Первый рецепт - точно не луковый. Овощной ассорти.
Аутентичный рецепт - бульон овощной (варилось несколько видов овощей или несколько видов - морковный, фасолевый, картофельный и любой кроме свекольного - бульонов слиты воедино); червствый хлеб несколько кусочков; луковиц сколь душа потребует и какой густоты продукт нужен; поджаренная мука - 1-2 ст.л. на порцию; соль; столовая ложка оливкового масла - на порцию. В кипящий бульон бросаем порезанные полукольцами лук, добавляем муку, соль, масло. Когда лук почти разварился, снять с огня. В тарелку выложить кусочки хлеба и залить варевом. Готово.

Именно такой луковый суп приходили вкушать парижские гурманы к 4 утра к Обжорке - Обжорный рынок, он исполнял функции главного поставщика всего съестного для всего Парижа. Почему к 4 утра. Потому что именно к этому времени суп и был готов, чтобы накормить целевую аудиторию этого варева - грузчиков. Почему смешанный овощной бульон. Потому что на рынке продавали в том числе вареные овощи, не пропадать же добру. Мука - та, что была просыпана и опять же - не пропадать же. Это потом уже, когда Обжорка перестала существовать (случилось аж до 1900х годов) стали добавлять сыры, чеснок, пряности, пассировать лук с мукой до добавления в бульон, бульоны заменяли на всякие - от голубиных до устричных, добавляли вино, вощим пошли извращения. А для грузчиков пойдет и так - "я его кормила из того, что было".