Шоколадный медовик "Дамский каприз" с заварным кремом и глазурью. 

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 2 - 2,5 стакана

Яйца - 3 шт.

Сахар - 0,5 стакана

Мёд - 3 ст.л.

Масло сливочное - 60 гр.

Какао - 3 ст.л.

Сода - 2 ч.л.

ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА:

Молоко - 2 стакана

Яйца - 2 шт.

Сахар - 0,5 - 1 стакан

Мука - 2 ст.л.

Какао - 1-2 ст.л.

Масло сливочное - 100 гр.

Орехи грецкие - 200 гр.

Сахар ванильный - 1 пакетик

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

Молоко - 2 ст.л.

Какао - 2 ст.л.

Сахар - 3 ст.л.

Сливочное масло - 30 гр.

Сметана - 1 ст.л.

Как приготовить шоколадный медовик с заварным кремом:

Для крема. В кастрюле смешать молоко, яйца, сахар, муку, ванилин. Размешать до однородной массы, поставить на медленный огонь и варить до загустения постоянно помешивая, не доводя до кипения. Снять с огня. Добавить какао, сливочное масло, всё хорошо взбить венчиком. 

Для теста. В кастрюле смешать сахар, яйца, мёд, соду и масло. Поставить на водяную баню, постоянно помешивая варить 5 минут пока масса не станет однородной. Снять с водяной бани, добавить какао, перемешать. Небольшими порциями всыпать муку и замесить мягкое тесто. Тесто для торта разделить на 8 частей. Каждую часть раскатать в корж диаметром 20 см. Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке 3-5 минут. Готовые коржи остудить. Орехи мелко порубить. Коржи перемазать кремом и посыпать орехами. 

Для глазури. Смешать все ингредиенты для глазури, поставить на небольшой огонь, варить 2-3 минуты до загустения. Готовый шоколадный медовик украсить глазурью и поставить в холодильник на 20-30 минут.  

Очень вкусный бисквитный торт "Этюд" (бисквитно-вафельный) с масляным кремом, безе и шоколадом. Пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

ДЛЯ БИСКВИТА:

• Яйца - 5 шт.
• Сахар - 1 стакан
• Растительное масло - 2/3 стакана
• Мука - 1,5 стакана
• Вода теплая - 0,5 стакана
• Сахар ванильный - 1 пачка
• Разрыхлитель - 2 ч.л.

ДЛЯ ВАФЕЛЬНОЙ ПРОСЛОЙКИ: 

• Вафельные коржи - 1 пачка
• Белки яичные - 2 шт.
• Сахар - 3 ч.л.

ДЛЯ КРЕМА: 

• Масло сливочное - 200 гр.
• Сгущенное молоко - 1 банка
• Ликер "Бейлиз" - 2 ст.л. (по желанию)
• Шоколад чёрный - 100 гр. 
• Молоко - 1 ст.л.

Как приготовить вкусный бисквитный торт "Этюд" :

Для бисквита. Белки отделить от желтков. В желтки добавить растительное масло, сахар, воду, ванилин. Взбить венчиком.

Белки взбить в пышную пену.

Муку просеять с разрыхлителем. Половину взбитых белков смешать с желтковой массой.

Добавить муку, перемешать, ввести оставшиеся белки и ещё раз аккуратно перемешать.

Тесто выложить в форму для запекания, разровнять. Выпекать бисквит при 180 градусах 50 минут. 

Для вафельной прослойки. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.

Три вафельных коржа смазать взбитыми белками.

Выпекать вафельные коржи 60 минут при 80 градусах. 

Для масляного крема. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до однородной массы добавляя по столовой ложке сгущенное молоко.

Шоколад растопить на водяной бане добавив 1 ст.л. молока. 

Холодный бисквит разрезать вдоль на 2 коржа. Нижний корж бисквита смазать масляным кремом. Сверху выложить вафельный корж с безе. Смазать вафельный корж растопленным шоколадом. Сверху положить чистый вафельный корж (без безе). Смазать масляным кремом. Далее выложить коржи в таком же порядке: вафельный корж с безе - шоколад - чистый вафельный корж - масляный крем и т.д. Последний вафельный корж густо смазать кремом и накрыть бисквитом.

Аккуратно прижать бисквитный торт руками чтобы уложить вафельные коржи. Верх бисквитно-вафельного торта покрыть шоколадом, бока торта смазать масляным кремом и обсыпать вафельной крошкой.

Бисквитно-вафельный торт "Этюд" поставить на несколько часов (или на ночь) в холодильник для пропитки. Вкусный бисквитный торт с вафельной прослойкой готов! Приятного аппетита! 

Шоколадно-кокосовый торт с кокосовой стружкой и нежным яичным кремом. Пошаговый рецепт с фото.

 Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

• Мука - 1 стакан
• Масло сливочное - 150 гр.
• Желток - 1 шт.
• Сахар - 100 гр.
• Разрыхлитель - 1 пакетик
• Какао - 2 ст.л.

ДЛЯ КОКОСОВОЙ ПРОСЛОЙКИ:

• Яичные белки - 6 шт.
• Сахар - 1 стакан
• Кокосовая стружка - 200 гр.
• Сливки - 100 мл.

ДЛЯ ЯИЧНОГО КРЕМА:

• Желтки - 5 шт.
• Сахар - 4 ст.л.
• Молоко - 1 стакан
• Масло сливочное - 200 гр.
• Коньяк - 2 ст.л.
• Ванилин

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

• Шоколад молочный - 100 гр.
• Масло сливочное - 50 гр. 

Как приготовить шоколадно-кокосовый торт:

Для теста. Желтки взбить с сахаром и размягчённым сливочным маслом. Муку просеять с разрыхлителем и какао. Смешать масляную смесь с мукой, замесить тесто. Тесто выложить в форму для выпекания торта. 

Для кокосовой прослойки. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков (как на безе). Добавить кокосовую стружку и аккуратно перемешать.

Кокосовую массу выложить в форму поверх теста. 

Выпекать шоколадно-кокосовый торт 60 минут при температуре 180 градусов. Готовый корж остудить и пропитать 100 мл. сливок. 

Для крема. Желтки, сахар и молоко перемешать до однородной массы.

Поставить на небольшой огонь и варить до загустения (консистенция жидкого кефира).

Остудить. Масло комнатной температуры взбить миксером до белого цвета постепенно добавляя остывший керм. В конце взбивания добавить коньяк. 

Готовый яичный крем выложить на остывшую основу для торта, разровнять, поставить в холодильник для застывания (лучше всего на ночь).

Шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом. Полученной глазурью покрыть шоколадно-кокосовый торт и остудить.

Шоколадно-кокосовый торт готов! Приятного аппетита!