Мы живем среди охотников, название моего городка переводится на русский язык дословно как Святая Сабина Великолепной Охоты. Сабина -  это святая католическая и название городy было дано в ее честь в 1906 году, а добавление о великолепной охоте говорит о том, что здесь хорошие леса для охотников на крупную дичь.
Скока мяса лося нам надарили наши хорошие друзья и знакомы, конечно почти всю печенку мы уже съели и полкило фарша тоже я попробовала делать, неудачно получилось, т.к. все-таки рецепт надо бы более точный иметь или навык, конечно.

Мясо вот такое упакованное делает уже мясник.

 

Тут в Канаде сами охотники не разделывают тушу, как это делают в России. Местные только потрохи убирают иначе через три часа после смерти мясо станет непригодным в пищу. Так вот охотники выпoтрашивают лося и на ухо ему прицепляют свою лицензию на охоту. По одной лицензии два охотника, так что лося делят на двоих. С тушей добычи они едут в инспекцию отмечаться, а затем везут тушу мяснику и платят ему деньги за то, что он вот так разделает все мясо и упакует каждую часть и подпишет. Ноги и головы выбрасывают, хотя, думаю мясник не выбрасывает! ни голову ни ноги! :)но и не платит за них.:) хаха наоборот денежку еще берет за разделку.:)

Я сегодня на ужин приготовила печень с яблоками, получилось замечательно, рецепт взяла y Ирины Кутовой, но добавила яблоки порезанные к луку тушеному перед тем как закинуть обжаренную  печень. ЕДиснтвенное на мой вкус, мне не надо было еще ожидать три минуты после того как печень хрустела, тогда было б лучше.
 

 

У меня почему-то изредка падать давление стало и мне полезно кушать печень.:)
 

PS

Кстати!
Многие охотники печень оставляют в лесу! Не едят ее совсем.