Так говорят с них просто знаки различия после учений не сняли. Запад (вест), север, юг (зюйд), восток (ост)
А то ещё говорят, рода войск так обозначали во время тех же учений.
Но в целом красиво получилось, если сложить ZOV
Короче, выдумыванием символа специально никто не занимался, он сам как-то вычленился.