Ингредиенты: фрукты – 3-5 шт.; сахар – 2 ст.; вода – 1 ст.; сливочное масло – 1ст. л.

Способ приготовления:

Приготовление цукатов из апельсиновых корок нужно начать тщательного мытья фруктов. Далее с них следует срезать кожуру, затем нарезать ее на кусочки. Поместить кожуру в кастрюлю, залить водой так, чтобы она их лишь слегка покрывала. Варить 10 минут. Слить воду, залить свежей порцией холодной воды. Добавить соль, после закипания поварить еще 10 минут. Этот этап поможет быстро избавиться от естественной горечи фруктов, при этом сохранить насыщенный аромат и вкус цедры. Слить соленую воду, залить кожуру водой, проварить еще 10 минут, откинуть на дуршлаг.
Для сиропа необходимо соединить сахар и воду, на небольшом огне довести смесь до кипения, добавить сливочное масло. Погрузить дольки в кипящий сироп и варить 30 – 40 минут, пока они не станут прозрачными.
Достать и подсушить при комнатной температуре.


Апельсин легко почистить, надрезав кожуру крест накрест, либо сделав горизонтальный надрез по кругу, а затем отделить с помощью ложки.
Счищать кожуру лучше крупными кусками, тогда цукатам можно придать красивую форму и одинаковый размер.
Апельсиновые корки в сахаре можно хранить в банках, как варенье, а остатки сиропа использовать для выпечки или пропитки тортов.
Важно варить сироп на малом огне, иначе он карамелизуется и превратится в леденец, а цукаты будут не мягкими, а твердыми. Готовые цукаты из корок апельсина можно по желанию обмакнуть в растопленный шоколад, посыпать сахаром, пудрой или подавать в натуральном виде.