Ингредиенты:

Для картофельных ватрушек:
 пол кило картошки
 1 яйцо
 0.5 чайной ложки соли
 2 столовых ложки муки
 зелень
 сыр

Для начинки:
 250 грамм куриного фарша
 2 луковицы
 специи
 1 столовая ложка майонеза
 немного чеснока

Приготовление:

1. Фарш обжарить с луком и специями с добавлением чеснока и майонеза.
2. Картофель сварить в подсоленной воде, воду слить, картофель размять, добавить яйцо, муку, зелень. Тесто остудить, разделить на кусочки. 
3. Из каждого кусочка сделать небольшую лепёшку, выложить их на смазанный противень застеленный пергаментом. 
4. Каждую смазать взбитым яйцом, выложить сверху начинку, посыпать тёртым сыром.Выпекать при 160 градусах четверть часа.

Продукты на 4 порции

2. 1 чашка риса и 2 чашки кипятка
щепотка шафрана, соль и поллимона для риса

3. говяжья вырезка (2 стейка)
соль, перец и порошок паприки
полпучка петрушки (листья)
1 ч.л. горчицы
оливковое масло
сок 1/2 лимона

I. Овощи — баклажан и цуккини

Отрезать кончики у овощей.
Цуккини разрезать вдоль по всей длине.
Положить срезом вниз в сковородку.

Баклажан нарезать кружочками толщиной в 1 см.
Положить кружочки в сковородку.

Джейми обжаривает овощи вначале без масла.
Овощи хорошо прижать ко дну сковородки, чтобы они получили хороший контакт с горячим металлом.
Готовить овощи с одной стороны несколько минут, пока они не обжарятся.

II. Рис

Тем часом начать готовить рис. Джейми берет рис басмати для этого блюда.

Всыпать рис в кружку и пересыпать в кастрюлю. Влить 2 кружки кипятка из электрочайника.
Добавить приправы: щепотку шафрана, немного соли и половинку лимона.
Готовить под крышкой на среднем огне минут 10, чтобы получился легкий, пушистый, душистый, золотистый и рассыпчатый рис.

III. Рататуй

Продолжим готовить рататуй — овощи перевернуть.

Потребуется еще красный лук, болгарский перец и чеснок.
Лук очистить и нарезать ломтиками — как получится.
Нагреть масло в сковородке и обжарить лук.
Очистить перец от семенной коробки — посмотрите видео и узнайте простой и быстрый способ чистки болгарского перца.
Перец нарезать кубиками произвольного размера и добавить к луку.
Добавить парочку филе анчоусов и 1 ч.л. приправы харисса. Перемешать.
3-4 зубчика чеснока очистить. Добавить чеснок в сковородку через давилку.

Овощи готовятся на 2 сковородках одновременно.
Готовые цуккини нарезать и добавить вместе с баклажанами в сковородку с перцами.
Полить овощи бальзамическим уксусом (около 1 ч.л.)
Влить 700 мл томатного соуса.
Приправить по вкусу, добавить базилик и… довести до готовности.

IV. Стейк

Стейки из говяжьей вырезки освободить от лишнего жира.

Приправить солью, перцем и порошком паприки (у Джейми копченая паприка). Все приправы немного вбить в мясо.
Обжаривать стейки на горячей сковороде без масла, ежеминутно переворачивая.

V. Заправка

Листья петрушки нарезать.
Мелко нарезанную петрушку разбросать по доске.
Добавить оливковое масло, лимонный сок и горчицу.
Распределить все приправы по доске.

VI. Итак, выходим на финишную прямую…

Добавить базилик к рататую.
Стейки положить в приправы на доске и обвалять с двух сторон.
Нарезать стейки на ломтики.
К овощам добавить рис.
Добавить нежирный йогурт.
Посыпать блюдо листиками базилика.

Продукты на 4 порции

крупа киноа — но подойдет как рис, так и кус-кус
1 перец чили
полпучка кинзы
100 г свежего шпината
3 стрелки зеленого лука
пучок мяты

2 куриных филе
паприка в порошке 1 ч.л.
соль и перец
пимент (гвоздичный перец, или душистый перец)
растительное масло

2 сладких перца — красный и желтый
1 манго
1 авокадо
50 г сыра фета

оливковое масло, сок лимона, кинза, кресс, йогурт

Мастер-класс Обед за 15 минут от Джейми. Куриный салат по-калифорнийски

I. Киноа

Всыпать в кастрюлю 1 чашку киноа и залить кипятком.
Варить 8 минут под крышкой. Другую крупу следует готовить по инструкции на упаковке.

Для заправки положить в кухонный комбайн следующие продукты:

• 1 перец чили
• полпучка кинзы
• 100 г свежего шпината
• 3 стрелки зеленого лука
• пучок мяты.

Смолоть.

II. Курица

Джейми уверен, что филе получится вкусным, если делать, как он: он научит, как их надо отбивать и нарезать.

Филе поместить на пергаментную бумагу на доску.
Посыпать порошком паприки, солью и пиментом.
Филе накрыть и немного побить по филе при помощи скалки. Постучать по филе, пока толщина филе не станет 1,5 см.
Сковородку нагреть и влить 1 ст.л. масла.
Положить в кипящий жир филе — для жарки потребуется не более 5 минут.
Огонь остается на уровне между средним и высоким. Один раз перевернуть, когда филе с одной стороны поджарится.

Перцы очистить от семенной коробки.
Перец нарезать кусочками и положить в сковородку.
Жарить все вместе.

III. Манго

«Теперь немного калифорнийского тепла в виде сказочного манго!»

IV. Подать салат

Готовую курицу переложить НА перец. Продолжать жарить перец. … или отставить в сторону, если готово.

Киноа или другую крупу откинуть на дуршлаг.
Крупу распределить на сервировочное блюдо. Смолотую зелень рассыпать по крупе.
Полить оливковым масло и лимонным соком.
Разложить обжаренный перец и кусочки манго.

 

Курицу нарезать ломтиками и положить на крупу.

Авокадо разрезать вдоль и чайной ложкой выскрести мякоть и выложить на салат. Раскрошить сыр фета.
Приправить свежей кинзой, крессом, йогуртом и перцем чили.

Очень изысканный по вкусу богатый Куриный салат по-калифорнийски.

Продукты на 6 порций

• 3 ст.л. муки
  щепотка соли
  5 ст.л. сахара
  3 крупных яйца
  450 мл молока
  мускатный орех
  50 г масла сливочного
  400 г персиков половинками (консервы)

Клафути (фр. clafoutis, от окс. clafir — наполнять)
— французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога.
Фрукты в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок или киша. В смазанную жиром форму для выпечки сначала кладут фрукты, а затем заливают их тестом.

Классическим считается клафути из свежей вишни с косточками, но часто готовят из консервированных плодов без косточек. Существуют персиковый, яблочный и грушевый клафути.
Единственное пожелание к фруктам и ягодам, которые используются для клафути, — они должны быть сочными и немножко с кислинкой.

На приготовление десерта уходит немного времени… Простой легкий рецепт.
Но если вы не очень великий кулинар, то у вас есть прекрасная возможность заказать готовые блюда: изысканные, более сложные в приготовлении, блюда на любой вкус!
Волшебные возможности интернета, в том числе, возможность заказать еду на дом, сегодня облегчили нам жизнь.

На сайте Суши 33 http://sushi33.ua/ вы найдете огромный выбор трендового блюда!
Все из свежих продуктов! Оригинальные рецепты готовят профессионалы! Качественно!
Доставка круглосуточно и бесплатно!
Суши круглосуточно доставка! — не надо больше слов! Надо просто заказать!

Мастер-класс Джейми Оливер Клафути — французский десерт

Очень хорош этот десерт тем, что готовится просто и быстро!
И вкусно! И красиво! И довольно бюджетно!
Одни плюсы!

Можно использовать свежие фрукты, но ничем не хуже и консервированные. Так что вам останется открыть банку и отцедить сироп…

1. Нагреть печку 220°С.

2. В мисочку просеять муку, соль.
3 ст.л. сахара взбить с яйцами.
Перемешать.

*** Кстати, муку можно заменить миндальной мукой (молотые очищенные орехи). Тогда у вас будет рецепт без глютена.

4. Молоко нагреть.

Натереть 1/4 мускатного ореха.

Теплое молоко влить в миску и перемешать.

*** пробейте тесто еще немного миксером, будет более однородным и воздушным.

5. Форму подготовить — смазать маслом.

*** Не жалейте масло для того, чтобы смазать форму.

Выложит дно формы половинками персиков.

Вылить тесто в форму.
Масло нарезать кусочками и положить на поверхность клафути.

6. Выпекать 25-30 минут.

*** Яйца должны схватиться, но сам десерт может быть не совсем плотным.

7. Оставшимся сахаром посыпать клафути.

/web-restoran.ru/wp-content/uploads/2015/06/Клафути-150x150.jpg" target="_blank">http://web-restoran.ru/wp-content/uploads/2015/06/Клафути-150x150.jpg 150w" width="360" />

Подать с мороженым.

Очень-очень вкусно!

*** Кстати, если не получится вынуть клафути из формы красивыми кусочками, то это и не «страшно» — во Франции клафути едят прямо ложкой!

1 порция клафути

190 ккал

22.0 г углеводов
16.7 г сахара
8.6 г жира
5.7 г белка

Клафути с персиками — мечта любой хозяйки, простой, быстрый и вкусный десерт. Готовим все!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мясо, ягнятина - 1000.00г
• Картофель - 600.00г
• Лук репчатый - 250.00г
• Морковь, красная - 250.00г
• Помидоры (томаты) - 400.00г
• Фасоль - 150.00г
• Чеснок луковица - 20.00г
• Масло подсолнечное - 50.00г
• Мука пшеничная, высшего сорта - 40.00г

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  
  Нам понадобится на 6 порций:

  1. Мясо любое, пожирнее 1 кг
  2. Картофель 600 гр
  3. Фасоль 1 стакан
  4. Помидоры 400 гр
  5. Лук 250 гр
  6. Морковь 250 гр
  7. Чеснок 6 зубчиков
  8. Мука 4 ст л
  9. Соль, перец, лавровый лист по вкусу
  10. Масло для жарки

  
  Фасоль, желательно заранее замочить в холодной воде на несколько часов. Отварить до готовности, слить воду.
  Мясо, любое – баранину, телятину или свинину, нарезать средними кусками.

  Морковь нарезать крупным кубиком или кругляшами.
  Картофель почистить и нарезать кусочками, размером как нарезали мясо.
  Помидоры обжать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
  Лук, также нарезать кубиком.
  
  В сковороде обжарить до румяной корочки на растительном масле, мясо. К мясу добавить измельченный лук и морковь, обжаривать периодически помешивая до полуготовности моркови, примерно 10-15 минут. Добавить 4 ст ложки муки, слегка обжать с мясом.
  Затем добавить нарезанные помидоры, жарить еще 10 минут.
  
  После этого переложить мясо с овощами из сковороды в глубокую кастрюлю, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. К овощам налить воды примерно 1 литр. Довести до кипения и варить на небольшом огне 10-15 минут.
  
  Пока варится мясо в кастрюльке, обжарим до румяной корочки, картофель.
  Теперь, когда все составляющие блюда, подготовлены, приступаем к наполнению горшочков.
  
   На дно горшочков положить кусочки обжаренного картофеля, следом положить отварную фасоль.
  
  Распределить куски мяса из кастрюльки, и все это залить жидкостью с овощами в котором готовилось мясо.
  Разогреваем духовку до 200 градусов, и отправляем накрытые крышкой горшочки на 20 минут.
  
  Через 20 минут выключить духовку и положить в каждый горшочек по 1 зубчику чеснока, дать настоятся еще 15 минут.
  Перед подачей посыпать свежей зеленью.
  Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина жирная - 1500.00г
• Помидоры (томаты) - 400.00г
• Сыр твердый - 200.00г
• Чеснок луковица - 40.00г
• Имбирь корень, сырой - 40.00г
• Соевый соус - 60.00г
• Масло подсолнечное - 60.00г

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  
  1. Мясо свинины 1.5 кг (шея или карбонад)
  2. Помидоры 3 шт большие
  3. Сыр твердый 200 гр
  4. Чеснок 3 зубчика
  5. Корень имбиря 1 см
  6. Специя " Смесь перцев"
  Для маринада:
  1. Соевый соус 3 ст л
  2. Горчица 1 ст л
  3. Лимонный сок 1 ст л
  4. Растительное масло 4 ст л
  5. Соль 1 ст л
  
  Взять кусок мяса, сделать в нем поперечные разрезы толщиной 1 см. не дорезая до конца.
  
  
  Смешать ингредиенты для маринада, обмазать мясо со всех сторон маринадом, а так же измельченным чесноком и имбирем.
  
  Поместить замаринованное мясо в пакет, плотно его закрыть и убрать в холодильник, желательно на сутки.
  
  Через сутки, вынуть мясо из пакета, положить его на противень, застеленной фольгой.
  Сыр и помидоры тонко нарезать на пластинки, в разрезы на мясе, чередуя пластинку сыра и пластинку помидора.
  
  Завернуть мясо в фольгу и отправить в разогретую до 200 С духовку на 1.5 часа.
  
  Через 1.5 часа раскрыть фольгу, запекать еще 15 минут до румяного цвета.
  
  Готовое сочное и румяное мясо переложить на блюдо, можно украсить свежей зеленью. На гарнир подать жареный картофель либо картофельное пюре.
  
  Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Кабачки - 600.00г
• Шампиньоны (свежие) - 500.00г
• Морковь, красная - 100.00г
• Лук репчатый - 100.00г
• Чеснок луковица - 30.00г
• Сыр твердый - 200.00г
• Майонез «Провансаль», 67% - 50.00г
• Масло подсолнечное - 100.00г

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  

  

  Кабачки, помыть и нарезать поперек на медальоны толщиной 1 см.
  
  Лук нарезать кубиком.
  
  Морковь потереть на средней терке.
  
  Грибы нарезать пластиками.
  Чеснок измельчить, сыр натереть на терке.
  
  Кабачки обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистго цвета.
  Сложить обжаренные кабачки в дуршлаг, чтобы стекло все лишнее масло.
  
  В миске смешать измельченный чеснок и майонез.
  
  Разложить кабачки на большое блюдо, смазать майонезом с чесноком.
  
  В отдельной сковороде на растительном масле обжарить до прозрачности нарезанный репчатый лук.
  
  Добавить в сковороду натертую морковь, обжаривать несколько минут, до мягкости.
  
  К луку и моркови добавить грибы, посолить по вкусу, готовить до полной готовности.
  
  Теперь на осталось уложить грибы с луком на каждый кусочек кабачка, сверху посыпать натертым сыром.
  
  Подавать закуску можно на тостах.
  Приятного аппетита!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Куриная грудка (филе) - 1000.00г
• Шампиньоны (свежие) - 200.00г
• Лук репчатый - 200.00г
• Сыр голландский - 200.00г
• Масло подсолнечное - 40.00г

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  

  1. Куриное филе 4-5 шт
  2. Шампиньоны 200 гр
  3. Лук репчатый 2-3 шт
  4. Сыр 200 гр
  5. Растительное масло 2 ст л
  6. Соль, перец по вкусу
  7. Чеснок 4 зубчика

   Приготовим начинку для рулета, для этого нарежем тонкими пластинками шампиньоны, а лук мелким кубиком.
  На сковороде, в небольшом количестве растительного масла обжарим до румяного цвета репчатый лук.

   Добавим к нему шампиньоны, обжаривать все вместе до готовности грибов.

   Посолить и поперчить начинку по вкусу. Чеснок нарезать тонкими пластиками, сыр натереть на терке.
  Пока начинка для рулета остывает, подготовим куриное филе.

   Куриное филе разрезать вдоль на тонкие полоски.

   Отбить молоточком, немного посолить и поперчить.

   Разложить пластины отбитого филе на стол застеленный пищевой пленкой, для легкости сворачивания.

   Распределить грибную начинку по филе, сверху положить чеснок и посыпать натертым сыром, свернуть рулетом.

   Обвязать рулет ниткой и поместить в рукав для запекания, не забыв сделать несколько проколов в рукаве, для выхода горячего пара.

   Поместить рулет на противень и отправить в разогретый до 180 гр духовой шкаф на 1 час.

   После приготовления дать рулету полностью остыть и только потом его можно нарезать на красивые, тонкие кусочки.

   Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Масло сливочное - 400.00г
• Сельдь атлантическая среднесоленая - 400.00г

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ

   

  1. Масло сливочное 400 гр
  2. Сельдь соленая 2 шт
     
      Сливочное масло оставить при комнатной температуре до размягчения.
      Сельдь очистить от кожи, убрать голову и кости. Филе нарезать ножом на мелкие кусочки или пробить блендером или пропустить через мясорубку. 
      Теперь смешать измельченную сельдь с размягченным сливочным маслом, тщательно перемешать до однородного состояния.

   Для долгого хранения селедочного масла, подготовить емкости. Это может быть пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой или небольшие пакеты с zip замком.
   Емкости должны быть чистыми, сухими.  Переложить масло в емкости и убрать в морозильную камеру, по мере надобности использовать масло в бутербродах.
   Приятного аппетита!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Баклажаны - 500.00г
• Кабачки - 500.00г
• Лук репчатый - 200.00г
• Морковь, красная - 200.00г
• Перец, сладкий, красный, сырой - 200.00г
• Чеснок луковица - 10.00г
• Масло подсолнечное - 50.00г
• Помидоры (томаты) - 300.00г

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  

  1. Баклажаны 500 гр
  2. Кабачок 500 гр
  3. Лук репчатый 2 шт
  4. Морковь 2 шт
  5. Помидоры 3-4 шт
  6. Перец сладкий 2-3 шт
  7. Чеснок 4-5 зубков
  8. Масло растительное 50 мл
  9. Соль, перец черный молотый по вкусу

  Все овощи (кроме чеснока) помыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кусками.
  Сложить в пакет для запекания.
  
  Добавить растительное масло, завязать рукав. 
  Положить рукав с овощами на противень сверху сделать несколько проколов зубочисткой, для выхода горячего пара во время приготовления. 
  
  Разогреть духовку до 180 градусов, запекать овощи 45-50 минут, до полной готовности.
  После запекания немного остудить овощи, не вынимая из рукава.
  
  Далее слить жидкость от овощей в отдельную емкость. Не выливайте ее, она может пригодиться.
  Запеченные овощи переложить в чашу для взбивания, добавить, соль, черный молотый перец и чеснок.
  Хорошо перебить погружным блендером или миксером.Если икра не достаточно жидкая, по вкусу разбавить бульоном, который слили в начале. Остудить при комнатной температуре, хранить в холодильнике несколько дней. Так как икра без уксуса и не подвержена стерилизации, для долгого хранения она не пригодна. Употребить ее следует за 2-3 дня.
  Приятного аппетита!

  

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Минтай - 500.00г
• Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта - 200.00г
• Яйцо куриное, цельное (сырое) - 50.00г
• Масло сладко-сливочное несоленое - 50.00г
• Лук репчатый - 150.00г
• Морковь, красная - 100.00г
• Масло подсолнечное - 100.00г
• Сухари - 100.00г

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  
  Для рыбных котлет нам понадобится:

  1. Минтай филе 500 гр
  2. Лук репчатый 2-3 шт
  3. Морковь 1 шт
  4. Яйцо 1-2 шт
  5. Белый хлеб 2-3 ломтика
  6. Сливочное масло 50 гр
  7. Соль, перец по вкусу
  8. Сухари панировочные или мука
  9. Масло растительное для жарки

  
  Филе минтая заранее разморозить на нижней полке холодильника, если у вас целые рыбины, то после разморозки, отделить мясо от костей, кожи и плавников.
  Подготовить овощи для котлет, лук почистить и нарезать крупными кусками, морковь также почистить и нарезать кусками, чтобы поместилось в мясорубку.
  Белый хлеб замочить в воде.
  Теперь осталось перемолоть рыбу, овощи и размоченный хлеб в фарш. Добавить яйцо, размягченное сливочное масло, соль, перец и тщательно перемешать.
  
  Формируем мокрыми руками круглые или овальные котлеты, складываем на разделочную доску.
  Наливаем в сковороду растительное масло и хорошо разогреваем его. 
  
  В плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари или муку, берем котлету и обваливаем ее в сухарях со всех сторон.
  
  Обжариваем котлеты до румяной корочки на небольшом огне с двух сторон, переворачивая помогая себе вилками или лопаткой. Действуйте осторожно, так как котлеты, а особенно рыбные, «любят» брызгать горячим маслом. Готовые котлеты складываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
  
  Готовые колеты подавать с картофельным пюре или отварным рисом с салатом из свежих овощей.
  Приятного аппетита!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для фаршировки, следует выбирать небольшие, молодые, тонкошкурые кабачки.  Если кабачок с толстой кожурой, его следует почистить.  Фаршированные кабачки это вкусное блюд, приготовить его можно как на каждый день, так и к приходу гостей.   Фаршируют кабачки различными начинками, это и мясо и грибы и творог, всё будет вкусно. Чтобы приготовить фаршированные кабачки, нам понадобится:

1. Кабачок 2 шт
2. Лук 1 шт
3. Морковь 1 шт
4. Перец сладкий 1 шт
5. Томат 2 ст л
6. Фарш 200 гр
7. Рис отварной 0.5 стакана
8. Растительное масло
9. Соль, специи
10. чеснок
11. Зелень

Для мясной начинки, смешать фарш с отварным рисом, солью и специями.

Подготовить кабачки для фаршировки: если кабачок молодой и тонкошкурый, очищать от кожуры не обязательно, если  не молодой кабачок, то следует очистить от кожуры. Нарезать кабачок поперек на стаканчики высотой 4-5 см. Ножом, аккуратно вырезать середину. Оставить толщину стенки примерно 1.5 см.

Наполнить стаканчики из кабачков фаршем.

Подготовим соус для кабачков, обжарить на растительном масле, измельченные лук, морковь и сладкий перец.  Обжаривать овощи до мягкости.

В сковороду к обжаренным овощам, добавить нафаршированные кабачки.

Залить кипятком, чтобы кабачки были покрыты водой.

Тушить до готовности,  в конце добавить томатную пасту,  измельченный чеснок, соль, специи.

Перед подачей, посыпать блюдо зеленью укропа или петрушки.