Бисквитный торт с творожной прослойкой и черносливом. 

Ингредиенты:

ДЛЯ БИСКВИТА: 

Яйца - 3 шт.

Сахар - 100 гр.

Крахмал - 2 ст.л.

Мука - 100 гр.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Сметана 25 % - 300 гр.

Творог пастообразный - 250 гр.

Молоко - 40 мл.

Желатин - 10 гр.

Сахар - 100 гр.

Чернослив без косточек - 200 гр.

Шоколад - 50 гр.

Приготовление бисквитного торта с черносливом:

Для бисквита. Яйца взбить с сахаром до образования пышной пены. Добавить просеянные муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешать до однородности. Тесто вылить в форму диаметром 26-28 см. Выпекать бисквит в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Для начинки. Желатин замочить в молоке. Чернослив залить 125 мл. горячей воды, оставить на 15 минут. Достать чернослив из воды, воду вылить в желатин. Желатин поставить на огонь, нагревать до полного растворения желатина. Творог взбить с сахаром и сметаной. Смешать творог, чернослив и растворённый желатин. Всё хорошо перемешать. Получившуюся массу вылить на остывший бисквитный корж, поставить в холодильник до полного застывания. Сверху украсить торт тёртым шоколадом.  

Торт из заварного теста с винным кремом и мандаринами.

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 220 гр.

Масло сливочное - 150 гр.

Вода - 375 мл.

Яйца - 5-6 шт.

Соль - 0,5 ч.л.

ДЛЯ КРЕМА:

Белое вино - 500 мл.

Белый виноградный сок - 300 мл.

Сливки 35% - 500 мл.

Порошок ванильного пудинга - 2 пакетика

Желатин - 20 гр.

Сок и цедра 2-х лимонов

Сахар - 120 гр.

Консервированные мандарины - 2 банки

Приготовление заварного торта с винным кремом:

Для теста. В кастрюле вскипятить воду, соль и масло. Как только вода закипит, снять кастрюлю с огня, всыпать всю муку и хорошо размешать. Кастрюлю с тестом поставить на огонь и перемешивать содержимое до образования кома. Тесто снять с огня, переложить в миску, немного остудить. По одному вбить в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого яйца. На бумагу для выпечки нанести 4 круга из теста диаметром 24 см. Каждый круг выпекать по 25 минут при 220 градусах. 

Для крема. Желатин замочить в тёплой воде. Сливки взбить до устойчивых пиков и поставить в холодильник. Мандарины откинуть на дуршлаг. Порошок для пудинга смешать в 8 ст.л. вина и 3-4 ст.л. сахара. Остальное вино, виноградный и лимонный сок, лимонную цедру и сахар довести до кипения, добавить пудинг и варить до загустения. В горячий крем добавить растворённый желатин, хорошо перемешать, дать остыть. Как только крем начнёт застывать, добавить 400 гр. взбитых сливок, перемешать. Остывшие коржи для торта покрыть кремом и мандаринами. Последний корж раскрошить. Верх и бока торта покрыть оставшимися взбитыми сливками и обсыпать крошкой. Приятного аппетита!  

Шоколадный торт с кокосом по вкусу напоминающий батончик "Баунти".

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 80 гр.

Яйца - 3 шт.

Сахар - 120 гр.

Какао - 20 гр.

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Сливки 10% - 250-300 мл.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Кокосовая стружка - 150 гр.

Масло сливочное - 100 гр.

Сахар - 100 гр.

Молоко - 230 мл.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

Молоко - 160 мл.

Сахар - 3 ст.л.

Какао - 2 ст.л.

Масло сливочное - 60 гр.

Приготовление шоколадного торта с кокосом:

Для бисквита. Яйца взбить с сахаром до образования густой белой пены (около 10 минут). Муку, какао и разрыхлитель смешать между собой и просеять через сито. К взбитым яйцам небольшими порциями добавить мучную смесь аккуратно перемешивая её движениями вверх-вниз. Тесто перелить в форму для выпечки диаметром 22-24 см. Выпекать шоколадный бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Готовый бисквит остудить.

Для начинки. В небольшой кастрюле смешать молоко, сахар и масло. Поставить на небольшой огонь и варить до растворения масла. Затем добавить кокосовую стружку, перемешать, продолжать варить до тех пор пока масса не загустеет. Бисквит разрезать на 2 коржа. Оба коржа щедро пропитать сливками. На нижний корж равномерным слоем выложить остывшую кокосовую начинку, сверху накрыть вторым коржом. 

Для глазури. Смешать все ингредиенты, поставить на небольшой огонь. Варить постоянно помешивая до загустения массы (вместо глазури можно использовать растопленный шоколад). Шоколадный торт с кокосом покрыть тёплой глазурью и поставить в холодильник на 4-5 часов. Приятного аппетита! 

Простой торт на кефире со сметанным кремом.

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

Яйца - 3 шт.

Кефир - 1 стакан

Сахар - 1 стакан

Сода - 0,5 ч.л.

Мука - 2 стакана

Какао - 1 ч.л.

ДЛЯ КРЕМА:

Сметана - 500 гр.

Сахар - 100 гр.

Как приготовить простой торт на кефире:

Яйца взбить с сахаром. В кефир добавить соду, дать постоять 5 минут. Смешать яйца, кефир, добавить муку и замесить однородное тесто. Тесто поделить пополам. В одну половину добавить 1 ч.л. какао и перемешать. Испечь 2 коржа. Каждый корж разрезать на 2 части. Сметану взбить с сахаром. Коржи перемазать сметанным кремом. По желанию можно добавить цукаты, орехи и т.д. Готовый торт посыпать сверху какао и поставить в холодильник на 3 часа для пропитки. Приятного аппетита! 

Шоколадный торт без муки.

Ингредиенты:

Яйца - 6 шт.

Шоколад горький (75%) - 200 гр.

Сахар - 150 гр.

Какао - 50 гр.

Сливки 20% - 200 гр.

Приготовление шоколадного торта без муки:

Белки отделить от желтков. Белки взбить в крутую пену, добавить 75 гр. сахара и продолжать взбивать ещё 1 минуту. Желтки взбить до бела с 75 гр. сахара. К желткам добавить какао, аккуратно перемешать. Затем постепенно добавить взбитые белки, перемешать. Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой, бумагу смазать сливочным маслом. Вылить тесто на противень, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут (тесто сначала поднимется, а потом упадёт). Готовый корж остудить, разрезать на 4 части. Для крема. Сливки хорошо разогреть, но не доводить до кипения. Снять с огня, добавить поломанный на кусочки шоколад. Помешивать пока шоколад полностью не растает и получится однородный шоколадный крем. Получившемся кремом смазать коржи, торт поставить в холодильник на 1 час. 

Торт "Молочная девочка" - нежный, простой в приготовлении торт со сгущенкой и сливками. 

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

• Молоко сгущенное - 1 банка
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 1 стакан
• Разрыхлитель - 15 гр. 

ДЛЯ КРЕМА:

• Сливки жирные - 400 гр.
• Сахарная пудра - 0,5 стакана

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

• Масло сливочное - 80 гр.
• Сахар - 5 ст.л.
• Какао - 3 ст.л.
• Молоко - 2 ст.л.

Как приготовить торт "Молочная девочка":

Для теста. Сгущённое молоко взбить с яйцами, добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать, оставить на 15 минут. На пергаментной бумаге нарисовать круг диаметром 26 см. В круг положить 2 ст.л. с горкой теста, размазать его по диаметру круга. Коржи должны быть очень тонкими, тогда торт хорошо пропитается. Выпекать коржи в разогретой до 230 градусов духовке 5-7 минут. Таким образом испечь 5 коржей.

Для крема. Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Готовые остывшие коржи смазать кремом. Верх и бока торта покрыть глазурью. Для этого смешать все ингредиенты для глазури, поставить на небольшой огонь и варить помешивая до загустения. Готовый торт "Молочная девочка" поставить в холодильник на 2 часа для пропитки. Приятного аппетита!  

Шоколадный торт "Пеле" на кефире.

Ингредиенты:

ДЛЯ КОРЖЕЙ:

• Сахар - 3 стакана
• Какао - 100 гр.
• Яйца - 5 шт.
• Мука - 3 стакана
• Кефир - 700 мл.
• Сливочное масло - 3/4 пачки
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Сода - 1,5 ч.л.

ДЛЯ КРЕМА:

• Сгущенка варёная - 2 банки
• Масло сливочное - 1 пачка

Как приготовить шоколадный торт Пеле:

Сахар смешать с какао, добавить яйца, перемешать до однородности. В шоколадную смесь добавить ванильный сахар, растопленное сливочное масло, соду погашенную уксусом. Перемешать, добавить муку и ещё раз перемешать. Из получившегося теста испечь несколько коржей (примерно по 10 ст.л. теста на один корж). Коржи выпекать при 180 градусах 30 минут. Готовые коржи остудить, пропитать фруктовым ликёром или сиропом по вкусу (один корж оставить для посыпки). Для крема. Масло взбить миксером постепенно добавляя сгущённое молоко. Коржи перемазать кремом, один корж перемолоть в крошку, верхушку и бока торта обсыпать крошками. Шоколадный торт поставить в холодильник минимум на 4 часа. 

Торт с грецкими орехами, черносливом, маком и изюмом. 

Ингредиенты:

Для коржа с изюмом:

Сахар — 1/2 стакана;
Мука — 1/2 стакана; 
Сметана – 1/2 стакана;
Яйцо – 1 шт.;
Разрыхлитель – 1 ч. л.;
Изюм – 50 гр.

Для коржа с маком:

Сахар — 1/2 стакана;
Мука — 1/2 стакана;
Сметана – 1/2 стакана;
Яйцо – 1 шт.;
Разрыхлитель – 1 ч. л.;
Мак – 1/2 стакана.

Для коржа с черносливом и грецкими орехами:

Сахар — 1/2 стакана;
Мука — 1/2 стакана;
Сметана – 1/2 стакана;
Яйцо – 1 шт.;
Разрыхлитель – 1 ч. л.;
Чернослив без косточек – 100 гр.;
Грецкие орехи – 1/2 стакана.

Для крема:

Сгущенное молоко (вареное) – 1 банка;
Масло – 100 гр.

Для украшения:

- орехи (грецкие, миндаль);
- изюм

Как приготовить торт Бедный еврей: 

В отдельных ёмкостях в горячей воде замочить мак, чернослив и изюм. Оставить на 20 минут. Чернослив порезать на кусочки, орехи мелко порубить. Мак отжать с помощью марли. Далее необходимо испечь 3 коржа с разными наполнителями: с маком, изюмом, и черносливом с орехами. Для коржей. Яйцо взбить с сахаром, добавить сметану, перемешать. Муку просеять с разрыхлителем, добавить к яично-сметанной смеси, замесить тесто. В готовое тесто добавить наполнитель, перемешать. Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Для крема. Сгущённое молоко смешать с размягчённым сливочным маслом, взбить миксером до однородности. Готовые коржи перемазать получившемся кремом в любой последовательности. Выложить на блюдо, украсить по вкусу.  Торт "Бедный еврей" с грецкими орехами, черносливом и маком готов! Приятного аппетита!  

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

Сахар - 1 стакан

Яйца - 4 шт.

Вода холодная - 10 ст.л.

Мука - 1 стакан

Какао - 2 ст.л.

Сода - 0,5 ч.л. 

Ванилин - 1 ч.л.

ДЛЯ КРЕМА:

Сахар - 1 стакан

Мука - 3 ст.л. с горкой

Яйца - 2 шт.

Молоко - 1 стакан

Масло сливочное - 250 гр.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

Сахар - 2 ст.л.

Какао - 2 ст.л.

Сметана - 2 ст.л.

Масло сливочное - 50 гр.

Приготовление торта "Эскимо":

Для теста. Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену, желтки растереть с сахаром добела. К взбитым желткам добавить соду, воду, ванилин, 1 ст.л. какао. Перемешать, аккуратно ввести взбитые белки и муку. Тесто вылить в смазанную маслом форму, несколько раз постучать формой о стол, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. 

Для крема. Смешать яйца, сахар и муку, взбить миксером. Добавить тёплое молоко, размешать, поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, снять с огня, остудить. Масло комнатной температуры взбить миксером с ванилином. Небольшими порциями добавить охлаждённый крем, перемешать. 

Для глазури. Смешать, сахар, сметану и какао. Поставить на медленный огонь, довести до кипения, снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать так, что бы получилась гладкая, блестящая масса. Глазурь остудить до тёплого состояния.

На остывший корж выложить весь крем, отправить в холодильник на 30-60 минут. Затем достать торт, облить его глазурью и отправить в холодильник до застывания глазури.  

Нежный, тающий во рту шоколадный торт без муки. 

Ингредиенты:

Шоколад чёрный - 460 гр.

Масло сливочное - 225 гр.

Яйца - 9 шт.

Сахар -100 гр.

Лимонная кислота - 1/4 ч.л. или сок лимона - 0,5 ч.л.

Какао - для украшения

Приготовление шоколадного торта без муки:

Масло с шоколадом растопить на медленном огне. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром до плотной устойчивой пены в течении 5 минут. Смешать  желтки с остывшим растопленным шоколадом. Белки взбить с лимонной кислотой до мягких пиков. Лопаткой, движениями вверх-вниз ввести взбитые белки к шоколадно-желтковой массе. Форму для выпечки диаметром 23 см. смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму, выпекать в разогретой до 150 градусов духовке 35-40 минут (не больше!). Середина готового торта будет немного дрожать, это нормально. Торт полностью остудить в форме, затем поставить в холодильник на ночь. Перед подачей торт украсить какао. Нарезать шоколадный торт лучше горячим ножом. Также данный торт можно хранить в морозильной камере. 

Рецепт торта Птичье молоко.

Ингредиенты:

ДЛЯ БИСКВИТА:

Яйца - 4 шт.

Мука - 150 гр.

Сахар - 150 гр.

ДЛЯ СУФЛЕ:

Яйца - 5 шт.

Сахар - 150 гр.

Масло сливочное - 100 гр.

Молоко - 100 мл.

Желатин - 15 гр.

Мука - 1 ст.л.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Шоколад - 100 гр.

Масло сливочное - 50 гр.

Как приготовить торт Птичье молоко:

Желатин залить 75 гр. холодной воды и оставить на 1 час. Для теста. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, перемешать. Тесто вылить в смазанную маслом форму, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовность проверять зубочисткой. Для суфле. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с 75 гр. сахара. Добавить молоко, муку, перемешать до однородности. Получившуюся массу поставить на водяную баню, нагревать до загустения. Затем немного остудить, добавить сливочное масло комнатной температуры, взбить миксером. Белки взбить с сахаром до состояния густой пены. Желатин нагреть до полного растворения. Не переставая взбивать тонкой струйкой влить в белки желатин. Желтковую массу смешать с взбитыми белками. Получившееся суфле поставить в холодильник что бы масса немного загустела. Бисквит разрезать на 2 коржа. На нижний корж выложить суфле, сверху накрыть вторым коржом. Торт поставить в холодильник на 6-8 часов. Шоколад растопить с сливочным маслом. Готовый торт полить растопленным шоколадом.  

Простой бисквитный корж на основе сгущённого молока. 

Ингредиенты:

Молоко сгущённое - 1 банка

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 2 ст.л.

Мука - 250 гр.

Какао (по желанию) - 1 ст.л. 

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Приготовление бисквита из сгущённого молока:

Яйца взбить с сахаром, добавить сгущённое молоко, какао, муку и разрыхлитель. Тесто выложить в форму для выпекания, выпекать при температуре 200 градусов 30-40 минут. Готовность бисквитного коржа проверять зубочисткой. 

Шоколадно-кокосовый торт с кремом на манке. 

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

• Масло или маргарин - 250 гр.
• Сахар - 200 гр.
• Мука - 200 гр.
• Разрыхлитель - 2-2,5 ч.л.
• Яйца - 4 шт.
• Молоко - 4 ст.л.
• Какао - 3 ст.л.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• Молоко - 500 мл.
• Крупа манная - 6 ст.л.
• Масло - 200 гр.
• Сахар - 200 гр.
• Кокосовая стружка - 200 гр.
• Молочный шоколад - 200 гр.

Как приготовить шоколадно-кокосовый торт:

Для теста. Яйца взбить с сахаром. Добавить какао, молоко, растопленное сливочное масло. Муку просеять с разрыхлителем, добавить к яично-масляной смеси, перемешать до однородности. Тесто вылить в форму, выпекать при температуре 175 гр. около 50 минут.

Для крема. Из молока и манки сварить манную кашу. Масло комнатной температуры взбить с сахаром. Смешать манную кашу, кокосовую стружку и масло с сахаром.

Остывший корж разрезать на 2 части. Один корж смазать кремом, накрыть вторым коржом и снова покрыть кремом. Верх торта покрыть растопленным молочным шоколадом. Шоколадно-кокосовый торт готов! Приятного аппетита! 

Нежный шоколадно-банановый торт с тающим во рту кофейно-шоколадным суфле. Пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

• Мука - 1 стакан
• Яйца - 2 яйца
• Сахар - 2/3 стакана
• Какао - 3 ст.л.
• Масло сливочное - 100 гр.
• Разрыхлитель - 1 ч.л. (или 1 ч.л. гашеной соды)

ДЛЯ СУФЛЕ:

• Сливки 33-35% - 500 мл.
• Желатин - 15 гр.
• Кофе крепкий - 150 мл.
• Шоколад чёрный - 100 гр.
• Сахар - 2/3 стакана
• Бананы - 2 шт.
• Шоколад для украшения

Как приготовить шоколадно-банановый торт с суфле:

Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца, перемешать до однородности. 

Муку просеять вместе с каком и разрыхлителем, добавить в яично-масляную смесь, замесить тесто.

Разъёмную форму для выпечки диаметром 25-28 см. смазать маслом, вылить в неё тесто, разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут. Готовность проверять зубочисткой. 

Готовый корж достать из формы и остудить.

Для кофейно-шоколадного суфле. Заварить крепкий кофе. Желатин залить горячим кофе, дать постоять. Затем нагреть до полного растворения желатина.

Шоколад растопить на водяной бане. 

Сливки взбить с сахаром на высоких оборотах до загустения. 

Уменьшить скорость взбивания и тонкой струйкой влить желатин и растопленный шоколад. Продолжать взбивать до тех пор пока масса не станет однородной.

Остывший корж положить обратно в форму. Сверху выложить немного суфле. В суфле утопить порезанные кусочками бананы.

Сверху вылить оставшееся суфле. Торт поставить в холодильник на 3-4 часа. 

Готовый шоколадно-банановый торт по желанию украсить растопленным шоколадом или шоколадной стружкой. Приятного аппетита! 

Простой бисквитный клубничный торт со свежей клубникой и взбитыми сливками. Пошаговый рецепт с фото.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

Яйца - 3 шт.

Сахар - 1 стакан

Мука - 1 стакан

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Ванилин - по вкусу

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Клубника свежая - 400 гр.

Сливки 33% - 300 мл.

Сахар - 0,5 стакана

Как приготовить бисквитный клубничный торт:

Яйца взбить с сахаром до получения пышной массы.

Добавить просеянную через сито муку, разрыхлитель и ванилин. Ещё раз всё взбить. Получившееся тесто вылить в форму диаметром около 26 см.

Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Готовность проверять зубочисткой.

Готовый корж остудить, достать из формы и разрезать вдоль на 2 коржа. Нижний корж оставить, а верхний поломать крупными кусками.Клубнику помыть, почистить, дать стечь воде. Несколько ягод клубники оставить для украшения торта. Если клубника крупная - порезать ягоды пополам. Клубнику перемешать с 3-4 столовыми ложками сахара, оставить на 15 минут.

Сливки взбить с сахаром на высоких оборотах до крепких пиков.

На нижний корж выложить клубнику, сверху вылить выделившийся клубничный сок.

На клубнику выложить половину порции взбитых сливок, сверху выложить поломанный корж и оставшиеся сливки.

Верх торта украсить ягодами клубники. Торт поставить в холодильник на 1 час для пропитки. Нежный клубничный бисквитный торт готов!

Торт Тропиканка с заварным тестом и фруктами. Пошаговый рецепт с фото.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА:

• Масло сливочное - 100 гр.
• Мука - 1 стакан
• Вода - 1 стакан
• Яйца - 4 шт.
• Соль - щепотка

ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА:

• Молоко - 2 стакана
• Сахар - 1 стакан
• Мука - 5 ст.л.
• Яйца - 2 шт.
• Масло сливочное - 100 гр.
• Свежие фрукты по вкусу

Как приготовить торт Тропиканка с заварным тестом:

Для приготовления заварного теста. Воду смешать с маслом и солью, поставить на средний огонь довести до кипения.

Когда масло полностью растает, всыпать муку и быстро перемешать до получения однородной густой массы.

Готовое заварное тесто отставить в сторону и дать немного остыть. Затем по одному вбить яйца каждый раз хорошо перемешивая после каждого яйца. 

Для заварного крема. Молоко смешать с сахаром, яйцами и мукой. Взбить миксером или венчиком до однородности. Крем поставить на небольшой огонь и варить постоянно помешивая до загустения (но не доводить до кипения). Готовый крем снять с огня, дать немного остыть, затем добавить сливочное масло и ещё раз взбить миксером. (Пошаговый рецепт приготовления заварного крема см. ЗДЕСЬ)

На пергаментной бумаге для выпечки карандашом начертить три прямоугольника размером 25х20 см. (или на четыре меньшего размера). Каждый прямоугольник разграфить на квадраты размером 4х4 см.

Бумагу перевернуть обратной стороной вверх и немного смазать маслом (рисунок должен быть виден). Тесто разделить на 3 части. С помощью кондитерского мешка нарисовать на пергаментной бумаге коржи. Сначала выдавите тесто по контуру прямоугольника, затем заполнить середину. Например, первый корж - квадраты, второй - ромбы, третий опять квадраты. 

Ширина полоски теста должна быть примерно 1 см. Выпекать заварные коржи в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. 

Готовые коржи остудить. Фрукты помыть, порезать на кусочки.

Каждый корж смазать заварным кремом, сверху выложить фрукты.

Верх торта также смазать кремом и украсить фруктами.

Бока торта Тропиканка можно украсить взбитыми сливками или крошкой. Готовый торт Тропиканка поставить в холодильник на 1-2 часа. Приятного аппетита! 

Торт Гнездо глухаря с шоколадной глазурью и сметанным кремом. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 3 стакана

Сахар - 1 стакан

Мёд - 1 ст.л.

Масло сливочное - 100 гр.

Яйца - 2 шт.

Сода - 1 ч.л.

ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ:

Сметана жирная - 300 гр.

Сахар - 0,5 стакана

Какао - 4 ст.л.

Масло сливочное - 50 гр.

ДЛЯ КРЕМА:

Сметана густая - 200 гр.

Сахар - 0,5 стакана

Как приготовить торт Гнездо глухаря:

Для теста. Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром и мёдом, добавить яйца, гашенную уксусом соду и муку. Замесить тесто. Из теста скатать шарики размером с грецкий орех. Выложить на застеленный пергаментом для выпечки противень и выпекать 10-15 минут при температуре 180 градусов (до золотистого цвета). Готовые шарики остудить.

Для шоколадной глазури. Сметану смешать с какао и сахаром, поставить на небольшой огонь и варить постоянно помешивая до закипания. Затем снять с огня, добавить сливочное масло, хорошо перемешать, охладить до комнатной температуры.

Для крема. Сметану взбить с сахаром, до полного растворения сахара.  

На большое плоское блюдо в один слой выложить шарики теста. Залить шоколадной глазурью. Затем из шариков сделать бортик "гнезда" и также полить глазурью. Далее каждый шарик обмакнуть в сметанный крем и сложить в "гнездо". Верх торта полить оставшимся сметанным кремом. Торт Гнездо глухаря поставить на 2-3 часа в холодильник 

Медовик на кефире со сметанным кремом и черносливом. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука - 2 стакана

Сахар - 2 стакана

Кефир - 2 стакана

Мёд - 2 ст.л.

Яйца - 2 шт.

Разрыхлитель - 1 пакетик

ДЛЯ СМЕТАННОГО КРЕМА:

Сметана 20-25% - 800 гр.

Сахар - 0,5 стакана

Чернослив без косточек (курага, изюм) - 3 горсти

Миндаль жаренный - 150 гр.

Как приготовить медовик на кефире:

Яйца смешать с сахаром, мёдом, кефиром, мукой и разрыхлителем. Всё хорошо взбить миксером. Тесто разделить на 2 части. Испечь 2 коржа. Готовые медовые коржи остудить, затем каждый корж разрезать на 2 части. Таким образом должно получиться 4 коржа. Чернослив запарить кипятком на 15 минут, слить воду и перекрутить через мясорубку. Миндаль порубить ножом. Охлаждённую сметану взбить с сахаром. Медовые коржи перемазать сметанным кремом, сверху посыпать черносливом и миндалем. Верх и бока медовика смазать кремом и украсить черносливом и орехами. Медовик на кефире готов! 

Медовый бисквит.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яйца - 6 шт.

Сахар - 160 гр.

Мёд - 2 ст.л.

Мука - 190 гр.

Как приготовить медовый бисквит:

Яйца взбить с мёдом и сахаром в течении 10 минут. За это время масса должна увеличиться в объёме в 4 раза. Затем небольшими порциями добавить муку аккуратно перемешивая тесто движениями вверх-вниз. Выпекать медовый бисквит при температуре 180 градусов. Готовность проверять зубочисткой. Готовый медовый бисквит можно перемазать варёным сгущённым молоком, верх полить растопленным чёрным шоколадом и посыпать орехами. 

Летний бисквитный торт с ягодами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ БИСКВИТА:

Яйца - 3 шт.

Вода - 10 ст.л.

Сахар - 1 стакан

Мука - 1 стакан

Крахмал - 2 ст.л.

Какао - 2 ст.л.

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Ягода (например, черника+малина) - 500-700 гр.

ДЛЯ КРЕМА:

Сметана - 800 мл.

Сахар - 1 стакан

Желатин - 2 ст.л.

Вода - 7 ст.л.

Как приготовить летний торт с ягодами:

Для приготовления бисквита. Разделить белки и желтки. Белки взбить на максимальной скорости 8-10 минут до получения плотной пены. Желтки взбить с сахаром, по 2-4 ложки добавлять воду и продолжать взбивать около 5-ти минут. Смешать желтковую  и белковую массы. 

Муку просеять с разрыхлителем. В желтково-белковую смесь добавить муку, какао и крахмал, аккуратно перемешать ложкой снизу-вверх  или миксером на низкой скорости. Бисквитное тесто вылить в смазанную маслом форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать 35-45 минут при температуре 170 С.

Для сметанного крема. Желатин замочить в воде.  Взбить сметану, добавить сахар и взбивать до полного растворения сахара. Желатин подогреть на маленьком огне до исчезновения крупинок (не доводить до кипения!). В желатин влить пару ложек сметаны, хорошо перемешать. Влить желатин тонкой струйкой в сметану, взбивая. 

Сборка торта. Бисквит разрезать вдоль на 2 части. В форму (можно кастрюлю по размеру коржа или чуть больше) на дно выложить половину ягод (в один неплотный слой), на ягоды вылить половину крема. На крем положить корж. Затем снова слой ягод, оставшийся крем и закрыть все бисквитом. Легко прижать корж для равномерного распределения крема. Поставить в холодильник на ночь.

Перед подачей подрезать бока торта, затем форму на пару секунд опустить в горячую воду, чтобы торт отошел от дна. Аккуратно вынуть торт из формы, перевернув на блюдо. Поставить в холодильник до застывания подтаявшего верха. Летний торт с ягодами готов! Приятного аппетита!