Когда-то давно термином terrine французские повара называли керамическую огнеупорную форму с крышкой. Со временем это название получило и блюдо, которое в ней выпекали. Сегодня террином именуют вкуснейшую мясную или рыбную запеканку, нечто среднее между паштетом и ветчиной.

Ингредиенты
Свиной фарш 900 г
Куриное филе 500 г
Лук 4 шт.
Фисташки 50 г
Яблоко 1 шт.
Тимьян 1 ст. л.
Петрушка 1 пуч.
Апельсиновая цедра 2 ст. л.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Коньяк 7 ст. л.
Бекон 400 г
Огурцы маринованные 125 г
Лавровый лист 2 шт.

Приготовление
Яблоко и лук очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Почистите фисташки, сырое куриное филе нарежьте брусками.
Смешайте свиной фарш, лук, фисташки, яблоко, тимьян, измельченную петрушку и апельсиновую цедру. Добавьте соль, перец и 4 ст. л. коньяка.

Глубокую форму для запекания застелите ломтиками бекона так, чтобы края свисали с бортиков.В середину выложите остальные ингредиенты следующими слоями: треть фарша, соленые огурцы, половина курицы. Полейте 3 ст. л. коньяка, посолите и поперчите. Далее слои следует повторить: фарш, курица, фарш. Немного придавите и накройте содержимое краями бекона.
Уложите сверху террина лавровый лист и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. После того как блюдо остынет, дайте ему настояться в холодильнике в течение суток/
источник