Записи с меткой щи

(и еще 2589 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

астфуд баклажан баранина болгарская кухня борщ буженина бульоны и супы бургер бутерброды ветчина вторые блюда выпечка говядина горох горошек грибы десерт десерты диета завтрак закуски запеченная рыба запиканки капуста карп картофель каши кексы креветки куриное филе курица кухни мира кухня нормандии макароны морепродукты мороженое мясо напитки обед овощи овощные блюда окрошка оливки омлет орехи паста первые блюда пироги пирожки питание пицца помидор продукты птица пюре рассольник рис рыба рыбные супы салаты свекла свинина солянка суп супы сыр сэндвич творог телятина торты тунец тыква украинская кухня фасоль французская кухня харчо холодные супы холодныесупы шампиньоны шашлык шпинат щи ягоды яйца

Снытные щи

Дневник

Вторник, 30 Июля 2024 г. 08:34 + в цитатник

6190529_Snitnie_shi (700x386, 50Kb)

Порций: 6	Сложность: легко	Готовка: 30 мин
Калории: 208.26 кКал/порция	Б/Ж/У: 4.07 г/13.95 г/17.20

Щи - традиционное блюдо русской кухни, которое готовили круглый год. А из чего было варить щи весной, когда заканчивались запасы кислой капусты? Тут и шла в ход народная смекалка, варили буквально из того, что росло под ногами. Так что настоящие весенние щи - это щи из сныти или крапивы, а уж потом только из щавеля, ведь он появляется позже. Рецептов щей со сныть много, ведь каждая хозяйка варила на свой лад. Кто-то клал в щи гречу, а кто-то пшено. Кто-то забеливал щи молоком с мукой, а кто-то сметаной.

На 6 порций понадобится:

100 г верхних молодых листочков крапивы
100 г верхних молодых листочков сныти (или шпината)
1 средний пучок зеленого лука
1 большая луковица
4–5 ст. ложек гречки (можно сечки или ядрицы)
3 ст. ложки сливочного или подсолнечного масла
деревенский ржаной хлеб
соль - по вкусу
сметана для подачи

Способ приготовления: читать здесь>>>

Рубрики:

Бульоны и супы

Щи на костре

Дневник

Среда, 31 Мая 2017 г. 17:23 + в цитатник

Диета Дюкана: рецепты на первое, второе и десерт

Ешьте клубнику перед обедом. Как употреблять ягоды, чтобы получить пользу?

Какие продукты полезны для волос

Ягодные наливки и жгучие настойки. Как делать старинные русские напитки

Китайская кухня. Еда как философия и наука

Полезно ли пить свеклу. Мифы и правда о ценных свойствах сока

6190529_Shi_na_kostre__kopiya (530x580, 167Kb)

Понадобится:

150 г белокочанной капусты
400 г говяжьей мякоти
500 г говяжьей кости (лучше большая сахарная кость)
1,5 л воды
4 картофелины
2 моркови
2 головки репчатого лука
2 стебля сельдерея
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка растительного масла
2 лавровых листа
2 г черного перца горошком

Способ приготовления:

Кость запеките в духовке, разогретой до 180°С, в течение 30 мин. Залейте 1,5 литрами воды и доведите до кипения. Первый бульон слейте, кость снова залейте 1,5 литрами воды. Доведите до кипения, снимите пену, положите ст. ложку соли. Очистите одну морковь, одну луковицу и два стебля сельдерея. Морковь и луковицу разрежьте пополам. Все овощи обжарьте без масла до золотистой корочки 2 мин.
В кастрюлю добавьте овощи и мякоть говядины и варите вместе с костью 2 часа на медленном огне. Затем мясо, кость и овощи извлеките, а бульон процедите.
Капусту мелко нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками. Очистите еще одну морковь и одну луковицу, нарежьте их соломкой и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Бульон доведите до кипения, положите капусту, картофель, обжаренные овощи и мясо, разобранное на волокна. Варите 10 мин.
Кастрюлю со щами поставьте на мангал, в огонь добавьте березовую кору и ольховую стружку, проварите суп еще 5 мин. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Подавайте со сметаной и зеленью.