Мы добавляем в нашу пищу различные пряные листочки, семена, стебли, плоды и корни растений. Ведь эти незамысловатые добавки в корне меняют вкус и аромат блюда. А ещё они вносят ноту пользы в состав кулинарной композиции.
Приправы и пряности – это основа любого блюда.
Приправы позволяют усилить вкус приготовленного блюда или, наоборот, приглушить его, чтобы подчеркнуть яркий аромат. В некоторых случаях, специи способны замаскировать или даже изменить привкус, запах, цвет продуктов! Еще один большой плюс – добавки повышают срок хранения пищи. Холодные блюда, соусы необходимо заправлять заранее, чтобы дать продуктам время напитаться ими, перенять аромат. Горячие блюда, наоборот, заправляют незадолго до готовности, поскольку при термообработке душистые запахи специй быстро испаряются. Хранить приправы лучше всего в стеклянных плотно закрывающихся емкостях, подальше от света, влаги. Так ваши добавки надолго сохранят свои особые качества!
Какие приправы подходят для овощей
На самом деле, для каждого продукта существует определенный набор приправ. Поэтому точно сказать, какие приправы подходят для овощей в целом достаточно сложно. К примеру, с тушеной или квашеной капустой прекрасно сочетаются кинза, горчица, фенхель, тмин. В блюда из картофеля добавляют кориандр, куркуму, репчатый лук, асафетиду. Бобовые получаются гораздо вкусней с более пряными специями: мятой, имбирем, кумином, кориандром.
Какая приправа нужна для мяса
Мясо – самый популярный, востребованный продукт во всех странах мира! Но чтобы оно получилось по-настоящему вкусным, ароматным, необходимо точно знать, какая приправа нужна для мяса. Баранина нуждается в продолжительном мариновании, чтобы стать мягкой, сочной, избавиться от специфического аромата. Для этого потребуются анис, репчатый лук, черный молотый перец. С говядиной очень хорошо сочетаются тмин, базилик. Если мясо несвежее, к нему можно добавить мяту, розмарин, можжевельник, майоран. Свинину чаще всего дополняют репчатым луком, чесноком, черным перцем и кинзой. Но чтобы получить более необычный вкус, рекомендуется добавить немножко корицы, кардамона.
Какие приправы добавляют в суп
Ни одно первое блюдо, бульон не обходятся без соли и душистых горошинок перца! Некоторые предпочитают горячее поострей, используя для этого паприку, чили. В традиционной славянской кухне в супы добавляют свежую или сушеную зелень: укроп, петрушку. Разнообразить вкус первых блюд помогают морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист.
Какие приправы добавляют в плов
Плов – традиционное восточное блюдо, поэтому его невозможно представить без специй! Они помогают формировать тот самый изысканный вкус, насыщенный аромат и остроту. Незаменимыми являются три основных составляющих – зира, барбарис, красный перец. Какие еще приправы добавляют в плов: орегано, сладкая паприка, черный перец, мускатный орех, чеснок. С фруктовым пловом отлично сочетаются кумин, шафран, изюм, сухофрукты.
Какая приправа подходит для рыбы
В классическом варианте рыба заправляется черным, душистым перцем, лавровым листом, лимоном, оливковым маслом. Помните о том, что рыбка хорошо впитывает запахи, поэтому выбирайте специи, которые не перебьют ее естественный вкус! Можно также использовать семена укропа, горчицы, чеснок, кинзу, репчатый лук, белый перец. Более острый вкус рыбным блюдам придает молотый имбирь!
Какие приправы для курицы выбрать
Для курицы нужно выбирать такие специи, которые подчеркнут ее деликатный вкус. Вот какие приправы для курицы подходят больше всего: карри, куркума, базилик, розмарин, тимьян, чабрец. Если ваша курочка будет запекаться, то специи добавляются в маринад задолго до приготовления. Планируете отварить мясо – добавляйте незадолго до готовности!
Какая приправа является антивирусной
В первую очередь, это имбирь, который можно добавлять в ваши любимые блюда и напитки. Против мелиссы не устоит ни простуда, ни даже грипп! Гвоздика прекрасно снимет воспаления, а розмарин помогает при затрудненном дыхании. Как видите, приправы могут быть не просто вкусными, но и невероятно полезными для здоровья!
Какие приправы сочетаются между собой
Касаемо приправ, в кулинарии существует правило: если специи сочетаются с выбранным продуктом по отдельности, то они будут сочетаться и все вместе, независимо от их количества. Также сочетаемость приправ, пряностей зависит от основы, с которой они употребляются. Это означает, что если соль заменить на сахар, то, скажем, специи для рыбы (мускат, кардамон, орех, молотый перец) прекрасно подойдут к выпечке.
Но существуют некоторые добавки, которые никак не могут пересекаться в одном блюде. Допустим, ванильный сахар используется только на основе сахара. В то же время, чеснок, красный перец применяются исключительно на основе соли.
