Ребрышки — 400 Грамм (копченые)

Горох — 200 Грамм

Лук — 1 Штук

Морковь — 1 Штук

Картофель — 400 Грамм

Растительное масло — 30 Миллилитр

Лавровый лист — 2 Штук

Вода — 2,5 Литр

Соль — 0 По вкусу
 

1. Подготовьте все ингредиенты по списку. Горох лучше берите колотый, он быстрее варится. Если вы предварительно замачивали горох, то его так же нужно промыть.
2. Промытый горох переложите в кастрюлю.
3. Добавьте воду и поставьте вариться.
4. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанный кубиками лук и тёртую морковь. Обжарьте овощи до мягкости и снимите пока с плиты.
5. Картофель нарежьте кубиками и залейте холодной водой, чтобы он не потемнел, пока варится горох.
6. Рёбрышки можно порубить на части и добавить в суп целиком, а можно снять мясо с костей и нарезать его кусочками.
7. Когда вода у гороха закипит, то необходимо снять пену и сделать огонь минимальным. Солить не надо! Если посолить сразу, то горох станет жёстким. Через 30 минут (час или больше) можно начинать пробовать. Кто-то любит, чтобы в супе горох чувствовался на языке, а кому-то надо разварить его в кашу. Ориентируйтесь на свой вкус. Если хотите сохранить прозрачный бульон, то первую воду после закипания можно слить.
8. Когда горох будет готов, добавьте картофель.
9. И рёбрышки. Если необходимо, добавьте воду. Готовьте до мягкости картофеля, около 15-20 минут.
10. Затем добавьте овощную зажарку и лавровый лист. Отрегулируйте на соль.
11. Готовьте ещё 5 минут.
12. Суп гороховый с копчёностями готов.
13. Подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита!