Захотелось жареных баклажанов, да с простым хлебушком (как раз вкусный ржаной хлеб имелся), решила их приукрасить немного. Вспомнила что уже давно собиралась сделать баклажаны с орехами, рецептов под рукой небыло, действовала интуитивно (наверное недавно приготовленное лобио вдохновляло). Получилось очень вкусно!
Баклажаны с орехами

1 небольшой баклажан
пол чашки грецких орех
1 небольшая луковица
2 ст.л. уксуса
1 зубок чеснока
пол пучка петрушки
молотый кориандр
ухо сунели (по вкусу)
соль, острый перец

Баклажан нарезать кольцами. посолить, дать постоять минут 10-15. Промыть под проточной водой, обсушить салфетками. Обжарить в растительном масле. Выложить на салфетки, что б в них впитался лишний жир. (это я так делала в этот раз... а вообще теперь буду баклажаны только запекать в духовке. Масло уходит намного меньше, и возится с ними ненадо)
Приготовить начинку. Лук нарезать полукольцами, ошпарить кипятком, слить воду, смешать с уксусом. Петрушку  нарубить, чеснок мелко порезать. Далее орехи и остальные продукты сложить в комбайн, все измельчить. Добавить пару ложек кипяченой воды, хорошо размешать. На половинку кружочка баклажана выложить начинку, прикрыть другой половинкой.
Я еще обнаружила в холодильнике гранат, решила посыпать зернами граната баклажаны. В следущий раз гранатовые зерна буду ложить в саму начинку! очень удачное сочетание!


 

http://marikan.livejournal.com/58066.html