Людмилка-Н все записи автора
Готовим несладкий французский пирог с начинкой из шампиньонов, лука-порея и сыра. Можно взять любой сыр твердых сортов: голландский или пармезан. ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
мука 300 г
масло 160 г
яйца 2 шт.
соль щепотка
вода 2 ст.л.
Для начинки:
лук-порей 1 шт.
шампиньоны 400 г
сливочное масло 2 ст.л.
яйца 2 шт.
сыр 150 г
сливки 250 г
соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Из муки и холодного масла сделать крошку. Добавить яйца и ледяную воду. Замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник, пока готовится начинка.Лук-порей порезать на тонкие кольца, зеленые листья тоже тонко порезать. На сковороде растопить масло и поджарить порей, периодически помешивая, на среднем огне.Грибы почистить, нарезать пластинками, отправить в сковороду к луку-порею и готовить до мягкости и уменьшения объема грибов. Натереть сыр на мелкой терке.Тесто выложить в форму диаметром 26-27 см, сформировать бортики. Наколоть вилкой.В миске взбить два яйца, смешать со сливками, добавить половину сыра и лук-порей с грибами. Посолить, поперчить, размешать и вылить на тесто в форму. Сверху все посыпать оставшимся сыром, поставить форму в разогретую духовку и выпекать киш при температуре 190 градусов примерно 40 минут. Перед подачей остудить.