Сухофрукты — 300 Грамм

Вода — 200 Грамм

Сахар — 225 Грамм (200 грамм — для сиропа, 25 грамм — в тесто)

Коньяк — 100 Миллилитр

Масло сливочнoe — 70 Грамм

Яйцо — 1 Штук

Мука миндальная — 25 Грамм

Мед — 10 Грамм

Варенье — 20 Грамм

Специи — 1 Чайная ложка

Соль — 1 Щепотка (в тесто)

Сахарная пудра — 1 Ст. ложка (для посыпки)

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пряного рождественского кекса с сухофруктами.
2. Сухофрукты вымойте и обсушите. Крупные порежьте на кусочки. Светлые и темные сухофрукты разложите по разным банкам и залейте сиропом, плотно закройте. Для этого смешайте сахар, воду и коньяк. Доведите все до кипения, варите 2 минуты и полностью остудите. Оставьте их на 12 часов.
3. Откиньте сухофрукты на сито и дайте сиропу полностью стечь.
4. Мягкое сливочное масло взбейте в пышную массу с сахаром.
5. Вбейте в масло яйцо и снова хорошо взбейте.
6. Добавьте в массу мед, варенье и специи, взбейте.
7. Всыпьте обе муки и щепотку соли, перемешайте лопаточкой.
8. Всыпьте в тесто сухофрукты и перемешайте.
9. Форму для кекса 11 на 20 сантиметров застелите бумагой для выпечки или пергаментом. Переложите в форму тесто и хорошо примните.
10. Накройте форму сверху фольгой и поставьте в горячую духовку. Выпекайте кекс при температуре 140 градусов в течение 2-2.5 часов. Готовый кекс смажьте сверху сиропом после сухофруктов и полностью остудите, не вынимая из бумаги до полного остывания.
11. Заверните кекс в пергамент и уберите в холодильник минимум на две недели. После этого посыпьте его сахарной пудрой и украсьте по своему вкусу.
12. Приятного аппетита!