Летний пирог из рассыпчатого песочного теста, кисло-сладкой ягодной прослойки и нежнейшего творожного крема.
Чудесный ягодный пирог с творожным кремом можно печь практически круглый год, используя замороженные или консервированные ягоды. Ну а в разгаре лета, непростительно не воспользоваться сезоном свежих ягод - сочных и душистых! Черника - оптимальный вариант для ягодной прослойки: и не приторно, и не кисло, и мега полезно. Хотя с другими ягодами – вишней, малиной, смородиной - наверняка тоже будет вкусно, но количество сахара придётся подкорректировать.
нашем рецепте использовано:
- 180 гр муки,
- 6 ст. ложки сахара
- 100 гр. сливочного масла
- полтора стакана свежей черники
- 250 гр. нежирного творога
- 2 ст. л. крахмала (без горки)
- 1 ч.л. разрыхлителя
Замешиваем тесто из муки, разрыхлителя, мягкого сливочного масла, яичных желтков и 3-х ст. ложек сахара. Отделённые белки сразу же убираем в холодильник (в охлаждённом виде они лучше взбиваются). Приготовленное тесто соберем в шар и ставим на полчаса в холодильник.
Охлажденное тесто руками распределяем по дну формы, максимально поднимая бортики (не менее 2-2,5 см).
Ягоды желательно помыть заранее, чтоб они успели просохнуть. Затем припудрим их щепоткой муки или крахмала, чтоб они меньше выпускали сока при выпечке. Чернику равномерно раскладываем поверх теста.
Для творожного крема:
- творог растереть с оставшимся сахаром
- охлаждённые белки взбить миксером на большой скорости до получения светлой густой массы
- соединить творог с белками, добавить крахмал и еще раз взбить.
Творожный крем выкладывем поверх черники и аккуратно выравниваем кулинарной кисточкой или лопаткой. Ягоды должны быть полностью закрыты.
Духовку разогреваем до 180 гр. и отправляем в неё форму с будущим пирогом на 35-40 мин.
Маленький совет: чтобы не поломать тонкую рассыпчатую основу из теста, пирог желательно доставать из формы, только когда он полностью остынет. Приятного чаепития!
