Торт из заварного теста с винным кремом и мандаринами.

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 220 гр.

Масло сливочное - 150 гр.

Вода - 375 мл.

Яйца - 5-6 шт.

Соль - 0,5 ч.л.

ДЛЯ КРЕМА:

Белое вино - 500 мл.

Белый виноградный сок - 300 мл.

Сливки 35% - 500 мл.

Порошок ванильного пудинга - 2 пакетика

Желатин - 20 гр.

Сок и цедра 2-х лимонов

Сахар - 120 гр.

Консервированные мандарины - 2 банки

Приготовление заварного торта с винным кремом:

Для теста. В кастрюле вскипятить воду, соль и масло. Как только вода закипит, снять кастрюлю с огня, всыпать всю муку и хорошо размешать. Кастрюлю с тестом поставить на огонь и перемешивать содержимое до образования кома. Тесто снять с огня, переложить в миску, немного остудить. По одному вбить в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого яйца. На бумагу для выпечки нанести 4 круга из теста диаметром 24 см. Каждый круг выпекать по 25 минут при 220 градусах. 

Для крема. Желатин замочить в тёплой воде. Сливки взбить до устойчивых пиков и поставить в холодильник. Мандарины откинуть на дуршлаг. Порошок для пудинга смешать в 8 ст.л. вина и 3-4 ст.л. сахара. Остальное вино, виноградный и лимонный сок, лимонную цедру и сахар довести до кипения, добавить пудинг и варить до загустения. В горячий крем добавить растворённый желатин, хорошо перемешать, дать остыть. Как только крем начнёт застывать, добавить 400 гр. взбитых сливок, перемешать. Остывшие коржи для торта покрыть кремом и мандаринами. Последний корж раскрошить. Верх и бока торта покрыть оставшимися взбитыми сливками и обсыпать крошкой. Приятного аппетита!