Именно такой соус готовила моя бабушка для заправки салатов, и он был настолько нежными, что я была в восторге!
Состав прост: яйца, масло, немного горчицы и специи, — все, как и в классическом рецепте! Единственный нюанс: я добавила вареный желток одного домашнего яйца, чтобы готовый соус получился по-домашнему желтым!

Ингредиенты:

• Яйцо вареное — 1 шт
• Яйцо свежее — 1 шт
• Масло растительное — 3/4 ст (и еще 2-3 ст.л., чтобы контролировать нужную консистенцию)
• Горчица — 1 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Лимонный сок — 2 ч. л.
• Перец  — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить:

1. Вот наши ингредиенты. Перетираем для начала желток сваренного яйца с сырым. Белок пока оставим в стороне. Перетираем до однородности желтки с солью.

2. Добавим дальше масло и горчицу, а также лимонный сок. Начинаем взбивать миксером на малой скорости.

3. Вот примерно такая беловатая получится масса. Добавим сюда же яичный белок, снова взбиваем, постепенно увеличивая скорость.

4. И в итоге получим вот такой пышный, воздушный и красивый майонез!

http://povar.ru/recipes/domashnii_maionez_mikserom_-42122.html