Торт "Слоёное полено" - простой в приготовлении торт из слоёного теста с масляным кремом. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Слоёное тесто - 500 гр.

Сгущённое молоко - 1 банка

Масло сливочное - 350 гр.

Коньяк - 1 ст.л.

Миндальные хлопья - для украшения

Как приготовить торт Слоёное полено:

Слоёное тесто порезать полосками шириной около 2 см. Полоски теста выложить на противень на расстоянии около 1 см. друг от друга. Отправить тесто в разогретую до 200 градусов духовке на 5-10 минут (пока полоски не станут золотистого цвета). Готовые заготовки для торта достать из духовки и остудить.

Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером. Не переставая взбивать, небольшими порциями, добавить в сливочное масло сгущённое молоко.

На столе или подносе расстелить пищевую плёнку. На плёнку выложить слой палочек, смазать их масляным кремом, сверху опять слой палочек и крем и т.д. Перемазанные кремом слоёные палочки свернуть в плёнку (как можно туже), концы завязать нитками. Готовый торт "Слоёное полено" поставить в холодильник на ночь. Перед подчей торт обвалять в миндальных хлопьях или крошке от слоёных палочек. Приятного аппетита! 

Шоколадный торт с малиной и шоколадным суфле. Пошаговый рецепт с фото.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ БИСКВИТА:

• Яйца - 3 шт.
• Вода - 10 ст.л.
• Сахар - 1 стакан
• Мука - 1 стакан
• Крахмал - 2 ст.л.
• Какао - 2 ст.л.
• Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО СУФЛЕ:

• Сливки 30-35% - 500 мл.
• Какао - 50 гр.
• Сахар - 1 стакан
• Желатин - 15 гр.
• Малина свежая - 1 большой стакан
• Шоколад - 100 гр.

Как приготовить шоколадный торт с малиной:

Для приготовления бисквита. Разделить белки и желтки. Белки взбить на максимальной скорости 8-10 минут до получения плотной пены. Желтки взбить с сахаром, по 2-4 ложки добавлять воду и продолжать взбивать около 5-ти минут. Смешать желтковую  и белковую массы. 

Муку просеять с разрыхлителем. В желтково-белковую смесь добавить муку, какао и крахмал, аккуратно перемешать ложкой снизу-вверх  или миксером на низкой скорости.

Бисквитное тесто вылить в смазанную маслом разъёмную форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать 35-45 минут при температуре 170 С. Готовый шоколадный бисквитный корж остудить, срезать верхушку так что бы получился один ровный корж. Получившийся корж поместить обратно в форму для выпечки.

Для шоколадного суфле. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.

Набухший желатин растопить в микроволновой печи или на водяной бане.

Сливки взбить миксером на высоких оборотах до загустения. Небольшими порциями, не переставая взбивать, добавить к сливкам сахар и какао.

Затем постепенно влить растопленный желатин, перемешать. Готовое шоколадное суфле вылить в форму для выпечки поверх бисквитного коржа. Поверхность шоколадного торта разровнять лопаткой.

Торт поставить в холодильник на 4-5 часов для застывания. 

С застывшего шоколадного торта-суфле снять ободок разъёмной формы.

Шоколад растопить на водяной бане.

Срезанную верхушку бисквитного коржа раскрошить (руками или при помощи блендера).  

Бока торта смазать шоколадом и обсыпать крошкой. 

Верх торта смазать шоколадом и украсить ягодами малины.

Если данное количество малины в торте кажется вам недостаточным, то можно также добавить малину в шоколадное суфле. Малина очень освежает вкус торта, шоколадное суфле нежное и тает во рту. Попробуйте приготовить шоколадный торт с малиной и вы не пожалеете. Приятного аппетита! 

 

 

Оригинальный торт из эклеров с виноградом и творожным кремом. Тортик очень лёгкий, не приторный, виноград добавляет торту сочность и обогащает вкус. Пошаговый рецепт с фото.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Виноград без косточек (киш-миш) - 500-600 гр.

ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА:

Мука - 1 стакан (по самую кромку)

Вода - 1 стакан

Масло сливочное - 75 гр.

Яйца - 4 шт.

Шоколад чёрный пористый - 100 гр.

ДЛЯ ЛИМОННО-ТВОРОЖНОГО КРЕМА:

Сахар - 1 стакан

Творог - 400 гр.

Сметана - 400 гр.

Лимон - 1 шт.

Мёд - 4 ст.л.

Желатин - 2 ст.л.

Вода - 6 ст.л.

Куркума - 0,5 ч.л. (для цвета)

Как приготовить торт из эклеров с виноградом:

Масло с водой довести до кипения, помешивая. Снять с огня. Быстро всыпать всю муку, размешать миксером, пока тесто не станет отходить от стенок посуды.

По одному вбивать яйца и хорошо размешивать миксером.

Шоколад поломать на кусочки и разрезать каждый кусочек пополам.

Подготовить чашку с холодной водой, чайную ложку и силиконовую лопатку (или еще одну ложку). Кусочки шоколада по одному кидать в тесто, лопаткой (ложкой) «заворачивать» шоколад в тесто. Чистую чайную ложку окунуть в холодную воду, набрать тесто с кусочком шоколада внутри.

Выкладывать таким образом шарики теста на смазанный маслом противень (если печете на силиконовом коврике, то смазывать не надо). Оставляйте небольшой промежуток между шариками теста, т.к. тесто вздуется. Оставшийся шоколад пойдет на украшение торта.

Выпекать эклеры при температуре  170 градусов (если есть, с вентилятором) около 10 минут, пока эклеры вздуются, затем уменьшить температуру до 150 градусов (убрать вентиляцию) и подержать еще минут 15.

Пока пекутся эклеры, приготовьте крем.

Цедру лимона натереть на терке и выжать из него сок (или смолоть мякоть лимона и цедру блендером). Проварить лимонную массу с сахаром и куркумой до растворения сахара. Снять с огня, добавить мед и тоже растворить. Творог взбить блендером со сметаной.

Добавить лимонную массу, взбить.

Желатин замочить с 6 ст. ложками воды. Подогреть до растворения (не доводить до кипения!). Положить в желатин несколько ложек творожного крема, хорошо размешать. Постепенно вливать желатиновую массу в творожный крем, хорошо размешивая. Все еще раз хорошо взбить.

Сборка торта из эклеров с виноградом:

Виноград помыть, обсушить и разобрать на виноградинки.

Взять большую кастрюлю, в которой будете формировать торт с виноградом. Выложить на дно половину винограда.

Залить виноград половиной крема, сверху выложить в один слой половину эклеров. Они могут всплывать, просто постарайтесь равномерно распределить их по поверхности.

Дальше распределите оставшийся виноград, снова залейте кремом и распределите вторую часть эклеров.

Если эклеры будут всплывать, придавите их плоской тарелкой с грузом. Учтите, что тарелка может прилипнуть, так что под неё лучше положить кусок фольги, кальки и т.д..

Поставьте кастрюлю с тортом в холодильник на ночь. Если хотите, чтоб тесто побольше пропиталось, ставьте в холод не сразу, а через час-два. Утром снимите груз (приставшую тарелку можно отогреть дном кастрюльки с кипятком), тонким ножом подрежьте края.

Дно кастрюли на пару минут опустите в кипяток. Накройте кастрюлю блюдом и переверните. Аккуратно снимите кастрюлю. Торт из эклеров поставьте в холодильник на минут 15-20, чтобы застыл верхний слой.

Оставшимся от теста шоколадом украсьте торт по вкусу. Торт из эклеров с виноградом готов. Лакомьтесь!:)

 

Оригинальный торт из эклеров с виноградом и творожным кремом. Тортик очень лёгкий, не приторный, виноград добавляет торту сочность и обогащает вкус. Пошаговый рецепт с фото.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Виноград без косточек (киш-миш) - 500-600 гр.

ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА:

Мука - 1 стакан (по самую кромку)

Вода - 1 стакан

Масло сливочное - 75 гр.

Яйца - 4 шт.

Шоколад чёрный пористый - 100 гр.

ДЛЯ ЛИМОННО-ТВОРОЖНОГО КРЕМА:

Сахар - 1 стакан

Творог - 400 гр.

Сметана - 400 гр.

Лимон - 1 шт.

Мёд - 4 ст.л.

Желатин - 2 ст.л.

Вода - 6 ст.л.

Куркума - 0,5 ч.л. (для цвета)

Как приготовить торт из эклеров с виноградом:

Масло с водой довести до кипения, помешивая. Снять с огня. Быстро всыпать всю муку, размешать миксером, пока тесто не станет отходить от стенок посуды.

По одному вбивать яйца и хорошо размешивать миксером.

Шоколад поломать на кусочки и разрезать каждый кусочек пополам.

Подготовить чашку с холодной водой, чайную ложку и силиконовую лопатку (или еще одну ложку). Кусочки шоколада по одному кидать в тесто, лопаткой (ложкой) «заворачивать» шоколад в тесто. Чистую чайную ложку окунуть в холодную воду, набрать тесто с кусочком шоколада внутри.

Выкладывать таким образом шарики теста на смазанный маслом противень (если печете на силиконовом коврике, то смазывать не надо). Оставляйте небольшой промежуток между шариками теста, т.к. тесто вздуется. Оставшийся шоколад пойдет на украшение торта.

Выпекать эклеры при температуре  170 градусов (если есть, с вентилятором) около 10 минут, пока эклеры вздуются, затем уменьшить температуру до 150 градусов (убрать вентиляцию) и подержать еще минут 15.

Пока пекутся эклеры, приготовьте крем.

Цедру лимона натереть на терке и выжать из него сок (или смолоть мякоть лимона и цедру блендером). Проварить лимонную массу с сахаром и куркумой до растворения сахара. Снять с огня, добавить мед и тоже растворить. Творог взбить блендером со сметаной.

Добавить лимонную массу, взбить.

Желатин замочить с 6 ст. ложками воды. Подогреть до растворения (не доводить до кипения!). Положить в желатин несколько ложек творожного крема, хорошо размешать. Постепенно вливать желатиновую массу в творожный крем, хорошо размешивая. Все еще раз хорошо взбить.

Сборка торта из эклеров с виноградом:

Виноград помыть, обсушить и разобрать на виноградинки.

Взять большую кастрюлю, в которой будете формировать торт с виноградом. Выложить на дно половину винограда.

Залить виноград половиной крема, сверху выложить в один слой половину эклеров. Они могут всплывать, просто постарайтесь равномерно распределить их по поверхности.

Дальше распределите оставшийся виноград, снова залейте кремом и распределите вторую часть эклеров.

Если эклеры будут всплывать, придавите их плоской тарелкой с грузом. Учтите, что тарелка может прилипнуть, так что под неё лучше положить кусок фольги, кальки и т.д..

Поставьте кастрюлю с тортом в холодильник на ночь. Если хотите, чтоб тесто побольше пропиталось, ставьте в холод не сразу, а через час-два. Утром снимите груз (приставшую тарелку можно отогреть дном кастрюльки с кипятком), тонким ножом подрежьте края.

Дно кастрюли на пару минут опустите в кипяток. Накройте кастрюлю блюдом и переверните. Аккуратно снимите кастрюлю. Торт из эклеров поставьте в холодильник на минут 15-20, чтобы застыл верхний слой.

Оставшимся от теста шоколадом украсьте торт по вкусу. Торт из эклеров с виноградом готов. Лакомьтесь!:)

 

Торт "Спартак" - это шоколадный медовик с масляно-заварным кремом. Пошаговый рецепт с фото.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

• Мука - около 400 гр.
• Яйца - 1 шт.
• Молоко - 2 ст.л.
• Сахар - 150 гр.
• Мёд - 3 ст.л.
• Масло сливочное - 50 гр.
• Какао - 2 ст.л.
• Сода - 1 ч.л.

ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА:

• Молоко - 500 мл.
• Яйца - 3 шт.
• Мука - 3 ст.л.
• Крахмал - 1 ст.л.
• Сахар - 150 гр.
• Масло сливочное - 150 гр.
• Ванильный сахар - 1 пакетик

ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ:

• Шоколад - 100 гр.
• Масло сливочное - 50 гр.

Как приготовить торт Спартак:

Для заварного крема. Яйца, муку и крахмал смешать с одним стаканом молока, так что бы не было комочков.

 Остальное молоко вылить в кастрюлю, добавить сахар, ванилин и поставить на огонь.

Когда молоко немного нагреется вылить яично-молочную смесь в кастрюлю и продолжать варить постоянно помешивая до тех пор пока крем не загустеет.

 Заварной крем снять с огня и немного остудить. Если в креме образовались комочки протрите его через сито. Крем полностью охладить. Сливочное масло взбить миксером. Не переставая взбивать небольшими порциями добавлять заварной крем к маслу.

Готовый крем поставить в холодильник.

Для шоколадно-медового теста. В кастрюле (желательно с антипригарным покрытием) смешать все ингредиенты кроме муки и какао.

Поставить на огонь и варить до тех пор пока масса не увеличится в объёме (около 5-10 минут).

Снять с огня, добавить какао, перемешать.

Затем добавить муку и замесить мягкое тесто.

 

 

Готовое тесто поставить в холодильник на 20-30 минут. 

Охлаждённое тесто разделить на 5 частей.

Каждую часть раскатать в корж размером 20х25 см.

Выпекать шоколадно-медовые коржи в разогретой до 200 градусов духовке 5-7 минут.

 

Готовые коржи остудить, перемазать кремом, верх торта полить шоколадной глазурью.

 

 

Для шоколадной глазури. Шоколад растопить со сливочным маслом на водяной бане, хорошо перемешать.

Торт "Спартак" оставить в холодильнике на ночь для пропитки. Затем обрезать края и порезать торт на порционные куски.

 

Ореховый торт "Королевский" - торт с грецкими орехами и яичным кремом родом из СССР.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ОРЕХОВЫХ КОРЖЕЙ:

• Яичные белки - 10 шт.
• Сахарная пудра - 240 гр.
• Грецкие орехи - 600 гр.
• Крахмал - 2 ст.л.

ДЛЯ ЯИЧНОГО КРЕМА:

• Яичные желтки - 10 шт.
• Масло сливочное - 200 гр.
• Сахарная пудра - 160 гр.
• Какао - 2 ст.л.
• Орехи и шоколад - для украшения

Как приготовить ореховый торт "Королевский":

Орехи измельчить ножом (но не очень мелко) и немного обжарить на сухой сковороде. Духовку разогреть до 220 градусов. Яичные белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков (как на безе). К взбитым яичным белками добавить обжаренные грецкие орехи, перемешать. Противень застелить пергаментной бумагой, вылить тесто на противень. Тесто поставить в разогретую духовку, уменьшить огонь до 180 градусов, выпекать ореховый корж 20-25 минут (до тёмно-бежевого цвета). Готовый ореховый корж достать из духовки, остудить и разрезать на 3 части. Таким образом получится три коржа для торта "Королевский".

Для яичного крема. Желтки растереть с сахарной пудрой. Яйца должны быть свежими так как данный крем не проходит никакую термическую обработку. Масло взбить миксером, добавить растёртые желтки, какао и ещё раз хорошо взбить. По желанию в крем можно добавить коньяк или ликёр. 

Ореховые коржи перемазать получившимся яичным кремом. Верх и бока торта также смазать кремом и обсыпать орехами и тёртым шоколадом. Ореховый торт "Королевский" готов! 

Шоколадно-ореховый торт без муки. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Орехи грецкие - 150 гр.
• Фундук - 150 гр.
• Миндаль - 150 гр.
• Масло сливочное - 150 гр.
• Сахар - 150 гр.
• Яйца - 7 шт.
• Цедра половины лимона
• Сок лимонный - 2 ст.л.

Как приготовить шоколадно-ореховый торт без муки:

Часть орехов измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Остальные орехи порубить ножом или также измельчить в блендере, но крупнее. Шоколад порубить ножом, но не очень мелко. Белки отделить от желтков. Белки взбить с лимонным соком до устойчивых пиков. Желтки взбить со сливочным маслом и сахаром. Смешать орехи, шоколад и масло. Добавить натёртую на мелкой тёрке лимонную цедру. Всё хорошо перемешать. К шоколадно-ореховой массе добавить взбитые белки, аккуратно перемешать лопаткой. Форму для выпечки смазать маслом или застелить пергаментной бумагой. Получившееся тесто переложить в форму для выпечки. Шоколадно-ореховый торт отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать 30-40 минут. Готовый школадно-ореховый торт без муки остудить на решётке и украсить по вкусу.

 

 

Австрийский бисквитный сырный торт с сыром "Гауда".

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ БИСКВИТА:

• Яйца - 3 шт.
• Кокосовая стружка - 25 гр.
• Сахар - 75 гр.
• Мука - 30 гр.
• Крахмал кукурузный - 30 гр.
• Соль - щепотка

ДЛЯ СЫРНОГО СУФЛЕ:

• Твёрдый сыр "Гауда" - 75 гр.
• Сливки жирные (20-30%) - 200 мл.
• Сахар - 75 гр.
• Мука - 2 ст.л.
• Яйца - 4 шт. (если яйца маленькие то 5 шт.)
• Масло сливочное - 90 гр.
• Лимонный сок - несколько капель
• Экстракт ванили - несколько капель

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• Ананас консервированный (кольца) - 1 банка

Как приготовить австрийский бисквитный сырный торт:

Для приготовления бисквита. Яйца взбить с сахаром до получения пышной воздушной массы (7-8 минут). Отдельно смешать сухие ингредиенты - муку, крахмал, соль, кокосовую стружку. Небольшими порциями всыпать сухие ингредиенты в яичную массу перемешивая лопаткой движениями вверх-вниз (миксером не перемешивать!). Готовое бисквитное тесто перелить в разъёмную форму для выпечки диаметром 23 см. Выпекать бисквит при температуре 180 градусов 20 минут. Готовый бисквит оставить в выключенной духовке "отдохнуть" на 10-15 минут. 

Для приготовления сырного суфле. Сыр натереть на мелкой тёрке. Сливки поставить на небольшой огонь, добавить натёртый сыр и нагревать до тех пор пока сыр полностью не растворится. Затем к сливкам добавить половину порции сахара и муку. Перемешать до однородности, так что бы не было комочков. Добавить сливочное масло, перемешать, снять с огня и остудить до комнатной температуры. 

Белки отделить от желтков. Сырную массу взбить миксером по одному добавляя желтки. Белки взбить в отдельной посуде с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно соединить взбитые белки с сырную массу.

Духовку разогреть до 150 градусов. На дно духовки поставить ёмкость с водой. Разъёмную форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. На дно формы положить бисквит, сверху разложить кольца ананаса. Поверх ананасов вылить сырное суфле, поверхность аккуратно разровнять лопаткой. Австрийский сырный торт поставить в духовку и выпекать 1 час 15 минут. Затем выключить духовку и не открывая дверцу подержать торт в духовке ещё 20 минут, затем открыть дверцу духовки и оставить торт ещё на 30 минут. Остывший сырный торт не вынимая из формы поставить в холодильник на ночь. На следующий день достать торт из формы и украсить сахарной пудрой. 

Торт "Красный бархат" с кремом из сливочного сыра - оригинальный торт с мягким шоколадным вкусом. Прекрасный вариант на День св.Валентина.

ИНГРЕДИЕНТЫ на 8-10 порций:

ДЛЯ ТЕСТА:

• Масло сливочное - 100 гр.
• Сахар - 150 гр.
• Яйца - 1 шт.
• Мука - 150 гр.
• Какао - 1 ст.л.
• Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
• Йогурт - 100 мл.
• Красный жидкий пищевой краситель - 1 ч.л.
• Белый винный уксус - 1 ч.л.
• Ванилин - по вкусу

ДЛЯ КРЕМА:

• Сливочный сыр "Маскрапоне" - 250 гр.
• Сливочное масло  - 75 гр.
• Сахарная пудра - 100 гр.
• Ванильный сахар - 5 гр.

Как приготовить торт "Красный бархат":

Для теста. Муку смешать с какао, разрыхлителем и солью. Йогурт немного взбить венчиком, добавить краситель, уксус и ваниль. Сливочное масло взбить с сахаром до получения пышной белой массы. К взбитому маслу добавить яйцо, перемешать. Небольшими порциями к яично-масляной смеси добавить муку и йогурт. Замесить гладкое однородное тесто.

Две формы для выпечки диаметром 20 см. смазать сливочным маслом. Вылить тесто в формы и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовность проверять зубочисткой. 

Для сливочного крема. На низких оборотах взбить миксером сливочный сыр и размягчённое сливочное масло. Постепенно добавить сахарную пудру и ванилин. 

Охлаждённые коржи и бока торта смазать получившимся кремом. Украсить торт по вкусу. Готовый торт "Красный бархат" поставить на несколько часов в холодильник. Приятного аппетита! 

Торт Эстерхази - это шоколадно-ореховый торт, один из известных и популярных в мире классических тортов. Наибольшее распространение торт Эстерхази получил в Австрии, Германии и Венгрии. Назван торт Эстерхази в честь венгерского дипломата Пала Эстерхази. Сегодня мы расскажем вам как приготовить торт Эстерхази в домашних условиях. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ КОРЖЕЙ:

• Яичные белки - 12 шт.
• Сахар - 300 гр.
• Орехи грецкие - 300 гр.
• Мука - 60 гр.

ДЛЯ КРЕМА:

• Масло сливочное - 350 гр.
• Молоко - 270 мл.
• Сливки жирные - 270 мл.
• Желтки яичные - 8 шт.
• Сахар - 200 гр.
• Крахмал кукурузный - 1 ст.л. с горкой
• Молоко сгущённое - 130 мл.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

• Белый шоколад - 200 гр.
• Сливки - 2 ст.л.
• Чёрный шоколад - 50 гр.
• Хлопья миндальные - 150 -200 гр.

Как приготовить торт Эстерхази в домашних условиях:

ДЛЯ КОРЖЕЙ. Яичные белки взбить до состояния плотной пены. Не переставая взбивать, небольшими порциями добавить к белкам сахар. Продолжать взбивать до устойчивых пиков. Грецкие орехи измельчить при помощи скалки или блендера. Смешать измельчённые орехи с мукой. Небольшими порциями добавить орехи с мукой к яичным белкам, аккуратно перемешать. 

Форму диаметром 24-26 см. застелить пергаментной бумагой. Тесто разделить на 6 частей. Каждую часть теста (корж) выпекать при температуре 160 градусов 40-50 минут. Лучше всего выпекать все коржи вместе или разделить на 2 партии. Если такой возможности нет, то лучше готовить тесто отдельно для каждого коржа (или партии коржей) так как яичные белки могут осесть. Готовые коржи остудить на решётке. 

ДЛЯ КРЕМА. Молоко смешать со сливками, поставить на огонь и довести до кипения. Яичные желтки смешать с сахаром и крахмалом. Тонкой струйкой влить яичную массу в горячее молоко и, постоянно помешивая, варить до загустения. Готовый заварной крем снять с огня, накрыть пищевой плёнкой и остудить до комнатной температуры. 

Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером. Не переставая взбивать, добавить сгущённое молоко и охлаждённый заварной крем. 

Готовые коржи смазать кремом и собрать торт. Бока торта также обмазать кремом.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ. Белый шоколад растопить на водяной бане вместе со сливками. Верх торта Эстерхази покрыть получившейся шоколадной глазурью. Чёрный шоколад растопить отдельно. Растопленным чёрным шоколадом наполнить пакет со срезанным уголком. Поверх торта Эстерхази нарисовать чёрным шоколадом спираль, а затем при помощи зубочистки сделать характерные полосы (как на фото). Бока торта обмазать кремом и обсыпать миндальными хлопьями. Торт Эстерхази в домашних условиях готов! Приятного аппетита!  

Торт "Монастырская изба" с вишней и сметанным кремом - известный и любимый многими торт с вишней который легко узнать по характерной форме. Пошаговый рецепт с фото.

Приготовление торта "Монастырская изба" с вишней может показаться вам слишком сложным, но это не так. Времени для его приготовления уходит не больше чем на другие торты. Надеемся наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить торт "Монастырская изба" и порадовать себя и своих близких.

ИНГРЕДИЕНТЫ на 8-10 порций:

ДЛЯ ТЕСТА:

• Сметана - 200 гр.
• Масло сливочное или маргарин - 200 гр.
• Мука - 2,5 стакана (420 гр.)
• Сахар - 50 гр.
• Сода - 1 ч.л.

ДЛЯ СМЕТАННОГО КРЕМА:

• Сметана жирная (не менее 25%) - 700-800 гр.
• Сахар - 150-200 гр.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• Вишня консервированная в собственном соку (без косточек) - 600-800 гр.
• Шоколад чёрный - для украшения

Как приготовить торт "Монастырская изба" с вишней:

ДЛЯ ТЕСТА: Сметану смешать с растопленным сливочным маслом.

Добавить гашеную уксусом соду и муку. Замесить мягкое, липкое тесто.

Тесто завернуть в пищевую плёнку, руками сформировать из теста брусок (так будет легче потом нарезать тесто на одинаковые куски) и положить его в морозилку на 20-30 минут.

Вишню откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.

Если вы используете консервированную вишню без сахара, то в начинку можно добавить несколько ложек сахара.

Охлаждённое тесто достать из морозилки, разрезать на 10 частей.

Каждую часть теста тонко раскатать.

На край положить вишню и свернуть тесто в трубочку. Края хорошо защипнуть.

Таким образом сделать 10 трубочек-заготовок одинаковых по длине и толщине. 

Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой. Выложить заготовки для торта с вишней на противень швом вниз на расстоянии 1,5-2 см. друг от друга.

Выпекать заготовки для торта в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут (до лёгкого золотистого цвета).

Готовые трубочки с вишней остудить прямо на противне, так как в тёплом виде они легко ломаются. 

ДЛЯ СМЕТАННОГО КРЕМА: Охлаждённую сметану взбить с сахаром до полного растворения сахара.

Если крем получился слишком жидким добавьте в него загуститель для сливок (количество согласно инструкции на упаковке). 

Охлаждённые трубочки с вишней выложить на блюдо на расстоянии 5-7 мм. друг от друга (если крем достаточно густой, то расстояние между трубочками может быть и 1-1,5 см.).

Трубочки выкладывать в таком порядке: нижный слой - 4 трубочки, второй слой - 3 трубочки, третий слой - 2 трубочки и верхний слой - 1 трубочка. Каждый слой трубочек с вишней густо смазывать сметанным кремом так что бы крем попадал и в промежутки между трубочками.

Верх и бока торта "Монастырская изба" также густо смазать кремом.

Готовый торт поставить в холодильник минимум на 3-4 часа, но лучше всего на ночь (особенно если сметанный крем получился густым) так как он должен хорошо пропитаться.

Перед подачей торт "Монастырская изба" с вишней посыпать тёртым шоколадом, какао или полить шоколадной глазурью.

Приятного аппетита!

 

Торт "Королевский" с безе и орехами. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ КОРЖЕЙ:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 1 стакан (1 стакан = 250 мл.)
• Масло сливочное - 100 гр.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Мука - 1 стакан
• Орехи грецкие - 1 стакан

ДЛЯ КРЕМА:

• Масло сливочное - 150 гр.
• Сгущённое молоко - 1/2 банки

Как приготовить королевский торт с безе:

Белки отделить от желтков. Желтки растереть с 1/3 стакана сахара. Добавить растопленное сливочное масло, гашеную уксусом соду и муку. Замесить тесто и поставить его в холодильник на 30 минут. 

Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Орехи крупно порубить ножом. Охлаждённое тесто разделить на 4 части. Форму для выпечки смазать маслом. Руками распределить одну часть теста по форме. Сверху посыпать орехами немного вдавливая их в тесто. Корж с орехами покрыть взбитыми белками. Выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут (до золотистого цвета безе). Таким же образом испечь оставшиеся 3 коржа. 

ДЛЯ КРЕМА: Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером постепенно добавляя сгущённое молоко. 

Готовые коржи с безе охладить до комнатной температуры. Торт перемазать кремом, украсить орехами и поставить в холодильник на несколько часов. Королевский торт с безе и орехами готов. Приятного аппетита! 

Шоколадный торт с малиновым вареньем и сливочно-масляным кремом. Мягкие сочные коржи, нотка шоколада и аромат малины... Пошаговый рецепт с фото.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

• Мука - 340 гр.
• Сахар - 300 гр.
• Масло растительное - 300 мл.
• Кефир - 280 мл.
• Яйца - 3 шт.
• Какао - 2 ст.л.
• Сода - 1 ч.л.
• Разрыхлитель - 2 ч.л.
• Соль - щепотка

ДЛЯ КРЕМА:

• Масло сливочное - 200 гр.
• Сливочный сыр "Маскарпоне" - 250 гр.
• Сахарная пудра - 150 гр.
• Малиновое варенье - 100-200 гр.

Как приготовить шоколадный торт с малиновым вареньем:

Кефир смешать с содой, дать постоять 5-10 минут. 

Добавить яйца, сахар, какао, растительное масло и соль. Перемешать.

Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем. Добавить муку к жидким ингредиентам и замесить тесто.

Разъёмную форму для выпечки диаметром 20-23 см. смазать маслом. Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Готовность проверять зубочисткой.

Готовый корж остудить, верхушку срезать, а корж разрезать вдоль на 3 части. 

ДЛЯ КРЕМА: Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до получения пышной массы.

Добавить сливочный сыр, перемешать на низких оборотах миксера.

Данный крем можно заменить обычным масляным кремом. 

Коржи густо смазать малиновым вареньем и кремом.

Можно смазать малиновым вареньем оба коржа или только один - на ваш выбор. Верх и бока торта также смазать кремом. Украсить торт по вкусу.

Шоколадный торт с малиновым вареньем можно сразу подавать нас стол. Приятного аппетита!

 

Шоколадный торт по ГОСТу родом из СССР. Данный шоколадный торт представляет собой шоколадный бисквит пропитанный сиропом с коньяком и покрытый шоколадным масляным кремом. Пошаговый рецепт с фото.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО БИСКВИТА:

• Яйца - 5 шт.
• Сахар - 125 гр.
• Мука - 125 гр.
• Какао - 1 ст.л.

ДЛЯ КРЕМА:

• Масло сливочное - 200 гр.
• Молоко сгущённое варёное - 200 гр.
• Какао - 50 гр.
• Масло растительное - 10 мл. (примерно 1 ст.л.)

ДЛЯ ПРОПИТКИ:

• Сахар - 75 гр.
• Вода - 75 мл.
• Коньяк - 20 мл.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

• Шоколад чёрный - 200 гр.
• Масло растительное - 1 ст.л.

Как приготовить шоколадный торт по ГОСТу:

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШОКОЛАДНОГО БИСКВИТА: 

Яйца взбить с сахаром до получения густой пышной белой массы (7-10 минут).

Очень важно взбить правильно яйца, иначе бисквит не получится. Яичная масса должна быть густой (как сметана) и иметь консистенцию крема.

Муку смешать с какао и просеять через сито к взбитым яйцам.

Аккуратно перемешать яйца с мукой и какао с помощью лопатки или ложки.

Дно разъёмной формы для выпечки диаметром 20-23 см. застелить пергаментной бумагой. Стенки формы и дно смазать растительным или сливочным маслом. Вылить тесто в форму.

Выпекать шоколадный бисквит в разогретой до температуры 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность проверять зубочисткой. Готовый шоколадный бисквит достать из духовки и остудить.

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО КРЕМА:

Сливочное масло комнатной температуры взбить с варёным сгущённым молоком. Какао смешать с растительным маслом.

Перемешать до получения однородной массы.

Добавить какао к взбитому со сгущёнкой маслу и ещё раз взбить до однородности. 

ДЛЯ ПРОПИТКИ:

Сахар смешать с водой, поставить на средний огонь, нагревать до полного растворения сахара. В готовый сахарный сироп добавить коньяк и перемешать. 

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Шоколад растопить с растительным маслом и немного остудить. 

Остывший шоколадный бисквит разрезать вдоль на 2 или 3 коржа.

Коржи пропитать остывшим сахарным сиропом.

Сверху смазать коржи шоколадным кремом.

Верх шоколадного торта также смазать кремом. Шоколадный торт поставить в холодильник на 1-2 часа для застывания крема. Затем достать торт из холодильника и покрыть его растопленным шоколадом.

Украсить торт по вкусу. Шоколадный торт по ГОСТу готов. Надеемся наш пошаговый рецепт с фото будет вам полезен. Приятного аппетита! 

  

Торт "Зимняя вишня" - кокосовый торт с шоколадными коржами и вишней. Пошаговый рецепт с фото.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ КОРЖА:

• 2 яйца
• 1 ст. сахара
• 1 ст. сметаны
• 0,5 банки сгущенки
• 1 ч. л. соды 
• 1 ч. л. уксуса
• 2 ст. муки
• 2 ст. л. какао
• ваниль

ДЛЯ ВИШНЁВОЙ НАЧИНКИ:

• 500 - 600 гр. вишни без косточек (свежей, замороженной или консервированной)
• 0,5 ст. +1 ст. л. сахара

ДЛЯ КОКОСОВОЙ ПРОСЛОЙКИ:

• 3 яичных белка 
• 0,5 ст. сахара
• 100 гр. (1,5 ст.) кокосовой стружки. 

ДЛЯ КРЕМА:

• Вишневый сироп (от начинки)
• 3 желтка
• 1,5-2 ст. молока
• 3 ст. л. муки
• 0,5 ст. сахара
• 200 гр. сливочного масла
• 0,5 банки сгущенки

Как приготовить торт "Зимняя вишня":

Яйца взбить в крепкую пену (около 8 минут), в конце взбивания постепенно добавить сахар.

 Добавить сметану, сгущенку, хорошо размешать жидкую массу. Добавить гашеную уксусом соду, просеянную муку с какао, ваниль.

Хорошо все размешать миксером.

Выложить тесто в смазанную маслом форму диаметром 24-26 см.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 170 градусов 40-50 минут (готовность проверьте спичкой). 

 

ДЛЯ ВИШНЁВОЙ НАЧИНКИ:

Вишни разморозить (если надо), засыпать 1 ст. ложкой сахара и оставить на полчаса, чтобы вишня пустила сок. 

Слить сок в кастрюлю, добавить в него 0,5 ст сахара и подогреть до растворения сахара. 

Опустить в сок вишню, можно минутку проварить и выключить огонь. 

Остывшие вишни вынуть из сиропа, отцедив. Сироп оставить для крема (получится около стакана-полтора). Если вы используете консервированную вишню, то просто слейте с неё сок в кастрюлю, а вишню откиньте на дуршлаг.

 

ДЛЯ КОКОСОВОЙ ПРОСЛОЙКИ:

Охлаждённые яичные белки взбить с сахаром до устойчивых пиков (около 8 минут).

Взбитые яичные белки аккуратно перемешать с кокосовой стружкой.

Выложить кокосовую массу в смазанную маслом форму для выпечки.

Выпекать около 20-ти минут при температуре  170 градусов. Корж будет как бисквит, но не как безе. 

Вынуть из формы теплым (удобно поддеть силиконовой лопаткой).

 

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА:

Сливочное масло вынуть из холодильника и размягчить до комнатной температуры. 

Добавить в вишневый сироп молоко, чтоб получилось 2 стакана смеси. Поставить на огонь закипать.

В это время желтки взбить миксером с сахаром, добавить муку, хорошо размешать, чтоб не было комочков. 

Добавить 0,5 ст молока, хорошо размешать.

Тонкой струйкой вливать смесь в закипевшее молоко с сиропом, постоянно и интенсивно мешая. Варить крем до появления пузырьков, не переставая помешивать.

Снять крем с огня и остудить. В остывший крем добавить сгущенку.

Взять размягченное сливочное масло (если оно все еще твердое, можно аккуратно подогреть в микроволновке, но чтоб масло не стало жидким, оно должно быть консистенции густой сметаны).  Взбить размягченной масло на низких оборотах буквально пару минут.

По ложке добавлять в него заварной крем, хорошо размешивая миксером до полного соединения частей. Можно добавить ложку коньяка.

СБОРКА ТОРТА "ЗИМНЯЯ ВИШНЯ":

Шоколадный корж разделить на 2 части (можно срезать верхушку на крошку для украшения торта).

На блюдо выложить нижнюю часть коржа, затем половину вишен (сильно отжимать не надо, пусть сок пропитывает корж) и 1/3 часть крема.

Затем кокосовый корж. 

Смазать его тонким слоем крема, разложить вторую часть вишни и еще 1/3 часть крема.

Накрыть шоколадным коржом и обмазать оставшимся кремом. 

Украсить торт по своему вкусу (если срезали верхушку — покрошить и обсыпать крем). Дать пропитаться пару часов при комнатной температуре, затем поставить на ночь в холодильник. Лакомьтесь! :)

 

 

Ингредиенты:

3 баклажана,

5-6 сладких перцев,

6-7 помидоров,

2 луковицы,

3 столовые ложки растительного масла,

3 дольки чеснока,

соль,

перец чёрный молотый,

2 столовые ложки рубленой зелени петрушки и укропа.

Приготовление:

Каждый из баклажанов разрезать на четыре части, проварить в подсоленной воде 2-5 минут, откинуть на дуршлаг.

Очищенные от кожицы помидоры нарезать кружочками, сладкий перец и лук - полукольцами.

На дно сотейника уложить ряд помидоров, ряд лука, сверху - кусочки баклажанов, слой сладкого перца.

Посыпать всё толчёным чесноком, рубленой зеленью, молотым перцем, посолить. Сверху положить нарезанные помидоры.

Закрыть сотейник крышкой и поставить на слабый огонь.

Когда появится овощной сок, влить растительное масло.

Периодически сотейник нужно встряхивать, чтобы помидоры не пригорели.

Незадолго до окончания тушения поместить сотейник в духовой шкаф на 15-20 минут.

Подавать баклажаны в горячем виде, посыпав рубленой зеленью. 

 

Ингредиенты:

3-4 баклажана,

4 луковицы,

2 столовые ложки пшеничной муки,

4 столовые ложки растительного масла,

2/3 стакана сметаны,

2-3 дольки чеснока,

соль,

1 столовая ложка рубленой зелени.

Приготовление:

Подготовленные баклажаны разрезать вдоль пополам, а затем поперёк на ломтики толщиной 0,5-0,7 см, посыпать солью и поместить на 40-50 минут под пресс, для удаления горькой жидкости.

Запанировать в муке, обжарить с двух сторон. Лук нарезать полукольцами, пассировать.

В кастрюлю или сковороду с толстым дном положить рядами баклажаны и пассированный лук, подсаливая каждые два слоя и заливая сметаной.

Тушить 20-30 минут, на медленном огне.

Перед подачей баклажаны посыпать рубленой зеленью и толчёным чесноком. 

 

Ингредиенты:

3 средних баклажана,

1 столовая ложка майонеза,

2 столовые ложки горчицы,

100 г твердого сыра,

1 стакан растительного масла,

соль,

перец черный молотый.

Для фарша:

1 луковица,

1 сладкий перец,

1 твердый помидор,

5-7 шампиньонов,

1/3 кабачка,

2-3 дольки чеснока,

соль,

перец черный молотый,

1 столовая ложка рубленой зелени.

Приготовление:

Обработанные баклажаны разрезать на две половины, в каждой сделать глубокий надрез по всей длине, не прорезая до конца.

Вымочить в холодной воде в течение 1-2 часов, меняя воду, для удаления горечи.

Баклажаны отжать, обсушить, обжарить во фритюре до полуготовности.

Дать стечь маслу, смазать «кармашки» (надрезы) изнутри смесью майонеза и горчицы, наполнить фаршем.

Измельчённый сыр выложить на фаршированные баклажаны, запекать в духовом шкафу в течение 7-10 минут до готовности.

Приготовление фарша: Лук, перец, кабачок, помидоры без кожицы, грибы нарезать кубиками.

Oбжарить на растительном масле, добавить рубленый чеснок, зелень, посолить, поперчить, перемешать. 

 

Ингредиенты:

3-4 баклажана,

4 столовые ложки растительного масла,

3 столовые ложки пшеничной муки,

2 яйца,

1/3 стакана молока,

2 столовые ложки сливочного масла,

соль,

перец чёрный молотый.

Приготовление:

Баклажаны промыть, удалить плодоножку, очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить, оставить на 30-40 минут под прессом, чтоб удалить горечь, отжать, обсушить.

Нарезанные кружочками баклажаны обмакнуть в льезон и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки.

Довести до готовности в духовом шкафу.

Приготовление льезона: Муку развести молоком, добавить взбитые яйца, соль, перец чёрный молотый, всё размешать.

При подаче полить растопленным сливочным маслом. Подают как в горячем, так и в холодном виде. 

 

Ингредиенты:

40-60 молодых виноградных листьев,

2 стакана мясного бульона,

1 стакан кислого кваса,

3 помидора,

1 стакан сметаны.

Для фарша:

3 моркови,

4 луковицы,

2 плотных помидора,

1 корень петрушки,

8-10 грибов,

3 столовые ложки кукурузной крупы (риса),

2 столовые ложки сливочного масла,

2 столоВ­вые ложки растительного масла,

соль,

чёрный молотый перец,

1 столовая ложка рублеВ­ной зелени.

Приготовление:

На ошпаренные виноградные листья положить подготовленный фарш, сверВ­нуть голубцы, придав им форму кулёчков.

Дно сотейника устлать листьями, улоВ­жить голубцы плотными рядами, залить бульоном, протёртыми помидорами, квасом.

Накрыть сотейник крышкой и поставить в духовой шкаф.

Приготовление фарша: Кукурузную крупу (рис) отварить, заправить сливочВ­ным маслом.

Морковь, лук, корень петрушки нарезать мелкими кубиками и пассировать в растительном масле, добавить обжаренные измельчённые помидоры.

Грибы отварить, нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле.

Овощи соедиВ­нить с кукурузной (рисовой) кашей, грибами, заправить солью, зеленью, перцем, перемешать.

Перед подачей полить голубцы сметаной.