Сливовый соус к мясу

Сливовый соус к мясу



Сливовый соус к жареному мясу, к шашлыку, к горячим бутербродам.
Ткемали, конечно, классический неповторимый соус. Но и из обычной сливы можно приготовить отличный, вкусный соус. Что я сегодня и сделала.

Лук моментального маринования

      Я славлюсь этим луком. Правда-правда. Что он так запал в душу моим друзьям — не знаю, но они его съедают в огромных количествах. Чаще всего он делается к мясу или селедочке, к грибам, т.е. к тому, что обычно естся с немалым количеством обычного, немаринованного лука. Если подается шашлык, то лук мои гости накладывают в тарелки качестве … гарнира. Зараз приходится нарезать по 5-6 луковиц, чтобы он моментально не кончился.

А все очень просто.                                                                 
Ингредиенты
1 больше среднего белая луковица
2ч.л. моденского (бальзамического) уксуса
1ч.л. соуса терияки (или другого хорошего соевого соуса)
чуть соли
щепоть свежемолотого перца
Способ приготовления:
Можно добавлять щепоть любимых специй. Можно остановиться только на том наборе, который написан выше. Уже будет очень вкусно. Я, например, люблю добавлять молотую зиру или молотый кориандр. Лук нам понадобится сочный и не острый. Если лук острый, его после нарезания кольцами нужно залить холодной водой и воду слить. Лук обсушить (удалить излишки воды), откинув на бумажное полотенце.
Итак, лук нарезать кольцами, залить бальзамическим уксусом и соусом терияки, присыпать солью, перцем. Примять кулаком, перемешать, еще раз примять. дать постоять 5 минут. перемешать и еще дать постоять 5 минут. Можно с удовольствим есть!

 Бальзамический уксус — это отдельная песня. Не пытайтесь заменить его яблочным или даже винным. Хороший бальзамический уксус имеет неострый, но ярковыраженный кисло-сладкий вкус. Даже скорее сладко-кислый, а не просто кислый. Он густой или густоватый (в зависимости от времени выдержки) и сильно окрашивает продукты, как и соевый соус. Это прекрасная штука к салатам, и я совершенно не могу без него обходиться. Очень советую приобрести небольшую бутылочку (много не нужно, он экономно расхордуется). Греческий салат с добавкой этого уксуса — замечателен.

Спасибо:http://chuchelka.expertcook.ru/vse-na-kuhny/salaty-i-zakuski/luk-momentalnogo-marinovaniya.html

Соус сырно-чесночный

Очень вкусный соус, который идеально подходит к пасте и другим макаронным изделиям, курице, котлеткам.

Ингредиенты для "Соус сырно-чесночный"

Читать далее

 

Серия сообщений "приправы":

Часть 1 - Лази.
Часть 2 - Уксусная заправка.
Часть 3 - Карамельно-томатный соус
Часть 4 - Соус сырно-чесночный
Часть 5 - Мясо в соусе Цахтон
Часть 6 - Конфитюр из острого перца еспелет
...
Часть 33 - Все про дрожжи
Часть 34 - Без заголовка
Часть 35 - Корейская перечная паста-янним

Карамельно-томатный соус

Идеальный соус к шашлыку или мясу-гриль. Непревзойдённое сочетание сладкого и томатного вкуса, которое обогатит вкус свежеприготовленного мяса.

Ингредиенты для "Карамельно-томатный соус"

 

 

Серия сообщений "приправы":

Часть 1 - Лази.
Часть 2 - Уксусная заправка.
Часть 3 - Карамельно-томатный соус
Часть 4 - Соус сырно-чесночный
Часть 5 - Мясо в соусе Цахтон
...
Часть 33 - Все про дрожжи
Часть 34 - Без заголовка
Часть 35 - Корейская перечная паста-янним

Перец в медовом маринаде

Перец в медовом маринаде (вкуснятина!!!) Замечательная холодная закуска на зиму, кроме того,  можно использовать как приправу практически ко всем блюдам.  Вкус очень пикантный, за счет добавленного мёда.  Когда в кастрюльке кипятится медовый маринад , запах стоит  такой сногсшибательный, аж слюнки текут.

Раскладку даю на 1 кг красного мясистого болгарского перца

Перец сначала нужно подготовить, вымыть,  почистить, опустить в кипяток минут на 5 и снять кожицу.  Очищенный от кожицы перец нарезать вдоль  на широкие полоски, проварить в кипящем маринаде 5 минут 

Для маринада берем  300 мл воды

125 мл. уксуса 6% (пользуемся калькулятором уксуса)

Растительное масло – 125 мл.

Соль – неполная столовая ложка (соль бывает разной солености,  на всякий случай пробуйте маринад на вкус и досаливайте, если покажется мало)

Мёд – 1 столовая ложка

Сахар – 125 граммов  

Всё смешать и прокипятить в кастрюле. Вынуть перец из маринада, разложить по стерильным банкам, залить оставшимся маринадом и закатать.  А зимой, я уверена, вас и ваши старания  оценят по достоинству и одарят благодарностями и  восхищениями по поводу Ваших кулинарных талантов.

источник

Пассата из томатов или томат по-домашнему


Пассата из томатов или томат по-домашнему
Рецепт взят у Ирины (kuh-nya.ru), за что ей большая благодарность.
Замечательная заготовка на зиму из помидор. У нас, уваренное пюре из помидор называется томат, а в Италии- пассата.
Из указанного количества ингредиентов выходит 3 литра готового томата.
Состав:
помидоры-5 кг
соль- 1 столовая ложка (10 гр.)
Приготовление:
Для приготовления томата нужны помидоры с плотной и мясистой мякотью. Помидоры помыть. Приготовить томатное пюре можно несколькими способами:
1 способ.
Разрезать помидоры на 4-6 частей. Сложить помидоры в кастрюлю.
Накрыть крышкой и поставить на тихий огонь. Довести до кипения, периодически помешивать помидоры, чтобы не пригорели.
Когда помидоры станут мягкими,
измельчить их погружным блендером или в комбайне, если нет ни того ни другого, пропустить через мясорубку.
Переложить томатное пюре в сито.
И теперь предстоит самая трудоемкая часть - протереть томатное пюре через сито. В готовой пассате семечки и шкурка нам не нужна.
2 способ.
Сложить помидоры в миску, залить кипятком на 3-5 минут, затем сразу залить холодной водой. После такой процедуры шкурка с томатов очень легко снимется. Разрезать помидоры на две половинки, ложечкой удалить семена и вырезать плодоножку.
Сложить очищенные помидорные половинки в кастрюлю, накрыть крышкой и варить до размягчения на тихом огне, помешивая томаты, чтобы не пригорели.
Измельчить помидоры погружным блендером, в комбайне или пропустить через мясорубку.
3 способ.
Это самый простой способ приготовления томатного пюре.
Для его приготовления, нам понадобится специальная насадка на мясорубку, которая не пропускает семена и кожицу от томатов. Или, использовать для этих целей шнековую соковыжималку. Имея такие приспособления, можно очень быстро получить томатное пюре.
Каким способом приготовить томатное пюре, решать вам. Но, какой бы способ вы не выбрали, в итоге у нас получится замечательный, натуральный томатный сок (пюре).
Перелить томатный сок в кастрюлю.
Добавить соль. Можно соль вообще не добавлять, но т.к. я буду хранить томат при комнатной температуре, для подстраховки я добавляю немного соли. Довести до кипения. Если остановится на этом этапе, у нас получится прекрасный натуральный томатный сок. Его можно разлить по чистым стерилизованным бутылкам, простерилизовать бутылки с соком 15 минут, закрыть крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым полотенцем или пледом и оставить бутылки до полного остывания на 12-15 часов.
Но, мы готовим томат, поэтому продолжаем варку. На тихом огне варить томат 40-60 минут, постоянно помешивая. Время варки зависит от желаемой густоты томата.
Готовый томат разлить по чистым и стерилизованным бутылкам или банкам
Прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Как стерилизовать пустые банки и банки с заготовками можно посмотреть ЗДЕСЬ. Закрыть банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и оставить до полного остывания на 12-15 часов.
Удачных заготовок!

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Лечо из перца - лучшие рецепты.

Лисички маринованные – одни из самых вкусных   грибов. Это замечательная закуска, которая отлично подойдет и для   праздничного, и для повседневного стола.
  Лисички маринованные готовятся из следующих ингредиентов:
  • лисички – 250 г
  • лук репчатый – 1 головка
  • чеснок – 2 зубчика
  • красный жгучий перец чили – 1 стручок
  • сельдерей – 40 г
  • белый винный уксус – 100 мл
  • черный перец – 5 горошин
  • лавровый лист – 3 шт.
  • сахар – 2 ч.л.
  • розмарин – 2 веточки
  Лисички маринованные готовятся следующим образом:
  1. Лисички перебрать, очистить, вымыть и обрезать ножки грибов там, где начинаются пластинки.
  2. Промыть лисички в проточной воде, опустить на 1 мин. в кипящую подсоленную воду и откинуть на дуршлаг.
  3. Луковицу разрезать на 4 части, а зубчики чеснока — пополам. Стручок   перца чили разрезать пополам и удалить семена. Сельдерей тонко нарезать.
  4. Смешать уксус с 250 мл воды, залить нарезанные овощи и специи, довести до кипения и варить 5 мин.
  5. Выложить лисички в стерилизованные банки и залить маринадом.
  6. Плотно закрыть банку, перевернуть вверх дном и дать остыть. Хранить в прохладном темном месте.
  Приятного аппетита!

Лечо из перца - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить лечо из перца.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/lecho-iz-pertsa-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-lecho-iz-pertsa/

Лечо – это коренной представитель венгерской кухни. Обязательными компонентами, входящими в состав блюда, являются томаты и красный перец (реже желтый, но не зеленый). Лечо в нашей стране, как и любое популярное кушанье, не имеет определенной рецептуры и может быть адаптировано под любые доступные овощи. Лук, морковь, баклажаны, кабачки, огурцы, чеснок, пряности – именно эти и другие овощи дополняют традиционное венгерское лечо.

Читать далее...

Рецепт варенья из дыни

Янтарное и ароматное варенье из дыни с лимоном подарит радужное настроение и частичку лета зимними вечерами

Состав:

• 1 кг мякоти дыни
• 1 кг сахара
• сок 6 лимонов 

Приготовление:

1.  Очистить дыню и удалить семена. Порезать мякоть дыни на маленькие кубики . Смешать дыню и сахар и оставить на ночь.
2.  На следующий день, довести смесь до кипения , убавить огонь и варить, пока дыня не станет прозрачной. Добавить лимонный сок и продолжать варить до нужной консистенции.
3. Разлить в стерилизованные банки и закрыть герметичными крышками.

Приятного аппетита!

varenie-iz-dini

Соленые помидоры за четыре дня

От одной мысли о солёных помидорчиках, приготовленных по этому рецепту, у истинных гурманов текут слюнки! Это рецепт засолки помидор быстрым способом - за 4 дня

 

Салака пряного посола

КАРП, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ, запеченный в духовке

КАРП, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ, запеченный в духовке



Ингредиенты:

• свежий карп весом 1,5-2 кг
• 1 морковь большого размера
• 2 головки лук репчатого среднего размера
• 1 лимон
• 0,5 кг свежих шампиньонов
• сметана 20-25% жирности - количество по вкусу
• специи для рыбы по вкусу
• Соль по вкусу
• масло растительное для жарки

Приготовление

Рыба в бальзамическом маринаде

Маринованная рыба с бальзамическим уксусом - это фантастическое блюдо с богатыми вкусовыми обертонами а ля Италия.
Бальзамический уксус - непременный атрибут итальянской кухни. Эта густая темно-коричневая приправа, относится к разряду кисло-сладких приправ, она и придает пище изысканный вкус.

Ингредиенты для маринованной рыбы

Читать далее

куриное филе в сливочном соусе

дико вкусное и необычное куриное филе в сливочном соусе

Получается безумно вкусно, даже если вы не поклонник куриного мяса. Действительно замечательное блюдо, которое можно подать во время прихода гостей или просто приготовить на ужин. Ведь его прелесть также в том, что готовится курица быстро.



Великолепный и крайне простой рецепт приготовления куриной грудки в сливочно-сырном соусе.

Либжэ - мясо тушеное по-кабардински

Читать далее...

"Пирожок"



"Пирожок" не в привычном понимании. Это название одного блюда, автором которого, к моему немалому удивлению, является уже известный всем повар узбекской кухни, частый гость кулинарных телепрограмм, автор книг о восточной кухне Хаким Ганиев. Историю происхождения этого "пирожка" в узбекской кухне я много раз читала в интернете, но об авторстве я узнала совсем недавно из уст самого автора.

Я часто готовлю это блюдо дома в обычном чугунном сотейнике. Мне нравится в нем все - незамысловатость исполнения, доступность продуктов и самое главное - вкус. За что и люблю узбекскую кухню.

Свинина в ореховой корочке

Маринад для грибов - лучшие пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях с фото

Маринад для грибов - лучшие пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях с фото Каждый грибник знает, насколько важно правильно сохранить лесной урожай. Маринад для грибов – это вкусный, ароматный рассол, который позволит быстро замариновать и сохранить вкус грибочков на зиму. Рецепты его приготовления очень разнообразны, они зависят от конкретного сорта плодов, но основа неизменна: набор специй, трав, уксус или другая кислая среда, соль, сахар. Ознакомьтесь с лучшими способами маринования грибочков и фото процесса. Как приготовить маринад для грибов Хрустящие, аппетитные грибочки всегда будут востребованы за столом. Чтобы верно и вкусно приготовить маринованные грибы на зиму, нужно знать несколько основных правил: Готовьте консервы и употребляйте в пищу только проверенные, гарантированно съедобные плоды. Не покупайте их в местах стихийной торговли. Подготовьте плоды: срежьте ножки, большие грибочки разрежьте на части, а мелкие оставьте в первозданном виде. Если у вас боровики или подосиновики, то шляпки и ножки нужно мариновать отдельно. Маслята предварительно следует освободить от кожицы. После подготовки основы, нужно приготовить рассол для грибов на 1 литр воды. В каждом рецепте свои пропорции соли и уксуса, они зависят от разновидности плодов. Перед тем, как приготовить заготовку, грибы, как правило, замачивают, затем отваривают в течение 20-25 минут с добавлением соли. Это позволяет дезинфицировать плоды, удалить остатки грязи и мох. Рецепты маринада для грибов Маринование грибов в домашних условиях– не такой уж сложный процесс, с ним справится каждая хозяйка. Стоит запомнить, что к нему нужно подходить ответственно и обязательно учитывать разновидность лесных плодов. Есть рецепт маринада для грибов с предварительным замачиванием и без него, особый способ готовить боровики и лисички с чесноком, быстрый рецепт маринования грибов для употребления через 3-5 дней и другие. Универсальный маринад

Читать далее...

Сочные колдуны из картофеля и мясного фарша|ОЧЕНЬ ВКУСНО

Из обычных ингредиентов можно приготовить потрясающее блюдо на ужин! Нежные за счет картофеля в составе теста и сочные за счет обжаренного фарша, колдуны очень быстро варятся и источают такой аппетитный аромат, что домашние сбегутся на ужин тут же.

Ингредиенты: 1 луковица 3ст.л. панировочных сухарей 250г свино-говяжьего фарша соль перец 1кг отварного картофеля 2 яйца около 3 стакана муки (1 стакан = 200мл) - может понадобится меньше сливочное масло+50г сыра для подачи

Читать далее...

Белорусская толчанка с фасолью

 

Белорусская толчанка с фасолью Ингредиенты на 6 порций: Основа картофель 1 килограмм консервированная фасоль 300 грамм луковица средняя 1 шт. чеснок 2 зубчика  маленький пучок петрушки 15 грамм маленький пучок укропа 15 грамм соль и перец по вкусу Рецепт приготовления: Отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности. Пока он варится, мелко рубим лук, чеснок и зелень. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 4-5 минут, до мягкости. Добавляем чеснок и фасоль и жарим пару минут. Снимаем с огня. Картофель грубо давим вилкой. Добавляем масло, мелко нарубленную зелень и фасоль с луком. Перемешиваем и подаем. Приятного аппетита!

 

Серия сообщений "*БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ*":
Часть 1 - ПЫЗЫ белорусские
Часть 2 - Резники белорусские
...
Часть 19 - Картофельная бабка по-белорусски
Часть 20 - Картофельное пюре в духовке. Рецепт на праздничный стол
Часть 21 - Белорусская толчанка с фасолью
Часть 22 - Сочные колдуны из картофеля и мясного фарш|ОЧЕНЬ ВКУСНО
Часть 23 - Колдуны по-белорусски без муки и яиц
...
Часть 31 - КАРТОШКА с хрустящей корочкой
Часть 32 - Белорусские пызы
Часть 33 - Картофельная бабка в горшочках