Выпуск#1890.Белорусская кухня

 

Картофель, тушенный с грибами (Белорусская кухня)

1кг картофеля, 300г свежих грибов, 2 луковицы, 100г сала (шпика), 80г томатного пюре, соль и перец по вкусу.

Картофель нарезают ломтиками или дольками, обжаривают и складывают в посуду для тушения. Подготовленные грибы разрезают на 3-4 части, обжаривают на сале и соединяют с картофелем. После добавления пассерованного лука, пюре и специй все тушат до готовности.

Картофельная драчена. (Белорусская кухня)

Компоненты: картофель 6 шт., мука пшеничная 1-2 столовые ложки, яйцо 1 шт., сало 30 г , лук репчатый 1-2 шт., масло сливочное, сметана, сода, соль, перец.

Сырой очищенный картофель натереть на терке, смешать с мукой, сырым яйцом, посолить, добавить молотый черный перец, соду и мелко нарезанный, жаренный на сале лук. Глубокую сковороду смазать жиром, выложить в нее картофельную массу ровным слоем и поставить в духовку запекаться. Подавать драчену горячей со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Оладьи картофельные по-мински (Белорусская кухня)

Картофель 12 шт. средней величины, фарш свиной 400 г, растительное масло 2-4 ст.л., сливочное масло 2 ст.л., чеснок 4-6 зубчиков, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, зелень по желанию.

Очистите картофель и натрите его на терке. Добавьте яйцо, посолите, перемешайте и поджарьте обычные оладьи на сильно разогретой сковороде. Готовые оладьи сложите в латку, предварительно смазанную маслом. После каждого слоя оладий кладите слой свиного фарша. Поставьте латку в горячую духовку на 20-25 минут. При подаче на стол посыпьте все мелко нарезанным чесноком и зеленью.

Яйца с грибами (Белорусская кухня)

Яйца 3шт., грибы сушеные белые 10 г , лук репчатый 25 г , масло сливочное 10 г , майонез 15 г , соус 'Южный' 5 г , сметана 15 г .

У сваренных вкрутую яиц срезают тупой конец и чайной ложкой вынимают желток. Лук мелко шинкуют и поджаривают до золотистого цвета; сушеные грибы отваривают, рубят, поджаривают и соединяют с луком и рублеными желтками. Полученным фаршем заполняют белки. Подают яйца под сложным соусом, составленным из соуса 'Южный', майонеза и сметаны, украсив зеленью.

Похлебкин о белорусской кухне

Белорусская кухня..

• Крупеня.
• Битки по-белорусски
• Галки рыбные
• Печень по-белорусски
• Суп грибной с ушками белорусский.
• Холодник по-белорусски
• Щи из телятины по-белорусски
• Белорусская копытка.
• Картофель, тушенный с грибами
• Картофель, фаршированный мясом.
• Картофельная бабка.
• Картофельная драчена.
• Картофельный суп с клецками 2
• Драники (оладьи) 1.
• Драники (оладьи) 2
• Драники с моченой брусникой
• Драчена картофельная со свининой
• Картофляники
• Каша по-витебски.
• Клецки сухарные в сметане
• Клецки из бульбы с мясом.
• Колдуны - картофельные клецки.
• Печень по-гомельски
• Плов с гречневой крупой
• Оладьи картофельные по-мински
• Колдуны
• Крокеты картофельные с мясом.
• Оладьи картофельные по-мински
• Грибы соленые с картофелем
• Картофель отварной с солеными грибами
• Омлет по-крестьянски
• Яйца с грибами
• Суп грибной с ушками
• Суп перловый с грибами
• Картофель, тушеный с бараниной
• Свекла фаршированная
• Батончики творожные
• Суп молочный с морковью и картофелем
• Салат 'Минский'
• Салат закусочный
• Клецки сухарные в сметане (Белорусская кухня)
• Яблоки печеные с брусникой (Белорусская кухня)