), Данаблю, Мицелла (Дания), Гаммерст (Голландия), Паделост (Швеция), Кабралес (Испания).
3.3. Слизневые сыры.  Влажность 46-65%, с микрофлорой поверхностной слизи или плесневых грибов. Вкус острый, аммиячный.	Дорогобужский, Смоленский, Бри, Мароль, Сэм-полен, Трапист (Польша).
3.4. Сыротворожные. Свертывание термокислое.	Адыгейский (Россия), Риккота (Италия), Брупост (Норвегия).
3.5. Сливочные. Влажность 56-87%, свертывание сычужно-кислотное. Концентрирование молока центробежным и ультрафильтрационным методами.	Сладкий, Фруктовый, Метелица, Крим (Англия).
4. Рассольные (содержание соли от 1 до 8%, влажность 50-55%)
4.1. Без чеддеризации и плавления. Консистенция однородная, слегка ломкая.	Брынза, Грузинский, Карачаевский, Лиманский, Осетинский, Столовый, Чанах, Белый десертный (Болгария), Фета (Греция), Телемас (Румыния).
4.2. С чеддеризацией и плавлением. Консистенция волокнистая, упругая.	Сулугуни, Слоистый, Качкавал (Болгария), Касери (Греция).
5. Из овечьего молока.
Твердые с плесеньею, рассольные.	--------
6. Из козьего молока.
Свежие, сывороточные, рассольные.	--------
7. Из буйвольного и смеси буйвольного молока с коровьим
Рассольные, свежие	--------

Табл. №2. Классификация сыров основного ассортимента.

Название типа и группы.	Показатели качества и технологические особенности сыров.	Наименование близких по свойствам сыров.
Сыры типа Швейцарского.	Твердые сычужные сыры. Тесто пластичное, рисунок крупный, пряный, слегка, сладковатый вкус и тонкий аромат. Особенности технологии: высокотемпературная обработка сыра, сильное и длительное прессование, повышенная температура созревания, корка мытая.	Швейцарский, Алтайский, Советский, Кубанский, Московский, Гфюейр, Самсю, Комтэ.
Сыры типа Голландского	Тесто пластичное, слегка ломкое; вкус и аромат острые, слегка кисловатые; корка покрыта парафиновой смесью или полимерной пленкой. Низкотемпературная обработка сырного зерна и низкая температура созревания.	Углический, Голландский, Костромской, Ярославский, Степной, Пошехонский, Эстонский, Эдамский, Данбо, Финбо, Мучетто, Люостари.
Сыры типа Чеддер	Выраженный кисловатый, слегка пряный вкус; тесто пластичное, слегка несвязное; рисунок отсутствует; низкотемпературная обработка сырного зерна и низкая температура созревания,. Выдерживается сырная масса до формирования головки при температуре 30-32оС (для усиленного развития молочнокислого брожения).	Чеддер, Честер, Колби, Канмаль, Лестер, Злато, Виташа.
Сыры типа Российского	Вкус кисловатый; тесто нежное пластичное; рисунок равномерный, глазки неправильной формы; корка покрыта парафином или полимерной пленкой. Низкотемпературная обработка сырного зерна и низкая температура созревания.	Российский.
Сыры типа Латвийского	Полутвердые сыры. Вкус и запах острые аммиячные; консистенция нежная, рисунок мелкий. Низкотемпературная обработка сырного зерна и созревания. Созревают сыры со слизью на корке.	Латвийский, Пикантный, Каунасский, Клайпедский, Рамбинас, Тильзит, Брик.
Сыры типа Дорогобужского	Мягкие сычужные сыры.Вкус острый, консистенция нежная. Обработка сырного зерна не имеет второго подогрева. Созревают сыры со слизью на корке.	Дорогобужский, Медынский, Дорожный, Охотничий, Калининский, Сенмор, Мимбургский, Мюнстер.
Сыры типа Закусочного	Вкус и запах острые, пикантные; консистенция нежная, мажущаяся. Созревают со слизью и плесенью на поверхности.	Закусочный, Смоленский, Любительский, Куломье, Сенмарсилен.
Сыры типа Рокфор	Вкус острый, перечный; консистенция нежная, крошливая; на разрезе внутри головки видны зеленые пятна от развития плесени (Рокфор) и белая плесень на поверхности сыра (Камамбер), тесто без глазков.	Рокфор, Русский, Камамбер, Мицелла, Стильтон, Бри, Валенси.
Сыры несозревающие или свежие	По вкусу напоминают творог	Сливочный, Кофейный, Чайный
Сыры рассольные	Рассольные сыры.  Вкус сильно соленый, консистенция мягкая. Сыры созревают и хранят в рассоле.	Брынза, Кобийский, Тушинский, Грузинский, чанах, Адыгейский, Акави, Хемус.
Сыры типа Кисломолочных	Кисломолочные сыры. Вкус и аромат сильно выражены; консистенция твердая; к сырной массе добавляют специи. Употребляется только в растертом виде как приправу к другим кушаньям.	Зеленый, Гларский.
Плавленые сыры без наполнителей и специй.	Переработанные (плавленные) сыры. Вкус и запах, близкие к характерным для исходного сырья, консистенция плотная, слегка упругая.	Костромской, Невский, Углический, сливочный, Городской, Чеддер.
Плавленые сыры со специями и наполнителями	Вкус и запах дополнительно добавленных специй и наполнителей; консистенция плотная, слегка упругая.	К пиву, Балтийский, Осень, Нептун, Сыр плавленный с мясокопченностями.
Сыры плавленые сладкие (пластические)	Вкус сладкий, с выраженным вкусом и запахом наполнителей; консистенция нежная, однородная, слегка мажущаяся. Сырное тесто способно растворятся в воде.	Шоколадный, Кофейный, С орехами, Сказка, Мятный.
Сыры консервированные	Сырную расплавленную массу расфасовывают в жесткие банки и подвергают термической обработке.	Стерилизованный, Пастеризованный, Пастеризованный с ветчиной.
Пастообразные сыры	Консистенция нежная, мажущаяся, маслянистая.	Дружба, Волна, Лето, Рокфор, Кисломолочный, Московский, С петрушкой, Янтарь, Коралл.
Сыры плавленые к обеду	Консистенция пластичная, слегка мажущаяся. Сыры хорошо растворяются в воде без осадка.	С грибами, С луком, С белыми грибами.

Рис.1. Производственная марка:

а – в формы квадрата; б – в форме правильного восьмиугольника.

 

.6. Полезные советы.
http://www.coolreferat.com/%D0%A1%D1%8B%D1%80%D1%8B_%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8C=6
В зависимости от химического состава, условий изготовления, внешнего вида и вкусовых свойств сыры отличаются друг от друга. Крупные сыры имеют специфический тонкий (сырный) вкус, пряный привкус. У этих сыров глазки круглой или овальной формы. Советский, швейцарский и алтайский сыры вырабатывают­ся главным образом на Кавказе и на Алтае, то есть в тех местах, где имеются горные альпийские пастбища, богатые обильными, содержащими много витаминов травами. К группе крупных сыров (примыкает российский). Вкус российского сыра слегка кисловатый, тесто нежное, пластичное. Читать далее...

Основными условиями, соблюдения которых обеспечивают надлежащие хранение является: определенная температура и относительная влажность воздуха; соответствующее освещение и вентиляция; соблюдение товарного соседства, закрепление постоянных мест за товаром; обеспечение материальной ответственности выполнения санитарно-гигиенических мероприятий, предупреждающих убыль и порчу товаров. Необходимо защищать товары от действия прямых солнечных лучей.Читать далее...

1.3. Упаковка и маркировка сыров. Организация торгово-технологического процесса.
http://www.coolreferat.com/%D0%A1%D1%8B%D1%80%D1%8B_%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8C=3
Упаковывают сыры в деревянные ящики и барабаны с внутренними перегородками. В каждую единицу упаковки помещают сыры одного вида, сорта и примерно одного возраста. Латвийский сыр перед упаковкой завертывают в пергамент или подпергамент; мягкие сыры дополнительно упаковывают в алюминиевую фольгу. Рассольные сыры укладывают в бочки и заливают рассолом из сыроворотки. Ереванский сыр и брынзу укладывают в жестяные банки. Плавленые сыры упаковывают в алюминиевую фольгу или тару из полимерных материалов, которые помещают в ящики или картонные коробки, высланные оберточной бумагой.Читать далее...

1.2. Требование к качеству.

Требование к качеству твердых сычужных сыров.

Твердые сыры (кроме Ярославского большого, Кубанского, Российского, Российского, Пошехонского, Днестровского, Северного, Пикантного) в зависимости от органолептических показателей делят на высший и первый сорт. Органолептическим методом качество сыров определя­ют по 100-балльной системе. Все сыры высшего сорта должны иметь общую оценку 87-100 баллов. Важным показателем является вкус и запах - общая оценка не менее 37 баллов. Общая оценка для сыров первого сорта 75-86 баллов, в том числе вкус и запах не менее 34 баллов. Сыры высшего сорта должны иметь правильную форму; корка тонкая, ровная, чистая и упругая, без морщин. У парафинирован­ных сыров слой парафина целый, ненарушенный. Вкус и запах дол­жны быть чистыми, свойственными данному виду, без посторонних привкусов и запахов. В первом сорте допускается слабовыраженный кормовой и кислый привкус. Консистенция теста должна быть элас­тичной, однородной по всей массе. В первом сорте допускается крошливая, рыхлая, твердая, ремнистая (при хорошем вкусе и запахе). Цвет теста от белого до слабо-желтого, однородный по всему тесту. В первом сорте допускается неоднородный цвет и неравномерное Читать далее...

Введение

«Сыр - это повзрослевшее молоко», - писал в 1937 году англичанин Эдвард Бьюнярд в своей книге «Наслаждение Эпикура». Автор в данном случае допускает определённую поэтическую вольность, а более точно, сыр образуется из плотных частиц, которые появляются в молоке по мере его созревания. Это созревание быстрое, о чём свидетельствует скорость, с которой прокисает свежее молоко. Сыроварение - это способ контролирования и изменения процесса с целью получения продукта, способного к созреванию вместо простого гниения. Читать далее...

и Мышку с мужем. Все по концертам мотаюсь. До конца апреля еще 5 осталось.
С учетом того, что у Евгения ни только концерты, но и съемки и многое другое, график безумный!

И снова в бой.

http://technology-site.ru/
http://technology-site.ru/catalog/stuff.58.htm

Произведено: СССР, 1941
В ролях: Владимир Белокуров, Семен Межинский, Ксения Тарасова, Василий Ванин
Режиссер: Михаил Калатозов
Шедевры старого кино. Героическая киноповесть о летчике Валерии Чкалове, герое Советского Союза. Картина снималась накануне долгой и кровопролитной войны. Режиссеру фильма Михаилу Калатозову удалось не просто снять кино, но запечатлеть свое время, предать дыхание эпохи.

✂ Слушать далее