10 cпособов приготовления домашнего сыра.

Можно приготовить быстро и легко продукт, по вкусу напоминающий сыр, который не будет иметь ни одного грамма красителей, стабилизаторов, эмульгаторов и прочих химических дополнений. Домашние рецепты приготовления сыра 1Рецепт домашнего сыра. Прежде всего нужно сшить мешочек из 2х слоев марли. 1 л молока выливаем в кастрюлю , ставим на огонь и греем до появления пузырьков. Теперь, не снимая с огня, в молоко нужно добавить 1 кг творога , хорошо размешать его до получения однородной массы.При этом, не доводить до кипения. После того, как все перемешали и превратили в однородную массу , переливаем её в марлевый мешочек, подвешиваем так, что бы жидкость стекала. В это время в кастрюлю кладем 100 сливочного масла, 1 ч.ложку соды и 1 ст.ложку соли. Когда все это правратиться в размягченную масляную смесь вываливаем туда содержимое мешочка снова ставим кастрюлюо, перемешать, выложить в какую-нибудь форму и поставить на холод. Через 6 часов сыр готов. ЗДЕСЬ далее... lukysia

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 32 - вариации на тему домашний сыр своими руками
Часть 33 - домашний сыр без закваски
Часть 34 - 10 способов приготовления домашнего сыра
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр

Домашний сыр без закваски


Домашний сыр без закваски

Ингредиенты:

* 2 литра пастеризованого молока (читайте на упаковке, это важно), или лучше настоящего молока (домашнего), но ни в коем случае не стерилизованного или супер- пастеризованного!
* 400 граммов сметаны (я брала 15-ти процентную)
* 6 шт. яиц
* 2-3 ч. ложки соли (в оригинальном рецепте было 2-3 столовых ложки соли, я столько не стала добавлять)

Способ приготовления:

Молоко, сметана и яйца должны быть очень свежие и хорошего качества, берите ту фирму, в которой вы уверены.

Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает.
Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной.
Молоко довести до кипения, помешивая, чтоб не пригорело, затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметанно- яичную смесь, все время помешивая, варить минут 5-6, пока сыворотка не отделится от творога.
Сито или дуршлаг застелить марлей, сложенной в два слоя, вниз подставить кастрюлю, перелить сырную массу, дать сыворотке хорошо стечь.
Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник, (я оставляла на ночь в холодильнике под прессом). Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.

Приятного аппетита!

автор:recept
http://recepti.tv/zakyski/41296-domashnii-syr-bez-zakvaski.html

Серия сообщений "- сыр, масло":

Часть 1 - Адыгейский сыр
Часть 2 - Сыр "Маскарпоне"
...
Часть 17 - Твердый сыр. Варим сами
Часть 18 - Домашний сыр в микроволновке
Часть 19 - Домашний сыр без закваски
Часть 20 - Плавленый сыр
Часть 21 - Закусочный сыр
...
Часть 42 - Домашнее сливочное масло
Часть 43 - Готовим натуральное сливочное масло дома
Часть 44 - ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ ДОМАШНИХ СЫРОВ - 20 ВАРИАНТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 31 - сыр с тмином
Часть 32 - вариации на тему домашний сыр своими руками
Часть 33 - домашний сыр без закваски
Часть 34 - 10 способов приготовления домашнего сыра
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр

Рецепты - Домашний сыр

http://www.povarenok.ru/recipes/category/290

 

1 2

Панир - домашний сыр   Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо. Категория: Приготовление молочных продуктов -> Домашний сыр Назначения:  Неожиданные гости: На закуску На ужин: На закуску На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / Новый год / День влюбленных / Пасха / День рождения / Рождество На завтрак: Сытный завтрак / Быстрый завтрак Для детей: На обед / На ужин / На завтрак / На полдник На обед: Легкий / На закуску На полдник Кухни: Индийская

Домашняя брынза   Думаю, мой рецепт понравится тем, кто часто готовит всеми любимый греческий салат. А брынза в доме не всегда есть. Предлагаю Вам за 2 часа сделать брынзу своими руками. Категория: Приготовление молочных продуктов -> Домашний сыр Назначения: На праздничный стол, На завтрак, Для детей, На ужин

Читать далее...

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 30 - домашний адыгейский сыр
Часть 31 - сыр с тмином
Часть 32 - вариации на тему домашний сыр своими руками
Часть 33 - домашний сыр без закваски
Часть 34 - 10 способов приготовления домашнего сыра
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 29 - литовский творожный сыр 2 рецепта
Часть 30 - домашний адыгейский сыр
Часть 31 - сыр с тмином
Часть 32 - вариации на тему домашний сыр своими руками
Часть 33 - домашний сыр без закваски
...
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр

Домашний адыгейский сыр

---

http://www.edimdoma.ru/recipes/37116

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 28 - сыр по-литовски
Часть 29 - литовский творожный сыр 2 рецепта
Часть 30 - домашний адыгейский сыр
Часть 31 - сыр с тмином
Часть 32 - вариации на тему домашний сыр своими руками
...
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр

Литовский творожный сыр ( 2 рецепта)


Читать далее...

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 27 - домашняя моцарелла
Часть 28 - сыр по-литовски
Часть 29 - литовский творожный сыр 2 рецепта
Часть 30 - домашний адыгейский сыр
Часть 31 - сыр с тмином
...
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 26 - сулугуни в домашних условиях
Часть 27 - домашняя моцарелла
Часть 28 - сыр по-литовски
Часть 29 - литовский творожный сыр 2 рецепта
Часть 30 - домашний адыгейский сыр
...
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 25 - сыроведение
Часть 26 - сулугуни в домашних условиях
Часть 27 - домашняя моцарелла
Часть 28 - сыр по-литовски
Часть 29 - литовский творожный сыр 2 рецепта
...
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 24 - готовим сами вкусные домашние сыры
Часть 25 - сыроведение
Часть 26 - сулугуни в домашних условиях
Часть 27 - домашняя моцарелла
Часть 28 - сыр по-литовски
...
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр

Выбираем сыр



1.


2.


3.

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 23 - сыр янтарь
Часть 24 - готовим сами вкусные домашние сыры
Часть 25 - сыроведение
Часть 26 - сулугуни в домашних условиях
Часть 27 - домашняя моцарелла
...
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр

Готовим сами вкусные домашние сыры- топ 14

источник

Читать далее...

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 22 - домашняя брынза
Часть 23 - сыр янтарь
Часть 24 - готовим сами вкусные домашние сыры
Часть 25 - сыроведение
Часть 26 - сулугуни в домашних условиях
...
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 21 - вкусный сыр с перцем и базиликом
Часть 22 - домашняя брынза
Часть 23 - сыр янтарь
Часть 24 - готовим сами вкусные домашние сыры
Часть 25 - сыроведение
...
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр

Домашняя брынза

Ингредиенты для "Домашняя брынза":
Молоко (3,2%) — 1 л
Сметана (20%) — 3 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Вода (питьевая) — 200 мл
Соль — 1 ч. л.


Рецепт "Домашняя брынза":
Я взяла самые обычные, магазинные продукты - сметану, молоко и лимонный сок.

Молоко выливаем в кастрюлю, ставим на сильный огонь. Хочу сразу заметить, что огонь должен быть максимальным. Добавляем сметану. Перемешиваем ложкой. "Кусочки" сметаны, которые не растворились в молоке, можно оставить.

Через 7 минут молоко начнет нагреваться, будут подниматься пузырьки и слышаться хлопающие звуки. Как только Вы заметили, что начался процесс сворачивания, выливайте лимонный сок, перемешайте ложкой и прогрейте еще минуту. За это время сыворотка окончательно отделится.

Теперь сцеживаем сыворотку.

Накрываем сыр марлей и ставим сверху гнет - чем тяжелее, тем лучше!

Через час достаем сыр. Он еще чуть-чуть теплый.

Нарезаем на маленькие кусочки, чтобы потом сразу достать из рассола и положить в салатик!

В стакане питьевой холодной воды разводим чайную ложку соли. Выливаем в емкость, где будет храниться Ваш сыр, перекладываем туда кусочки сыра.

Через полчаса можете пробовать на вкус. Если Вам кажется, что еще не достаточно соленый - подождите еще. На мой вкус - этого времени вполне хватает!



]Приятного аппетита!!!

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 20 - крем-сыр
Часть 21 - вкусный сыр с перцем и базиликом
Часть 22 - домашняя брынза
Часть 23 - сыр янтарь
Часть 24 - готовим сами вкусные домашние сыры
...
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 19 - низкокалорийный сыр в домашних условиях
Часть 20 - крем-сыр
Часть 21 - вкусный сыр с перцем и базиликом
Часть 22 - домашняя брынза
Часть 23 - сыр янтарь
...
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 18 - творог долгожителей
Часть 19 - низкокалорийный сыр в домашних условиях
Часть 20 - крем-сыр
Часть 21 - вкусный сыр с перцем и базиликом
Часть 22 - домашняя брынза
...
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 17 - сыр сливочный
Часть 18 - творог долгожителей
Часть 19 - низкокалорийный сыр в домашних условиях
Часть 20 - крем-сыр
Часть 21 - вкусный сыр с перцем и базиликом
...
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 16 - домашний сыр с зеленью
Часть 17 - сыр сливочный
Часть 18 - творог долгожителей
Часть 19 - низкокалорийный сыр в домашних условиях
Часть 20 - крем-сыр
...
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр

Сыр домашний "Сливочный"

- Творог — 1 кг
- Молоко — 1 л
- Яйцо — 3 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 15 - твердый домашний сыр с маслинами
Часть 16 - домашний сыр с зеленью
Часть 17 - сыр сливочный
Часть 18 - творог долгожителей
Часть 19 - низкокалорийный сыр в домашних условиях
...
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 14 - и еще домашний сыр
Часть 15 - твердый домашний сыр с маслинами
Часть 16 - домашний сыр с зеленью
Часть 17 - сыр сливочный
Часть 18 - творог долгожителей
...
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр

вкусный твердый сыр в домашних условиях

Утренние бутерброды немыслимы без тонкого ломтика сыра. Давайте удивим своих родных, подав к чаю необычный домашний твердый сыр с зеленью, оливками и маслинами. Освоив приготовление этого блюда, вы всегда будете готовить разноцветный сыр накануне праздников, вызывая восхищение гостей.

В этом рецепте я расскажу, как приготовить французский твердый сыр в домашних условиях, сыр мы будем варить из молока и творога, с добавлением сливочного масла, зелени и маслин. В итоге у нас получится круглая головка вкусного домашнего сыра, посмотрите наш сыр и выглядит как магазинный - он такой же желтый гладкий, режется на тонкие ломтики, не крошится.

И конечно самое преимущество домашнего сыра в его натуральности, в магазинные сыры часто добавляют загустители, ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы и прочую химию, которая не делает нас здоровее.

Пробуем!

Серия сообщений "домашние сыры":
Часть 1 - почти маскарпоне
Часть 2 - сыр рикотта
...
Часть 13 - ароматный домашний сыр в мультиварке
Часть 14 - и еще домашний сыр
Часть 15 - твердый домашний сыр с маслинами
Часть 16 - домашний сыр с зеленью
Часть 17 - сыр сливочный
...
Часть 35 - твердый сыр с дырочками
Часть 36 - сыр по-гречески
Часть 37 - сычужный домашний сыр