тетя_Маня, я вот по весне любую зелень, что под руками есть, мелко секу (обычно это редис, огурец, петрушка, укроп, зеленое перо лука), да и заливаю кефиром, приправляю слегонца солью и сдабриваю специями теми, что в настроение. Для меня лучше такой окрошки обеда нет.

Суанта, наш квас нынче очень сладкий. Даже тот, который обозвался окрошечным. Но выход есть - айран или сыворотка. Но я склоняюсь к сыворотке.

Ответ на комментарий Циничка

Ну вот собственно так и выглядит азербайджанская окрошка. )))

Ой, блин, как захотелось!!!!

ЗЫ:Кстати , у меня уже утренний чай.

тетя_Маня, а у нас глубокая полночь. Но, на самом деле, здорово, что мы тут все собрались! Не только сегодня. )

В Молдове окошку тётка заправляла...томатным соком.
Я же делаю на кислом кВасе.

Ответ на комментарий Суанта

Исходное сообщение Суанта
Бывает в Воронеже, стрелецкий. Но я со сладким люблю.

Меня как раз воронежский товарищ на белый квас подсадил. Изначально стало откровением его, белокваса, существованье, а затем и вкус удивил.

По теме: в деревенской столовке попробовал окрошку с тонко порезанной говядиной, ветчиной и большим количеством зеленого лука; забавная хрень)

У меня дома вегетарианцы жили... вот я и привыкла к окрошке без мяса совсем) привыкла и полюбила всей душой)
Для меня обязательными условиями её вкусности:
1.Редиска)
2.Квас домашний - кисловатый и светлый.
3.Натёртая на тёрочке редька чёрная (горсточкой перед тем, как есть, её в тарелку!)
4.Сметана желательно домашняя (но, это уже изыск-изыск)

Вот и всё)))))

Без колбасы или мяса. Простокваша или кефир , сметана,охложденная кипеченая вода, сок лимона, много зелени

колбаса, зеленый огурец, много зелени, не жалеть яиц, квас. Смешивать с квасом в тарелке, а не кастрюле.

у нас местные молокозаводы делают хороший несладкий и негазированный квас.

я делаю на квасе. Тут главное - купить правильный квас живого брожения. Он конечно дороже, но на сладкой газировке с названием"квас", которая продается в магазине, окрошка получается в основном плохая. Квас покупаю там, где разливное пиво продают.
У нас рецепт самый простой без прикрас: много зелени, огурец, вареное яйцо. Все крошится, раскладывается по тарелкам и потом уже наливается квас и добавляется сметана. Те кто едят мясо добавляют его отдельно.
Но самый любимый летний суп у нас -холодник из щавеля. Делается он просто: в кипящую подсоленую воду, закидывается много мелкорубленного щавеля, как он цвет поменяет (пара минут) сразу выключаем. Всё. Охлаждаем, ставим в холодильник. Отдельно перед обедом варим картошку в мундире и яйца. Перед подачей на стол крошим в тарелку яйца и наливаем щавелевый суп, добавляем сметану. А картошку едят "в прикуску" горячей. Можно конечно сначала покрошить в кипяток картошку, сварить, а потом уже кинуть щавель, но вкус уже совсем не тот получается.

На кефире, можно с сильногазированной водой, можно с мясом можно без, укропа от души, редисочки там, иичек вареных, картопли, лука зеленого пока ре надонст его ножом терзать. И можно хрена маленько, для блеска глаз исключительно.

Да! Про квас-то забыла! На квасу самое оно. Но лучше бы на домашнем.

Окрошку очень любила готовить моя бабушка)
Когда я в детстве попробовала окрошку в первый раз, вообще не поняла, в чём прикол) А составчик меня вообще вводил в ступор.
Со временем распробовала и полюбила. Но именно по тому рецепту, по которому готовила бабушка:
варёная колбаса, картофель, яйца, огурцы, зелёный лук, укроп, квас, кефир, сметана. И чтоб в холодильнике немного постояла)))
(С редиской пробовала однажды, мне не очень понравилось)
Тут действительно главное - квас. Если и готовим сейчас окрошку, то на квасе, который сами делаем из подсушенных корочек ржаного хлеба, солода, сахара, дрожжей, изюма и кипячёной воды.

Родители делают сами квас, и на нем окрошку, причем, картошку вприкуску) если картошку сразу в общую тарелку, то папа такое есть не будет:)) а я с квасом не люблю, люблю на сметане с майонезом.

У нас дома окрошка была только с рыбой, специально солили и вялили для окрошки. Остальное стандартно - квас, огурец, редиска, зелень, яйца, горчица, сметана.

Никакой колбасы, только отварное мясо. Картошка и яйца отварные тож. Лук зеленый перетирается с солью. Укроп в самом конце кладется сверху сметаны. Огурцы когда режутся, когда трутся на крупной терке. Редиска или редька. Редиска режется, редька трется. Все компоненты нарезны-натерты и лежат каждый ОТДЕЛЬНОЙ посудине! Персонально каждому в тарелку берется по ложке от каждого "члена товарищества окрошки", добавляется половинка чайной ложки злого хрена, треть чайной ложки горчицы, соль, наливается кислый домашний квас( при его отсутствии - сильно газированная минералка), бо-о-о-ольшая ложка сметаны, сверху укропчик и voilа - кушать подано!

Окрошка - как способ самовыражения.)
Уникальное и универсальное блюдо (всё-таки круче, чем оливье) - каждый может сымпровизировать, согласно своим вкусам и предпочтениям. И практически всегда это будет вкусно!
Самую мерзкую ела - с майонезом вместо сметаны.)
Т.к. ем литрами - готовлю вёдрами. Т.к. это исключительно только моё любимое блюдо, остальные в лучшем случае равнодушны, рецепт подогнала под себя.
Огурцы, редис потереть на тёрке.
Зелень - лук, укроп, салат (много) резать.
Посолить, поперчить, можно слегка примять толкушкой.
Яйца - мелко.
Сметана 20-25%.
Хороший квас (тут как повезёт, конечно).
Далее в ход идут большие тарелки и большие ложки.
Если нужно более питательную, то туда же варёную картошку и колбасу (мясо).

только кефир или простокваша (хорошо сыворотку от простокваши, но это только для меня) , без колбасы и мяса. понятно, что просто жидкий салат.
А в моем мире -- лето это крапивные щи, т.е не раньше середины мая.

Окрошка ну совсем не моё. Не понимаю я салат залитый квасом.
А вот таратор в жару очень хорошо идёт

Циничка, а я люблю "оливье в весенних шортах". Правда, делаю редко. Уже даже не помню, когда в последний раз)). Ни редьку, ни пучки зелени с рыбой, тем более в молоке не люблю((.

Claudia_Caniggia, Фыфыркалка, вот, наконец я дождалась! Знала, что обязательно придут те, кто скажет, что ерунда эта ваша окрошка. )

Галка_Гусева, очень неожиданно про томатный сок. Хотя, испанцы же готовят свой холодный суп гаспачо и это вкусно. Единственное - яйца с томатным соком я бы не стала дружить в одной тарелке.

chertogon, а говядину и ветчину с зеленым луком чем в деревенской столовке заливают?

nnadink, и все из ингредиентов? Ты минималист, Надя! )

sekret, яйца, картофель, др. овощи или только зелень?

Красный_яхонт, у нас может кто-то и делает настоящий квас, но эти знания мне не доступны. Когда-то был бочковый, продавали с мая по сентябрь на каждом углу, но давно нет, запретили под видом несоответствия санитарно-гигиеническим нормам. Может кто и поверил, но не я.