краснокочанная капуста - 1кг
копченая курица - 100-150г
лук репчатый - 1 шт.
майонез - по вкусу
кукуруза (консервированная) - 1/2 банки
сладкий перец - 1 шт.
помидор - 1 шт.
зелень - по вкусу
соль, перец - по вкусу.
Кочан красной капусты мелко порезать. К капусте добавить нарезанную маленькими кубиками копченную курицу. За неимением оной можно использовать копченое мясо или вареную курицу, в крайнем случае - колбасу. Туда же мелко режем репчатый лук (зеленый тоже подойдет). В принципе, на этом можно закончить, только добавить соль и перец по вкусу, а также майонез. Но, помимо всего вышеперечисленного в салат можно добавить кукурузу (или зеленный горошек), сладкий болгарский перец - красный или зеленый, порезанный на маленькие кубики, свежий помидор, также маленькими кубиками, оливки или маслины, зелень. Вместо майонеза салат можно заправить растительным маслом, лучше оливковым.

курица - 100г
огурцы маринованные - 100г
перец маринованный - 100г
кочанный салат - 50г
соевый соус - 25г
хрен - 25г
сметана - 50г
простокваша - 25г
зелень петрушки - по вкусу
перец черный молотый - на кончике ножа.
С филейной части курицы (цыпленка) снимают кожу, нарезают мясо мелкими кубиками, смешивают с мелко нарезанными маринованными огурцами и перцем, заправляют черным молотым перцем, лимонным соком и острым соевым соусом. В фужер кладут нарезанный соломкой кочанный салат, а на него подготовленный салат из курицы. Заливают соусом из смеси тертого хрена, сметаны и простокваши. Гарнируют огурцами, нарезанными кружочками, полосками перца, зеленью петрушки. Подают в фужере.

кабачки -2-3 шт.
лук -1 луковица
помидор -1 шт.
чеснок -1 зубчик
яйцо -2 шт.
соль и перец - по вкусу.
Кабачки помыть и порезать кружками. Лук и чеснок порезать и подрумянить в оливковом масле, после чего добавить очищенный и порезанный помидор и кабачки и тушить. Вбить яйца, добавить специи. Подавать горячим

куриные грудки - 500 г
грецкие орехи - 2/3 стакана
чеснок - 1-2 дольки
соль, черный перец, сметана
Куриные грудки промыть, отварить в чуть подсоленной воде, вынуть из кастрюли и дать остыть. Затем мясо разделить на волокна, желательно потоньше. Орехи измельчить, но не размалывать и соединить с мясом. Туда же добавить протертый чеснок, соль и перец по вкусу. Все залить сметаной и хорошо перемешать.

маслины без косточек - 100г
помидоры свежие - 2-4 шт.
перец красный стручковый - 1-2 шт.
желатин - 20г
Желатин развести в теплой воде и оставить набухать. Из очищенных свежих помидоров и красного стручкового перца готовят пюре, заправляют его специями по вкусу и смешивают с предварительно разведенным в воде желатином. Когда пюре начнет застывать, им начиняют маслины без косточек.

Это блюдо подается и как самостоятельная холодная закуска, и как гарнир к холодным мясным блюдам.

курные грудки - 2 шт.
лук репчатый - 1 луковица
морковь - 2 шт.
яйцо - 3 шт.
шампиньоны свежие - 200г
майонез - по вкусу
соль - по вкусу
Куриные грудки отварить в подсоленой воде, остудить и нарезать кубиками. Лук и морковь тонко порезать и обжарить до мягкости в масле. Шампиньоны порезать и слегка обжарить в масле. Вареное яйцо порезать кубиками. Затем ингредиенты салата уложить на блюдо в следующей последовательности:1слой - отварное куриное мясо; 2 слой - лук и морковь; 3 слой - яйцо кубиками; 4 слой - обжаренные шампиньоны.
Затем залить салат майонезом и оставить в прохладном месте на несколько часов, чтобы все слои пропитались

цыпленок - 100г
корень сельдерея - 70г
майонез - 40г
грибы - 35г
соленые огурцы - 15г
горчица
соль.
Отварить цыпленка, удалить кости, мясо измельчить, добавить нарезанные соломкой корень сельдерея, соленые огурцы, вареные грибы, соль, перемешать и заправить майонезом с горчицей.

читать

Баклажаны (я беру толстенькие, крупненькие) помыть, почистить от шкурки и нарезать вдоль толщиной 7 мм (режу на терке Borner, поэтому толщину знаю так точно). Щедро натереть «подошвы» солью (не морской) с обеих сторон и сложить в глубокую миску, где им предстоит пускать сок в ожидании.
Дальше – берется глубокая сковородка типа «сотейник», и на подсолнечном масле в ней обжаривается лук (крупными кубиками), + болгарский перец (тоже кубиками), + помидоры (мягкие, спелые и тоже – кубиками). Все это тушится на медленном огне под крышкой и при помешивании, чтобы получилась подлива. Ее должно быть много.
А наши подошвы тем временем пустили сок. Берем сковородку, по которой можно шкрябать вилкой (не тефлон). Огонь делаем под ней сильный. Баклажаны берем из-под низу миски по нескольку штук, отжимаем сильно, как белье после стирки (руки должны быть без порезов, а то больно будет от соли), окунаем в мисочку со взбитыми сырыми яйцами, и – на сковородочку, обжаривать на масле до румяной корочки (это быстро), переворачиваем вилкой на другую сторону, складываем в отдельную посудину. А подливу помешивать не забываем.
Когда все подошвы обжарены – и подлива готова. Дальше слоями складываем в сотейник: слой подливы, слой подошв и т.д. И еще минут 20 тушим под крышкой на медленном огне. Блюдо вкусно и в горячем, и в холодном виде (у нас остыть не успевает).
Примерное соотношение продуктов: на 1,5 кг баклажан 1 кг помидор, шт. 3 крупных луковицы, шт. 5 болгарских перчин, 3-4 яйца.
Приятного аппетита!

читать

читать

читать

читать

читать

читать

читать

читать

читать

читать

############