Ингредиенты:⠀

• Творог 5–9% — 250 г
• Сметана 15–20% — 150 г 
• Мука — 450 г 
• Яйцо — 2 шт. 
• Сода — ½ ч. л. 
• Сахар — 1 ст. л. 
• Соль — 1 ч. л. 
• Растительное масло — для жарки ⠀ 

Для начинки: ⠀ 

• Куриные яйца — 5–6 шт.
• Зеленый лук — 1 небольшой пучок 
• Соль — по вкусу ⠀

Приготовление: ⠀

1. Творог перетереть через сито. 

2. К творогу добавить соль, соду и сметану, перемешать, можно миксером. 

3. К творожной массе добавить яйца, сахар, взбивать миксером пару минут. 

4. Частями добавить просеянную муку, перемешать ложкой в чаше. 

5. Выложить смесь на присыпанный мукой стол и замесить мягкое, эластичное тесто. Если тесто будет сильно липнуть к рукам, добавить муки, но не стоит забивать мукой тесто, оно должно остаться мягким. 

6. Тесто скатать в шар. Оно готово, но чтобы с тестом было легче работать, лучше оставить его в чаше под пищевой пленкой на 10–15 минут. 

7. Тем временем приготовить начинку. Яйца сварить, очистить от скорлупы, мелко нарезать. Зеленый лук мелко нарезать и смешать с яйцами.

8. Тесто поделить на равные части, скатать шарики и накрыть полотенцем, чтобы не заветрились. 

9. На присыпанном мукой столе раскатать шарик в пласт, выложить в центр начинку и защипнуть кверху края, собрать мешочек и пальцем придавить края вниз пирожка, чтобы получилась небольшая вмятина, округлить пирожок. 

10. Сформировать все пирожки. Не забывайте накрывать сырые пирожки полотенцем, чтобы тесто не заветрилось. 

11. Налить в широкую и глубокую сковородку растительное масло, разогреть его, выложить партию пирожков и жарить с двух сторон на среднем огне до зарумянивания. ⠀ 

Приятного аппетита!

источник