...основное в рогаликах – это нежное, но хрустящее тесто, а в качестве начинки можно использовать варенье

Ингредиенты:
Сливочное масло — 70 Грамм
Сахарный песок — 3 Ст. ложки
Сметана — 1 Стакан
Сода — 1 Щепотка
Уксус — По вкусу
Мука — 1,5-2 Стакана

Масло заранее достаю из холодильника. Использую размягченное масло, перекладываю его в миску и разделяю на несколько частей, всыпаю сахарный песок и перетираю все вместе.

Всыпаю заранее просеянную муку, тогда выпечка будет более воздушной и легкой, растираю смесь в крошку.

В ложке уксусом гашу щепотку соды, добавляю ее в миску с мучной крошкой.

Следом за содой добавляю стакан сметаны (15-20% жирности).

Замешиваю песочное тесто и отправляю его на 30 минут в холодильник, там оно отдохнет, и будет легче с ним работать. Через полчаса тесто готово к использованию.
источник