Людмилка-Н все записи автора
А помните, как в кинофильме «Девчата» главная героиня Тося Кислицына лихо перечисляла многочисленные блюда из картофеля? Так вот, я ее поддержу: блюда из картофеля – это действительно нескучно. Попробую доказать это с помощью двух килограммов любимого корнеплода. Если после вчерашнего ужина у вас осталось много картофельного пюре, попробуйте приготовить на завтрак из него блины. Муки уйдет меньше, а блинчики получатся нежнее.

Блины из картофельного пюреИНГРЕДИЕНТЫ
4 ст. л. картофельного пюре
4 ст. л. муки
200 мл молока
3 яйца
1 небольшая луковица
соль по вкусу
растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очистите луковицу. Мелко порежьте и обжарьте до легкого золотистого цвета.
Смешайте картофельное пюре с молоком. В массу добавьте яйца, муку, соль. Взбейте миксером и добавьте обжаренный лук. Массу перемешайте ложкой.
Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла. Блины приготовили, а пюре еще осталось? Предлагаю испечь калитки – это карельские открытые пирожки из смеси ржаной и пшеничной муки. Для теста потребуется сметана, но ее вполне можно заменить кефиром или простоквашей. Тем, что есть в вашем холодильнике.

Калитки с начинкой из картофельного пюреИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан ржаной муки
1 стакан пшеничной муки
1 стакан сметаны 20%
соль на кончике ножа
картофельное пюре для начинки
2 яйца
100 г сливочного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Духовку разогрейте до 180 С. В миске смешайте два вида муки и соль.
Постепенно добавляйте муку в сметану. Замесите тесто.
Тесто разделите на несколько частей. Сформируйте из них колбаски. Каждую колбаску нарежьте на небольшие кусочки. Кусочки раскатайте в тонкие лепешки. Выложите лепешки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
В картофельное пюре добавьте 1 яйцо. Хорошо перемешайте. В середину каждой лепешки выложите начинку (примерно 2 ст. ложки). Защипните края лепешки таким образом, чтобы начинка осталась открытой.
В миске взбейте яйцо и смажьте им калитки. Выпекайте в духовке примерно 35 минут до образования золотистой корочки. Готовые калитки полейте растопленным сливочным маслом. Обед почти никогда не обходится без горячего супа. Сделайте картофель главным героем блюда, а для того, чтобы суп получился совсем необычным, добавьте сладкой кукурузы.

Картофельная похлебка со сладкой кукурузой

Это блюдо лишний раз доказывает, что даже без мяса можно приготовить удачное блюдо. Да, рыбы и птицы для него тоже не надо. Купите качественные овощи и, по желанию, воду можете заменить вкусным овощным или даже грибным бульоном. Мы верим, у вас всё получится на отличноИНГРЕДИЕНТЫ
5 крупных картофелин
1 небольшая луковица
1 морковь
половина помидора
200 г консервированной сладкой кукурузы
3 зубчика чеснока
подсолнечное масло
соль и перец по вкусу
1,5 л воды

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отварите кукурузу в течение 1 минуты. Отваренную кукурузу поделите на две части. Первую часть перетрите блендером, а вторую часть оставьте целыми зернами.
В разогретой сковороде обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. После обжаривания чеснок уберите.
Картофель, морковь очистите и нарежьте. Овощи положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Добавьте кукурузу, обжаренный лук и мелко нарезанный помидор. Приправьте похлебку по вкусу. Варите на среднем огне около 30 минут до готовности картофеля. Можно ли из запеченного картофеля в мундире приготовить легкую закуску для друзей? Легко!

Пряные картофельные дольки с оливковым маслом и сметаной
ИНГРЕДИЕНТЫ
5 - 6 крупных картофелин
соль, перец, смесь сухих трав
2 ст. л. сметаны 20 %
2 ст. л. оливкового масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель хорошо помойте и нарежьте на крупные дольки.
Картофельные дольки выложите в форму для запекания. Посолите, хорошо поперчите, посыпьте смесью из сухих трав и полейте оливковым маслом.
Периодически помешивая, запекайте картофельные дольки в духовке при 170 С до образования золотистой корочки. Подавайте готовые дольки со сметаной, смешанной с солью. На ужин доведем картофель до состояния аппетитной золотистой корочки. Приготовим гратен. Кстати, если у вас в холодильнике залежался сыр, с которым уже не сделать бутерброды, смело трите его на терке и добавляйте в соус для этого блюда.

Гратен из картофеляИНГРЕДИЕНТЫ
6 крупных картофелин
60 г любого твердого сыра
60 г сливочного масла
150 мл сливок
1 ст л оливкового масла
соль по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Духовку разогрейте до 180 С. Почистите картофель и нарежьте его на тонкие кружки. Выложите картофель в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения. После закипания варить 2 минуты.
В отдельной кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте ложку оливкового масла.
Натрите сыр на крупной терке. Добавьте в растопленное масло сыр и сливки. Посолите и перемешайте.
Форму для выпечки смажьте маслом. Равномерно распределите по дну половину картофеля, на него выложите половину твердого сыра со сливками, затем опять слой картофеля и слой сыра со сливками. Запекайте в разогретой духовке 35 мин.